Új Kelet, 1995. július (2. évfolyam, 152-177. szám)

1995-07-01 / 152. szám

Hétvége UJ KELET Konyhai segítő — a kukta A mai háztartások egyik nél­külözhetetlen darabja a kukta. Használata a főzési időt körül­belül negyedére csökkenti, és ezzel az időn kívül gázt, vil­lanyt is megtakarítunk. A kuk­tában megmarad az ételek íze, zamata, friss színe, és a főzőlé sem párolog el. A gőzben párolt főzelékek vitamin- és ásványianyag-tar- talma alig lúgozódik ki. Leves főzésekor az edényt legfeljebb háromnegyed részéig szabad megtölteni. Alig valamivel több vizet használjunk, mint amennyi levest akarunk készí­teni, mert a kuktából nagyon kevés víz párolog el. A főzési idő végén a fazekat fokozato­san hűtsük le, de a szelepet közbe ne emeljük meg, mert a leves kifuthat. Ha sültet készí­tünk, akkor a hús minden ol­dalát előbb zsírban futtassuk át, fűszerezzük szükség sze­rint, majd emeljük ki a húst, helyezzük a fazék aljára a ros­télyt, tegyük rá a húst, öntsünk alá körülbelül 2 dl vizet, és a fedőt lezárva főzzük meg. A megpuhult húst egy másik edénybe téve, a sütőben ropo­gósra süthetjük. A kuktában száraz tésztát, makarónit is kifőzhetünk. Az edényt félig töltsük meg sós vízzel, forrás­kor tegyük bele a tésztát, ka­varjuk meg, zárjuk le a fedőt, és nyomás alatt főzzük 3-6 per­cig. Párolt rizs is készülhet a kuktában. Egy deci, jól megmosott rizsre 2 dl vizet öntünk, egy kávéskanál zsírt, esetleg 1-2 szál petrezselymet vagy kevés ételízesítőt teszünk bele, meg­sózzuk, és a fedőt lezárva, a forrástól számított 8 percig főzzük. A fazekat fokozatosan hűtsük le. A kuktában bármi­lyen ételt megmelegíthetünk anélkül, hogy odaégetnénk. A fazék aljára öntsünk 2 dl vizet, tegyük bele a rostélyt, és he­lyezzük rá a melegítendő ételt olyan edényben, amely köny- nyen belefér a kuktába. Az edény lezárása után forrástól számított 5-6 percig gőzöljük, majd hűtsük le az edényt. Most pedig fussuk át néhány húsféle és zöldség párolási, főzési idejét: Sertéshús szeletelve — 20- 25 perc, pörkölt: 20-25 perc, fiatal szárnyas (félkilónként) 20-25 perc, halszelet: 8-10 perc, húsleves: 45-55 perc, gulyásleves: 30-35 perc, szá­razbab: 15-20 perc, burgonya (egész) 10-12 perc, burgonya (szeletben): 5-7 perc, borsó: 7- 8 perc, karfiol: 4-8 perc, ku­korica (csöves): 10-12 perc, marhahús (szeletbe): 20-30 perc, kelkáposzta: 5-7 perc. A miniatűr kertek A miniatűr kert az utóbbi évtizedek célszerű, hangula­tos és mutatós növényalkal­mazási módja. Kicsi és tágas erkélyen, tetőkertben vagy szűk belső udvarban egyaránt kialakítható. Mindössze egy nagyobb méretű edény, né­hány szép kő, kőzúzalék, tör­pe növésű fák, cserjék, s pár­nát képező évelő növények kellenek hozzá. Az edény méretét az erkély nagysága határozza meg. Általánosság­ban azonban azt tanácsoljuk, hogy 0,5 m hosszúságú, szé­lességű és mélységű edénynél kisebbet ne használjunk. Anyaga lehet fa, műkő vagy eternit. Bármilyen anyagból