Új Kelet, 1997. február (4. évfolyam, 27-50. szám)
1997-02-22 / 45. szám
A Okosan és olcsón A család minden időben és minden körülmények között a jó háziasszonyoktól elvárja, hogy ízletes, tápláló étel kerüljön az asztalra. A három alapvető tápanyag: a fehérje, a szénhidrát és a vitaminok. Ezek közül a fehérje a legdrágább, de egyben nélkülözhetetlen is. Amennyiben szervezetünk nem kapja meg a fehérjeminimumát, megbetegszik, és előbb-utóbb elpusztul. Egy felnőtt, fizikai munkát végző embernek legkevesebb napi 80 gramm fehérjére van szüksége. Mit is kell ezekhez elfogyasztania? Elsősorban hús, tojás, tej, sajt, túró mint állati eredetű fehérjék formájában jutnak a szervezetünkbe. Például 10 dkg sovány marhahúsban 20,6 gramm álltai fehérje van. De növényi eredetű élelmiszereink is tartalmaznak fehérjét, ezek viszont nem teljes értékűek. Ha tartósan ezeken él valaki, és valamilyen módon nem pótolja a teljes értékű fehérjét, egészsége károsodni fog. A biológiai kutatások egyik nagy eredménye az a felismerés, amikor hosszú kísérletek után megismerkedett egy olyan csodálatos növénnyel, amely gazdag fehérjékben, mi több, bőven tartalmazza az összes esz- szenciális aminosavat, ugyanakkor tápláló, ízletes és solcsó. Elő bizonyítékként szolgál a kínai nép fennmaradása a sok éhínség ellenére, melyet bőséges szójafogyasztással hozhatunk kapcsolatba. A termék 35 százaléka ferhérjét, 18 százaléka ugyancsak biológiailag magas értékű olajat tartalmaz. Mindemellett a- provitamin, B-vitaminok, D- és E-vitamin. Továbbá élettanilag fontos ásványi anyagok és nyomelemek is találhatók benne. A növénynek egyes fajtái magyar földben is megteremnek. Egy okos háziasszony biológiai értékcsökkenés nélkül jóval olcsóbbá teheti a család táplálkozását. Ha a hús árát összevetjük a szójafehérje árával, kiderül, hogy az utóbbi egyhatoda a húsfehérje árának. A legtöbb család nehezen barátkozik meg a szójából készült ételekkel, mindazok ellenére, hogy a szójafehérje biológiailag nem marad el a húsételek mögött. Nem állíthatjuk, hogy az íze azonos a húsételekkel, de ha alaposan belegondolunk, a hús kellemes ízét és zamatét a nyersanyagon túlmenően a megfelelő elkészítés a hozzá kevert egyéb tápanyagok, fűszerek, és nem kis mértékben az étel külleme, ízletessége határozza meg. Ugyanezt megtehetjük a szójatermékekkel is, és a végeredmény csaknem ugyanaz. Ajánlom a háziasszonyoknak, hogy lopják be a szóját az étrendbe, fokozatosan csempésszék be a húsételhez, bármilyen arányban. A kényesebb íz- lésűek sem fogják észrevenni a csínytevést, ha az előkészítés folyamán betartjuk a következő jó tanácsokat. Igen fontos a szójagra- nulátumot vagy a szeletelt szóját, esetleg a szójakocká- kat felhasználás előtt két— három órával meleg vízbe HHHMMR beáztatni, és legalább három-négy lével alaposan kimosni, kinyomkodni, végül 15-20 percig vegetával és delikáttal beszórjuk, ezt előfűszerezésnek nevezzük, a változatosság kedvéért bár- melyik fűszerkeverékkel ugyanúgy járhatunk el, mint ahogy a húsételeknél szokás. Ami a legfontosabb, hogy a szója jellegzetes ízét végképp eltüntessük, ha szója- vagdaltat, rántott szóját, esetleg szójakockából készült pörköltöt próbálunk konyhánkban meghonosítani, alaposan szórjuk be majoránnával, mert kevesen tudják, hogy ez az