Új Kelet, 1995. április (2. évfolyam, 77-100. szám)
1995-04-22 / 94. szám
UJ KELET HÉTVÉGÉ 1995. április 22., szombat 7 Zöld patika Vékony gyöktörzse tarackot hajt, melyből 3-4 lándzsa alakú tőlevél nő ki. A virágok laza fürtben lecsüngő harang alakúak, fogazott szélűek, fehérek, illatuk jellegzetesen kellemes. Vörösbogyó termését a madarak le- csipdesik, és többnyire emésztetlenül ki is ürítik. Nálunk főleg lombos erdőben, tisztásokon fordul elő. Kertekben előszeretettel termesztik. A A lakást a lehető legbiztonságosabban kell berendeznünk, hogy a baleseteket elkerüljük. Különösen akkor fontos az elővigyázatosság, ha háztartásunkban idős személyek vagy kisgyermekek élnek. A kisgyerekek roppant kíváncsiak, és mindent meg- fogdosnak, az idősek reakciói viszont lassúbbak, látásuk is gyengébb, és járásuk sem olyan gyors. A szobákba biztonságosan álló bútorokat válasszunk, hogy a gyerek ne boríthassa fel őket. Szükség esetén csavarozzuk a padlóhoz. A bútorokat a forró csövektől, radiátoroktól kellő távolságra állítsuk. A nyílt tüzelésű kandallók elé állítsunk védőrácsot. Ezt mindkét oldalon erősítsük a falhoz, nehogy a kicsi elránthassa. Az árammal is nagyon vigyázzunk. A dugaszolóaljzatba mindig helyezzünk érintésvédőt, hogy a gyerek se az uj- jával, se más tárggyal ne férhessen hozzá. Mielőtt bármilyen elektromos készüléket megvizsgálnánk, húzzuk ki a villásdugót a konnektorból. A zárlatos dugókat azonnal cseréljük le, mert életveszélyesek. A gyógyszereket és a vegyszereket is gondosan el kell zárni a gyermekek elől. A vegyszereket mindig az A gyöngyvirág (Convallaria majális) ragin, illóaolajok, a virágban sárga festőanyag, convallatoxin. A con- vallatoxin és a convallomarin hashajtó és veseizgató. Elismerten jó szív- gyógyszer. Ideges szívbajok és testi kimerültség biztos hatású szere. A régi orvosoknál nagy becsülete volt a gyöngyvirágnak. Gyakran rendelték fejfájásra, szédülésre, melankóliára. A gyökérkivonat az impotencia és fehérfolyás orvoslásának népies szere volt. Ajánlották mint bőrápolót, és ezért arckenőcsökhöz, pirosítóhoz és mosdóvízhez keverték. Ma szívműeredeti csomagolásukban tartsuk, és soha ne tegyük olyan edényekbe, melyekben eredetileg ártalmatlan élelmiszereket tárolunk. Súlyos, mérgező vegyszerekből mindig csak az éppen szükséges mennyiséget vegyük meg, és lehetőleg teljes egészében használjuk fel. Tudnunk kell, hogy tűz esetén melyik útvonalon menekülhetünk. Vizsgáljuk meg, hogy a lépcsőházakban elhelyezett tűzoltó készülékek mű- ködnek-e. A fürdőszobában felszerelt vízmelegítő gázkészülékeken legyen biztonsági szelep. A helyiség szellőzését biztosítani kell, hogy a szénmonoxid- mérgezés lehetőségét kizárjuk. Rendszeresen ellenőrizzük a gyújtólángot, s ha szükséges, szakemberrel is vizsgáltassuk meg. Ha idős emberek élnek a lakásban, szereltessünk fogódzókat a kád és a vécé mellé. Tegyünk a kádba vagy zuhanyzótálcába csúszásgátlóval ellátott szőnyegeket. A konyhában ügyeljünk arra, hogy a padló ne legyen csúszós. Sose hagyjuk őrizetlenül a zsírral vagy olajjal teli serpenyőt. A zsiradék 240 °C-on meggyullad, és ez a konyhatüzek leggyakoribb okozója. virág és a levelek képezik a drogot. Hatóanyagai: Convallamarin, aspaködési zavaroknál a gyűszűvirág méltó pótszere, mint szívnyugtató. Egészség és biztonság Az olajok és a zsírok Az olajok és a zsírok a következő elemekből állnak: szén, hidrogén és oxigén. Minden olaj és zsír, mely táplálékul szolgál, a három telített zsírsav valamelyikét, vagy esetleg többet is tartalmaz. E savak emésztése sok energiát kíván. Ez magyarázza, hogy miért fáradunk el, amikor telített zsírsavakban gazdag ételeket fogyasztunk. Mivel a telített zsírsavak oxigénben szegény össze- tételűek, ebből az elemből sokra van szükség ahhoz, hogy emészthetők legyenek. Ha túl sokat fogyasztunk belőlük, mozognunk kell, hogy serkentsük a légzést, de általában az embernek sajnos semmi kedve, hogy ezeket az óvintézkedéseket megtegye. A telített zsírsavak olvadáspontja elég magas, s olyan anyagok, melyek részt vesznek az állati zsiradékok felépítésében. A növényi zsiradékok ezzel szemben sokkal