készül, lefolyónyílások min­denképpen legyenek rajta. Az edény aljára 15 cm-es rén- réteg kerül. Ez lehet 1—3 cm­es folyami kavics, hasonló méretű kőzúzalék vagy koksz. Erre 30 cm jó minőségű föld kerül. Erre a célra érett lomb­föld és érett trágyaföld 2:1 ará­nyú keveréke a megfelelő, amelyet az egész menynyiség egytizedének megfelelő mész­kőzúzalékkal még egyenlete­sen összedolgozunk. A növé­nyek elrendezése az edény elhelyezésétől függ. Ha körbe­járható, akkor középre kerül­jenek a magasabb növények, s körbe az alacsonyabbak. Ha egy oldalról van rálátás az er­kélyre, akkor hátul legyenek a magasabb, elöl pedig az ala­csonyabb növények. Leg­először süllyeszzünk be a föld­be egy-két szép formájú követ úgy, hogy csak 1/3 részük áll­jon ki. A kövek nem csak de­korációk. Bizonyos mikroklí­mát teremtenek a növények­nek, s nedvesen tartják az alá­juk hatoló gyökereket. Ezu­tán ültessük be a fákat és cser­jéket. Végül az évelő növé­nyek beépítése következik. Az évelők alá hagymákat, gu­mókat ültethetünk. Erre a cél­ra a hóvirág, a krókusz, a tu­lipán a legalkalmasabb. A nö­vények kiválasztásakor fon­tos szempont, hogy igényeik egyformák legyenek. A mi­niatűr kertek öntözése nagy figyelmet igényel. A túlöntözést és a kiszára­dást egyaránt kerüljük. A szükséges vízmennyiség el­sősorban a kertet „alkotó” nö­vényektől függ. Mivel a nö­vények erőteljes fejlődése nem kívánatos, néhány évig nincs szükség tápanyagpót­lásra. Keresztrej tvény Helyezze el az alábbi szava­kat, betűcsoportokat — hét ki­vételével — az ábrában! Egy szót segítségül előre beírtunk. Ha helyes sorrendbe rakja a kimaradt szavakat, a követ­kező vicc csattanóját kapja: A bíró megkérdezi Feketét: — Maga tanúja volt annak, amikor Szabóék között a ve­szekedés elkezdődött? (A válasz a rejtvényben ta­lálható.) Kétbetűsek: AP, AZ, AZ, ÉN, ÉN, FA, HA, MA Hárombetűsek: FAL, HÍV, KAP. KÁD, KIS, PAP, PÁR, RÁK, ROR, SAS, TEL, ZIM Négybetűsek: ÁMÍT, IDUS, IPAR, IPON, LILA, MARÓ, OLÁH, PUMI, TAVI, TÁRA Ötbetűsek: DÁVID, DIPOL, DONOR, FO­ROG, GARAS, KAKAS, KA­NÁL, KAVAR, KAZAK, KÉ­REM, KIFEN, KIFUT, KÍMÉL, KITÚR, KO­MOR. KÓROS, KOZrÁK, MA­ROK, MÁSIK, MÍDER, MI­KOR, MOROG, MÓKUS, PÁ­RÁD, PAZAR, PIROS, PORÍT, RÁRAK, SI- MOR, SÍPOL, TÁBOR, TÁ­MAD, TIBOR, TOKOS, VA- HOT Hatbetűsek: A L A K O R , HOGYNE, SI­RATÓ, VOL­TAM Hétbetűsek: ESKÜVŐI, KARIKÁS, KIKAPAR, KO­TORÉK, MOLOTOV, PARA­VÁN, SOKASÁG, TANÚ­JUK, TITULUS, ZÚZALÉK. Nyolcbetűsek: ÁRUSÍTÁS, EROTIKUS, TAKARODÓ, TÁROGATÓ. Kilencbetűsek: KITÁRA- ZÁS, TANAKODIK 1995. július 1., szombat A zöldségsaláták ízletesek és egészségesek, különösen akkor, ha elkészítésükhöz friss zöldféléket dolgozunk fel. A hazai zöldségeket, mint például a sárgarépát vagy a zöldbabot, egzotikumokkal is kiegészíthetjük. Minden zöldségnél akad néhány do­log, amit érdemes figyelem­be venni ahhoz, hogy a salá­ta valóban jól sikerüljön. Eh­hez nyújtunk most egy kis segítséget néhány soros is­mertetőkkel. Cékla: megfőzve vagy konzervként minden finom saláta alapja. Dióval, mogyo­róval és joghurt- vagy tej­színmártással jól kombinál­ható. Karfiol és brokkoli: nyer­sen és főzve egyaránt felhasz­nálhatjuk őket. Sonkával, sajt­tal és világos, krémes saláta­mártással kombinálva különö­sen ízletes. A karfiol egész évben kapható frissen, a brok­koli szezonja májustól októbe­rig tart. Bab, borsó, lencse: meg­főzve mindegyik igen ízletes a zöldségsalátákban. Különösen jóízű különféle babfajták keve­réke. Káposztafélék: nemcsak egytálételekben ízletesek, ha­nem nyersen vagy kissé blan- sírozva a salátákban is. Padlizsán: akkor érett, ha húsa nyomásra kissé enged. El­készítés előtt be kell sózni, hogy a benne rejlő kesernyés anyagok kioldódjanak. Saláta­készítésnél jól illik hozzá a pa­radicsom és a paprika, fűszer­nek a bazsalikom, a fokhagy­ma. Paradicsom: zöldségsalá­tának klasszikus. Fejes salá­ta, paprikasaláta, hagyma melíé illik. Gomba: saláta készítésé­hez elsősorban a sampion- gombát és a laskagombát használják. Nyersen vagy vaj­ban átsütve majdnem minden j fejes salátához illik. Sárgarépa: ez a gyökér egész évben kapható. Salá­tákban nyersen és főzve is fel- | használható. Különösen jó íze van gyümölcsökkel, almával és dióval. Articsóka: fogyasztásra a levelek alján lévő zöldséghús, valamint a bimbó alja alkal­mas. Finom salátamártással salátának elkészítve a legíz- letesebb. Ahol Mózes meghalt... Az Ószövetségben olvasha­tó, hogy Mózes Moab rónájá­ról felhágott a Nebo-hegyre, amely Jerikóval szemben fek­szik. Az úr megmutatta neki az egész országot, Gileadtól Dánig, s így szólt hozzá: „Ez az az ország, amelyet megígér­tem Akrahámnak, Izsáknak és Jákobnak... Megengedtem, hogy saját szemeddel lásd, de át nem mehetsz.” Mózes tehát ott halt meg, de senki sem is­meri sírhelyét. A Biblia szerint 120 éves ko­rában halt meg. Jordánia fő­városától, Ammantól 35 kilo­méterre délnyugatra fekszik Madaba város. Ettől tíz kilo­méternyire nyugatra található a Nebo, egy hegyvonulat több orommal. A hegyvonulat nyu­gati végén emelkedik a 790 méter magas Al-Mukhajet. Ott épült az ószövetségben emlí­Pótmamák Két, fészkét megosztó hímgólya sikerrel melenge­tett egy pingvintojást - kö­zölték szerdán a szenzációs hírt a németországi Osna­brück állatkertjében. A rendhagyó módon ki- költött háromhetes pingvin­fiókát cumisüvegből táplál­ják immár gondozói segít­séggel halból készült folyé­kony táppal és vitaminokkal - számolt be az esetről az AFP hírügynökség. A tojást a pingvinszülők kitaszítot­ták a fészkükül szolgáló üregből. A állatkert egyik őre, jól tudva a szabályt, hogy semmiképpen sem szabad ilyen esetben vissza­tenni a fészekbe, gondolt egyet, és a kitaszított to­jáskát az állatkert két hím­gólyájának gondjaira bízta. S mint utóbb kiderült, nem számított rosszul. Egy sza­bályszerű, tojóból és hímből álló gólyapár mintájára, a fogadott szülők 14 napon át felváltva melengették a to­jást, amikor