Új Kelet, 1996. november (3. évfolyam, 255-280. szám)

1996-11-02 / 256. szám

Itt a koktélbár! Kozma Ibolya (Új Kelet) ________________________ Eg y hosszú és fáradságos nap után otthon, a kellemes melegben, vagy este, egy kedves társaságban jólesik egy friss, igazi koktéi. Bámulatos ügyességgel keverik a mixe­rek, de otthon mi maguk is elkészíthetjük kedvenc italain­kat. Néhány receptet kínálunk Önöknek, próbálják ki! A Jack rose klasszikus ital, az Egyesült Államok déli vidékeiről származik, ahol Apple Jackkel, az ottani almapá­linkával és citromdzsűzzal készítették. Az évtizedek során csupán csekély, az idők és a földrajzi körülmények által meghatározott változáson ment át, az eredeti recept ma is él, és szinte minden bár kínálatában szerepel. Az elkészítés módja: 1 bárkanál grenadine, 2-3 cl citrom­lé, 4 cl calvados. Shakerben rázzuk össze jégkockákkal, és szűrjük koktélospohárba. A Batidas, hacsak magát a szót nézzük, a batida egysze­rűen italt jelent, semmi mást. Szorosan véve azonban Brazí­liában így neveznek minden frissítő italt, mely különböző receptek alapján friss, egzotikus gyümölcspürével vagy -lével, cukornádpálinkával vagy anélkül készül. Aguardente de cana vagy Cachaca néven minden utca­sarkon kapható, mindenhol más az íze, s mindenki büszke saját egyéni receptjére. Pedig külön neve egyik italnak sincs. Egyszerűen batidák. Egzotikus gyümölcsök szerencsére máshol is vásárolha­tók, így megoldható, hogy ezeket a trópusi nyári italokat saját ízlésünk és a beszerezhető gyümölcsök szerint ma­gunk is összeállítsuk. Jól kombinálható például: 1 szelet ananász 2 narancs levével, 1 szelet görögdinnye 2 citrom levével, 2 csésze málna és 1 nagy mangó és, és, és... az ötle­teknek nincs határa. Persze lehet mindezt egyszerűbben is. Nagyszerű gyü­mölcslékeverékek kaphatók, melyek minősége sem marad el a mesterségesen utóérlelt gyümölcsökből előállított le- vek mögött. Ezekkel a gyümölcsnektárokkal gyorsan és fá­radságmentesen készíthetők el a legnagyszerűbb batidák, különösen, ha gyümölcsszirupokkal még egyénibbé vará­zsoljuk az ízüket. Az elkészítés módja: 3 cl Aguardente de caca Pitu, 10 cl Hitchcock Caribic. Öntsük tört jéggel félig töltött longdrinkes pohárba, ha szükséges, édesítsük mézzel vagy sziruppal, keverjük meg, és szívószállal tálaljuk. A „Zombie” szó a nyugat-indiai szigeteken varázserővel ideiglenesen életre keltett halottakat jelent. A Zombie-nak a kevert italok között félelmetes híre van, pontosan az a célja, amit a neve is rejt. A nagyivók között igazán népsze­rű,mintha kiadták volna a jelszót: „mindenkinek csak egyet. Nincs szigorú szabály arra, hogyan készül a Zombie, azon a hallgatólagos megegyezésen kívül, hogy a longdrinkes po­hárba legalább háromféle rumnak, különböző szirupoknak vagy likőröknek és többféle gyümölcslének kell kerülnie. A bátorság próbája ez az ital, amelyből tulajdonképpen hi­ányzik minden, ami klasszikussá tehetné. A hozzáértők sze­rint legjobb elfelejteni, de döntsék el Önök! Az elkészítés módja: I bárkanál cukor, 2 bárkanál barack- pálinka, 2 cl világos rum, 4 cl golden rum, 2 cl sötét mm (72%), 2 cl ananászlé, 2 cl papajalé. Shakerben bőven mért apróra tört jéggel rázzuk össze, öntsük longdrinkes pohár­ba, tegyünk még hozzá jeget, és keverjük meg. Gyümöl­csökkel és mentaággal díszítve, szívószállal szolgáljuk fel. Old fashioned whiskey cocktail Ez az ital valamennyi whiskykoktél előfutárának tekint­hető. Egyetlen bárban sem található olyan itallap, ahol ne szerepelne előkelő helyen. Már a 19. század közepén ismert volt, feltehetően a Mint Julepből alakult ki, a receptválto­zatok között „made the old fashioned way” (régi módon) megjegyzéssel szerepel. Az elkészítés módja: 2 öntet