Új Kelet, 1995. július (2. évfolyam, 152-177. szám)
1995-07-08 / 158. szám
Hétvége UJ KELET 1995. július 8., szombat 9 — Akarsz egy vidám mosolyt? Hát tessék! — a képen a 3 éves Sallai Fruzsina látható — Halló, kivel beszélek? Engem Székely Dávidnak hívnak, és most van a 3. születésnapom — Ugye, milyen szép vagyok ebben a sok csipkében? — Joó Ágika kétéves múlt Salátaöntetek, dresszingek A salátaöntetek és dresz- jszingek három fajtáját kü- I lönböztetjük meg. Az illa- gtos, áttetsző, olaj-ecet ala- Ipú világos öntetet, a majo- Jnézzel készült tartalmas Imártásokat és ezek „test- Ivérét”, a könnyű krémes Imártásokat, melyek túró- I val, joghurttal, tejföllel, tej- I színnel készülnek. Mindhá- Irom sokféleképpen készít- I hető és ízesíthető. De mind- Iegyik alapja az. egyszerű, ■ borssal, sóval, ecettel és I olajjal elkészített salátaön- I tét. E négy alapanyag majd- gnem minden dresszingben I megtalálható. Klasszikus öntet a vina- “ igrette, mely rendszerint két rész olajból és egy rész ecetből készül. Szükséges g ízesítését a só, a bors, a 1 friss fűszerek és a hagyma ■ adja meg. Először az ecetig ben feloldjuk a sót, majd : habverővel beleverjük az r olajat, amíg az anyagok jól elvegyülnek. Végül ízesítjük az öntetet: A vinaigrette és általában a világos dreszszingek elsősorban a fejes salátákhoz illenek. A tartalmas salátamártások sokféle ízváltozatban készülnek. Az alap itt is a fent említett négyféle hozzávaló, de ha az alapmártásba egy tojást is belekeverünk, saját készítésű majonézt kapunk. A majonézt akár házilag készítjük, akár készen vesszük, erős fűszerekkel ízesítjük. Ezek a salátamártások elsősorban a nehezebb zöldség- és burgonyasalátákhoz illenek. A könnyű, krémszerű dresszingekből friss fűszerekkel, fokhagymával, hagymával, olajbogyóval és sokféle egyéb fűszerrel rafinált összeállításokat készíthetünk. Egyes sajtfajtákkal, mogyoróval és egyéb magvakkal e mártások tovább finomíthatok. Mindenféle fejes és zöldségsalátához illenek. Mindegy, hogy melyik salátamártást választjuk, de maga a saláta^PÍHfláTtás legyen mindig összhangban. Klasszikus salátamártás Egy közepes hagymát megtisztítunk, és apró kockákra vágjuk. Összekeverjük két evőkanál tejszínnel, három evőkanál csemege növényolajjal, két evőkanál citromlével, majd sóval és cukorral ízesítjük. Végül hozzákeverünk egy evőkanál vegyes, vagdalt fűszert. Citrommártás Összekeverünk egy pohár tejszínt két evőkanál joghurttal, egy citrom reszelt héjával. Sóval, őrölt borssal és cukorral ízesítjük, majd végül belekeverünk 1-2 evőkanál apróra vágott citromfűlevélkét. Vinaigrette Apró kockára vágunk egy kis hagymát, feldarabolunk két kemény tojást, felvágunk két kis csemegeuborkát és néhány kapribogyót. Három evőkanál olajat két evőkanál ecettel, egy teáskanál mustárral jól elkeverünk, és beletesszük a feldarabolt hozzávalókat. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, és vagdalt fűszereket adunk hozzá. Keresztrej tv ény ■ . ■ ■ _ ■ 0 _ ■ B _ ■ E _ ■ ■ _ L _ ■ ■ ■ ■ _ ■ _ ■ _ ■ _ ■ _ ■ _ ■ ■ ■ Helyezze el az alábbi szavakat, betűcsoportokat — hat kivételével — az ábrában! Egy szót segítségül előre beírtunk. Ha helyes sorrendbe rakja a kimaradt szavakat, a következő vicc csattanóját kapja: — A te főnököd is olyan idegesen járkál, amikor levelet diktál? — kérdezi a titkárnő a kolléganőjét. (A válasz a rejtvényben található) Kétbetűsek: AZ, ÁL, CA, CN, EO, GO, TE, TÓ, ZU Hárombetűsek: ADÓ, ARA, ERK, GÁL, LAP, LOV, NAP, NEM, SÉD, TEK, TON Négybetűsek: ALAP, ATOM, GÁLA, KOSA, MAGA, MERT, OROS, PÓNI, TÓNI Ötbetűsek: AKKOR, BÁTOR, DOBOS, DOROG, DUHAJ, EZZEL, GÁBOR, GE- RÉB, KAMAT, KARÁT, KOBAK, KOROM, KOROS, LÁTÁS, LEPEL, LEVET, MORÁL, MOROG, ßPS^C, ŐRLŐN, PEREM, REZEG, RÉTES, ROKON, SAKÁL, SALAK, SASAD, SÁTÁN, SEREG, SIRAT, SOROS, SÓZÁS, TARIM, TILOS, TOKAJ, ZÁLOG, ZORÁN Hatbetűsek: AKARAT, GA- RABA, KAPÁLÓ, LETESZ, OBERON, OKORÁG, OKOSÍT, ÓVÁROS, ÖLÉBŐL, PEMETE, SOROZÓ Hétbetűsek: ARETINO, BALATON, CSALÓKA, ÍRÓDEÁK, KELEVÉZ, KIESNÉK, LATABÁR, MICSODA, OGADENI Terítés — tálalás Az utóbbi évtizedekben a családok életritmusa megváltozott, és ennek következtében ma már mások az étkezési formák is, egyre ritkábban van együtt étkezések idején a család. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem kell törődni a terítéssel, tálalással. Hétköznapokon, amikor a családtagok a legkülönbözőbb időpontokban esznek, célszerű a tálcán való terítés. Erre tesszük a tányért, az evőeszközöket, a szalvétát, a kenyeret. Az ételt is tányérra szedve kínáljuk, így nem foglaljuk el az egész asztalt. Ha mindenki egyszerre eszik, az asztalra minden teríték alá egy kis szettet tegyünk. A szettek készülhetnek vászonból, kartonból, rafiából. Csak az a fontos, hogy könnyen tisztán tarthatók legyenek. A tányéroknál sem kell ragaszkodni a megszokott lapos és mélytányér összeállításhoz. Sokféle formájú, méretű tálka kapható, amelyek a mártásos ételek, főzelékek, egytálételek tálalására alkalmasak. Ünnepi alkalmakra, ha együtt a család, vegyük elő a fehér damasztabroszt, a porcelántányérokat és a szép poharakat. Az asztalt azonban nem kell túlzsúfolni, amit lehet, tegyünk az asztal közelében elhelyezett tálalóasztalra. A legegyszerűbb étel élvezeti értékét is emeli az ízléses tálalás. A levesekbe jellegüktől függően egy kevés apróra vágott petrezselymet, metélőhagymát vagy reszelt sajtot szórhatunk tálaláskor. A köretek közül a rizst, a ri- zottót tejmerőkanálba nyomkodjuk le szorosan, és így félgömb alakban tálalhatjuk. A tányérra tett burgonyapürét vízbe mártott kanállal kissé lelapítjuk, és legyező formára bordázzuk. A tányérra először mindig a köretet tegyük, csak aztán a húst vagy a mártást. Egyben sült, fehér húsoknál a pecsenyelét mindig a hús alá, és ne rá öntsük, míg pörkölt, paprikás, vadas mártással a húst bevonjuk. Az önálló mártásokból külön csészékbe is tegyünk az asztalra. A kitálalt ételeket meghinthetjük reszelt sajttal vagy főtt tojással, meglocsolhatjuk tejföllel, pecsenyelével, díszíthetjük karikára vágott zöldpaprikával, paradicsommal. A rántott csirkét néhány szál, olajban ropogósra sütött petrezselyemzölddel díszíthetjük. Sok süteményt tálaláskor porcukorral hintsünk meg. Az egyben sült tésztákat felvágás előtt a tepsiben cukrozzuk meg úgy, hogy a porcukrot kis szűrőkanálba öntjük, és rászitáljuk a süteményre. I-J- rsfe/tflJÜt cÜÓ' i . D-Ccv-v a-O CŐÜX5- oC-Lxvv-oC ! cUu c/dCj-Í-í. cLA o.wt. o-cx o,t.cvv^^ c-vt_ : v-vo „ ’-É^^O-?.Ücfecx DO-'-í- - ■fco.VT.^XÓ Elégette a feleségét Bombay egyik külvárosában élve leöntötte benzinnel és felgyújtotta a feleségét egy indiai férfi, mert az asszony kezet emelt nyolchónapos fiukra — számolt be egy helyi lap híre alapján az AFP. A Mid-day című újság szerint Baburao Motiram Hire verni kezdte feleségét, a huszonhat éves Szu- nitát, majd benzint öntött rá, és gyufával lángra lobbantotta a szerencsétlen asszonyt. A férfi valóságos dührohamot kapott, amikor meglátta, hogy fiukat veri. A fiatalasszony hétfőn hunyt el a kórházban, de még el tudta mondani a rendőröknek, mi történt. A férjet letartóztatták. „Vágyakozás” Zárkózott, félénk emberke vagy. Egy kicsit elfogult tudsz lenni önmagaddal, de ebben a korban ezt természetes. Félsz, tartasz a környezetedtől, bár megpróbálsz meleg szívvel közelíteni hozzájuk. Döntéseidben nem vagy határozott, a segítséget •pedig nem mindig fogadod el. Gyakran akadnak nehézségeid a tanulásban. Gondolataidat nem tudod irányítani, olykor elmélázol, jobban kellene koncentrálnod adott cselekedeteidre. (Ügyelj a helyesírásodra, valamint arra, hogy ilyen fecnit máskor ne küldi senkinek sem!) Dodó
