Új Szó - Vasárnap, 1978. július-december (31. évfolyam, 27-52. szám)
1978-12-24 / 52. szám
1978. XII. 24. Főzzünk norvég halfile 2—3 nagy savanykás nyári almát megtisztítunk, magházát eltávolítjuk, cikkekre vágjuk. Leöntjük egy deci száraz fehérborral. Csipet sóval, cukorral, egy darabka citromhéjjal ízesítjük, és olyan puhára főzzük, hogy könnyen át tudjuk törni. Az áttört almát kihűtjük, simára keverjük egy fél tubus kész majonézzel, pár csepp tárkonyos ecettel, egy kiskanál mustárral, és annyi boros főzőlevet adunk hozzá, hogy közepesen sűrű mártást kapjunk. Tálalásig jégbe- hűtjük. Közben felolvasztunk, szeletekre bontunk, és tenyérnyi darabokra vágunk 60 deka mélyhűtött tengeri halat, megsózzuk, kevés citromlével ízesítjük, és egy fél óráig állni hagyjuk. Levétől lecsurgatva, kevés vajon vagy margarinon ropogós pirosra kisütjük, és azon forrón, a hideg mártással kínáljuk. sonkás hal Kb. 1 kg súlyú halat veszünk. Megtisztítjuk, a hátát hosszában felvágjuk úgy, hogy a hasánál egy darabban megmaradjon, gerincét a bordaszálkákkal együtt eltávolítjuk. Majd a halat besózzuk, belsejét paprikázzuk, mustárral megkenjük és főtt sonkaszeletekkel megtöltve újra összefogjuk. Jól zárható lábasba tesszük. 1 pohár hús- vagy csontlevest öntünk rá, és 30— 40 percig pároljuk. Petrezselymes rizzsel, idénysalátával és pikáns almamártással tálaljuk. Otthonunk A karácsonyi asztal dísze a gyertya. Képeinken né- 'hány ötletet adunk. Kuglóf (vagy fonott kalács) közepébe is állíthatunk gyertyát, tálcán (vagy szép kerámiatányéron) jól mutat a fenyőágakból font koszorú mákfejekkel díszítve, közepén almával s egy nagyobb alma közepébe is szúrhatunk gyertyát s teletűzdelhetjük ágakkal, bogáncscsal, mákfejjel. Süssünk MEZES CSŐK Egy fél kiló lisztet összegyűrünk 20 deka mézzel, 20 deka cukorral, 3 egész tojással, egy mokkáskanál- nyi szódabikarbónával, 5—6 szem tört szegfűszeggel, mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal, egy citrom reszelt héjával, csipet sóval. Legalább egy óráig pihentetjük, majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét tojássárgával megkenjük, egy- egy szem diót vagy mandulát is tehetünk rá. Zsírozott Sütőlemezen, először erő’, felső, majd takarék alsó lángon megsütjük. Elég nagy adag, de nagyon sokáig frissen eláll. GYÜMÖLCSÖS GESZTENYETORTA 2 tojás kemény habbá vert fehérjébe egyenként beleverjük a sárgájukat, é; simára keverjük 10 deka cukorral, 7 deka liszttel meg 5 deka olvasztott margarinnal. Egy nagy, kizsírozott tortaformába öntjük, és a sütőben aranysárgára megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, az ujjnyi vastag tésztát, majd megkenjük málna- vagy ribiz- keízzel. Kirakjuk cikkekre vágott, enyhén cukros-citromos vízben megfőzött, levétől alaposan lecsurgatott almával, vagy levétől alaposan lecsepegtetett meggybefőttel, és rásimítjuk a gesztenyekrémet, amelyhez 35 deka gesztenyemasszát habosra kevertünk 20 deka margarinnal. Hideg helyre tesszük, majd a tetejét bevonjuk keserű-csokoládé öntettel. (2 evőkanál kakaót simára keverünk 2 evőkanál cukorral, kevés vizezel, sűrűre főzzük, és 3 deka vajat beledobva addig keverjük, míg a vaj el nem olvadt, akkor öntjük a torta tetejére.) Tálalás előtt a tortakarimát lehúzzuk, és a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra. Csak férfiaknak KÁVÉ-KOKTÉL Hozzávalók: 1 kiskanál cukor, 1/3 rész vörös bor, 1/3 rész konyak, 1/3 rész tejszín. Az anyagokat jéggel összerázzuk és koktélpohárban feketekávéhoz szolgáljuk fel. Ez is, az is KALORIATABLAZAT ÉLELMIANYAGOK KALÖRIAÉRTÉKE Élelmianyag Marha-, sertésmáj Csontvelő (velős csont) Libamáj Marhanyelv Marha-, sertéstüdő Pacal Sertésszív Sertésvese Húskészítmények Csabai kolbász Disznósajt Füstölt marhahús Súly Kalória 100 g 130 100 g 830 100 g 450 100 g 230 100 g 110 100 g 170 100 g 100 100 g 110 100 g 460 100 g 320 100 g 240 Füstölt sertéshús, sonka 100 g 370 Gépsonka 100 g 160 Kenőmájas 100 g 320 Májas hurka 100 g 300 Májpástétom 100 g 340 Szafaládé 100 g 210 Sonkásszalámi 100 g 160 Szárazkolbász 100 g 380 Téliszalámi 100 g 530 Turistaszalámi 100 g 340 Vadászszalámi 100 g 240 Véres hurka 100 g 290 Virsli 