angostura, fél bárkanál cu­kor, 5 cl Bourbon Whiskey. Lehűtött old fashioned pohár­ban oldjuk fel kevés vízben az angosturát és a cukrot, adjuk hozzá a jégkockákat, a whiskyt, keverjük meg, díszítsük cseresznyével és narancsszelettel. Skandináv receptek Visszatartva A teknősök és bálnák több óra hosszat a víz alatt tudnak maradni, mielőtt levegőért feljönnek. A madarak, mint a pingvin és a kacsa, 15 percig tud­nak a felszín alatt marad­ni. Az ember két percnél tovább nehezen tudja visszatartani a lélegzetét. A legmélyebb, 107 méte­res merülés rekordját, visszatartott levegővel az olasz Angela Bandini tart­ja­A legnagyobb A pöfeteg, egy fehér, gömb alakú gomba lege­lőkön és erdőkben él, át­mérője több mint 50 ern­es lehet. A legnagyobb példányt 1988-ban talál­ták Ohióban, átmérője 196 cm volt. Az előző re­kordot New York állam­ban állították fel 1877- ben, távolról birkának nézték a gombát. Húsevő A különleges üreges le­velek vagy kelyhek, amellyel egyes húsevő növények megfogják ál­dozataikat, 30 cm mély- ségűek is lehetnek, ugyanakkor a rence csap­dája kisebb, mint egy tű­fej. A húsevő növények áldozatai — legyek, pó­kok, skorpiók és gyíkok — megfulladnak a levél­csapda folyadékában. A rencék viszont vízibolhá­kat és más kicsiny állato­kat ejtenek üreges csap­dájukba, amelyek mind­egyikén csapóajtó és érintésérzékeny szőrszá­lak vannak. Vegyük? Ne vegyük? Fekete Tibor (Új Kelet) ____ Va lamikor lengyel piacnak hívták, merthogy a bolhapia­cokon legtöbben az északi szomszédaink közül árusítot­tak. Mára jó nagyra nőtt a bol­ha, és kiszorult a város szélére. A piac sikerét elsősorban rom­ló anyagi helyzetünknek kö­szönheti. Az elszegényedő, munkanélkülivé váló emberek többsége ma már csak itt tudja beszerezni a legszükségesebb ruhaneműket, vagy műszaki cikkeket. Mégis nagy kocká­zatot vállal, aki itt vásárol. Itt ismeretlen fogalom a termék­szavatosság, a garanciavállalás pedig csak az eladó jóindula­tán múlik. Mégis naponta ez­rével látogatják a Tokaji úti KGST-piacot. Vegyem, ne vegyem — ez a vásárló legnagyobb dilemmá­ja, ha meglát a sorok között bóklászva egy neki tetsző és amúgy szükséges árucikket. Nehéz a döntés, különösen ha nincs módunk kipróbálni az árut. Én sem értek egyet a para- szolvenciával (csúszópénz, vagy kenőpénz), de mégis in­kább adjunk egy ötvenest a bü­fésnek és hátha megengedi, hogy egy rövid időre használ­hassuk az áramot a fúrógép ki­próbálására. Többünk tapasz­talata az is, hogy ne vegyünk olyan árustól gépet, amelyik­nek már csak egyetlen egy da­rab maradt az adott termékből. Ilyenkor sokkal nagyobb a va­lószínűsége, hogy egy már va­laki által visszahozott rossz gépet veszünk. Ha az elektro­mos gépek kipróbálásakor azt tapasztaljuk, hogy nagyon gyorsan melegszik és feltűnő­en szikrázik a rotor, akkor fájó szívvel, de inkább mondjunk le a vételről. A felbontatlan cso­magolású árut is ott, a helyszí­nen célszerű megnézni. Ért már egy-két embert meglepetés! A számlaadás a piacon is kö­telező (lenne). Ha nem akar­juk nagyon nevetségessé ten­ni magunkat, akkor ne erőltes­sük a dolgot. Ha a hatóságok nem tudják megkövetelni a blokkok adását, akkor mi ne pótoljuk az ellenőrzésre hiva­tott szerveket. Kivétel, amikor vállalkozóként úgyis leírhat­juk költségként a számlán sze­replő összeget. Ebben az eset­ben se fogadjunk el olyan ki­fogást, hogy most nincs itt a számlatömb, vagy csak a fő­nök állíthatja ki a papírokat. Ha már egyszer kifizettük az árut, nagyon nehéz utólag ki­követelni a készpénzfizetési számlát. Hasznos tanácsok... ...alvászavarok megelőzésére. Ha valaki alvászavarral küsz­ködik, mondjon le az izgató italokról. Például a kóláról, kávé­ról, kakaóról és a fekete teáról. NinCs borzasztóbb annál, mikor