Új Kelet, 1995. szeptember (2. évfolyam, 205-230. szám)
1995-09-16 / 218. szám
UJ KELET Amit tudni kell... Hétvége 1995. szeptember 16., szombat 9 ... a gardéniáról: A gardenia elbűvölő a szobában. Fő virágzási ideje nyárra vagy őszre esik. Nagy, viaszosfehér virágokat hoz, illatuk betölti a helyiséget. Az átlagos meleget kedveli, mely a téli időszakban is legalább 16 fokot jelent. A virág fejlődéséhez nélkülözhetetlen a fény, de a tűző nyári naptól védeni kell. Földjét tartsuk mindig nedvesen, langyos vízzel locsoljuk. A hajtvány- dugványos szaporításhoz legjobb időpont a tavasz. ...3 jázminról (Jasminum) Az egyik legnépszerűbb és legkönnyebben termeszthető faj a sokvirágú jázmin, amely bőven termő virágairól kapta nevét. Januárban édes illatú, fehér, csillag alakú virágok lepik el. Életerős kúszónövény, amelyet elvirágzás után vissza kell vágni. A hűvöset, illetve az átlagos meleget egyaránt kedveli. Télen legkedvezőbb számára a legalább 7 fokos hőmérséklet. A világos helyeket kedveli, „fűszerezve” némi természetes napfénnyel. A páratartalom megtartásának érdekében gyakran permetezzük meg leveleit. ... a korallbogyóról (Nertera) Jellegzetessége az a rengeteg üvegszerű, narancssárga bogyó, amely ősszel a kúszó szárakat borítja. A bogyók előtt kora nyáron kicsi virágok jelennek meg a levelek között. A növekedési időben szereti a sok vizet, a friss levegőt és a jó megvilágítást. A hűvös helyeket kedveli. Tartsuk földjét mindig nedvesen, de ettől függetlenül télen ritkábban öntözzük. Elvirágzás után, ha beköszönt a tél, tartsuk száraz, hűvös helyen, és amikor a hajtások megjelennek, öntözzük bőven. Tavasz végefelé tegyük ki a kertbe, majd amikor a bogyók megjelennek, vigyük be a szobába. ... a kálóról (Zantedeschia) A húsos, nyílhegy alakú levelek fölé nyúló, hosszú száron ülő nagy, fehér, zacskó alakú virágaival a kála igen látványos növény. Vonzereje ellenére se próbálkozzunk vele, ha nem tudunk számára elég helyet, megfelelő világítást, és amikor levelet bont, bő napi öntözést biztosítani. A kála az átlagos meleget szereti, mely télen sem csökken 10 fok alá. Elvirágzás után fokozatosan mérsékeljük az öntözést, majd hagyjuk abba, amikor a levél- zet megsárgul. Az átültetéshez az ősz a legmegfelelőbb időpont. ...a rózsáról (Rosa) Meglepően hangzik, hogy a legtöbb kertben megtalálható rózsát igen kevés lakásban tartják, pedig a miniatűr rózsák semmiből sem maradnak el szabadföldi társaiktól. Illatuk, A savanyú káposzta A savanyú káposztás hordót a gazdaságok kamrájában díszhely illeti meg. Akik maguk nem tudnak készíteni, érdemes a természetes táplálékok árusítására berendezett üzletekben vásárolniuk. A savanyú káposzta nemcsak C-vitaminban gazdag. Természetes tejsavat és más aktív fermentumokat is tartalmaz, melyeket még nem ismerünk elég jól.. A savanyú káposzta leve nagyon hasznos gyógyszer bizonyos gyomor- és bélfertőzések esetén. Ha elég fejes káposzta nő a kertben, íme szép színük, változatos formájuk mind mellettük szól. Az átlagos melegben érzik jól magukat, mely a növekedési idő alatt is eléri a 10-21 fokot. Maximális megvilágításra van szükségük, melyet legegyszerűbben az ablakok állítva biztosítsuk a virágnak. Ha a szobában meleg van, a cserepet állítsuk kavicsos tálcára, és gyakran permetezzük leveleit. Ha elvirágzott, ősszel ültessük át, és vigyük ki a kertbe. A cserepet süllyesszük a talajba. Januárban vigyük be ismét, és félig vágjuk visszá a szárakat. Szaporítani hajtásdugványozással lehet, kora tavasszal. ...a mesevirágról (Achimenes) A csillogó szőrös levelek között egész csomó nagy virág nő. Fehérek, kékek, bíborvörösek, rózsaszínűek és sárgák. Hamar elvirágoznak ugyan, de a virágzás júniustól októberig tart. Az átlagos meleget kedveli, de a hőmérsékletnek a növekedési időszakban mindenképpen el kell érnie a 13 fokot. Bár szereti a jól megvilágított helyet, közvetlen napegy jó