Új Kelet, 1996. november (3. évfolyam, 255-280. szám)
1996-11-02 / 256. szám
Itt a koktélbár! Kozma Ibolya (Új Kelet) ________________________ Eg y hosszú és fáradságos nap után otthon, a kellemes melegben, vagy este, egy kedves társaságban jólesik egy friss, igazi koktéi. Bámulatos ügyességgel keverik a mixerek, de otthon mi maguk is elkészíthetjük kedvenc italainkat. Néhány receptet kínálunk Önöknek, próbálják ki! A Jack rose klasszikus ital, az Egyesült Államok déli vidékeiről származik, ahol Apple Jackkel, az ottani almapálinkával és citromdzsűzzal készítették. Az évtizedek során csupán csekély, az idők és a földrajzi körülmények által meghatározott változáson ment át, az eredeti recept ma is él, és szinte minden bár kínálatában szerepel. Az elkészítés módja: 1 bárkanál grenadine, 2-3 cl citromlé, 4 cl calvados. Shakerben rázzuk össze jégkockákkal, és szűrjük koktélospohárba. A Batidas, hacsak magát a szót nézzük, a batida egyszerűen italt jelent, semmi mást. Szorosan véve azonban Brazíliában így neveznek minden frissítő italt, mely különböző receptek alapján friss, egzotikus gyümölcspürével vagy -lével, cukornádpálinkával vagy anélkül készül. Aguardente de cana vagy Cachaca néven minden utcasarkon kapható, mindenhol más az íze, s mindenki büszke saját egyéni receptjére. Pedig külön neve egyik italnak sincs. Egyszerűen batidák. Egzotikus gyümölcsök szerencsére máshol is vásárolhatók, így megoldható, hogy ezeket a trópusi nyári italokat saját ízlésünk és a beszerezhető gyümölcsök szerint magunk is összeállítsuk. Jól kombinálható például: 1 szelet ananász 2 narancs levével, 1 szelet görögdinnye 2 citrom levével, 2 csésze málna és 1 nagy mangó és, és, és... az ötleteknek nincs határa. Persze lehet mindezt egyszerűbben is. Nagyszerű gyümölcslékeverékek kaphatók, melyek minősége sem marad el a mesterségesen utóérlelt gyümölcsökből előállított le- vek mögött. Ezekkel a gyümölcsnektárokkal gyorsan és fáradságmentesen készíthetők el a legnagyszerűbb batidák, különösen, ha gyümölcsszirupokkal még egyénibbé varázsoljuk az ízüket. Az elkészítés módja: 3 cl Aguardente de caca Pitu, 10 cl Hitchcock Caribic. Öntsük tört jéggel félig töltött longdrinkes pohárba, ha szükséges, édesítsük mézzel vagy sziruppal, keverjük meg, és szívószállal tálaljuk. A „Zombie” szó a nyugat-indiai szigeteken varázserővel ideiglenesen életre keltett halottakat jelent. A Zombie-nak a kevert italok között félelmetes híre van, pontosan az a célja, amit a neve is rejt. A nagyivók között igazán népszerű,mintha kiadták volna a jelszót: „mindenkinek csak egyet. Nincs szigorú szabály arra, hogyan készül a Zombie, azon a hallgatólagos megegyezésen kívül, hogy a longdrinkes pohárba legalább háromféle rumnak, különböző szirupoknak vagy likőröknek és többféle gyümölcslének kell kerülnie. A bátorság próbája ez az ital, amelyből tulajdonképpen hiányzik minden, ami klasszikussá tehetné. A hozzáértők szerint legjobb elfelejteni, de döntsék el Önök! Az elkészítés módja: I bárkanál cukor, 2 bárkanál barack- pálinka, 2 cl világos rum, 4 cl golden rum, 2 cl sötét mm (72%), 2 cl ananászlé, 2 cl papajalé. Shakerben bőven mért apróra tört jéggel rázzuk össze, öntsük longdrinkes pohárba, tegyünk még hozzá jeget, és keverjük meg. Gyümölcsökkel és mentaággal díszítve, szívószállal szolgáljuk fel. Old fashioned whiskey cocktail Ez az ital valamennyi whiskykoktél előfutárának tekinthető. Egyetlen bárban sem található olyan itallap, ahol ne szerepelne előkelő helyen. Már a 19. század közepén ismert volt, feltehetően a Mint Julepből alakult ki, a receptváltozatok között „made the old fashioned way” (régi módon) megjegyzéssel szerepel. Az