Új Kelet, 1994. április (1. évfolyam, 9-33. szám)
1994-04-02 / 10. szám
ÚJ KELET A mesterszakács baromfit készít A futtában bekapott hamburgerek és a gyorsfagyasztott félkészételek után az ünnepeken a legtöbben megpróbálnak különleges ételeket letenni a szépen megterített asztalra Väjon egy igazi mesterszakács, aki a fél életét sütéssel-főzéssel tölti, milyen finomságokat készít ilyenkof? Megkerestük Németh Jánost a Korona Szálló mesterszakácsát, aki 1958 óta dolgozik a szakmában. A Szabolcs Szálló konyháját 13 évig vezette Gasztronómiai találkozókon többször képviselte már a megyét, nevéhez jellegzetes szabolcsi ételek fűződnek. Országos versenyeken harmadik helyezést ért el és Szabolcs- Szatmár-Bereg megyében Ő a legjobb! Mivel a fia vegetáriánus és feleségével együtt neki is diétáznia kell húsvétkor valamilyen baromfiból készült ünnepi ebédet fog készíteni Szereti az egyszerű ételeket, de szívesen kísérletezik új ínyencségekkel is. A hiedelemmel ellentétben otthon is leginkább ő főz. Az Új Kelet olvasóinak báránykülönlegességet ajánl húsvéti csemegéül Töltött bárány lapocka tepsis burgonyával: Hozzávalók négy személyre: 1 kg báránylapocka, 0,05 kakukkfű, 0,05 rozmaring 0,50 spenót, 1 fej vöröshagyma, 9 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál ketchup 2 marhahúsleves kocka, 0,10 olaj A burgonyához. 60 dkg burgonya, 10 dkg trappista sajt, 2 keménytojás, 1 pohár tejföl 0,5 1 tej 6 dkg liszt, 6 dkg Ráma margarin, 2 tojás, só, bors, szerecsendió, olaj zsemlemorzsa Elkészítése: Csontozzuk ki a húst, éles késsel alakítsuk ki a formáját Sózzuk be és tegyük félre A vöröshagymát vágjuk kockára dinszteljük meg olajban, fűszerezzük. Közben főzzük meg a parajt, leszűrjük és tegyük a dinsztelt hagymára Fokhagymával ízesítjük. A besózott báránycombot kivül-belül borsozzuk és fokhagymával bedörzsöljük. A ledinsztelt parajjal megtöltjük és begöngyöljük. Szórjuk meg kakukkfűvel és rozmaringgal Sütőben megsütjük, levéből ketchuppal húsleveskockával vöröshagymával liszttel mártást készítünk. A tepsis burgonyához héjában megfőzzük a burgonyát Megtisztítjuk felszeleteljük karikára Világos rántást készítünk tejjel felengedjük tojással tejföllel és reszelt sajttal dúsítjuk A jénai tálat olajjal zsemlemorzsával kiszórjuk belerakjuk a karikára vágott burgonyát és leöntjük mártással reszelt sajttal megszórjuk Ízesítjük sóval szerecsendióval 80 fokon, 25 percig sütjük A töltött bárányt óvatosan szeleteljük fel A mártással és a tepsis burgonyával kínáljuk Elkészítési idő: 75 perc Adagonként kb 1050 kalória VIGYÁZZUNK A TOJÁSSAL! A háziasszonyok húsvét előtt általában nagy bevásárlásba kezdenek, majd pedig elő lábas, fazék fakanál, és jöhet az ünnepi ételek elkészítése. Mindenki számára ismert, hogy húsvét hétfőn gyakori a kisebb-nagyobb gyomorrontás. Van akinek az alkohol árt meg, van aki a kelleténél többet eszik, és sajnos előfordulhat, hogy nem megfelelően készítjük el a locsolóknak szánt finom falatokat. Mindenekelőtt jó ha tudjuk, ma már nem csak a kacsatojás szalmonellával fertőzött, hanem nagyon sok esetben a tyúké is! Nem kell ezért száműzni az étrendünkből, de változtassunk néhány korábbi szokásunkon! Lehetőleg tiszta, ellenőrzött tojást vegyünk! Ha mégis szennyeződést találunk rajta, tárolás előtt szárazon tisztítsuk meg! Ne mossuk, mert így a védőréteget is eltávolítjuk, és a tojás hamarabb megromolhat. Amikor azonban fel akarjuk használni, jó alaposan mossuk meg! A feltört tojást ne tároljuk, minél hamarabb készítsük el! A szalmonella baktériumokat főzésnél (a forrástól számított!) 