recept, hogyan készítsenek belőle savanyú káposztát. Hagymás savanyú káposzta: A káposztát vágjuk apróra. Egy hordóba vagy cserépedénybe szórjunk bele egy körübelül 2 cm-es réteget. Erre tegyünk borókabogyót, mustármagot, koriandermagot. Aztán az egészet egy réteg szeletelt hagymával kell beborítani. Ezután a káposzta és a hagyma váltakozik, míg az edény meg nem telik. Az egészet jól nyomkodjuk le, majd vászonnal befedve hagyjuk erjedni. Ugyanúgy készíthetjük hagyma nélkül is a káposz-' tát. Fontos, hogy meleg helyen készítsük, és 2-3 héten át biztosítsuk a 20 fokot. Ezt követően ajánlatos az edényt hidegebb helyen tartani, hogy a tej- > savak erjedését megakadályoz-: zuk, mert ez a savanyú ká-. poszta felbomlását eredményezi. A só nélkül készített savanyú káposztát nehezebb elkészíteni. Ezért 1/2 százalék, vagyis 10 kg káposztához 50 gramm sót mindenképpen, adjunk. Ennél többet nem tanácsos, mert az előbb márj említett tejsav erjedése rossz! ízt ad a káposztának. Helyezze el az alábbi szavakat, betűcsoportokat — hét kivételével — az ábrában! Egy szót segítségül előre beírtunk. Ha helyes sorrendbe rakja a megmaradt szavakat, a következő vicc csattanóját kapja: — Mennyi tizenhatnak a fele? — kérdezi az első osztályos Pistikétől a tanító néni. (Pistike válasza a rejtvényben található.) Kétbetűsek: DE, EC, ÍV, JÉ, OM, RÁ, VÍ. Hárombetűsek: HAL. HAT, HÉT, KAR, KÖR. LER, LÉC. LOT, MAR, MÉN, MÓR, NEM, NEM, RER, SOK, TAR. TÉL, TOL. Négybetűsek: ÉLET, HÁZI, ADÁS, TIRÓ, ERES, SAVÓ, ÉDEN, ALAK, TERA, LÁTÓ, ECET, SIMA, ODIN, KENI. OROM, HÁLÓ, OKÍT, AZÓT, LEVA, LIMA. Ötbetűsek: BETEG, BOTEV, DIVAT, HALIT, HÁLÁS, KAMAT, KECEL. KÉPES, KÖVET. LEHET, LERAK, LEVON, MA- NÍR, MAROS, MELIS, MÍDER, NEMES, SEPER, SÖRÉT, TALÁN, TELEK, TERÍT. TÉTEL, TIBET, TUDOM, VÁDOL, VEREM, ZÖREJ. Hatbetűsek: ÉTELES, KIHALÓ, MILOTA, OROGÉN, VALAMI. Kér esz tr ej t vény sütés nem érheti. Ha ősszel vége a virágzásnak, ne öntözzük tovább. Vágjuk le a szárakat, és a rizómákat tároljuk száraz tőzegben vagy homokban. fagymentes helyiségben. Kora tavasszal ültessük vi- rágföldkeverékbe, 1,5—2,5 cm mélyre. ...á szerelemvirágról (Agapanthus) A dekoratív szerelemvirágnak vagy kékliliomnak nagy helyre és sok napsütésre van szüksége. A tőálló, hosszú szálas levelek közül kiemelkedő magas tőkocsányokon nyáron egymás után nyílnak a kék, emyős virágzatot alkotó virágok. Ennek a mutatós növénynek a nevelésével nincs is gond addig, amíg hűvös, de fagymentes helyen teleltetjük. Egészen áprilisig nagyon kevés vizet adjunk neki, vigyük vissza megszokott, jól megvilágított helyére, és öntözéssel, tápanyag-utánpótlással késztessük aktív növekedésre. A lehető legnaposabb helyet válasszuk ki neki a szobában. Szaporítani 4-5 évneként, tavasszal, tőosztással lehet. Zöldfőzelékek az asztalon Színesfőzelékféléknek is nevezzük, mert a természet növényvilágának csaknem minden színét viseli. Kora tavasztól késő őszig elárasztják tarka színpompájukkal a piacot, a csarnokokat, a konyha- kerteket. ízük, illatuk, amelyek gyökerek, levelek, fejek, gumók rostjaiból kikerülve teszik élvezetessé étkezésünket, nemcsak a jóleső ízlelést szolgálják. A zöldfőzelékek rostanyagának nélkülözhetetlen, fontos szerepe van a belek mozgatásában. Olyan táplálékokra is szükségünk van, amelyek rosttartalmukkal kitöltik, mozgásra serkentik a beleket, magukkal sodorják az emésztetlenül maradt anyagokat, és bélsárrá alakulnak. A zöldfőzelékeknek nem tápanyagértékük magas, hiszen 1-3 százalék zsírtartalmuk csak nyomokban mutatható ki, és szénhidráttartalmuk sem több 1-5 százaléknál. Van azonban bennük sok életfontos védőtápanyag. Ilyen például a ka- rotin, a C- és D-vitamin, a vas, a kálium és a magnézium. Minél frissebben kerülnek a zöldfélék az asztalunkra, annál több bennük a védőanyag, és zamatuk is tökéletesebb. Tápanyagértéküket az elkészítéshez is használt