a fűszer, amellyel elérhetjük, hogy előbb-utóbb így elkészítve és fűszerezve könnyen összetéveszthetővé tehetjük bárki számára a húsételekkel. ízelítőül átnyújtunk néhány receptet. A szójagranulátum, szója- kocka vagy szójaszelet előkészítése. A kétszer-három- szor átmosott alapanyagot félretesszük, 6 dl vizet két teáskanál vegetával, ízlés szerinti mennyiségű borssal, mokkáskanálnyi őrölt köménnyel, két kávéskanál majoránnával összekeverjünk, felforraljuk, majd forrón ráöntjük a körülbelül 20 dkg-nyi szójaalapanyagra. Legalább másfél órán át ázni hagyjuk. Szójavagdalt vagy szójafasírt esetében 1/2 dl olajban két darab dió nagyságú vöröshagymát megpirítunk, az előáztatott szóját körübelül 10 percig előfőzzük, majd amikor kihűlt, hozzátehetjük a tojást; a zsemléket, fokhagymát, és ízlésünk szerint egyéb fűszereket. Különösen finom ízű, ha egy szelet sajtot belereszelünk. Elárulunk egy konyhatechnikát. Igen zamatos és jóízű, ha a masszát nem serpenyőben, bő olajban, a tűzhely lángján sütögetjük, hanem a következő eljárással: a sütőt előmelegítjük, és a tepsiben egy levesmerő kanál olajat átfor- rósítunk, majd a zsemlemorzsában megforgatott szója- pogácsákat egy centiméter távolságra egymástól a tepsibe rakjuk, vagy ugyanígy járuk el az elkészített rántott szójaszeletekkel is. Majd a tepsit fóliával befedjük, és 20-25 perc után átforgatjuk. És ugyanennyi idő elteltével rádöbbenünk, mennyivel kényelmesebb és gazdaságosabb az így elkészített menü. Meg kívánjuk jegyezni, hogy hús esetében is igen előnyös ez az eljárás. A fenti módon elkészített és ízesített szójatermékek éppen úgy felhasználhatók, akár a darált hús vagy egyéb hússzeletek, rizzsel, burgonyával, esetleg brassói aprópecsenyének, vagy töltött káposztának is. Különös ízhatás érhető el kevés borsika vagy kakukkfű ízesítéssel. Később hálásak leszünk majd önmaguknak, és családunk előtt is elismertté válunk, ha egy kis csellel belopjuk a szóját étrendünkbe. m Az alapozas Egy bizonyos életkor után nincs más lehetőség, sminkelni kell! Nemcsak alkalomra, ünnepekre, hanem hétköznapokra is. Gondot okoz a lenyalt százrúzs, az elkenődött szemfesték. Alapos festéssel, alapozással viszont biztonságban érezhetjük magunkat. A sminkelés sokszor csodákat művel. Elkendőzi a borhibákat, az árkos szemeket, a sötét karikákat, a pattanásokat és kidomborítja mindazt, ami szép. Rohályné Dálnoky Beatrix, a nyíregyházi Angyal Szépségszalon kozmetikusa nyújtott segítséget abban, hogy lépésről lépésre jegyezhessük, hogyan lehet magunkat még szebbé varázsolni. Nedves sminkszivaccsal, bőrszínű alapozóval fedjük a bőrt, majd árnyékoljuk egy picit sötétebb tónusú alapozóval a homlok két oldalán, az orr két oldalán és a járomcsont alatt. Ezután korrektorral eltüntetjük azokat a pontokat, amelyek gondot okoznak nekünk. Bársonypufnival áttetsző púderrel fixáljuk az alapozót és a korrektort is. A szemöldök ívét hangsúlyozzuk, hiányosságait pótoljuk halvány szemöldökceruzával, a szálakat kevéske zselével igazíthatjuk meg. A képen látható hölgynek tartósra festették a szemöldökét, így ezt később nem szükséges erősíteni. Széles puha ecsettel halványszürke szemhéj- púderrel lágyan emeljük ki a szem ívét, a törtfehér szemhéjpúderrel a belső szemzugot. A kozmetikus a szemhéj festéséhez több