Új Kelet, 1994. december (1. évfolyam, 215-239. szám)
1994-12-03 / 217. szám
6 1994. december 3., szombat UJ KELET Kedves kis Kató! Hamarjában írok, hátha még megelőzöm, hogy kidobd a gyönyörű térítődét, csak mert nem vitte ki belőle a foltot a mosás. Ha egy foltot nem sikerül elsőre kivenni, az még nem jelenti azt, hogy örökre ott marad. Próbálni kell így is, úgy is. Azokat a mosószereket meg folttisztítókat, amiket a tv-ben kiabálnak, köztünk legyen mondva, én nem tartom csodaszereknek. Az én időmben ezek nélkül is tiszta lett az abrosz. No, de ma már másképpen van. Mindenfélére számítva leírom neked néhány gyakrabban lecseppenő, kibomló ételnek, italnak a kitisztítását. Én azt mondom, először ezzel próbálkozz, csak aztán pocsékold azt a drága univerzális tudom- énmit rájuk. Kezdem a reggelinél. Kávé, tea: kézmeleg, mosószeres vízbe áztasd, aztán szesszel vagy hidrogén-per- oxiddal tisztítsd. Vaj: mosd olyan forró vízben, amit csak elbír. Lekvár: áztasd kézmeleg, mosószeres vízbe, ha kell használj hidrogén-peroxidot. Kecthup: öblítsd hideg vízben, áztasd mosószeresben, ha kell, használj denaturált szeszt. Mustár: hideg vízzel öblítsd, folyékony mosószerrel mosd. Gyümölcs, gyümölcslé: szórj a foltra sót, ha beitta hideg vízzel öblítsd le és áztasd folyékony mosószerbe. Végül olyan melegvízben mosd, amilyet elbír. Ha ezután még látszik valami, háztartási ammóniákkal vagy hidrogén-peroxid oldattal kezeld. Cékla: azonnal tedd hideg vízbe, és hagyd benne éjszakára. Aztán jól dörzsölj bele higítatlan folyékony mosószert. Ha még látszik, boraxot tegyél rá. Zsír: hideg zsírfoltnál tégy úgy, mint a vajnál. Forrónál azonnal dörzsöld be folyékony mosószerrel és öblítsd ki. Próbálhatod még háztartási benzinnel, acetonnal, eceteszenciával és frissen kinyomott citromlével is. Napraforgóolaj: itasd fel, tisztítsd szesszel és eceteszenciával. Bor: azonnal szórd be sóval, ha beitta fél óráig áztasd hideg vízben, azután mosd. Szőnyegen is hatásos. Az oldószereket, amiket írtam, gyógyszertárban veheted meg. A tisztításhoz szükséges dolgokat előre elkészítve, gyorsan elérhető helyen tartsd, hogy ne kelljen keresgélni. Mielőtt folttisztítót használsz, nézd meg egy nem látható helyen, hogy nem ve- szi-e ki a ruha színét. Ne keverj össze különböző oldószerket, ha az egyikkel nem sikerült, öblítsd ki, és csak azután próbáld a másikkal. Ha valami kiborul, azonnal vedd ki a foltot, mert különben nagyon beleeszi magát. A zsírfolt kivételével a többinek jó áz- tatója a hideg víz, ne tégy rájuk azonnal forró vizet, mert azzal csak belefőzöd az anyagba. Oldószeres ronggyal mindig körbe-kör- be haladj a folton kívülről befelé, a folt alá pedig tégy egy ruhát, hogy beszívja. Ha lehet, oldószeres tisztítás után mosd ki az anyagot. Ajjaj, most látom csak, hogy én meg összetintáztam a blúzom ujját — nekiláthatok a tisztításnak magam is. Ölellek hát, kedves húgom! Emmi nénéd Főzés mikrohullámon A mikrohullámú sütőben való főzésnél fontos tényező az idő. A főzés nagyon gyors, s akár másodpercekkel való túlfőzés esetén is élvezhetetlenné válhat az étel. A kisebb nagyságú hozzávalók gyorsabban főnek, mint a nagyobbak. Kedvező, ha egyforma darabokra vágjuk az alapanyagokat. A szabályos alakú, egyenletes vastagságú ételek könnyebben, gyorsabban főnek. Ellenkező esetben a vékonyabb részeket helyezzük az edény közepe felé. Ehhez hasonlóan az ételek puhább részei — például a spárga vége, brokolli rózsái — kerüljenek a tál közepe felé. Az