Új Szó, 1972. november (25. évfolyam, 258-283. szám)

1972-11-12 / 45. szám, Vasárnapi Új Szó

KÖZÖS JAVUNK ÉRDEKEBEN @ Mini húsüzem nyolc dolgozóval @ Miből készítik a vadászszalámit? % A vásárlók bizalmával nem szabad visszaélni Q Hova szállítanak? Ha valaki elbűvölten szemléli a munkát, az majdnem ugyanaz, mint amikor élvezi a más szívében fakadt zenét, önfeledten hallgatja, bár nem tudja, hogyan alkotta meg a szerző. Nézem, nézem, hogy a Nyugat-szlovákiai Húsipari Vállalat szeredi üzemében a hentesek ügyesen, szorgalmasan dolgoznak. Önfeledten, óriási s min lent elemésztő figyelemmel egész valójukat a munka bűvös, varázslatos igézetének szentelik. Most éppen a vadíszszalámiba való húst válogatják. Feltűri a fehér köpenyt könyökéig Bros Emil, az iíKem egyik legidősebb hentese, s tapasztalt mozdulatokkal válogatja a vágóhídról küldött húsdarabokat. Melléje áll Sisák Mihály elvtárs, az üzem vezetője, megfeni kését s már szabja, vagdalja, gondos figyelemmel. Látom, hogy a mindentől elszakadásnak, a szenvedélyes céltudatosságnak érzése, az igazi, a tiszta ihlet, a munka ihlete vezérli tettüket. Közben okoskodom: lám, lám az alkotás, a munka ihlete éppúgy elfoghat egy alkotóművészt, mint... a hétköznapi, szerény foglalkozást űző dolgozó embert. Akik most éppen vadászszalámit készítenek ... Tíz évvel ezelőtt létesítették ezt az üzemegységet. Nem húsgyár, inkább csak amolyan részleg. Mini-üzem. mini-raktárakkal, kevés dolgozóval. Négy férfi, négy nő munkahelye. Mind szakképzett dolgozók, hentesek. A vezető együtt dolgozik a többiekkel. Csak anynyira „főnök", hogy első közöttük a munkában, s a hivatali tennivalókat, a „papírral való munkát" is elvégzi. Három munkafolyamat — ha úgy tetszik, gyártási folyamat — minden feladatát közösen végzik el. Az úgynevezett „házikolbász", a napjainkban közkedvelt „párolt sonka", és az üzletekben oly nagyon keresett „vadászszalámi" készítésével foglalkoznak. Általában meghatározott munkaterv alapján dolgoznak, de végső soron mindig az szabja meg munkájukat, hogy milyen mennyiségű és milyen minőségű húst kapnak a vágóhídról. Nem lehet másképpen, bár a közgazdászok úgy mondják, hogy elég ösztönös az ilyen munkaszervezés, s kevésbé tudatos. A vadászszalámi különlegesség. Lapos formába nyomott, műanyag borítású szalámi. ízletes. Szavatossági ideje legalább egy év, de ha jól beszárad, két évig is eltartható. Közkedvelt, íze és könnyen tárolható volta miatt. Miből készítik? Nincs különösebb gyártási titkuk, felsorolják: 45 szátólék marhahús, 35 százalék sonkahús, 18 százalék különféle sertéshús, a többi fűszerkeverék. A kíváncsiskodó hajlamos arra, hogy a fűszerkeveréknek tulajdonítson valamilyen különös, nem mindennapi jelentőséget. Igen, igen talán éppen a fűszerkeverék adja azt a különös, Jó ízt. Mosolyognak. Miért ne? Tetszik nekik, hogy a kívülállók titokzatosságot sejtenek. Miből állítják össze a fűszerkeveréket? Azt a 2 százaléknyi, jó ízt adó anyagot? Egyszerű az, kérem: só, bors, szegfűszeg. Akkor talán a keverékben alkalmazott fűszerek aránya . .. Ezért az okoskodásért azután igazán, szívből kinevetik a kíváncsiskodót. Szigorú előírás, állami norma szabja meg, hogy melyik húsfajtából mennyit használjanak fel. Ez az előírás szabja meg a fűszerkeverék összeállítását is. Végeredményben igaz: a vásárlónak mindig, minden körülmények között azonos, megszokott, ismert minőségű hentesárut kell adni. Nagyon illetlen volna a vásárló bizalmával visszaélve „kísérletezgetni", s a vásárló pénzéért nem azt adni, amit várt. Ezért alkalmaznak pontos, szigorúan betartott készítési eljárásokat — ha úgy tetszik, gyártási technológiát — a párolt sonka és a házi kolbász előállításánál is. így biztosítják készítményeik jó hírnevét, márkáját. Egyetlen probléma tehát csak az, hogy megfelelő mennyiségű és minőségű húst kapjanak a vágóhídról. Készítményeiket főleg a galantai járás hentesüzleteibe küldik. Valamennyi Bratislavába is jut. Vadászszalámiból kevéskét, néhány métermázsát azonban hazánk távolabbi városaiba is küldenek. Ami tőlük telik, mindent megtesznek annak érdekében, hogy a vásárlók elégedettek legyenek. Megfenik a késeket. Beállítják a darálögépet. Felzúg a motor. A vezető igazít