Új Szó, 1970. március (23. évfolyam, 51-75. szám)

1970-03-29 / 13. szám, Vasárnapi Új Szó

MINDENRŐL LÉTESÍTSÜNK HÁZiNYÜLFARMOKAT! Kifizetődő befektetés • Többszörös haszon • A földművesek és bőrfeldolgozó üzemek együttműködése Csehszlovákiában nem csak ideiglenesen mutatkozik bizonyos búsfajtákban hiány. A húsfogyasztás állandó emelkedése miatt más európai országokban is előfordul húshiány. Ez azonban rendszerint nem jelent nagyobb problémát, mivel az üzletekben a leggyakrabban keresett húsfajtákon kívül másfajták ls kaphatók, körülbelül azonos árban. Nálunk a baromfifarmok hálózatának kibővítése következtében elegendő liba, kacsa és csirke van a piacon. Külföldön azonban már tovább jutottak. Házinyúlfarmokat létesítenek és így az üzletekben raíianyagtasakokban nyúlhús is kapható. A legtöbb nyúlfarm Dániában, Nagy-Britanniában, Skóciában, Írországban és Franciaországban van. Dánia külföldre is szállít nyúlhúst, elsősorban az északi államokba és Nyugat-Németországba. A nyúlhúsfogyasztás január és április között a legnagyobb, tehát a vadászidény befejezésétől egészen addig, amikor már több kecskehús, csirke és kacsa kerUl a piacra. A jól irányított nyúlfarm az egyik legkifizetődőbb beruházás. A nyúl húsán kívül a bőre és a csontja is értékesíthotő. A nyúltrágyát a zöldségeskertekban használják fel. Éppen ezért egyes területekben a nyúlfarniok tulajdonosai kapcsolatba lépnek a nyúlbőrfeldolgozőkkal és melléküzemágként, szövetkezeti alapon kesztyűket, szőrme bekecseket és papucsokat varrnak. A vállalkozó szellemű egységes földművesszövetkezetek és állami gazdaságok számára nagyon jó beruházás lenne a nyúlfarmok létesítése. A farm építése nem túlságosan költséges, az építőanyagot rendszerint helyi forrásokból biztosíthatják. Fontos azonban, hogy a nyulakat szakszerűen, helyesen ápolják, és ennek érdekében legalább a szakirodalmat áttanulmányozzák. A tenyésztéshez a legalkalmasabb nyúlfajtákat kell kiválasztanunk. Annak ellenére, hogy a nyúl a legkésőbb háziasított háziállat, Európában már a 12. század óta tenyésztik. Azóta sok fajta nyulat tenyésztettek ki. Említsünk csak meg néhányat közülük: ezüst, orosz, kínai, angol, marburgl, havannai, morva, bécsi, rajnai nyúl, a holland kétszínű, mókusfajta, ezüstszürke, a csincsilla, az angora, a belga óriás (súlya a 8 kg-t is eléri) stb. Az Egyesült Államokban és Kanadában rendszerint csak egyfajta nyulat tenyésztenek egy-egy farmon, viszont Dánia csaknem valamennyi fajta nyúlból szállit exportra. Nem meglepő, a franciaországi, a belgiumi, a nagy-britanniai és a dániai éttermek étlapján különböző módon elkészített ízletes nyúlételek is szerepelnek. A mi vendéglőink étlapján viszont még véletlenül sem találunk házinyúlból készített F. RAVEN HOGYAN ALSZANAK A HALAK? A halaknak sokkal kevesebb alvásra van szükségük, mint más gerinceseknek. Miután szemhéjuk nincs és a pupillájuk mozdulatlan, színváltozásukból, a külső határok iránti érzéketlenségükből és a mozgásuk megszűnéséből lehet alvó állapotukra következtetni. " Csak néhány olyan halfajta van, amelyik hosszabb ideig alszik, főleg azok, amelyek ilyenkor a víz fenekére merülnek. A halaknál a pihenés időtartama rendkívül eltérő, általában azonban rövid. Alváskor a legtöbb hal lélegzetvétele meglassul, és alig reagál a külső hatásokra. Vannak olyanok is, amelyek alvás közben mozdulatlanul lebegnek a vízben. A tengeri színes kurallhalak, amelyek nappal igen élénken ficánkolnak, éjjel a korallok és a sziklák közé elbújva alszanak. Sok trópusi hal, amely a sekély parti vizekben és a korallzátonyok között él, rendszeresen felkeresi a megszokott éjszakai nyugvóhelyét. Az Északi-tengerben élő nagy heringrajok este felemelkednek a víz felszínére