7-10 perc alatt tudjuk teljesen elpusztítani, rántotta készítésnél pedig minden részének meg kell sülnie. Sokan kedvelik nálunk a majonézt, és a különböző majonézes alapú salátákat. Vehetjük boltban hozzá az alapanyagot, de készíthetjük magunk is. Az utóbbi esetben ne használjunk nyers tojást, hanem csak a főtt tojás sárgáját! Ha pedig tárolni akarjuk a salátát, készítsük kicsit savanyúbbra, mert így a baktériumok nehezebben szaporodnak el! Különösen a gyerekek kedvelik a nyers tojással kikevert túrós palacsintát. Kínáljuk őket bátran továbbra is ezzel, de mielőtt tálalnánk kedvencünk csemegéjét — megtöltve az egyes darabokat —, tegyük tűzálló tálba, és sütőbe téve forrósítsuk át. Nemcsak a betegségeket előzhetjük így meg, hanem különleges új ízzel ismertethetjük meg családunk tagjait. Sörre bor mindenkor? Ugyan mád Lecsúszik azzal az egy pohárkával! Le hát! Persze, hogy lecsúszik akár kettővel meg hárommal is — pláne ha van is gyakorlata az embernek a poháremelgetésbea Ilyenkot húsvét táján sokan szembesülnek azzal a kérdéssel most igyák, vagy vezessek? Mások nem csinálnak nagy ügyet a kérdésből mondván, hogy egy-két korty nem árthat meg Még mielőtt bárki is belevetné magát az ünnplésbe érdemes elgondolkodni azon mi mennyi? Egy üveg sör (ami ugye játszva legurul egy jó ebéd után) 20 gramm alkoholt tartalmaz. Ez egy 80 kilós ember szervezetéből több mint két óra alatt ürül ki mivel az emberi test 10 kilogrammonként 1 gramm alkohol lebontására képes egy óra alatt Csakhogy nem mindenki 80 kiló! Még mielőtt a dundibbak megörülnének jó ha tudják, hogy a kövér ember szervezete nehezebben dolgozza fel a szeszt, mivel az átlagosnál kevesebb vízből és több zsírból épül fel. Csupán emlékeztetőnek: 1 deci sör 4 gramm, 1 deci bor és pezsgő 8 gramm, míg tömény italból fél deci 16 gramm alkoholt tartalmaz. Még mielőtt légy intenénk azt sem árt a fejünkbe vésni, hogy 50 gramm alkohol elfogyasztása után általában jelentkeznek az ittasság tünetei Még akkor is, ha a rutinos ivón ránézésre meg sem látszik, hogy valamit is fogyasztott Viszont — és ez a volán mellett óhatatlanul kiderül — némi áldomás után gyengébbek a reflexek, meghosszabbodik a reakcióidő. Csúnya dolog lenne azt mondani hogy húsvét ide vagy oda, autós ember ne igyon! Ha rám hallgatnak,.igyanak — de (könyörgöm!) akkor ne vezessenek! (h) Sportosan elegáns férfi összeállítás (Dolezsál László felv. - MTI-Press) CSAK HAZAI ANYAGBÓL! A Roland divatház két népszerű tévészemélyiségre építve vezette be H—P márkajelű férfikollekcióját A két betű mögött a sportműsorok ismert sztárjai Héder Barna és Palik László rejtőzik. Azaz, hogy egyáltalán nem maradtak rejtve, hiszen maguk konferálták a divatház legújabb modelljeinek felvonulását Csak és