100 g 230 Halak és halkészítmények Fogas, harcsa 100 g 80 Hering (göngyölt) 100 g 220 Ponty 100 g 100 Szardínia 100 g 280 Tőkehalfilé 100 g 90 Divat Háromnegyedes ujjú, rákvörös társasági ruha. A csípő alatt vágva, enyhe húzással bővül. Díszítése vörös és fekete zsinórpánt. A krétafehér szövetruhát rozsdavörös boleró egészíti ki. A díszítése fekete lapos zsinór, ipántozás és farkasfog Salátánk OLASZ TOJASSALATA 8 kemény tojást megtisztítunk, cikkekre vágjuk és kevés ecettel, olajjal megöntözve néhány óráig érleljük. Ekkor a levet leöntjük róla, és megöntözve az olasz mártással, amelyhez egy evőkanálnyi olajban üvegesre párolunk egy kis fej apróra vágott hagymát, hozzáadunk egy kis doboznyi paradicsompürét, kétszer annyi vizet, mint a poré, sóval, törött borssal, 2 babérlevéllel, egy ágacska rozmaringgal, pár csepp borecettel (vagy kevés savanykás borral meg ecettel), kiskanálnyi mézzel ízesítjük. 5 perces forralás után kihűtjük, úgy öntjük a tojásra. Őszintén A DOHÁNYZÓK ÉS NEM DOHÁNYZÓK MEGBÉKÉLÉSE Ami az egyik számára élvezet, az a másik számára szenvedés, A kóválygó füst néha még a legbékésebb embereket is agresszívvá teszi. A dohányzók haragszanak nem dohányzó környezetük meg nem értésére, ez utóbbi viszont panaszkodik azokra, akik elviselhetetlenné teszik a légkört. A dohányzókat az utóbbi időben bizony eléggé „falhoz szorította“ a dohányzás elleni mozgalom. Hogy a dohányzók és nem dohányzók közötti viszony ne fajuljon gyűlöletté, jó lenne, ha betartanánk néhány olyan elvet, illetve szabályt, amely lehetővé teszi a két tábor közötti békés együttélést. Ha például ebéden vagy vacsorán nagyobb társaság jön össze, a megszokott „megengedik, hogy rágyújtsak?“-ot ne tekintsük csupán társasági frázisnak. Nagyon sok embert zavar, ha az egyes fogások között az orra alá füstölnek. Azonkívül nem is illik az egyes fogások közben rágyújtani. Ha valaki illedelmesen megkérdezi, hogy étkezés után rágyújthat-e, nyilván még a legmegrög- zöttebb nem dohányzó is igennel válaszol majd. A dohányzók és nem dohányzók könnyebben megértik egymást, ha kellő hangnemben próbálják egymás tudtára hozni óhajaikat. A dohányzókra vonatkozó legfontosabb alapelv: előbb kérdezzük meg, hogy a füst nem zavar-e valakit. S ne sértődjünk meg, ha a válasz őszinte „igen“. A kis helyiségekben, ahol kevés az oxigén, ajánlatos nem rágyújtani. A nem dohányzóknak viszont nem szükséges lépten-nyomon ismételgetniük, mennyire káros a dohányzás. A dohányzók számára ugyanis ez nyilván nem újság. Csak az tudja, aki dohányzott, mit kell az embernek szenvednie, amíg leszokik e káros szenvedélyről. ISMERKEDÉS ■ Amaryll válaszra és címre vár. jetHge: M. M. R. S. 0-1493 ■ 26/160, érettségizett lány, társaság hiányában, ezúton szeretne megismerkedni hozzá illő fia al- emberrel, 25 éves korig. Csakis ténvképes levelekre válaszolok. Jelige: Nővé Zámky, Komámé. 0-1501 ■ Ismere'séget -zerotnék kötni 35—40 éves, családtalan. értelmiségi, komoly férfival. Jelige: Szere er. Ű-1501 ■ 43/158, 46/178, adminisztratív munkakörben dolgozó bará'nők ezúton szeretnének megismerkedni korban és beosz'ásbar hozzájuk illő férfiakkal. Jelige: Közö: szilveszter. U-1508 MEGEMLÉKEZÉS ■ Nincsen nagyobb bánat a földön. rlncsen nagyobb veszteség, mint amikor egy édesanyát ragad ki a halál sze re tei köréből. 1977. november 28-án meghalt Boldizsár Menyhértné Maczké Ilonka. Fiatalon, 40 éves dórában ragadta el őt a halál. Hirtelen, rövid betegség után, búcsúszó nélkül ment el. Itt hagyta két kis árváját, férjét, testvérét, szüleit, akiket szeretett, és akik őt szerelték. 1977. december 1-én kísértük ö: el utolsó útjára az udvardi temetőbe. E napon fájó szívvel és soha el nem múló szeretettel emlékezünk drága halottunkra. Akik ismerték és még nem feled ték el őt, e szomorú évfordulón gondoljanak rá szeretettel és szenteljenek emlékének egy néma pillanatot, s emlékét őrizzük meg szívünkben. 0-1354 f\Z IFJÚ SZIVEK Magyar Dal- és Táncegyüttes felvesz: # személygép- kocsivezetőt- autómechanikust (autóbuszvezetésre hajtási jogosítvány szükséges). Felvilágosítás az együttes irodájában: Bratislava, Mostová ul. 8, tel.: 330-422. ÜF-181