éjszakákon át a plafont bámulja az álmatlan ember. Ajánlunk néhány receptet, amely segít az álmatlanság elűzésében. Ha ró­zsavízzel benedvesített citromfüvet rakunk a szívtájékra, könnyebben elalszunk. Ha lefekvés előtt lábunkat és mellka­sunkat langyos vízzel megmossuk, nagyobb az esélyünk arra, hogy hamarabb elalszunk. Az ötperces langyos fürdő is hozzá­segíthet a jó alváshoz. Palotai István (Új Kelet) Mielőtt leírnék néhány jel­lemzően skandiváv ételrecep­tet, kérem, helyezkedjenek el kényelmesen és lazítsanak... Higgyék el, nem is olyan borzasztóak, amint azt magyar füllel (és gyomorral) így olvas­va elsőre elképzelik, sőt ! Na­gyon finomak. Javaslom: le­gyenek bátrak és próbálkozza­nak vele, és ígérem kellemesen fognak csalódni! Jetterekor med rödröttermos: A hozzávalók: 10-15 db kiemelt — előtte erősen kapros vízben megfő­zött — homárhús, 20 dkg vaj (vagy főzőmargarin), 2-3 deci­liter tej, egy szép fej cékla, 1-2 gerezd fokhagyma, kevés bo­rókabogyó, Só, bors, 2-3 evő­kanál cukor, és egy szép levél cikóriasaláta, vagy saláta a dí­szítés kedvéért. A céklát héjában sós, boró­kabogyós vízben vajpuhára főzzük, majd meghámozzuk, és összetörjük, mintha krumpli- pürét készítenénk. A tört cék­lát 5 deka vajjal, némi sóval, cukorral és a tejjel szinte ha­bosra keverjük, majd szépen formálva a cikórialevélre he­lyezzük. A már kapros vízben megfőzött homárhúst a tört fokhagymával egyszerre a szin­te izzó főzővajba helyezzük és mintegy 3 percig pirítjuk. Ha kész, szépen elhelyezve te­gyük a céklapüré mellé. Az íze kitűnő, és látványnak is csoda­szép! A meglehetősen drága homár helyett nyugodtan használha­tunk főtt és üveges kiszerelésű minirákot is (schrimps). Fiskgrateng: Hozzávalók: 60 dkg (lehetőleg sárga húsú) burgonya, 2 doboz ha­gyományos szardínia, vagy olajoshal, 5 tojás, 4 deci (éde- sítés nélküli) tejszín, 8 dkg főzőmargarin, vagy vaj, majo­ránna, bors, egy nagy csipet tört petrezselyemlevél, só és egy kevés zsemlemorzsa, 1 db citrom. A burgonyát héjában puhára főzzük, majd hűlés után meg­tisztítjuk és vékony karikákra szeljük. A héjában keményre főzött tojást — természetesen héjtalanítás után — hajszálvé­kony karikákra vágjuk. Majd a vajjal, vagy margarinnal ol­dalt és alul kikent tepsit belül­ről „körbedobjuk” egy kis morzsával, hogy a sülő krump­li ne ragadjon oda. Egy sor bur­gonya után néhány karika to­jással és néhány szardíniával lazán lefedjük és megint bur­gonya következik, majd tojás és szardínia. A sorok közé csi­petnyi vajdarabkákat teszünk és enyhén meglocsoljuk tej­színnel, szardíniaolajjal, és ke­vés citromlevet csepegtetünk rá. A grateng megrakása után a tetejére tesszük a maradék va­jat, meghintjük majoránnával és borssal, enyhén megsózzuk (vigyázzunk! a szardínia eleve sós!), majd nyakonöntjük az egészet tejszínnel. A tetejét petrezselyemmel díszítjük és ráreszelünk egy kevéske cit­romhéjat is. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg pirosodni nem kezd a burgonya. A fiskgratenghez általában nyers — majdnem hogy éret­len — szeletelt paradicsom dukál. Szemek A legnagyobb szeme az óriáspolipnak van. Egyenként 41 cm átmérő­jű, és 1 milliárd fényérzé­keny sejtet tartalmaz. Ezekkel viszont nem tud színeket megkülönböz­tetni. A polip egy színt lát. Kiterítve Ha egy felnőtt ember bőrét vízszintesen kiterí­tenénk, körülbelül 2 négyzetméter területet fedne be. Étvágy Életének első nyolc he­tében az almafa-selyem- lepke lárvája testsúlya 86 000-szeresének megfe­lelő táplálékot fogászt el. A legerősebb A legnagyobb ismert bogár, a herkulesbogár, amely 17 cm-re nő meg, elbírja saját súlyának a 850-szeresét a hátán. A súlyemelés rekordjai is csak a testsúly kétszeresét érik el.

Next

/
Thumbnails
Contents