elkészítés módja: 2 öntet angostura, fél bárkanál cukor, 5 cl Bourbon Whiskey. Lehűtött old fashioned pohárban oldjuk fel kevés vízben az angosturát és a cukrot, adjuk hozzá a jégkockákat, a whiskyt, keverjük meg, díszítsük cseresznyével és narancsszelettel. Skandináv receptek Visszatartva A teknősök és bálnák több óra hosszat a víz alatt tudnak maradni, mielőtt levegőért feljönnek. A madarak, mint a pingvin és a kacsa, 15 percig tudnak a felszín alatt maradni. Az ember két percnél tovább nehezen tudja visszatartani a lélegzetét. A legmélyebb, 107 méteres merülés rekordját, visszatartott levegővel az olasz Angela Bandini tartjaA legnagyobb A pöfeteg, egy fehér, gömb alakú gomba legelőkön és erdőkben él, átmérője több mint 50 ernes lehet. A legnagyobb példányt 1988-ban találták Ohióban, átmérője 196 cm volt. Az előző rekordot New York államban állították fel 1877- ben, távolról birkának nézték a gombát. Húsevő A különleges üreges levelek vagy kelyhek, amellyel egyes húsevő növények megfogják áldozataikat, 30 cm mély- ségűek is lehetnek, ugyanakkor a rence csapdája kisebb, mint egy tűfej. A húsevő növények áldozatai — legyek, pókok, skorpiók és gyíkok — megfulladnak a levélcsapda folyadékában. A rencék viszont vízibolhákat és más kicsiny állatokat ejtenek üreges csapdájukba, amelyek mindegyikén csapóajtó és érintésérzékeny szőrszálak vannak. Vegyük? Ne vegyük? Fekete Tibor (Új Kelet) ____ Va lamikor lengyel piacnak hívták, merthogy a bolhapiacokon legtöbben az északi szomszédaink közül árusítottak. Mára jó nagyra nőtt a bolha, és kiszorult a város szélére. A piac sikerét elsősorban romló anyagi helyzetünknek köszönheti. Az elszegényedő, munkanélkülivé váló emberek többsége ma már csak itt tudja beszerezni a legszükségesebb ruhaneműket, vagy műszaki cikkeket. Mégis nagy kockázatot vállal, aki itt vásárol. Itt ismeretlen fogalom a termékszavatosság, a garanciavállalás pedig csak az eladó jóindulatán múlik. Mégis naponta ezrével látogatják a Tokaji úti KGST-piacot. Vegyem, ne vegyem — ez a vásárló legnagyobb dilemmája, ha meglát a sorok között bóklászva egy neki tetsző és amúgy szükséges árucikket. Nehéz a döntés, különösen ha nincs módunk kipróbálni az árut. Én sem értek egyet a para- szolvenciával (csúszópénz, vagy kenőpénz), de mégis inkább adjunk egy ötvenest a büfésnek és hátha megengedi, hogy egy rövid időre használhassuk az áramot a fúrógép kipróbálására. Többünk tapasztalata az is, hogy ne vegyünk olyan árustól gépet, amelyiknek már csak egyetlen egy darab maradt az adott termékből. Ilyenkor sokkal nagyobb a valószínűsége, hogy egy már valaki által visszahozott rossz gépet veszünk. Ha az elektromos gépek kipróbálásakor azt tapasztaljuk, hogy nagyon gyorsan melegszik és feltűnően szikrázik a rotor, akkor fájó szívvel, de inkább mondjunk le a vételről. A felbontatlan csomagolású árut is ott, a helyszínen célszerű megnézni. Ért már egy-két embert meglepetés! A számlaadás a piacon is kötelező (lenne). Ha nem akarjuk nagyon nevetségessé tenni magunkat, akkor ne erőltessük a dolgot. Ha a hatóságok nem tudják megkövetelni a blokkok adását, akkor mi ne pótoljuk az ellenőrzésre hivatott szerveket. Kivétel, amikor vállalkozóként úgyis leírhatjuk költségként a számlán szereplő összeget. Ebben az esetben se fogadjunk el olyan kifogást, hogy most nincs itt a számlatömb, vagy csak a főnök állíthatja ki a papírokat. Ha már egyszer kifizettük az árut, nagyon nehéz utólag kikövetelni a készpénzfizetési számlát. Hasznos tanácsok... ...alvászavarok megelőzésére. Ha valaki alvászavarral küszködik, mondjon le az izgató italokról. Például a kóláról, kávéról, kakaóról és a fekete teáról. NinCs