alacsonyabb olvadáspontúak, és telítetlen zsírsavakban gazdagabbak. Azok, akik ügyelnek az egészségükre, egyáltalán ne fogyasszanak hidrogénezett zsiradékokat, bár használatuk és kezelésük nagyon kényelmes. De mivel magyarázhatók a telített zsírsavak előnyei? Erre a kérdésre a válasz igen egyszerű: minden, ami még nem telhetett azzá lehet, ebből adódik a telítetlen zsírsavak azon képessége, hogy kapcsolatba tudnak lépni más elemekkel. A szervezetben hathatnak egymásra, kapcsolatba léphetnek fehérjetartalmú elemekkel vagy az oxigénnel, s így szerepet vállalnak az anyagcsere biztosításában és a sejtek légzésében. Ha ebben a két funkcióban az évek során zavar támad, a sejt elkorcsosul, s ez betegséget, sőt sejtburjánzást is okozhat, ami a rák kialakulásában is szerepet játszhat. Amikor a telítetlen zsírsavak fogyasztása a telítettekéhez képest nem elegendő, a vér koleszterinszintje kapcsolatba lép a zsírokkal, és a vérerek falán lerakódik. Ezek a lerakódások az érelmeszesedés és a magas vérnyomás okozói, és jelentős mértékben növelik az agyvérzés veszélyét. Mindez, amiről itt szó volt, világosan bizonyítja a természetes olajok és zsírok fontosságát. A természet kínálta olajok és zsírok közül vajon melyik a legjobb? Nem könnyű erre a kérdésre megfelelni, mert először is tudnunk kell, milyen szempontok alapján ítéljünk meg egy olaj- vagy zsírféleséget. Ma először is telítetlen zsírsavtartalmuk alapján osztályozzák őket. Úgy találták a szakemberek, hogy ezek a savak föltétlenül szükségesek ahhoz, hogy a test számos sejtjének normális felépítését és működésüknek fennmaradását biztosítsák. Ezenkívül azt is tudjuk, hogy a vérerek falainak előrehaladott elöregedése, különösen az artériáké, a telítetlen zsírsavak hiányának a következménye. A telítetlen zsírsav tehát létfontosságú tényező, mely nélkül nem maradhatunk sokáig egészségesek. A zsírok és az olajok sem mentesülhettek az egyes élelmiszereket elért mesterkedésektől. A finomítás, a hidrogénezés és az állományjavítók hozzáadása a szokásos módszerekkel éppen a zsírok és az olajok értékét csökkentette. Nemcsak a telítetlen zsírsav, hanem egy természetes termék egész szerkezete, minden ismert és még ismeretlen értékével együtt így kiegyensúlyozatlanná válik. Tapétázás házilag megoldva Mindig jó minőségű tapétát vásároljunk. Ezekkel könnyebb dolgozni és tartósabbak. Az olcsóbb tapéták könnyen szakadnak vagy megnyúlnak, ha benedvesednek. Vásárláskor vizsgáljuk meg a csomagoláson feltüntetett használati utasítást. Ha tudjuk, hogy a tapétát belátható időn belül le akarjuk cserélni, akkor lehúz- hatót vegyünk. Ennek a típusnak a felső rétege lehúzható, az alapozórész pedig a falon marad, és a következő tapétázáshoz jó alapot nyújt. így időt és pénzt takaríthatunk meg. A szabványtapéták mérete 10 méter x 53 cm. Mérjük meg a helyiség magasságát a padlótól a mennyezetig, ebből vonjuk le a szegélyléc és a mennyezetdíszítő lécek méreteit. Erre számítsunk rá még 10 cm-t, hogy tapétázás után a szegélyeket ki tudjuk igazítani. Mintás tapétáknál gyakran előfordul, hogy a következő csíkból a minták illesztése miatt le kell vágnunk. Ezért legalább 10 százalék nye- sedéket számoljunk még rá a szükséges mennyiségre. Lehetőleg vastag tapétát vásároljunk, mert azalatt nem Út a kolostorba Linda Gray, a Dallas című filmsorozat Samanthája 180 fokos színészi fordulatot hajt végre. Jockey alkoholista felesége kolostorba vonul. Persze nem a valóságban. Egy orvosnő szerepét játssza a bécsi angol színházban. Az Isten Ágnese című színműben, amelyet április 24-én mutatnak be az osztrák fővárosban, azt akarja kideríteni, hogyan lett állapotos egy elborult elméjű novícia. Linda Gray - írja az APA osztrák hírügynökség - nem tartozik azokhoz a hollywoodi szériaszínésznőkhöz, akiket a producerek beskatulyáznak. Az 52 részes Models inc. című tévésorozatban, amelyet hamarosan Európában is bemutatnak, csattanós választ ad annak a hollyvroodi „természeti törvénynek”, amely a 35 éven felüli nőket félre akarja állítani. A Pécsben bemutatásra váró színdarab asszonydráma, amelyben a miszticizmus a realitással vegyül. A darabot