kizárólag hazai alapanyagból — méghozzá nagyon szép és választékos kelmékből — készült öltönyöket, zakókat és kabátokat láttunk. Elegáns mélykék és zöld meg fekete, lábszárközépig érő felöltőket, egysoros, enyhe válltömésű zakókat egyenes szárú nadrágokat Praktikus, aprókockás zakókat mutattak be egyszínű nadrágokkal jó szabású öltönyöket amelyeknek zakói és nadrágjai ugyancsak variálhatók egymással Mint megtuduk, a H—P Rose márkajelet már fél éve viseli egy exkluzív kollekció, ám ezeket csupán harminc üzletben lehetett megvásárolni Most újabb tíz bolt kapott szerződéses jogot a kollekció árusítására. Hogy van igény a jó minőségű férfi ruházatra, azt bizonyítja, hogy fél év alatt több mint tízezer H—P Rose öltöny talált gazdára A divatház legújabb kollekciójával a női szíveket illetve pénztárcákat is meghódítani indul. Választékos kosztümjeik blézereit a neves divattervező, S. Hegyi Lucia jegyzi (Ő tervezte egyébként Fri- derikusz Sándor öltözékét is a — most ugyan szünetelő — kéthetenkénti show- ban). Nem kell nagy jóstehetség hogy sikert prognosztizáljunk ennek az elegáns kosztüm-sorozatnak. (MTI-Press—kádár) Divatot diktál a Héder-Paük kettős Illemtan kutyáknak A rügyek kipattanása egyre több kutyást csal ki a természetbe S ha már kint vannak, némely kutyusra — na és gazdira! — igencsak ráfér pár engedelmességi és illemóra. A Kotorék és Egyéb Vádász Munkakutyások Tiszántúli Egyesülete Szekeres Pál vezetésével minden szombaton Nyíregyházán a Szavicsav előtti szabad területen várja a kutyatartó természetbarátokat Az egyesületi tagok sorába 500 Ft befizetésével lehet belépni így szinte ingyen van a 12 hétvégén át tartó képzés, ami alatt a négylábúak és embertársaik megtanulhatják az engedelmességi és fegyelmező gyakorlatok mindegyikét A kiképzés végeztével a meghívott bíró előtt tehetnek vizsgát a résztvevők és erről hivatalos' igazolást is kapnak! A tanfolyamot a kutyák egyéves kora körül érdemes elkezdeni mert korábban még játékosak a kölykök A kutyatartók hasznos jogi útmutatást kaphatnak az állat bérházban és kertes házban való tartásához, és gyakorlati tanácsokat az ellátáshoz. Megtanulják hogyan kerüljenek összhangba a kutyával és az állatok is, hogy a gazdi parancsszava szent Ha az engedelmességi vizsgán megfeleltek a párok, a képzés újabb állomáshoz érkezik A kutyák, fajtájuknak megfelelően őrző-védő, kotorék-, vagy éppen vadászkutya „gyakornokként” folytatják tovább az iskolát Siklí Tímea Virágok tavaszi átültetése Az ablakon át bekandikáló napsugarak szobanövényeinket is megcsiklandozzák A téli pihenés után ők is több törődési gondoskodást igényelnek S ha kedvükbe akar járni nem kell mást tenni csak egy kis friss földdel tápoldattal megkínálnunk őket Hogy is fogjunk hozzá? Ha úgy látjuk hogy a talaj gyorsan kiszárad öntözés után, vagy a gyökerek kibújnak a kifolyónyíláson és lassú a növény levélfejlődése ez azt jelenti hogy barátunk kinőtte a cserepet Az új cserép lehet agyag vagy műanyag csak az a fontom hogy a régi edénynél pár centivel legyen csak nagyobb és az alján legyen kifolyónyílás. Mind a kétfajta edénynek megvannak a maga előnyei. Az agyag mivel elég nehéz, nem