egyforma alakú, önálló darabokat — gomba, burgonya — kör alakba pakoljuk a tálra úgy, hogy annak közepe üres maradjon. Azonos ételfajtákból nagyobb mennyiség elkészítése több időt vesz igénybe, mintElőétel Tojássaláta (4 személyre) Hozzávalók: 8 db főtt tojás, 0,2 kg vöröshagyma, 0,02 kg só, őrölt bors Elkészítése: A megfőtt tojásokat áttörjük, sóval, borssal ízesítjük. Kevés hideg libamáj zsírját hozzáadjuk, salátalevélre tálaljuk. Főétel Fokhagymás pisztráng Hozzávalók: 4 db pisztráng, 0,02 kg só, 0,20 1 olaj, 0,5 fej fokhagyma, őrölt bors ízlés szerint. Elkészítése: A megtisztított pisztráng belsejét sóval, borssal ízesítjük. A daraha kevesebbet készítenénk. Azonban a mennyiséggel nem nő arányosan a főzési idő. Tudnunk kell, hogy a csont jól vezeti a hőt, így a mellette lévő húsrészek gyorsabban főnek. A zsíros rész magába vonja az energiát, és a környező sovány húsrész is átfő. A hűtőből kivett hidegebb alapanyagok hosszabb ideig főnek, mint a szobahőmérsékleten tartottak. A felsoroltakból gondolom kitűnik, hogy mennyire nehéz a pontos főzési időt megadni. Ezért azt ajánlom, hogy mindig a feltüntetett legrövidebb ideig főzzünk, aztán ellenőrizzük az ételt. Ha szükséges, tegyük néhány percre a készülékbe. Ne feledjük, a nem eléggé megfőtt étel még megfőzhető, de a túlfőtt... A jó háziasszony hamar kiismeri „mikróját”, ha működését az első hetekben jól megfigyeli. bokra vágott fokhagymát beletesszük. Roston megsütjük. Köret: Burgonyapüré vagy hasábburgonya trzsébe/ köröző és Éttéré Blaha Lujza sétány 37. Tel: 479-700 Gyermekeink egészsége A gyomor és bélrendszer baktériumok okozta megbetegedései Nagyon sok betegség megelőzhető lehetne csak azzal, hogy ha a normál emberi mércéket — kulturált életvitel, személyi higiéné, önmagunkra és másokra való odafigyelés — maradéktalanul betartanánk. Vannak tipikus higiénés betegségek. Erről folytatjuk a beszélgetést dr. Dolinái Tamással, a nyíregyházi kórház II. gyermekosztályának osztályvezető főorvosával. — A baktériumok okozta betegségek közül az egyik legtipikusabb a Staphy- lococcusok által okozott ételmérgezés. A beteg láztalan, híg, vizes székletet ürít és hány. Jellemző a folyadékháztartás felbomlása. Általában huszonnégy óránál tovább nem tart, antibiotikumos kezelés nem szükséges. A folyadék- és elektrolitpótlás viszont annál fontosabb. Hasonló tüneteket okoznak, és szintén gyakoriak a kólibaci- lus által okozott fertőzések. Előfordul csecsemőkorban, felnőttkorban. Ez az utazók betegsége is. Egyik jellemző formája a dél-amerikai, chilei és mexikói utazókat támadja. Mindkettő megelőzhető, ha figyelünk a higiénés viszonyokra. Az úgynevezett batulizmust durva higiénés hanyagság okozza, ugyanis a lóürülék és a talajfertőzöttség terjeszti. A toxin felszívódása után 12-24 óra múlva hasi görcsök, agyideggörcsök keletkeznek, később a légzőizmok bénulása következik be. Antitoxin injekcióval kezeljük, az idegi funkciókat vissza kell állítani, sokszor a beteg életét csak a gépi lélegeztetés menti meg. Sajnos itt huszonöt százalékos az elhalálozás. — Vannak járványszerűen előforduló bélbetegségek is. Ezek vagy tömeges étel- mérgezés formájában, lokalizáltan jelentkeznek, vagy — sokszor a fertőzött ivóvíz miatt — nagyobb területet érintenek. — Ilyenek például a salmonella okozta fertőzések. A hastífusznak 10-14 nap a lap- pangási ideje. Kisebb hasmenések sorozatát légúti tünetek előzik meg, elhúzódó láz jelentkezik, majd bőrkiütések. Három hét után bélvérzés, bélösszeszakadás, béllyuka- dás és hashártyagyulladás jelentkezik. Legfontosabb itt a megelőzés, a kommunális higiéné betartása. Van ellene védőoltás, kezelhető antibiotikumokkal, folyadékpótlással, a só- és vízháztartás megőrzésével. A klasszikus salmonella-betegség 6-48 órán belül jelentkezik hasfájással, fejfájással, izomfájdalommal. Zöldes, nyálkás, híg, gyakori székletürítés jelentkezik, mely esetleg véres is lehet, magas láz kíséri. A tünetek egy hét után megszűnnek, de a kórokozóürítés egy hónapig is megmarad. Itt is legfontosabbb a folyadék, és a só- és víz- háztartás pótlása. Megfelelő konyhatechnika alkalmazásával és a nyers tojás kerülésével megelőzhető. A vérhas (disentéria) hatására elhalásos tünetek alakulnak ki a vékonybélben. A vezető tünetek 2-4 nap múlva alakulnak ki. Keringészavar, vérnyomásesés, hányás, véres, nyálkás gyakori székletürítés, hasi görcsök, folyamatos székelési inger hevesen jelentkeznek. A tünetek a kezelés ellenére is napokig tartanak. A beteget dehidrálni, diétáztatni kell, szükség esetén antibiotikumot kap. Három egymás utáni székletürítés esetén nyilvánítjuk gyógyultnak. — Van néhány olyan kórokozó, amely az állatokban megtalálható, de nem bete- gíti meg őket, az emberi szervezetbe kerülve viszont tüneteket okoz. Hogyan védekezhetünk ez ellen? — Említsünk meg egyet: Camp- hylobacter okozta bélhurut. A beteg viszonylag jó állapot mellett néhány napig véres, nyálkás, bűzös székletet ürít. Ez a baktérium a vékonybél falának gennyes gyulladását okozza. Széklettenyésztés alapján célzott antibiotikumos kezeléssel jól kezelhető. Madarak, rágcsálók, emlősök bélcsatomájában van ez a kórokozó, mely a feldolgozás során kerülhet a fogyasztásra szánt részekre. Leggyakoribb terjesztője a fertőzött étel és a fertőzött víz. — Beszélgetésünk alatt világossá vált, hogy az említett betegségek megelőzhetők. Halljunk néhány tanácsot! — Figyeljünk önmagunk és környezetünk higiénés magatartására. Csak jól megtisztított, friss nyersanyagot használjunk ételalapanyagnak. A hőkezelés nagyon fontos. A modem konyha (például az alacsony hőfokú párolás) szakszerűtlen alkalmazása veszélyforrás lehet. Nyers és félig főtt vagy sült állati eredetű ételt ne fogyasszunk, a zöldség- és gyümölcsféléket mossuk tisztára. Nagyon vigyázzunk gyermekeinkre, mert ők fogékonyabbak a betegségekre, és a kis testsúly miatt a folyadékvesztés nagy veszélyeket rejt magában. (Következik: Az ifjúkori egészségállapot gyermekkorra visszavezethető okai) F. Sípos József December ca zöldséfgeskertben Kezdjük talán a fagy védelemmel. Az articsókát száraz lombbal vagy istállótrágyával vegyük körbe. Az áttelelő salátát és hagymát a hótakaró nélküli komoly hidegek ellen óvjuk fenyőgallyakból készített takaróval. Ugyanígy járjunk el a spenóttal és a mezei salátával is. A leveles kel akkor válik ízletessé, ha lombját megcsípte a dér. A bimbós kelről szedjük le a kis bimbókat, és helyezzük a mélyhűtőládába vagy vermeljük el. Vermeléskor a leveleket ne szedjük le, mert megfelelő fagy védelmet nyújtanak. Ha a metélőhagyma-töveket szedjük fel, rázzuk le róluk a homokot, és több napon át hagyjuk a szabadban, hogy megfelelő hideghatás érje őket. Ezután nagyon kevés földdel cserepezzük be, s egymás után állítsuk a szobaablakba hajtani. A párkányon hajtatott metélőhagyma gyorsan hozza az aromás, zöld leveleket. Zöldéstároláskor szellőztessük a hajtatóágyat, amíg az idő nagyon keményre nem fordul. A vermet enyhe időben nyissuk ki, néhány