is a gondozók észrevették az első repedé­seket a tojás falán. Akkor biztos, ami biztos átszállí­tották az állatkert kelte­tőjébe, ahol is a kis pingvin végül is a különleges indu­lás ellenére meglátta a nap­világot. tett Nebo város, amely az Ó- testamentumban Szijagának felel meg. Ebben a városban a Biblia szerint Bálák, a moa- biták királya Bileam prófétát arra akarta rábírni, hogy meg­átkozza Isten népét. Bileam azonban egy angyal parancsá­ra megáldotta a népet. Azon a helyen, ahol az Úr megmutat­ta az ígéret Földjét Mózesnek, s ahol a zsidó nép vezére meg­halt, a korai keresztény idő­szakban egy kis templomot emeltek. Erről a templomról és a mellette lévő kolostorról egy Egeria (más néven Aetheria) nevű apáca leírásából értesül­hettek a kutatók. Egeria a IV. században zarándokolt a Szentföldre. Egy évszázaddal később Pé­ter ibériai püspök ugyancsak felkereste a Nebót, és feljegy­zéseket készített. Ez a két le­Biztos vagyok benne, hogy szívesen olvassa el írásomat, bár kétségkívül vegyes érzel­mekkel. És szinte bizonyos, hogy nem csak egyszer futja majd végig a sorokat.(?) Általában kishitű önmagával szemben, mindig talál belső és külső mivoltában valami kivet­nivalót, amin aztán sokáig rá­gódik. Vannak napok, mikor tele van önbizalommal, s tett­re kész. Az emberekkel, kör­nyezetével szemben sem bánik egyformán, ugyanúgy, aho­gyan önmagával sem. Képes hideg és kimért lenni, elfoga­dó és barátságos. Egyszercsak írás segítette a modem régésze­ket, hogy megtalálják azt a helyet, ahol Mózes állítólag meghalt. 1933. után a Szentföldön megtelepedett ferencesek nagyarányú régészeti kutatá­sokba kezdtek, föltárták a ba­zilika és a hozzácsatolt kolos­tor romjait, a hatvanas évek végén letakarták a romokat, hogy megóvják a mozaikpad­lót. Az ásatások során 1976- ban egy keresztelőkápolnára bukkantak. A kiásott romok nyugati oldaláról pompás kilá­tás nyílik, a turisták ugyanazt látják, amit Mózes háromezer évvel ezelőtt: jobb oldalról a moabi rónaságot, a Jordán völ­gyét és Jerikót, balra a Holt­tengert és mögötte a júdeai hegyvidéket. Tiszta időben Je­ruzsálem magas épületeit is látni lehet. makacs és határozott, máskor védelemre, segítségre szorul. Ön követni tudjá önmagát? Ezekből a kialakulatlan viszo- nyulási helyzetekből konflik­tusa és belső lelki kudarca is származik. Feszült, nyugtalan, képtelen lazítani, ezért gondo­latait sem képes szabályozni, azok gyakran elkalandoznak. Nincs türelme munkájára fi­gyelni. Jó esztétikai érzékkel rendelkezik, ad a külső meg­jelenésre. Jeligés leveleiket továbbra is várjuk a szerkesztőség címére. Kérem tüntessék fel nevüket, életkorukat, foglalkozásukat. ft r „Ez vagyok én” 'ff ín^vsu'f <r &L •• fi o l-'tff <­.. P ' v" IA.CLJU+ ezzí. C-'tesLí t jc. cf <*e_( Ocirtuo Á ->Ai 'v *, í i f~ yUTxf C-CfC-li í c . • •, cí’oó e_ . '(ez — 2r m B / ' (7- j Y ez. rJ&OL. . . /-s-r ■

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents