Új Szó - Vasárnap, 1981. január-június (14. évfolyam, 1-25. szám)
1981-06-14 / 23. szám
Kovács Elvira magyarországi cikksorozata IV. GYORSVACSORA-GYÁRTÓK Miközben az étkezésben még mindig sokan ragaszkodnak a hagyományokhoz, előnyben részesítik az otthoni föztet, a zsíros fűszeres ételeket, terjednek az ésszerű táplálkozási szokások is. Növekvő tendenciát mutat például a konzervipari termékek fogyasztása. Ez többek között annak tudható be, hogy az élelmi- szeripari vállalatok hatnak az ízlés alakulására, vagyis még népnevelő feladatot is ellátnak. Elsősorban azzal, hogy egyre több készételt gyártanak. Azt, hogy mennyiben változtak a megrögzött táplálkozási szokások, jól érzékeltetik a számok. Tíz év alatt az egy személyre eső konzervfogyasztás évi 11 kilogrammról 23 kilogrammra növekedett. Amíg 1970-ben a konzervipar 160 féle konzervet hozott Magyarországon forgalomba, addig ma már 270 féle kapható az üzletekben. A bő konzerv- és készétel-választék mindenekelőtt a háziasszonyok második műszakbeli teendőit könnyíti meg, hiszen az összes házimunkákban a főzés 48 százalékban részesedik. Konzervek fel- használásával ez az idő lényegesen lerövidül. Érthető tehát, ha a nők szívesen vásárolják ezeket az élelmiszeripari termékeket. A konzervek térhódítása azonban nem olyan egyértelmű, mert a férfiak hadakoznak a fogyasztása ellen. Viszont csak addig, amíg rövidebb-hosszabb ideig magukra maradva rá nem kényszerülnek a főzésre. Ilyenkor azután pepecselés helyett időnként ők is konzerv után nyúlnak, s mi több, megbarátkoznak a tartósított ételekkel. Elvégre meggyőződhettek róla, hogy ezek a készítmények jó ízűek, biológiailag értékesek. Nagy választékban kaphatók kímélő jellegű, kalóriaszegény, életkor és egészségi állapot szerint differenciált értéktartalmú konzervek is. AZ ORSZÁG LEGNAGYOBB KONZERVGYÁRÁBAN A konzervipar egyik fellegvára Nagykörös. Tipikus alföldi tájon kanyargó úton tartunk a Magyarország kellős közepén található -30 ezer lakosú városba, pontosabban: annak konzervgyárába. Lenyűgöző a gyár környékének a rendezettsége, ápoltsága. Díszfák állják körül a vö- röstégla-épületeket, díszbokrok, tengernyi virág mindenfelé. A gyárnak abban a részében, ahol nincs gépkocsiforgalom, gyermekek sétálnak. Az üzemi óvoda a tószomszédságban van. Antal László igazgatóhelyettes látván meglepődésünket a környezettel kapcsolatban, magyarázattal szolgál.- A kulturált környezet vonzóbbá teszi az itteni munkát. Megéri tehát saját kertészetet fenntartani, amely egész évben gondoskodik friss virágról, s a gyárat körülvevő park gondozásáról. Az óvodáSzovjet gyártmányú gépsoron gyártják a konzervdobozokat sokat is szívesen engedjük be a gyár udvarába, hogy nyiladozó értelmükbe jól bevésődjön mindaz, amit ott látnak, hogy felnőve esetleg visszakívánkozzanak ide. Ez nem egy hiú vágyálom, hiszen sok egykori óvodás most megbecsült dolgozója üzemünknek. A városban számos konzervipari dinasztia van, s erre fölöttébb büszkék. Minden tizedik nagykőrösi lakos a konzervgyár alkalmazottja. A városnak egyébként ez a legnagyobb üzeme, és egyúttal Közép-Európa egyik legnagyobb konzervgyára. Nagy erőfeszítéseket tesznek dolgozóik megtartása érdekében, elsősorban hatékony szociálpolitikával. Ennek keretében üzemeltetik az óvodát, építenek lakásokat, ezért van annyi orvosa a gyárnak, mint egy nagyobb községnek. Van egy minden igényt kielégítő üzemi étkezdéjük is, és üdülőjük a Balaton mellett. A munkaerő-elvándorlás megakadályozása fontos előfeltétele a folyamatos üzemeltetésnek, a konzervgyár elé tűzött feladatok teljesítésének. AZ ALAPANYAG: ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS- Arra vagyunk hivatottak - mondotta az igazgatóhelyettes -, hogy évente 100 ezer tonna konzervet gyártsunk. A környéken intenzív zöldség- és gyümölcs- termesztés folyik a mezőgazdasági üzemekben és a kistermelőknél egyaránt. A megtermett gyümölcsöt, kajszi- és őszibarackot, almát, körtét, szilvát, megy- gyet, cseresznyét, továbbá a sokféle zöldséget, paradicsomot, uborkát, zöldborsót stb. a termelők képtelenek friss állapotban értékesíteni. Különben ez volt itt a helyzet már a múlt században is, ezért építették, ezt a konzervgyárat még 1896-ban. A hatvanas években átépítették, akkor alakult ki a termelés jelenlegi profilja is. Gyümölcsből kompotokat, zöldségből hús hozzáadásával készételeket gyártunk, hazai piacra és exportra.