hétre való zöldségfélét szedjünk ki, s ezután ismét takarjuk be. Ha hidegebbre vált az idő, a verem tetejére hordjunk még takaróföldet. Végül a szerszámoskamrában pakoljunk össze, a kerti eszközöket tisztítsuk meg és úgy rakjuk el. A magvakat a rágcsálók elől a kerti házból vigyük fel a lakásba. Édesszájúnknak Rigó Jancsi Négy tojássárgáját kikeverek 8 dkg cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd hozzáteszem a kikevert sárgát, s óvatosan hozzáadok 6 dkg lisztet, melybe 2 dkg kakaót keverek. A sütőlemezre papírt helyezek, a piskótamasszát egyenletesen rákenem, majd 180 fokos előmelegített sütőben körülbelül 12-15 perc alatt megsütöm. A sütőből kivéve kevés liszttel behintem a felületét, s a papírral együtt visszafordítom a forró sütőlemezre. Itt hagyom kihűlni. A piskótalapot lehűlés után két egyforma darabra vágom. Egyik lesz a sütemény teteje, amelyet langyosra olvasztott, evőkanállal elkevert 8 dkg csokoládémasszával vékonyan bekenek. Amikor megfagyott rajta a bevonat, meleg vízbe mártott éles késsel feldarabolom. Ezután krémet készítek. Harminc dkg étcsokoládét gőz fölött megolvasztok. Közben 8 dl jól lehűtött tejszínből kemény habot verek. Kevés habbal gyorsan simára keverem az olvasztott csokoládét, majd a többi habot is hozzátéve elkeverem nyolc dkg átszitált porcukorral. A krémet egyenletesen rákenem a második piskótalapra, és ráhelyezem az előre feldarabolt telőlapokat. Fél órára a hűtőbe teszem, majd felszeletelem. Jön a tél Adventi gondolatok Pilinszky Jánost olvasva Lassan álomba merül a természet, a fák, a növények elszórják a leveleiket. Csend lesz, hiszen a vándorok is elmentek már, a többiek pedig téli álomra szen- derülnek, vagy próbálják átélni — ha keservesen is — a telet. Átélni, átvészelni ezt a nagyon mostoha időszakot. S az ember? Az ember a természet részeként benne él a nagy egészben. Mégis. Az elszunnyadó ter- |mészet befelé fordít, a lét igazi belső |forrása felé. Mert az ember más, mint a |természet. Egyszerre ura és szolgálója |ás az egésznek. Önmagát valósítja meg átt, a földön, s ebben a korai szürkületben kap még nagyobb erőre az ember szellemi élete is. Az elmúlás virágait letéve mindenszentekkor és a halottak napján már valóban kezd befelé fordulni az élő. Akaratlanul is fölmerül benne Tamási Áron Ábelének önvizsgáló kérdése: „mi célra vagyunk a világon?” Mert akaratlanul is látjuk, s érezzük is — idegrendszerünkön átfutva a halált. Ám ez csak a látszat, mert ennek a tartalma az élet, az emberi élet. A halotta- ink tisztelete , szeretete is az élet része. Á szülőföld mellett a „halóföld” szeretető is, hiszen még a nemesebb állatok, ha érzik elmúlásuk közeledtét, megkeresik halóföldjüket, s mennek oda elmúlni. S az embernek tudni kell, hogy mi #z, hogy szülőföld s halóföld. Mert e ácettő közöttit tölti meg tartalommal, Élettel. „Mi célra vagyunk a világon?” „hogy valahol otthon legyünk benne.” Nem elmúlni akar az ember, hanem önnön belső energiáit fölhasználva fokozott kedvvel munkálkodni. Egyedül ő tudja a helyét a minden- ségben, s ha a szemét a Tél küszöbén a szikrázó csillagokra emeli, nemcsak az egészet látja, hanem azt is, ami már túl van azon is. Ábelként, akit hazaérkezve elönt valami nagy szeretet, amiben benne van minden és mindenki, aki csak él a világon, s még az ég és a föld is. Ma- . gához öleli a kutyát, s legurul vele a | dombon. Lent a völgyben felnéz a nagy j hegyekre, s úgy érzi, hogy immár örök- | ké élni fog. Budaházi István
