Új Kelet, 1995. november (2. évfolyam, 256-281. szám)
1995-11-11 / 265. szám
UJ KELET Hétvége 1995. november 11., szombat 9 Fűszerek kavalkádja A bazsalikom kiváló salátafűszer, különösen paradicsomhoz, paprikához és zsenge zöldbabhoz való. Igen jól illik a rákételekhez, halakhoz, húsokhoz és szárnyasokhoz is. A bazsalikomlevelet ne vagdaljuk, hanem vágjuk fel szép vékony csíkokra. A friss növényt zárható üvegben a hűtőben vagy ecetben, illetve olajban tehetjük el. A borsikafüvet vagy csombort csípős íze miatt nevezik borsfűnek. Jól használható babsalátákhoz, uborkához, paradicsomhoz és bárányhús ízesítéséhez is. Teljes aromája csak akkor bontakozik ki, ha hevítjük. A kapor jól illik az uborkához, de többféle salátát, halételt, hús-, rák- vagy krumpliételt fűszerezhetünk vele. Finom illata, aromája van. Vízbe helyezve sokáig megmarad, de fagyaszthatjuk, sőt sóval vagy ecettel is tartósíthatjuk. A mentát erős, friss zamata jellemzi. Kiváló ízesítője teáknak, édességeknek és salátáknak is. Fagyasztva ugyanúgy használhatjuk, mint frissen leszedve. A metélőhagyma a hagymaféleségek nagy családjába tartozik. Minden ételhez, ami hagymával készül, a metélőhagyma megfelelő hozzávaló. Csak finomra vágva és nyersen célszerű felhasználni, főzni nem szabad. A salátákon kívül a tojással, a hússal és a túróval készült ételek is finomabbak lesznek tőle. A borágó tavasszal a legíz- letesebb, de virágzáskor is felhasználható. A borágót mindig frissen, apróra vagdalva használjuk fel. Leginkább leveseket és salátamártásokat ízesítenek vele. Hűtőbe téve csak néhány napig, fagyasztva viszont hónapokig is eláll. A citromfű: olyan ételekhez illik, amelyeket citrommal fűszereznek. Hal- és húsételekhez, levesekhez, édességekhez és krémekhez használják leginkább. íze és dekoratív külseje miatt egyaránt kedvelik. A majoránna igen erős fűszer. Édes illatú aromája a növény virágzásakor a legjellegzetesebb. Régebben többnyire csak kolbászfélék készítéséhez használták. Ma már szívesen fűszerezzük vele sajt- és húsételeinket, pástétomainkat. Aromája nem csak frissen bontakozik ki, szárítva is kellemes zamaté fűszer. Az oregánó, másképpen vadmajoránna klasszikus itáliai fűszer. Pikánsabb, csípősebb ízű, mint a majoránna, ezért még takarékosabban kell vele bánni. Jól illik a pizzákhoz, zsírosabb ételekhez, frissen és szárítva egyaránt. A tárkony ízletes salátafűszer, amely mártásokhoz, salátákhoz, rákfélékhez, gombás ételekhez mindenképpen elsőrendű fűszer. A fagyasztott tárkony aromája még jellegzetesebb. A zsálya levele fűszeres, enyhén kesernyés ízű. Jól használható túróhoz, paradicsom- és halsalátához, de szárnyashoz, disznótoroshoz és belsőségek elkészítésénél is alkalmazható. Ha sovány a csemeténk A gyakran soványságot okozó problémák, mint például a cukorbetegség vagy a lisztérzékenység, a gyermekorvos hatáskörébe tartoznak. így most csak az ideges soványkákról szólunk, akiknek soha nincs étvágyuk, vagy ha mégis, akkor is inkább édességet, süteményt „kívánnak” főtt étel helyett. Ezért aztán gyakran betegeskednek, és kortársaikkal a testi fejlődésben, sőt néha szellemileg sem tudnak lépést tartani. Bizony, ha az étkezések között a gyerek mindig kap valami kis nassolnivalót, nem is csoda, ha mást nem akar enni. Az édesség köny- nyen elveszi az étvágyat, de nem táplál igazán. Ezért röviddel az étkezések előtt az ilyen természetű kívánságoknak mondjunk nemet, így sikerülhet elérnünk, hogy csemeténk jó étvágy- gyal üljön asztalhoz. Bizonyos tiltások és korlátozások ugyancsak alkalmasak arra, hogy újfajta étkezésszemléletet alakítsanak ki. Konkrétan, hogy az étel nem valami olyasmi, ami tetszés szerinti mennyiségben és tetszés szerinti időben rendelkezésre áll, hanem igencsak értékes és korlátozott dolog. Legokosabb, ha kis adagokat szedünk a tányérra, amelyek nem terhelik meg a gyereket. Annyit kapjon, amennyit tapasztalatunk szerint meg tud enni, s ezáltal sikerélmény is éri. Repetát még