Új Kelet, 1997. január (4. évfolyam, 2-26. szám)
1997-01-25 / 21. szám
Van*e szükségünk ennyi zsírra? Uj Kelet-információ Általában kevesebbre, mint ameny- rnyit jelenleg eszünk. rZsírhiányt még senkinél sem állapítottak meg! A statisztkika szerint legalább kétszeresét fogyasztjuk a napi elegendő zsírmennyiségnek, ami hetven gramm! Sok élelmiszer rejtett zsírokat tartalmaz. A kenőmájasnak fele zsír, egy tábla csokoládé vagy tejszínes túró harminc grammot tartalmaz. A rejtett zsírok ízletesebbé teszik az ételt. Ez főként állati eredetű zsiradék. Aki egészséges akar maradni, kerüli az ilyen ételeket. Hizlalnak, koleszterint tartalmaznak, s fokozott szívinfarktus-veszéllyel számolhatunk! Vajat vagy margarint használjunk? Mindkettő jó, feltéve, ha nem túl sokat használunk belőle! A vaj könnyen emészthető zsír. A jó minőségű margarin sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, és nincs benne koleszterin. Vitatott, hogyan osszuk el a napi hetven grammnyi zsír fogyasztását. Huszonöt-harminc gramm margarint kenjünk a kenyérre, ha helyette tejfölt, krémtúrót, kenőmájast használunk, tehetünk kétszer ennyit is! Húsz grammot használjunk sütéshez vagy főzéshez. Bő olajban sütés helyett inkább pároljunk kevés olajon vagy grillezzük az ételt. A levesekről és mártásokról pedig szedjük le a zsírt. Huszonöt-harminc gramm rejtett zsírt használhatunk még. Leginkább húsok, kolbászfélék esetében beszélhetünk rejtett zsírokról. Aki szívesen kóstolgat édességet vagy dióféléket, jó, ha tudja: egy szelet tejszínes tortával vagy ötven gramm dióval már harminc gramm zsírt vettünk magunkhoz! Ez az, ami erőt ad Ezek elsősorban növényi élelmiszereinkben találhatók. Két csoportra osztjuk ezeket: az összetettekre és az egyszerűekre. Az előzőbe tartozik a keményítő, ezt a szervezetünk cukorrá bontja, melyet ezután a vér vesz fel. A máj ezt újra szénhidrátokká alakítja és tárolja. A szervezet számára túl sok szénhidrát zsírrá alakul át. Az egyszerű szénhidrátok a cukrok. A kristálycukor és a gyümölcscukor egyszerű szénhidrát, ezért üres kalóriának is nevezik. Táplálékunknak több mint a fele álljon szénhidrátból, száz gramm a minimum. Három szelet kenyérből is kitelik ez a mennyiség. Legjobb, ha ezt teljes kiőrlésű lisztekből készült termékekkel, hüvelyesekkel, burgonyával és zöldségfélékkel fedezzük. A szénhidrátok a májban és az izomban raktározódnak el, aki nagyon sportos és jó izomzatú, sokat tud elraktározni belőlük. Az elraktározódott szénhidrátmennyiség kürölbelül egy órai intenzív fizikai igény- bevételre elég, ezután a szervezet a zsírt égeti el. Például teniszesénél vagy távfutásnál ezt holtpontként éljük meg. A zsír elégetéséhez ugyanis több oxigénre van szüksége a szervezetnek. A holtpontot késleltetni lehet, ha sportolás előtt két orvai szénhidrátot eszünk. Ezenkívül segít, ha fél órával előbb még valami keveset fogyasztunk, müzlit, banánt, vagy iszunk egykét pohár ásványvizet. Naponta egy gramm Bizony a túlzott fehérjefogyasztás is káros lehet, ha túl sokat eszünk belőle, megterheli a szervezetet. A közemúlt ajánlása szerint a felnőtt embernek naponta, testúlykilog- rammonként egy gramm fehérjét kell fogyasztani, ma már azt mondják, csak 0,8 grammot kilónként. Aki hatvan kilogrammos, annak negyvennyolc grammra lehet szüksége. Az európaiak harmadával többet fogyasztanak a szükségesnél. , Szinte minden táplálékunkban van fehérje. A táplálkozással foglalkozó tudósok étkezéseinket fejhérjetömésnek nevezik. Ideálisnak számít, ha harmadrész állati fehérjét: kevés húst, inkább tejterméket és kétharmad rész növényi fehérjét: burgonyát, gabonafélét, hüvelyeseket fogyasszunk. A növényi eredetű élelmiszereknek