aludni, majd reggel Ismét pár száz méter mélyre süllyednek le. A ráják változtatják nyugvóhelyüket, hol a nyílt tengerben, hol pedig a parti vizekben alszanak. A törpe- és az elektromos harcsák a hátukra fordulnak alvás közben, mások az oldalukra, de mind vízszintesen. A rajokban élő halak alvás közben nem helyezkednek el egymáshoz egészen közel, és ezalatt egy-egy hal őrködik a többi álma fölött. Egyes halak, amelyek éljél különösképpen élénkek, mint pl. az angolnák és a harcsák, nappal a fenéken pihennek. Csak néhány halfajtát Ismerünk, amely állandóan mozog. Egyes halfajták rendkívül fényérzékenyek. A hirtelen felvillanó fény hatására rémülten ütődnek a medence falának, vagy kiugranak a vízből. KOVÁCS ZOLTÁN BARKACSOLÔKNAK Az utóbbi időben nagyon divatos a „palack váza". Ezt az olcsó virágvázát házilag is elkészíthetjük magunknak, sőt meglephetjük vele barátainkat, ismerőseinket. A palack formája szerint válasszuk a mintázást. A keskeny formájú Üveget hosszanti csíkokkal díszítjük, az öblösét hulláinvonalakkal. Erre a célra legmegfelelőbb a CELOX elnevezésű autólakk, mivel ez az acetonos készítmény azonnal szárad. Azonban felhasználhatunk olajfestéket is. A csíkozás lehet többféle színű. Akinek van egy kis kézügyessége, különféle geometriai mintákkal is díszítheti a palackokat. család # otthon DIVAT A bemutatott leánykaruhák és a célszerű fiúöltöny bizonyára elnyerik az anyukák tetszését. 1. Ünnepi alkalmakra való bársonykosztüm, csipkével díszített selyemblúzzal. Ballagásra is megfelel. 2. Gyapjúszövetből vagy teszilből varrhatjuk ezt a csinos leánykaruhát, hosszított gombolással és a nagy, rávarrott zsebekkel. 3. Kockás körgallérból és garbó-pulóverból álló együttes, bakfisoknak. 4. Gyapjúszövetből varrott, kockás kabátruha, kislányoknak. 5. Kisfiunk jól kihasználhatja tavasszal ezt a praktikus egyUttest. Húsvét hetében a háziasszony munkája nagyon megszaporodik. A takarítást igyekszünk időben elvégezni, hogy ne maradjon az utolsó napokra. Azonban nem feledkezhetünk meg olyan fontos dolgokról, mint a hímes tojás festése és a finom húsvéti sütemények elkészítése. Az alábbiakban közlünk néhány receptet. HŰTÖTT OMLÖS TÉSZTA Hozzávalók: 20 dkg friss vaj, 35 dkg liszt, 3 tojássárgája, csipetnyi só, egy kevés szódabikarbóna, 2 dkg cukor, 1 dl friss tejföl, 3 cl rum, gyümölcsíz. A szódabikarbónát a lisztben elvegyítjük a csipetnyi sóval együtt, azután a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. A tojássárgáját a tejföllel elhabarjuk, beleszórjuk a cukrot, és ezzel a vajas lisztből tésztát gyúrunk, miközben hozzávegyítjük a rumot ls. Jól kidolgozzuk és néhány órára hűtőszekrénybe teszszük. Azután a szokásos módon lekváros rácsos tésztát készítünk belőle, és meleg sütőben megsütjük. Előnye, hogy sokáig friss maradi TEAPOGÁCSA Hozzávalók: 25 dkg vaj. 25 dkg friss tehéntúró, 25 dkg liszt, 1 dl tejföl, 1 db tojás, egy kevés só. A lisztet a gyúródeszkára szitáljuk és a vajjal elmorzsoljuk. A túrót szintén áttörjük, Ízlés szerint sózzuk, és az egészet összegyúrjuk. Ha a túró száraz lenne, akkor a tejfölt belegyúrjuk. A tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy. A tésztát néhány órára hideg helyre tesszük pihenni, közben néhányszor kinyújtjuk és négyrét hajtva újra pihentetjük. Végül másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, kis pogácsákat szaggatunk belőle, tepsire rakjuk, felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy az oldalukra le ne csurogjon a tojás, mert csak így lesznek szép magasak. Aki szereti, köménymaggal kissé meghintheti. Előre bemelegített sütőben sütjük. Húsvéthétfőn bizonyára ízleni fog a locsolóknak. TURKESZTÁNI KIFLI Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg áttört túró, 25 dkg liszt, 2 dkg cukor, csipetnyi só, 3 cl rum, 3 tojássárgája, 10 dkg őrölt mandula, 40 dkg kemény lekvár, késhegynyi sütőpor, 10 dkg vaníliás cukor. A vajat a liszttel, túróval, cukorral, sóval, sütőporral, rummal, a tojássárgájával — kés segítségével — tésztává gyúrjuk. Téglalap alakúra kinyújtjuk, összehajtogatjuk és 10 percig pihentetjük, ezt háromszor megismételjük. A nyújtáshoz csak kevés lisztet használjunk! A tésztát 20 egyenlő téglalapra vágjuk, a közepére lekvárt teszünk, összehajtjuk, begörbítjük, tojásfehérjével megkenjük, durvára vágott mandulával meghintjük, és meleg sUtöben megsütjük. Hu kihűlt, vaníliás cukorra] bőven beszórjuk. SAVARIN MtNYON Hozzávalók: 5 db tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, só, 5 dkg piskótamorzsa, 'A citrom, xh dl rum, 10 dkg baracklz, 3 dl tejszín, 5 dkg vaníliás cukor. A tojássárgákat 8 dkg cukorral kikeverjük, teszünk bele néhány csepp citromlevet, egy kevés reszelt citromhéjat és a rum felét. A tojásfehérjékből 2 dkg cukorral kemény babot verünk és ezt a liszttel és a morzsával együtt óvatosan hozzákeverjük. Apró formákat megzslrozunk, meglisztezünk és a masszával félig megtöltjük őket. Nem túl forró sütőben sütjük. A barackízt a rummal, egy csepp vízzel olyan sűrűre keverjük, mint a palacslntatészta, és u kihűlt minyonokat bevonjuk vele. A tejszínből a vaníliás cukorral habot verünk, a minyonokat tálra rajuk, és a tejszínhabbal megspricceljük. NINCS ÉTVÁGYA A GYEREKNEK... Köztudomású, luigy a gyomorrontásus gyermeknek rendszerint fehér a nyelve és nincs étvágya. Tudományos szempontból Pavlovnak sikerUlt rá válaszolni, hogy ez miért van így. Ennek több oka van. Elsősorban az idegrendszer működése. Vannak olyan különleges idegek, amelyek a gyomrot, a beleket, a májat idegzik be. Ezek a zsigeri idegek. A zsigeri idegrendszer közreműködésére vezethető vissza, hogy amikor a gyomor nyálkahártyája hurutos, akkor rendszerint a nyelv nyálkahártyáján is fehéres elszíneződésű lepedék képződik. Ugyanis a gyomor és a nyelv nyálkahártyáját hasonló idegek hálózzák be. Amikor a gyomor nyálkahártyáját valamilyen baj éri, akkor az idegek útján a nyelv nyálkahártyája is szenved. A hámsejtek gyorsan pusztulnak, és leváló tömegük fehér lepedékkel borítja be a nyelvet. Tehát, ha észrevesszük, hogy a gyermek étvágytalan és nyelvét fehér lepedék borítja, ne kényszerítsiik az evésre. Ha valaki elrontja a gyomrát és nem koplal, hanem erőszakkal tovább eszik, ebből még nagyobb baj származhat. Tehát egészségünk helyreállítása szempontjából fontos, hogy ilyenkor koplaljunk. Maga a szervezet védekezik az evés ellen az étvágytalansággal. Tudjuk jól, hogy az ízeket a nyelvünkkel érezztik. Nyelvünk szemölcsein izlelóbimbók vannak, amelyek segítségével érezzük az ízeket. Gyomorrontáskor a nyelven levő lepedék elfedi az ízlelőbimbókat, és ezzel mintegy előidézi az étvágytalanságot. Erős gyomorrontás, gyomormergezés esetén természetesen azonnal orvoshoz kell fordulnunk. Azonban, ha csak túltáplálkozásból vagy valamilyen diétahibából ered a gyomorrontás, adjunk a betegnek ezerjófűből, fodormentából vagy kamillából főzött keserű teát, esetleg nem túl erős orosz teát. Első nap ne egyék semmit. Második nap adhatunk a teához kétszersültet. Majd fokozatosan — ahogy az étvágya kezd visszatérni — adhatunk vízben főtt burgunyát, később rántás nélküli zöldséglevest, vízben főtt darát és hasonló könnyű ételeket. A koplalás után természetesen „farkasátvágya" lesz a gyermeknek. Nagy hiba lenne, ha ilyenkor rögtön nehéz, zsíros ételeket fogyasztana nagy mennyiségben. Az ilyen diétahiba epeirritációhoz vezethetne. Tehát ilyenkor is, mint annyi más esetben, legfontosabb az önuralom.