borul fel kilúgozza a káros sókat és külsejével sem rí ki a környezetéből. A műanyag cserépben a virág ritkább locsolást igényel nem kell alá törmelék és igen mutatós színekben kapható. A cserépen kívül szükség lesz virágföldre, kislapátra vagy kanálra, és egy locsolóra Az átültetés első lépéseként belocsoljuk a növényt Ha agyagcserepet használunk akkor az alját feltöltjük törött cserép vagy agyagdarabkákkal. Nékony földréteget teszünk az edény aljára, majd tenyerünkkel megtámasztva a földlabdát lefelé fordítjuk a cserepet és óvatosan virágfölddel együtt kivesszük belőle a növényt Megnézzük a gyökereket és ha szükséges, az elrohadt szálakat lecsípjük róla. Ezután a virágot beletesszük az új cserépbe és az ujjunkkal néha megnyomkodva, addig töltjük bele a földei míg el nem éri a szár tövét Megitatjuk majd mielőtt végleges helyére állítjuk egy hétig árnyékban pihentetjük. Nem olyan ördöngős dolog ez! Ugye, most már jól érzed magad, zöldellő kis baráton)? (s. t.) Szépségápolás otthon Mézzel és zabliszttel Ahogy az ember az új évszaknak megfelelően felújítja ruhatárái úgy nem árt bőrünket is felfrissíteni tavasszaL Legokosabb elmenni a kozmetikushoz. Ám ha erre nincs időnk vagy módunk egy-két fogással otthon is újjávarázsolhatjuk arcunkat Ahhoz azonbaa hogy tudjuk mit kenjünk magunkra, nem árt ismerni a bőrünket Ha arcunk pattanásos vagy az állón, orron és homlokon fénylik akkor zsíros a bőrünk. A száraz bőrre jellemző, hogy mosdás után húzódik a legkisebb szellőtől is gyulladt vörös foltos leszi és gyakran mutatkoznak rajta száraz, pikkelyes foltok A normál bőr nem okoz különösebb gondot nem túl száraz, de nem is zsíros. Sima, bársonyos tapintású. Az arcpakolás frissíti a pórusokat jótékony hatású, de heti egy-két alkalomnál többször ne alkalmazzuk mert a gyakori kezelés túlzottan fellazíthajta a sejteket Tisztítsuk meg a bőrünket mielőtt a pakolást feltesszük Ügyeljünk arra, hogy a szem környéke szabadon maradjon! A pakolás átlag 30 percig legyen fent (hacsak a recept másképp nem rendelkezik). \égül pedig nézzünk meg a bőrtípusoknak megfelelő otthon elkészíthető pakolást Zsíros bőrűeknek ajánlott az almás joghurtos pakolás. Összekeverünk egy evőkanál joghurtot két csepp mézzel egy kávéskanál zabliszttel egy összezúzott almával, és a pépet felvisszük az arcra. Tizenöt perc múlva mossuk le! A szárazbőrűek a következő alapanyagokból összekevert pakolást próbálják ki egy evőkanál joghurtot, egy kis darált sárgarépái két csepp olívaolajat egy kávéskanál mézet jól elkeverünk és felkenjük az arcunkra, nyakunkra, és pihenjünk vele tizenötpercig Mindenféle bőrtípusra jótékony hatású a ránctalanító búza-méz pakolás Kell hozzá két evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt egy teáskanál búkzacsíraolaj egy evőkanál méz és fél csésze tej A tejet elkeverjük a liszttel majd apródonként hozzáadjuk a többi alkotót is Ez a keverék nem csak arcra, de kézápolásra is kiváló. Amikor a kezelésre szánt idő leteli a pakolást mossuk le alaposan langyos vízzel majd hideg vízzel frissítsük fel bőrünket! S ha még egy kis arcvízzel fejezzük be a kezelési akkor arcunk friss, üde és fiatal lesz. S. T.
