Új Szó, 1970. január (23. évfolyam, 1-26. szám)

1970-01-25 / 4. szám, Vasárnapi Új Szó

A póréhagyma termesztése A liliomfélék családjába tartozó póréhagyma kétéves ciklusú növény. Első évben leveleket és fehér föld alatti szárat nevel, majd a második évben kialakítja virágszárát, amelyik szaporításra alkalmas magokat nevel. Természetesen nincs elterjedve, pedig mind zöldfogyasztásra, mind levesek ízesítésére kitűnő. Nem olyan csípős ízű, mint a vöröshagyma. Különösen a háztáji kertekben lenne Indokolt a termesztése. Érdekessége, hogy szinte vegetációs pihenés nélkül fejlődik, levélzete még késő ősszel is erősen asszimilál, növekedik. Szaporítása kétféleképpen történik: vagy közvetlen szabadföldi magvetéssel, vagy palántaneveléssel. Palántázás után való termesztése március közepén melegágyba magról vetjük. Egy melegágyi ablaknagyságra kb. 15 g mag szükséges. Csírázásig 25—30 C fokos hőmérsékletre van szüksége, utána a palánták teljes felneveléséig nappal 20 C, éjjel pedig 10—12 C fokon kell tartani. Május elejéig fokozatosan — rendszeres szellőztetéssel — edzük a palántákat, majd a hó elején 40 cm-es sor- és 15 cm-es tőtávolsá ra kiültetjük. Jó mélyen helyezzük őket a talajba, mivel csak akkor ad jó, értékesíthető árut, ha a fehér, föld alatti része minél hosszabb. Magvetéses szaporítás esetén a vetést március második felében végezzük 40 cm sortávolságra, 1—2 cm mélyen. Áranként 2,5—3 dkg magra van szükség. Fejlődése idején 3—4 alkalommal megkapáljuk, kissé feltöltjük, így a fehér szárrész hosszabbra fejlődik. Ezt a munkát a nyár folyamán kétszer végezzük el. Ha palántázáskor a póréhagymát elég mélyre ültettük, akkor nem kell feltölteni. Elsősorban a nyirkos vályogtalajokat kedveli, azonban Jó terméseredményt csak akkor érünk el, ha rendszeresen öntözzük késő őszig. Tápanyag szempontjából igényes növény, ezért a frissen trágyázott területet mindenképpen meghálálja. A magról szaporított póréhagymát rendszeresen ritkítjuk, konyhai célokra. A téli fogyasztásra szánt hagymát október folyamán kell felszednünk, majd árokba elvermeljük. Fagyálló, azért levélzetének a felső részét nem kell betakarni. Homokban is elvermelhetjük, mint a sárgarépát. Azokat a példányokat azonban, amelyekről a következő éven magot akarunk szedni, hagyjuk az eredeti helyükön. Földjét télre pelyvával, komposzttal vagy tőzeggel takarjuk be. Jó megoldás az is, ha a legszebb példányokat ősz végén kiszedjük, gyökérzetüket és levélzetüket megkurtítjuk, majd ismét kiültetjük. Az erős fagyok beálltáig még meggyökeresednek. JUHASZ A

RPÁD A gyógynövények hatóanyagairól A hatóanyagok a növény általános anyagcseréjének keretében képződnek. A növényben egy vagy több olyan hatóanyag van, amely meghatározza a gyógynövény hatását és felhasználását. A fő hatóanyag mellett azonban még sok más anyagot is tartalmaz. Ezek a mellékanyagok gyengítik vagy erősítik a fő hatóanyagot, esetleg közömbösek arra. így a helyesen összeállított teakeverékkel is olyan összhatást érhetünk el, amely az izolált (kivont) anyaggal, a vegyileg előállított anyagokkal nem érhető el. Ismeretes, hogy az as korbin a szintetikusan előállított C-vitamin. Sohasem kerül addig egy gyógynövény, vagy abból készült gyógyszer a forgalomba, amíg nincs meghatározva, hogy milyen mennyiségben tartalmazza a lő hatóanyagot. A pontos előírásokat a csehszlovák vagy a magyar gyógyszerkönyv és az állami szabványok minőségi követelményei határozzák meg, és ennek megtartása mindenkire kötelező. Azért, hogy a gyógynövények kellő minőségűek legyenek, mindegyikről tudni kell, hogyan és mikor kell begyűjteni, szárítani, tárolni, csomagolni és szállítani. Az előírás nak nem megfelelően gyűjtött vagy kezelt gyógynövények nem tartalmazzák kellő minőségben a szükséges hatóanyagokat, és azért bizonyos esetekben káros is lehet a hatásuk. Ha az előírások szerint járunk el és mindent elkövetünk a jó minőség érdekében, akkor nem kell attől tartani, hogy a gyógynövény rossz hatású vagy hatástalan. NAGY GÉZA - BARKÁCSOLÓKNAK A nehéz öntöttvasból készült radiátorok — még ha szép fehérre befestjük is őket — nem nevezhetők lakásunk díszének. De mivel nem minden lakásban van szép kandalló vagy cserépkályha, el kell tűrnünk a fém fűtőtesteket Azonban egy kis ügyességgel „láthatatlanná" tehetjük őket. Vásároljunk sásból vagy gyékényből készült faliszönyeget, dolgozzuk rá fényesre lakkozott, íékony lécre, felül és alul Azután szereljünk rá, a képünkön látható módon, vastag drótból akasztót, valamint a radiátorokra egy-egy tartókart, amire felakasztjuk. család # otthon DIVAT Alakítási ötlet Kislányunk rövid, szűk ruháját a képünkön látható módon, a közölt szabásrajz alapján átalakíthatjuk. Ha a ruha kockás, pepita vagy egyéb mintás anyagból készült, egyszínű szövettel kombináljuk, vagy fordítva. A szabásminta részei: 1. A ruha eleje 2. A ruha háta 3. A ruha ujja. 4. Az eleje toldása egyszínű kelméből. 5. Az övrész toldása egyszínű kelméből. 6. A háta nyakpántja egyszínű kelméből. Az így átalakított ruhát iskolában és kabát alatt ínég sokáig elhordhatja kislányunk. HÁZTARTAS Mit készítsünk burgonyából? Burgonyamorzsa A megtisztított, megmosott, felszeletelt burgonyát só nélkül egy kevés vízben puhára főzzük. Leszürjük, áttörjük és egy kisső megsózzuk. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy, morzsalékos legyen. Lábasban zsírt forrósítunk, a tésztát Jól elmorzsolva beletesszük és kis lángon, kevergetve megpirítjuk. Gyümölcsízzel tálaljuk. Burgonyafelfújt 25 dkg héjában főtt burgonyát áttörünk és kissé megsózzuk. Ha kihűlt, elkeverjük 4 dkg vajjal, 3 tojássárgájával és végül hozzáadjuk a 3 tojásfehérjéből vert kemény habot. Kizsírozott formába öntjük és kb. 40 percig gőzben főzzük. Tálaláskor leöntjük 3—4 dkg olvasztott vajjal vagy vajban pirított zsemlemorzsával ás meghintjük reszelt sajttal. ízletesebb lesz a felfújt, ha a tésztájába 10—20 dkg finomra vágott sonkát vagy füstölt húst keverünk. Burgonya palacsintamasszáüan A meghámozott, megmosott burgonyát karikákra vágjuk és zsírral bőven megkent lábasba szórjuk. Azután 1—2 tojásból, liszt-< bői, tejből egy kevés sóval a szokásos módon palacsintatésztát keverünk és ráönt-i jük a burgonyára. Meglocsoljuk zsiradék-< kal és a sütőben megsütjük. A tetejét reszelt sajttal meghinthetjük. Gánica A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk és áttörjük. Egy lábasban szárazon (zsír nélkül) lisztet pirítunk világossárgára, és a forró lisztet elkeverjük a meleg áttört bur« gonyával. Annyi forró vizet öntünk rá, hogy a tészta morzsalékos legyen. Azután megsózzuk és egy kevés meleg zsírral jól öszszekeverjük. Rakott burgonya túróval A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk és vastagabb karikákra vágjuk. Megzsírozott tűzálló tálba lerakjuk a burgonyamennyiség felét, azután szitán áttört, tojással és tejföllel elvekert, sózott túrót teszünk rá és befedjük a megmaradt burgonyával. A tetejét vajjal kissé meglocsoljuk és sütőben szép pirosra megsütjük. Jó ötlet Finom téli vacsora a sütőben sült burgonya, libazsírral, sertészsírral vagy vajjal. A burgonya gyorsabban és egyenletesebben sül meg, ha a középébe egy megmosott alumíniumszöget szúrunk. Á szög gyorsan átforrósodik és bevezeti a hőt a burgonya belsejébe. Ezenkívül további hasznos célt szolgál: a lyukon eltávozhat a gőz, és így nem reped szét a burgonya. A TÁPLÁLKOZÁS ÉS A SZÉPSÉG Sokan azt kérdezhetnék, ml köze táplálkozásunknak a szépséghez. Pedig elég sok köze van. Például arcbőrünk csak akkor lehet szép és üde, ha szervezetünk harmonikusan működik, és az anyagcsere folyamatai zavartalanok. Szervezetünk zavartalan működésének egyik legfontosabb alapfeltétele a helyes táplálkozás. Ez annyit jelent, hogy testünknek meg kell kapnia a szükséges fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat és természetesen a zsírokat ls, de csak a szükséges menynylségben. A túlságosan zsíros és bő táplálkozás mindig megboszszulja magát. Következménye az Idő előtti elhízás, az arcbőr zsírosodása, a mitesszer és pattanásképződés. Az arcbőrre nemcsak a túlságos elhízás Jelent veszélyt, hanem a mértéktelen, hirtelen lesoványodás ls. Ha a hirtelen fogyás oka valamely betegség, okvetlenül forduljunk orvoshoz. Nagyon sok esetben azonban fogyókúra okozta soványságról van szó. Azt hiszem, nem szükséges hangsúlyoznunk, hogy a hirtelen és természetellenes fogyásnak milyen káros következményei lehetnek, és mennyire árt a szépségnek. Természetesen túlságos nagy súlygyarapodás esetén egészségi szempontból nem árt fogyókúrát tartani, szénhidrátmentes táplálkozásba vitt éhezés egészségi szempontból ls veszélyes lehet. A szépség legnagyobb ellensége az alkohol. A szeszes Italok a bőr ereinek kitágulása folytán vértódulást idéznek elő és ezáltal nagymértékben fokozzák a bór faggyúmirigyeinek működését, amely végeredményben az arcbőr zslrosodásához, pattanás és mltesszerképződéshez vezet. Továbbá a kitágult hajszálerek miatt vörössé válik az arcbőr, különösen az orron és az orr környékén (ún. „borvlrágos orr"). A legfontosabb kérdés, hogyan táplálkozzunk és mit Igyunk, hogy testünk üde, fiatalos maradjon, bőrünk szép és egészséges legyen. Elsősorban kerülnünk kell az egyoldalú táplálkozást, Így a mértéktelen húsfogyasztást ls, mert csúzos, reumás természetű bajokat válthat ki, és Idővel érelmeszesedést okozhat. A túlfűszerezett ételek, füstölt hús, feketekávé, a nagyon csípős és túlságosan savanyú ételek, a nehéz és zsíros sajtok állandó vagy túl gyakori fogyasztása ls árthat a zsírosodásra hajlamos bőrnek. A vitamindús és sok ásványi anyagot tartalmazó gyümölcs és zöldségfélék kitűnően konzerválják a bőr szépségét, valamint a gyümölcslevek is. Nem közömbős az sem, hogy a helyesen megválasztott táplálékot hogyan fogyasztjuk el. Rendszeres időközökben és mértékletesen kell táplálkoznunk. Sohase együnk sietve, kapkodva, evés küzben ne olvassunk újságot stb. Nyugodtan, kellő figyelemmel rágjuk meg az ételeket. Ellenkező esetben a szervezet a felvett táplálékot nem tudja hasznosan értékesíteni, és igy emésztési, gyomorés bélzavarok léphetnek fel. Ez természetesen kihat bőrünk állapotára, sőt hangulatunkra, közérzetünkre ls, ami szintén tükröződik . arcunkon. Ha gyomor- vagy bélbántalmak gyötörnek, szájunk szögletében, szemünk körül a görcsös fájdalmaktól önkéntelenül ls ráncok képződnek. Mindebből láthatjuk, milyen nagy hatással van szépségünkre a helyes táplálkozás.