valamit a présen, azután a hűtőbe megy, mert át kell rendezni. Délután szállítmányt fognak összeállítani. Minden mozdulatuknak, tettüknek meghatározott célja van. A munka ihlete, bűvös, varázslatos igézete érzetébe el is feledkeznek arról, hogy valaki az előbb még kíváncsiskodott: hogyan készítik a vadászszalámit? Őket, munkájukat nézni, szemlélni azonban olyan öröm, mint amikor zenét hallgatunk, hisz minden mozdulatuk, tettük hozzánk ér: közös javunkat szolgálja. HAIDŰ ANDRÁS r - * » » * " * " V I feS '* ' v " I A hús válogatásával kezdődik a munka. Bros Emil hentesmester és Sisák Mihály üzemvezető végzik el ezt a feladatot. Előttünk hegyek és völgyek, mögöttünk völgyek és hegyek. A fákat, bokrokat az ősz pirosra, vörösre, lilára, sárgára, barnára festette. A város felett harangsző száll, s belevész a középkor hangulatát árasztó furcsa tornyok, háztetők labirintusába. Ödön kapualjakon, épülethajlatokon töpreng a vakolat: maradjon-e még, vagy hulljon le a macskaköves útra, hol Volgák, T 603-as és Skoda Mária Belovická kocsik suhannak a hol felfelé. hol lefelé vezető, de sohasem egyenes utcákon. Múlt és jelen kavarog furcsa, szép harmóniában Kremnicán. Sejtelmes félhomályban burkolódzó templomok, zajos üzletek, XV. századbeli lakóházak és ötemeletes, korszerű épületek válnyúló híres körmöci bányákat le kell állítani, mert annyira aláfúrták már az utcákat, tereket, hogy a bányafolyosók beszakadással fenyegetnek. Kremnica tipikus bányaváros, így ismerik az egész világon, megérthető tehát a sajnálkozás. Egyébként is kiadta már lelkét a föld. Egy gramm arany felszínre hozása szakemberek véleménye szerint drágább, mint az ékszerésznél vásárolt nemesfém. A bányászok egy részét a már említett új üzemben helyezik majd el. Dicséretes, hogy nem feledkeznek el a nyugdijasokról sem. A 450 férőhelyes, új kultúrházban Bedrich Gajer ingyenesen vetít számukra filmeket. Mi érdekli legjobban az öregeket? Leginkább a kertészkedés. Életük nagy részét földalatti munkában töltötték el, ezért kíváncsiak, mit ad a föld felszíne? A kultúrházban több Hyen, a kertészkedéssel kapcsolatos tudnivalókat ismertető szakfilmeket is vetítenek. Amit viszont a fiatalok, pontosabban szólva, a SZISZ tagjai művelnek, már több szót kíván. Mese-, vagy még inkább tündérvilágra emlékeztető pinceklubot rendeztek be a város kellős közepén. Labyrintnek (labirintus) hívják. Borozónak néztük, lementünk, és elállt a lélegzetünk. Földalatti folyosók kötik össze az egyes vitásokat is elvégeznek majd. Városunkban további 400 szövetkezeti lakás épül. A választási program szerint jövőre meg kellene kezdenünk az új lakások építését, azonban az egyenetlen talaj és a kivitelező vállalat késése határidő-eltolódást okoz. Nem könnyű építkezni városunkban, mert sok épület és térség a műemlékvédelmi hivatal védelme alatt áll. A lakásépítés mellett minden erőnket a termálfürdő kiépítésére fordítjuk. A problémákat a felsőbb szervek képviselőivel közösen igyekszünk megoldani. Nagy segítséget jelent számunkra, hogy az egy évvel ezelőtt megválasztott új képviselők — akiknek jelentős százaléka nő — lelkes, odaadó munkát végeznek. Kihasználom az újság nyilvánosságát, és megköszönöm Mária Stropeková és Bohumíra Tinková munkáját. Mind a ketten gyakran keresik fel választókörzetünket, és lehetőségeikhez mérten segítenek. Szorgalmas, városukat szerető emberek élnek Kremnicán. A városi nemzeti bizottság épületén elhelyezett emléktáblán azt olvastuk, hogy 1945 áprilisában a város felszabadításáért vívott harcban 109 ház teljesen elpusztult, 285 pedig megrongálódott. A béke első napjaiban azonnal hozzáláttak a sebek begyógyításához. és új 4z afcaftu l/d)trrfái takoznak. Távolról nézve olyan a város, mint egy festmény, melyet egyszer már elkészített a mester, aztán gondolt egyet, s most további ecsetvonásokat húz rajta Hány év is telt el 1328 óta, amikor Róbert Károly városi rangra emelte a mostani Kremnicát? Számítsák ki a matematikusok! Hány embert vonzott ide a föld mélyében lapuló arany és ezüst az elmúlt századok folyamán? Ezt viszont a kibernetikai gépek sem tudják kiszámítani, mint ahogy azt sem, hány aranydukátot állítottak elő a város közepén ma is zakatoló és dübörgő