előnyük, hogy többnyire kevesebb kalóriát, viszont több vitamint, ásványi anyagokat tartalmaznak. Előnyös fehérjeösszetétel: burgonyapüré tükörtojással, héjában főtt burgonya túróval, lencse-egytálétel egy szelet teljes értékű kenyérrel, babfőzelék szezámmag- gal megszórva, müzli joghurttal, dióval és napraforgómaggal, teljes értékű kenyér sajttal. UWtfWJfc WWWfcWM'i|Wi>fi|lWWihlll<"lli if «1|M I1 » Szórakozás. Van, akiknek a diszkót, másoknak a kellemes társaságot, egy jó beszélgetést vagy táncot jelenti. A cél az, hogy jól érezzük magunkat és kikapcsolódjunk. Nemcsak sporttal szeretnénk regenerálódni, igényünk van arra, hogy időnként elmenjünk, eljárjunk valahová, ahol mulathatunk. De hol? Kozma Ibolya (Új Kelet) _______________ A közelmúlt egyik hétvégéjén csalódottan állapítottam meg, hogy Nyíregyházán nem lehet igazán kulturáltan szórakozni. Szombat este barátaimmal tanácstalanul jártuk a várost, nem találtunk helyet magunknak. A „körutat” a Banhof Music Klubbal kezdtük. Sok-sok fiatal álldogált a bejárat előtt. A lépcsőről összegörnyedő lányt húzott lefelé két vékony fiú. Drukkoltam, hogy a fiatal hölgy még kibírja néhány pillanatig, amíg a segítő kezek megfelelő helyre viszik. A százötven forintos belépő még reálisnak tűnt. Meglepő volt viszont, hogy a homálytól és az erős füsttől semmit sem látok. A boxokban tizennégy-tizenhat éves fiatalok ücsörögtek, cigarettával a kezükben. Kifejezéstelen arccal bámultak, s a legtöbben hallgattak. Csak néhányan próbálták túlharsogni a zenét, kevés ereménnyel. A táncos helyiségben egy-két vonagló alak tántorgott alkoholtól mámorosán. Talán, ha hamarabb érkezünk, módunk lett volna fokozatosan megszokni az eszméletlen mennyiségű cigarettafüstöt s a tömeget. így viszont alig vártam, hogy az ajtón kívül legyek. A népszerű táncos szórakozóhely sem nyerte el tetszésemet. Tizenévesek sokaságát vonzza a Higli Tech. A belépésnél megrendítő, hogy mindenkit „végigmotoznak”, bár egyes állítások szerint hétvégeken zsáknyi fegyvert és robbanószert gyűjtenek össze. Hogyan lehet megtölteni ezt a hatalmas termet - csodálkoztam? Ugyanis itt talpalatnyi hely sincs. A fellépő együttesek és táncosok jó hangulatot keltenek. Mégis valahogy az egész idegen. Óriási a belső tér és minden percben valaki rálép a lábamra. Tánc közben lökdösnek, és zavar, hogy könyökre támaszkodva bámulják azt, aki mozgásra szánja magát. Futó pillantások, elkapott tekintetek, elrévedező szemek. Divatos ruhák, haspólók, szűk farmerek. A fiúk kockás flanell ingekben vagy márkás trikókban járnak fel alá. Leülni is szeretnék, de nincs hová. A Jazz Klubban csak néhány ember lehet, legalábbis a parkoló autók számáról ítélve. Kellemes pizzaillatot érzek, de már nincs kedvem újra belépőt fizetni. Ismerőseim szerint talán az egyik legjobb szórakozóhely, de úgy tűnik, ezen a szombat estén csak egy-két ember szeretne itt mulatni. Emlékeim szerint itt jó koktélokat kevernek, de most nem próbálom ki. Úgy szeretnék kikapcsolódni, hogy tudjak táncolni, inni, enni, ha úgy van igényem. Ne legyen füst, kellemes legyen a környezet, mosolyogjanak a felszolgálók és legyen tiszta minden. A John Bull Pub alkalmas vacsorára vagy egy társasági beszélgetésre, iszogatás- ra. A pub szép, ízléses. Az ételárak elfogadhatók, az italoké viszont kicsit magas. Érdemes itt eltölteni egy-két órát, de sajnos nem lehet táncolni. Éjfél előtt az Univerzum két „kocsmájába” is betévedtünk. Az egyikben magyar nótákat énekeltek, jó hangosan. Felhangzik a Szállj el, kismadár is, az öregedő billentyűs büszkén énekli az ismert slágert. Nem nagyon tetszett, ezért meglátogattuk a másik helyet is, de itt sok sötét alak