- A gyümölcs, zöldség zöme nyáron, kora ősszel érik. Ilyenkor tömegesen érkezik az áru a konzervgyárba. Fel tudják-e vásárolni mindazt, ami megtermett?- Ha több a termés a vártnál, nehéz feladat előtt állunk - magyarázta az igazgatóhelyettes. - Eddig azonban még mindig sikerült megbirkózni a teendőkkel. Arra különösen ügyelünk, hogy a kistermelőktől az összes árut átvegyük, nehogy kedvüket szegjük és abbahagyják a kertészkedést. Az összes nyersanyag 8-10 százalékát tőlük kapjuk. Hogy a feldolgozási csúcsidényben megbirkózzanak a feladatokkal, több feltételre volt szükség, elsősorban arra, hogy a paradicsom zöme már félig feldolgozott állapotban érkezzék az üzembe. Éppen ezért a mezőgazdasági üzemekben sajtolókat állítottak munkába, amelyek különválasztják a paradicsom magvát a tevétől. Az utóbbit pedig már tartálykocsikban szállítják az üzembe. Nagy befogadóképességű hütötárolóik is vannak, ezekben sokáig eltartható a gyümölcs, zöldség mígnem sor kerül a feldolgozásukra. Ottjártunkkor, éppen szilvát, barackot, uborkát konzerváltak. Talán mondanunk sem kell, hogy mindez tavalyi termés, Papírzsákokba rakva, a hűtőben „vészelték“ át a tetet, s lám ennyi idő után is friss termés benyomását keltik. Literes, öt literes poharakba töltötték a gépsorok. A KÖVETELMÉNYEKNEK MEGFELELŐEN A gyár raktárában elszállításra váró konzervek sorakoznak Kompotokon kí- vüi a nagy mennyiségű sertésmájkrém székelykáposzta, burgonyafőzelék szárazbab-főzelék kolbásszal, zöldborsó-főzelék, körösi rakott káposzta és még sok más készétel. Felmelegítve azonnal tálalhatók, pár perc alatt kész a vacsora. Mielőtt azonban még a belkereskedelmi hálózatba, vagy az exportra kerülnének ezek a termékek, a gyár kapuin belül alapos minőségi vizsgálatnak vetik alá. Analitikai műszerekkel objektív, kóstolással pedig szubjektív minősítést végeznek. A terméknek jó ízűnek kell tennie, és meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak. A káros mikróbák elleni harc A Nagykőrösi Konzervgyárban évente mintegy hatezer vagon paradicsomot -dolgoznak fel elveit betartva kell készülnie minden egyes konzervnek. Milyen igényeket kell még kielégítenie a termékeknek? Például a csomagolással szembenieket. Saját konzervdoboz-gyártó, lakkozó és litografáló üzemrészlegük van. Ebben a világ minden tájáról nehezen beszerzett lemezből maguk formálják a dobozok palástját, alját, tetejét és az üvegekre a fedőt. A dobozra kerülő szöveget odaégetik, ami drágább ugyan, mintha papirost ragasztanának rá, de kedveltebbek az ilyen dobozban forgalomba került áruk a vásárlók között. A csomagolástechnika színvonalával a szakemberek nem elégedettek, közepesnek tartják. Kivéve az exportra gyártott termékek csomagolását. A külföldi vevő igényesebb, mint a hazai, és ki kell elégíteni ezt az igényét, mert különben nem veszi meg az árut. Márpedig érdeke a magyar konzerviparnak, hogy a külföldi piacon is helytálljon. ELŐNYÖS KAPCSOLATOK Oláh Miklós, a konzervipari tröszt igazgatója elmondotta, hogy az ország 16 konzervipari vállalatának üzemei 750 ezer tonna konzervet exportálnak. Ennek a mennyiségnek a 60 százalékát szocialista országokba, a többit a tőkés piacra és fejlődő országokba. Magyarország számára legfontosabb a KGST-tagországokba irányuló export. Ezekben az országokban termékeiknek hosszú távon biztonságos felvevő piaca van, továbbá a KGST-tagországokkal előnyös gazdasági és műszaki-tudományos kapcsolataik vannak. Közösen keresik a gépesítés és automatizálás további tehetőségeit. Egymás rendelkezésére bocsátják a tartósított élelmiszerek receptjét. Magyarországon 1976-80 között 70 új gyermekélelmezési cikk gyártását kezdték meg NDK és csehszlovák receptek alapján, csecsemők részére. Az óvodás és iskolás gyermekek élelmezése céljából pedig 25 terméket kezdtek gyártani más országok gyártástechnológiája alapján. Ezeknek a termékeknek a zöme konzerv formájában kerül forgalomba. A szüiök örülnek a gyermekéteteknek, a gyermekek pedig szeretik. Ha felnőnek, nekik már bizonyára nem tesznek előítéleteik a konzervekkel szemben. Következik: KITE Termékeik a hazai és a külföldi piacokon egyaránt kedveltek (MTI felvétetek) A gyár raktárában sorakoznak az elszállításra váró konzervek