pénzverdében. Az új lakótelepeken gyors léptekkel messzire fut a múlt. Megbúvik a pedánsan rendezett városi levéltárban. A hegyek között feszülő magasfeszültségű vezetékeket látva, egyszerre ismét a jelenben járunk. Egy tájékoztató tábla adja hírül: 3 szállodája, taxija, benzinkútja, gyógyszertára, kórháza, autójavítóműhelye, utazási irodája, múzeuma, termálfürdője van a városnak, és a közvetlen környékén üdülőházak, campingek várják az utasokat. Mária Belovickától, a városi nemzeti bizottság titkárától kérdeztük, milyen lesz Kremnica, mit kapott a választások óta eltelt egy év alatt, és mit kap ezután? — Egy kicsit messzebbről kezdem — mondja a titkárnő. — A 3000 lakosú város a háború után üzemet kapott. Az „Elektrovod" az utcai villanyvezetékek szerelésénél nélkülözhetetlenül fontos huzalokat, szigetelőanyagokat állítja elő, és sok embernek nyújt megélhetést. 0j lakótelepek épültek. 780 család kapott új otthont; 269 lakásegység szövetkezeti, 50 egyéni építkezéssel, a többi állami költséggel készült el. Oj, 450 férőhelyes filmszínházat kapott a város, melyet a választási program erre vonatkozó pontja alapján szélesvásznú filmek vetítésére építünk át. Jelentősen bővítettük a közvilágítás hálózatát, és a város közelében egy új üzemet építünk, melyben villamos áramra működő, csempével bevont kályhákat gyártanak majd. A titkárnő hangjából szomorúságot érzek, amikor arról beszél, hogy a város alá termeket. Az egyikben lányok és fiúk szlovák népzenét hallgattak, és míg forgott a lemez, ők is szorgalmasan forgatták a kottát. A zenei kör összejövetelére „cseppentünk" be. Amit hallottak, megkeresték a kottán is. A nagyterem végén levő, állítható reflektorokkal megvilágított színpadon pedig a zene ritmusára táncra is perdültek. A klub vezetője elmondotta, hogy alkoholmentes bár is van, füst pedig azért nincs, mert a Labyrintban tilos a dohányzás! A helyiségeket előzetes megrendelésre más szervezetek tagjainak is átengedik használatra. A korszerű erősítőberendezéseket, a jó akusztikát biztosító hangfalat ismertük, egy „szerkezet" rendeltetését azonban nem. Kusza összevisszaságban drótok helyezkedtek el a mennyezeten, középen pedig egy zöld lámpa világított. — Ez egy szimbolikus műpók — mondotta mosolyogva a klub vezetője. — A pince már meglehetősen öreg, egyszóval olyan hely, ahol szívesen tanyázik a pók. Mi korszerűsítettük ezt a helyet, ezért készítettek az iparművészeti középiskola tanulói ide egy modern pókot. Másnap Mária Belovickával a jövőről beszélgettünk. A következőket mondta: — A város szélén, járásunk székhelye, Žiar nad Hronom irányában új autójavítóműhely épül. A tetőszerkezetet tartó oszlopok már állnak. Ha elkészül ez a turisták nem kis örömére épülő szervíz, 11 dolgozója lesz. Hét korszerűen felszerelt műhelyében nagyobb jaéletet teremtettek a romok helyén. Aktívan bekapcsolódtak a fasiszták elleni harcba is. Jozef Kozák, Karol Topičovský, Jozef Mičenec, Jozef Mistrík, Ján Neuschal és Pavol Zelinka azért vesztették életüket, hogy az arany és ezüst városa új lakónegyedekkel, gyárakkal, üzemekkel csilloghasson. A hálás utókor jól sáfárkodik a szocialista társadalom adta lehetőségekkel. Évről évre emelkedik a városban az életszínvonal. 1965-ben 671 családban volt televíziókészülék, és 1970-ben ez a szám 195 százalékkal emelkedett. Bár helyiséghiánynyal küzdenek, a lakosságnak nyújtott szolgáltatások mennyisége és minősége évről évre emelkedik. A

z 1969ben létesített Műszaki Szolgálat dolgozói 600 000 korona értékű munkát végeztek el. Portalanították az utcákat, járdákat építettek, korszerűsítették a közvilágítást. Ma esténként 505 higanygőzlámpa világít a városban. A választási program alapján bővítik az üzlethálózatot, tovább javítják a dolgozók egészségéről való gondoskodást. Az egykori bányászközpont olyan, mint egy szabadtéri múzeum. Híres gótikája mellett jól megfér a korszerű lakótelep mai építészeti stílusa, földalatti munkahelyeit fokozatosan felváltják a felszíniek. A becsületesen végzett munka aranyat ér. A föld alatt és a föld felett egyaránt. Tudják ezt jól a kremnicaiak, ezért építik, szépítik napról napra meszszeföldön híres és nagyon szép városukat. KOMLÖSI LAJOS 1972 XI. 1 '1 J