segédanyagokkal, tojással, tejszínnel, hússal, rizzsel, morzsával pótolhatjuk. Egy részük, különösen a leveles fajták. nyersen is fogyaszthatok, saláta formájában. Szakszerűen végzett felpuhítással alig veszítenek élettani értékükből. A zöldségféléket túl sokáig főzni, sütni, párolni, le nem fedett edényben állandóan kevergetni nem szabad. Változatuk a mi éghajlatunkon elég bőséges. A kora tavaszi idény a hónapos retekkel, fejes salátával és fiatal hagymával kezdődik, és az őszi termékek széles választékával zárul. Zöldborsó, zöldbab, paprika, paradicsom, karfiol, sárgarépa, tök. Ám szükségtelen valamennyi szinesfőzelék felsorolása, hiszen jól ismerjük mindegyiket. Van azonban valami, amit hangsúlyozni kell. A főzeléket csecsemőkortól az elmúlásig mindenkinek kell fogyasztania, lehetőleg mindennap. A főzelékféle, saláta képezze a gerincét legalább az egyik főétkezésnek, s erre épüljön rá a tápanyagokban megfelelő egyéb élelmiszer. A színesfőzelékek konzervált változatait is használjuk, biztosítva a téli idényre is fogyasztásukat. Legelterjedtebbek a tartósított üveges és dobozos áruk. j Konyhaművészet Patisszonba ágyazott húsrolád Hozzávalók négy személyre: egy kg szálára gyalult nyers patisszon — fodros, csillagtök, húsz dkg reszelt sajt, öt fürjto- jás — nyersen — angolszalonna, hat evőkanál prézli, három húsos paradicsompaprika, három pohár tejföl, tetszés szerinti fűszer: só, feketebors és vegeta. Elkészítés: A tálat kibéleljük a felvágott angolszalonnával, rá paradicsompaprikát karikára vágva szépen elhelyezzük, erre két cm-es vastagságban rétegezzük — reszelhetjük is — a sajtot és a sózott, kaprozott patisszont, majd tejföllel meglocsoljuk. Erre az alapra helyezzük a húsos töltött roládokat, melyek a következőképpen készülnek: A pörköltet — sertéshús, de lehet apróra vágott szárnyas is — ledaráljuk, összekeveijük a fürj- tojásokkal, a prézlivel, a vegetá- val, és kis kupacokra osztjuk. A kupacokat vizes tenyérrel ellapítjuk, és belegöngyölünk egy vékony, hosszú paprikaszeletet. Az így készült roládok tetejére ismét kaporral összekevert patiszonré- teg kerül. Tetejét leöntjük a füij- tojásokkal elkevert tejföllel, megszórjuk a reszelt sajttal, húsos paprikaszeletekkel díszítjük. Egy órai sütés után frissen tálaljuk. Hétbetűsek: KELEMEN. Nvolcbetűsek: KAMATOZÓ. KELEPEL, MOTOROS, PA- ÓLOMECET. RITÁS, TÁLALÁS, TELE- Kilencbetűsek: BIRODALOM, PES. DECILITER. Edesszájúaknak Diós linzer Negyven dkg lisztet 20 dkg margarinnal elmorzsolunk, hozzáadunk 20 dkg darált diót, 25 dkg cukrot és 3 tojással simára kidolgozott tésztát gyúrunk. A tészta kétharmadát kinyújtva zsírozott tepsibe tesszük és megkenjük baracklekvárral. A tészta kisebbik részéből éles késsel csíkokat vágva rácsozatot készítünk a lekvár tetejére. Tojással megkenve beszórjuk még darabos dióval és előmelegített sütőbe megsütjük. folnJuíM, b1 d'tto da ^ráimaf /yx-v Octuaíu/jL/safor7 {vrSua íío&o . ,LÁa!r< ff Mária” Nagyon sok rendkívül nőies vonás található meg önben. Érzékeny, szentimentális, romantikus lélek. Önmagával szemben sem mindig reális. Környezete felé ezt mutatja: minden rendben van, jól érzem magam... Azonban legbelül érzi, hogy nem egészen OK. minden. Nem mer szembesülni gondjaival, problémáival. Nem sietős az élettempója, de feszes, nem nyugodt. Szeret gondolataiban elkalandozni, ábrándozni: mi lenne ha... Ez sajnos a munkája szempontjából nem előnyös tulajdonság. Az emberekkel szemben figyelmes, abszolút alkalmazkodó. Ritkán mond nemet. Azonban önmagát sohasem adja ki, nem beszéli ki magánügyei*. Kedves, „fesztelen”, vidám, ugyanakkor kicsit melankolikus természetű. Két lábbal áll a földön, de ahhoz, hogy eligazodjon és a helyes utat megtalálja, ahhoz segítségre van szüksége (például egy társra). Közel érzi magát másokhoz, megtesz mindent felelősségteljesen, amivel segítségére lehet valakinek. Azonban az. önzetlenségét gyakran kihasználják! Dodó