ácsorgott. Visszamentünk. Szokatlan dolog történt. Nem szolgáltak ki, mert az előbb elmentünk. Figyelmeztetés: nehogy kiforduljanak egy szórakozóhelyről, még akkor sem, ha a küszöbön jut eszükben, hogy az autóban felejtettünk valamit! Ebben az esetben nem kaphatnak még egy pohár sört sem! Elegünk lett a kellemetlen szórakozásból, s savanyúan tértünk haza. El kell ismemi, manapság már nincsenek szolid szórakozóhelyek, de lehet, hogy valódi igény sincs ilyesmire. Az időnként megrendezett bálok talán visszahozzák a régi idők emlékeit. Nem szeretnénk nosztalgiázni, csak felhőtlenül kikapcsolódni. De hát az sem biztos, hogy ez valódi közigény. Lehet, hogy csak egy szűk réteg gondolkodik úgy, mint én. A többség a diszkók zajos világában érzi jól magát. így hát talán jobb, ha egy magamfajtákból álló baráti társaság otthon rendez házibulit, jó zenével és finom étekkel. Esetleg vacsoráznak valamelyik kellemes étteremben, legalább ezekből van néhány a városban. A biliárdszalonok kínálhatnak némi lehetőséget egy-egy normális estére. Szóval a választék nem mindenkinek megfelelő. Házitészta Bürget Lajos öröme A Kisöreg egy hokedlira rakta ki a zacskókat. A tiszta, átlátszó celofánokban ott sorakoztak a csigák, a laskák, a finommetéltek, a lebbencsnek valók, az eperlevelek. Még az árát is odaillesztette egy kis kartonon. Hiába volt zord az idő, fújt a hideg szél, hiába csúszkált az ember a járdán, a látvány felderítette. A szürke házak között, a piszkosfehér hómaradványok között a sárga házitészta olyan volt, mint megannyi virágszirom. És a Kisöreg esküdött arra, hogy nem a kurkumától, olyat nem használnak, hanem a tojás! Igen, a tojás, amit faluról hoznak, olyan tojás, amit tyúk tojt, mégpedig olyan, amelyik kukoricát meg sárgarépát kap enni. A Kisöreg állt a hidegben, prémes sapkáját a fülére húzta. Aki érdeklődött, azzal beszélgetett. Aki kért, azt hagyta, hadd válogasson. Aki csak nézegetett, azt biztatgatta, hogy nosza, itt az igazi. Sziget volt a hokedli meg a Kisöreg, egy békés pont. Ő nem háborgott. Nem figyelt a félrészeg kamaszok csipkelődéseire. Nem bosszankodott, ha egy- egy nyűgösebb háziasz- szony vékonylotta vagy kicsinylette az árut. A Kisöreg mosolygott, derűsen, kiszolgált, udvariasan. És álldogált türelmesen. A Mama - mondta kérdésemre - otthon van. Gyúr. Csinálja a tésztát. Másnapra. Mert akkor kimennek a közeli piacra is. Bizony fájdogál a lába. De ez nem is baj, a keze. Nos, a Mama keze bizony eléggé fájós, estére a csuklója be is dagad. De hát nem tud nyugton maradni az öregasszony. Valamit csinálnia kell. Meg persze az a kis pénz is jól jön. Nem, nem sok pénz, hiszen ők a legolcsóbbak, de ez is valami. A nyugdíjhoz jól jön. Karácsony előtt pedig főnyeremény volt minden fillér. Mert az unokák... Délután már ketten voltak. Mama és a Kisöreg. A Mama izgatottabbnak látszott. Neki már fontos volt, hogy valaki dicsérje az árut. A Mama kicsit sértődötten felelgetett a bírálóknak. De a Mama csodálatosan mosolygott, ha valaki választott, pláne ha két csomaggal is vett. Amikor nem jött senki, Mama a Kisöreghez bújt, beléka- rolt. Mert hát hogy hideg volt. Toporgott is. Hiába biztatta a Kisöreg, hogy menjen fel a lakásba, meg fog fázni. Mama nem ment. Mama izgult, hogyan is alakul a piac. Az emberek jöttek a munkából. Siettek a boltba. Kiderült, jó is lenne másnap egy kis káposztáskocka. Ä másiknak a túrósmetélt juthatott az eszébe. Egy gondos már a vasárnapi tyúklevesbe vette a csigát. Mama és Kisöreg árult. Aztán megint várt. Összebújva. Mint két összenövő fa. Boldogok voltak. Valami sikerült. A mai Philemon és Baucis a sárga házitészta mellett maga volt a csoda. K9BH „De hát én csak táncolni akartam!”