korábban már filmre vitték, és Jane Fondóval a főszerepben sikert aratott. látszanak a repedések, a durva vakolat és a fal egyéb apró hibái. Lemosható tapétákat a konyhába, a fürdőszobába és a gyerekszobába célszerű feltenni. A nyomott tapéták többnyire domborított papírból készülnek, és igen alkalmasak hibás falak elrejtésére. Jól lehet dolgozni velük, mert a nedves ragasztótól sem nyúlnak meg. Diszperziós festékkel is befesthetők. Fussuk végig, hogy a munkálatokhoz a tapéta mellett mire is lehet még szükségünk. Elsősorban magas helyiségeknél nem árt, ha kéznél van a létra. A nem öntapadós tapétáknál szükség van egy asztalra is, ahol a ragasztást végezhetjük, illetve a tapétát kimérhetjük és leszabhatjuk. Szükség esetén használhatunk erre a célre egy ajtót is. Az öntapadós tapétáknál szükség van egy nagyobb méretű kádra, melyben a tapétát beáztathatjuk. Szerezzünk be ezenkívül fém mérőszalagot és ceruzát, éles kést és ollót, simítót a tapéta illeszkedésének lesi- mításához, műanyag vödröt a ragasztó keveréséhez, kefét a ragasztó felviteléhez, tapétaragasztót, falkefét a tapéta simításához. A sütés alkotás és hasznos szórakozás. Ahhoz azonban, hogy valódi sikerélményt jelentsen, és a sütés eredménye élvezetet okozzon, pontosan kell dolgozni, és néhány fontos alapszabályt szem előtt kell tartani. Az alapanyagok pontos lemérése elengedhetetlen. Azok a mennyiségek, amelyek a recepteknél evőkanál vagy teáskanál megjelölésével vannak megadva, mindig csapott teli kanálra vonatkoznak. Ettől eltérő esetben a púpozott kanál megnevezést használják. Az italok mennyiségét leggyakrabban centiliterben adják meg. Két centiliter egy likőrös pohárnyi vagy két evőkanálnyi mennyiségnek felel meg. A sütemények minden szükséges hozzávalóit — legjobb már lemérve — 30 perccel a sütés előtt készítsük elő, hogy az alapanyagok szobahőmérsékletűre melegedjenek. Ennek főként a kelt tészták készítésénél van jelentősége. Kivételt képeznek az omlós tészták, ezeknek hidegre van szükségük. A habcsók masszájához is egyenesen a hűtőből keverjük a hozzávalókat a tojásfehérjékhez. A legtöbb tésztafajtához vajat ajánlanak a receptek, de természetesen használEgy átlagos méretű tekercshez körülbelül fél liter ragasztó szükséges, de feltétlenül ajánlatos a ragasztó dobozán feltüntetett mennyiséget használni, és a domborított tapétáknál többet is ennél, mert a mélyedések sok ragasztót vesznek fel. Hogy is fogjunk hozzá a tapétázáshoz? Először mindig a mennyezetet, majd a falakat tapétázzuk, mert különben a frissen tapétázott falra a mennyezetről lecsöpöghet a ragasztó. A munkát a főablakos fallal határos fallal kezdjük. így az utolsó tapétacsík, amelyet hosszában valószínűleg el kell vágni, az ablakos falra kerül, ahová a legkevesebb fény esik. Az egyik legfontosabb dolog, hogy a tapétát méretre szabjuk. Ehhez mérjük meg a szoba magasságát ott, ahol az első csíkot fölrakjuk. Ha a tapéta mintás, döntsük el, hol kezdődjön a díszítés. Szükség szerint jelöljük meg a tapétacsíkokat a hátoldalon a minta iránya szerint. Számozzuk meg a csíkokat. (folytatjuk) hatunk margarint is. Különösen a kelt és omlós tésztákhoz szükséges egy csipet só, ami kiemeli az aromákat. Mielőtt a kelt vagy omlós tésztát a kívánt formára nyújtjuk, a munkafelületet szórjuk meg kevés liszttel. A nyújtófát is lisztezzük meg, így nem ragad rá a tészta. Piskótából készült tortalap sütésekor csak a forma alját zsírozzuk ki, így sütés közben a tészta szépen felemelkedik a zsírozatlan peremen, és nem csúszik vissza. Piskótatekercs és habcsókmassza sütésénél ajánlatos a tepsit sütőpapírral kibélelni. Hogy a papír ne gyűrődjék össze, a formát kicsit meg kell zsírozni. Egyedül a tűpróba az, amely abszolút biztonsággal meghatározhatja, hogy a sütemény valóban átsült-e. Ha a pálcikán nem maradnak tésztanyomok, a sütemény már elkészült. A kész tésztát a kikapcsolt sütőben 5-10 percig hagyjuk pihenni. Ha a tészta egy kicsit odakap, még mindig van egy módszer, amivel megmenthetjük. A zöldségreszelő apró fogával óvatosan lereszeljük az égett részt, a süteményt pedig bevonjuk valamilyen mázzal. Tanácsok sütéshez