színt használ, ez hosszabb időt és hozzáértést igényel. Az árnyékolás függ a hölgy egyéniségétől, ruhájától is, szem- és bőrszínétől. Alkalomra a szemhéj közepén világosabb, csillogóbb a színezés, ez csillogó tekintetet biztosít. A szempillafestés sötét spirállal történik, minden oldalról fessük át a szálakat. Figyeljünk, frissen könnyebben elkenődik, s akkor kezdhetjük a munkát elölről! Szájkontúrral az ajak ívét hangsúlyozzuk, így még egy kicsit csalni is lehet. A kontúrceruza színe csak egy-két árnyalattal lehet sötétebb a rúzsnál. Ez utóbbit ecsettel visszük fel, tartósabb, szebb lesz. Fixáljuk porpúderrel, majd ismét húzzuk át az ajkak ívét. A természetes arcpír színű pirosítót használjunk, hogy finom és természetes legyen a hatás. Az arc „almácskájára” tegyük a pírt, nagy, széles ecsettel. Ne hagyjuk ki a halántékot és az ádámcsutkát is. Ha „begyakoroljuk” a smink elkészítését, néhány percet vesz csak igénybe. Érdemes reggelente időt fordítani erre. Higgyék el, megéri, a hatás nem marad el! Kihúzás Fülelő: Harmincéves lenne Ünnepi köszöntő sorokat szerettem volna írni Kurt Cobainról, sajnos marad helyette ez a „halotti bizonyítvány”. Öngyilkosság vagy egyszerűen meggyilkolták? Örökre homály fedi ezt a bizonyos 1994. április 8-ai napot. Kurt halott, és mint mindennek, a rockzenének is megvannak a maga legendás-kultikus egyéniségei, akik azt igazolják, hogy a legenda válásához az is szükséges, hogy az illető személy a szó szoros értelmében kivonuljon a szürke hétköznapok világából. Hendrix, Janes Joplin, Brian Jones, Jim Morrison, Sid Vicious. Kurt búcsúlevelének lefordított változatát olvasva, a nyughatatlan frontember a Nirvana zenekar népszerűvé válásának pillanatában már nem érezte a felhőtlen boldogságot, a zene- hallgatás, zeneszerzés, olvasás, írás izgalmát. Kimondhatatlan bűntudat lakozott benne. A túlságosan hirtelen jött népszerűséget nem tudta megemészteni, érzékeny természete nagyon nehezen tűrte a sztár- sággal járó terheket. Nem tudott Freddie Mercuryhoz hasonló bálványként díszelegni, szeretett volna megmaradni egyszerűnek. Csak felmenni a színpdra, végigjátszani az izzadság- csepekkel teli koncertet, aztán levonulni a világot jelentő deszkáról, kialszanak a fények, semmi tömeghisztéria, a csend szabadságát élvezni és persze alkalomadtán összerakni a következő tűmé mozaikját. Csak ezt kérte az élettől. Említett búcsúlevelének utolsó mondatában egy Neil Younk-idézetet véltek felfedezni a barátok: „Kimúlt belőlem a szenvedély, és jegyezzétek meg, Jobb kiégni mint elszürkülni. Béke, szeretet, empátia.” Most, három évvel halála után a Nirvana-hanghor- dozók eladási statisztikája a csúcsokat döntögetik, Nirvana-relikviák, -pólók megszámlálhatatlan meny- nyiségben, rajta feltüntetve a jól ismert idézet. A halál ezek szerint - fájdalmas leírni - nem több, mint egy ügyes reklámfogás. Harmincéves lenne az angyalarcú szőke titán, de szülővárosa, Seattle újra csendes, már mások írják a rockzene történetét. Nirvana diszkográfia: Bleach (1989) Nevermind (1991) Intesticide (1992) In Utero (1993) Posztumusz lemezek: Unplugged In New York (1994) Singles (1995) From the Muddy of the Wishkah (1996) ■■UHK:' H«UH Smink lépésről lépésre* mmm» mmmzm i Szemhéjfestés Pillafestés m Szájfestés Szájkontúr NMmmsr m m