borzasztóbb annál, mikor éjszakákon át a plafont bámulja az álmatlan ember. Ajánlunk néhány receptet, amely segít az álmatlanság elűzésében. Ha rózsavízzel benedvesített citromfüvet rakunk a szívtájékra, könnyebben elalszunk. Ha lefekvés előtt lábunkat és mellkasunkat langyos vízzel megmossuk, nagyobb az esélyünk arra, hogy hamarabb elalszunk. Az ötperces langyos fürdő is hozzásegíthet a jó alváshoz. Palotai István (Új Kelet) Mielőtt leírnék néhány jellemzően skandiváv ételreceptet, kérem, helyezkedjenek el kényelmesen és lazítsanak... Higgyék el, nem is olyan borzasztóak, amint azt magyar füllel (és gyomorral) így olvasva elsőre elképzelik, sőt ! Nagyon finomak. Javaslom: legyenek bátrak és próbálkozzanak vele, és ígérem kellemesen fognak csalódni! Jetterekor med rödröttermos: A hozzávalók: 10-15 db kiemelt — előtte erősen kapros vízben megfőzött — homárhús, 20 dkg vaj (vagy főzőmargarin), 2-3 deciliter tej, egy szép fej cékla, 1-2 gerezd fokhagyma, kevés borókabogyó, Só, bors, 2-3 evőkanál cukor, és egy szép levél cikóriasaláta, vagy saláta a díszítés kedvéért. A céklát héjában sós, borókabogyós vízben vajpuhára főzzük, majd meghámozzuk, és összetörjük, mintha krumpli- pürét készítenénk. A tört céklát 5 deka vajjal, némi sóval, cukorral és a tejjel szinte habosra keverjük, majd szépen formálva a cikórialevélre helyezzük. A már kapros vízben megfőzött homárhúst a tört fokhagymával egyszerre a szinte izzó főzővajba helyezzük és mintegy 3 percig pirítjuk. Ha kész, szépen elhelyezve tegyük a céklapüré mellé. Az íze kitűnő, és látványnak is csodaszép! A meglehetősen drága homár helyett nyugodtan használhatunk főtt és üveges kiszerelésű minirákot is (schrimps). Fiskgrateng: Hozzávalók: 60 dkg (lehetőleg sárga húsú) burgonya, 2 doboz hagyományos szardínia, vagy olajoshal, 5 tojás, 4 deci (éde- sítés nélküli) tejszín, 8 dkg főzőmargarin, vagy vaj, majoránna, bors, egy nagy csipet tört petrezselyemlevél, só és egy kevés zsemlemorzsa, 1 db citrom. A burgonyát héjában puhára főzzük, majd hűlés után megtisztítjuk és vékony karikákra szeljük. A héjában keményre főzött tojást — természetesen héjtalanítás után — hajszálvékony karikákra vágjuk. Majd a vajjal, vagy margarinnal oldalt és alul kikent tepsit belülről „körbedobjuk” egy kis morzsával, hogy a sülő krumpli ne ragadjon oda. Egy sor burgonya után néhány karika tojással és néhány szardíniával lazán lefedjük és megint burgonya következik, majd tojás és szardínia. A sorok közé csipetnyi vajdarabkákat teszünk és enyhén meglocsoljuk tejszínnel, szardíniaolajjal, és kevés citromlevet csepegtetünk rá. A grateng megrakása után a tetejére tesszük a maradék vajat, meghintjük majoránnával és borssal, enyhén megsózzuk (vigyázzunk! a szardínia eleve sós!), majd nyakonöntjük az egészet tejszínnel. A tetejét petrezselyemmel díszítjük és ráreszelünk egy kevéske citromhéjat is. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg pirosodni nem kezd a burgonya. A fiskgratenghez általában nyers — majdnem hogy éretlen — szeletelt paradicsom dukál. Szemek A legnagyobb szeme az óriáspolipnak van. Egyenként 41 cm átmérőjű, és 1 milliárd fényérzékeny sejtet tartalmaz. Ezekkel viszont nem tud színeket megkülönböztetni. A polip egy színt lát. Kiterítve Ha egy felnőtt ember bőrét vízszintesen kiterítenénk, körülbelül 2 négyzetméter területet fedne be. Étvágy Életének első nyolc hetében az almafa-selyem- lepke lárvája testsúlya 86 000-szeresének megfelelő táplálékot fogászt el. A legerősebb A legnagyobb ismert bogár, a herkulesbogár, amely 17 cm-re nő meg, elbírja saját súlyának a 850-szeresét a hátán. A súlyemelés rekordjai is csak a testsúly kétszeresét érik el.