ezután is adhatunk. Idővel engedjük meg, hogy maga szedjen a tányérjára. Ez is erősíti önállóságérzetét. Ezáltal esélyt adhatunk a kicsinek arra is, hogy amit végképp nem szeret, abból kevesebbet szedjen. Egyrészt ügyeljünk rá, hogy elegendő tápanyagot kapjon, másrészt igyekezzünk az ételt minél kalóriadúsabbra készíteni. Egy kis tejszín, tejföl, zsíros sajt, dió, mogyoró észrevétlen is növeli az ennivaló tápértékét. Ez mind kevés helyet foglal el a gyomorban, de sok energiát ad. Az italok is gazdagíthatok. Na, persze az sem árt, ha az ennivaló ízlik is a gyereknek. A szépen rendezett tál a legjobb étvágygerjesztő. A gyermek kicsi gyomra miatt sokkal célszerűbb több kisebb étkezést beiktatni, mint három nagyot. A keveset étkező gyermek igyon sokat, hiszen nem kapja meg azt a folyadékmennyiséget, amelyet jó étvágyú társai a szilárd ételekben fogyasztanak el. És még egy tanács. Ne terrorizáljuk a kicsit az evéssel, és ne engedjük magunkat sem sarokba szorítani. November: fogászati hónap Korszerű szájápolás Mindennapos szájápolás alatt az emberek többsége a napi 2 alkalommal — rendszerint reggel és este végzett néhány perces fogmásást érti, melynek — a közgondolkodásban elterjedt — célja a fogszuvasodás megelőzése. A megelőzés módszerei kisebb anyagi ráfordítást igényelnek, mint a már kialakult betegségek gyógyítása. Sajnos, az emberek többsége nem befolyásolható kellőképpen, noha a megfelelő szájhigiénia kultúránk egyik fokmérője. Leggyakoribb ok, mely fogorvoshoz viszi a beteget, a fogszuvasodás. Korai megelőzéséhez alapvetően a helyes táplálkozás és fogmosás ismerete szükséges. A helyes táplálkozás szerepe a fogszuvasodás megelőzésében eléggé közismert, legtöbben tudják, hogy a cukor árt a fogaknak. Vizsgálatokkal igazolták, hogy az almaevés nem súrolja le a foglepedéket, tehát nem pótolja a fogkefét, sőt lefekvés előtti fogyasztásra egyenesen fogszuvasodást okozó. A táplálkozás kapcsán felhívom a figyelmet arra, hogy adjunk minél több friss, nyers zöldséget, sárgarépát, karalábét, stb., melyek rágásra késztetik a gyermeket és vitamintartalmuk is jelentős. A fogmosást illetően alapszabály, hogy étkezés után azonnal elvégzendő. Minden ember számára megszívlelendő jó tanács azonban, hogy a fogmosást mindig az alsó frontfogak nyelv felőli belső oldalán kezdjük. Fordítsunk fokozott figyelmet a hátsó fogak belső felszínére is. A fogkeféket tanácsos 3-4 hetenként cserélni. Foghúzás után feltétlenül új, fertőtlenített fogkefével folytassuk a fogápolást. A fogkrémek közül részesítsük előnyben a fluoridot is tartalmazókat, melyek vegyületei képesek beépülni a fogzománc felületi rétegébe, és ott jelentősen csökkentik a fogszuvasodás kialakulásának esélyét. Hogyan kell helyesen fogat mosni? 1) Tartsuk a fogkefét 45 fokos szögben úgy, hogy a szálak kissé az íny alá juthassanak. Ez masszírozza és erősíti az ínyt (a vérkeringés fokozása által) és eltávolítja az alá jutott ételdarabkákat. 2) Apró körkörös mozdulatot használjunk úgy, hogy a szálak szinte egy helyben mozogjanak. Minden fogon körülbelül 10 másodpercet töltsünk, mielőtt áttérünk a következőre. 3) Tisztítsuk meg az alsó és felső fogak külső felületeit. 4) A fogak belső felületeit könnyebb úgy tisztítani, ha a fogkefét merőlegesen fordítva fel-le irányba mozgatjuk. 5) Különösen nagy figyelmet szenteljünk az alsó és felső fogak rágófelületeinek. 6) A fogorvosok puha, kisfejű fogkefét ajánlanak. Ezzel könnyen elérhető az összes fogfelület és a kiválóan lekerekített szálvégek az ínyt is megfelelően masszírozzák. ÁNTSZ Városi Intézete Nyíregyháza Olasz Robin Richárdot 1 éves születésnapja alkalmából sok szeretettel köszöntik szülei és családja CP/S@© 8£k£S H£ln6zMPJAi 7(5? ® ts gj. öle. / 7a háti Mrt AWlmÜEN-10' JOE!E've&fr IpotlÍTVT- ’TA*1 y P£DtGß&-PAi -OAI h!£v£íT£H. ' rzr FiGYezp /. fgj-ola !HOZD y/ssZA / (éJAPONTA TUCATSZOR P/ZÓSAI fvAGrVO/V P&óeÁíopf £zőT ygie. HA'k \isszA /s 4o-npL sufiQ 1 fi fi... A Db WW
