Új Ifjúság, 1985 (33. évfolyam, 1-52. szám)
1985-12-17 / 51. szám
A szeretet, a béka ünnepén nemcsak ajándékokkal lepjük meg szüleinket, testvéreinket, partnerünket, barátainkat, ezekben a napokban igyekszünk tübb időt tölteni velük. Ezeknek az egyflttléteknék pedig meghittséget külcsőnüz a szépen, Ízlésesen terített gazdag asztal. jPULYKAPECSENYE Á pulykát tisztítsuk meg, combjaiból az erős inakat óvatosan húzzuk ki, nyakát, elsőszárnyait vágjuk le, több vízben jól mossuk meg, majd ruhával kissé szárítsuk meg. Kívül-belül sózzuk meg egy kevéssé, majd egy 3—4 kilós pulykához vegyünk kb. 30— 35 dkg füstölt szalonnát. Ebből 20 dekát vágjunk kisujjnyi széles csíkokra és tűzdelőtű segítségével a mellét, combját, jól tűzdeljük meg szalonnával. (A nyakrésznél hagyjuk rajta a bőrt egy darabon, mert itt is megtölthetjük.] Jól elkevert, laza töltelékkel megtölthetjük a pulykát, a nyakbőrt bevarrjuk, a többi tölteléket meg a hasüregbe tesszük. Ha a nyílás túl nagy lenne, kissé ezt is varrjuk össze. A combokat kössük a püspökfalathoz, és tegyük a pulykát a sütőedénybe. Öntsünk alá 2—3 deci vizet. A sütő legyen jó meleg, de a tűz csak egyenletesen közepes, hogy ne hirtelen süljön a hús, hanem lassan párolódva. Sűrűn locsoljuk meg saját levővel, és forgassuk, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Sütési ideje kb. 2—2 és fél óra. Mikor kész, kivesszük a sütőből, 15—20 percig állni hagyjuk, aztán felszeleteljük. A melle húsát óvatosan lefejtjük a csontról és keresztben 4—5 szeletet készítünk belőle, majd eredeti formájában helyezzük a tálra. Köréje a 3—4 darabbá vágott combokat, a felsőszárnyakat és a fölszeletelt tölteléket rakjuk. Pecsenyelével kissé meglocsoljuk, a többit külön csészében tálaljuk, miután leszedtük róla a felesleges zsírt. Körítésnek szalma- vagy sült burgonyát, rizi- bizit, párolt káposztát, ecetes u- borkát stb. adhatunk. TÖLTELEK PULYKASÜLTBE Tejbe áztatunk három zsemlét, kockára felvagdosunk 5—6 deka füstölt szalonnát, felaprítjuk a pulyka zúzáját, máját és szívét. A füstölt szalonnát kiolvasztjuk, megpirítunk rajta egy kis fej reszelt hagymát, majd a zúzát, szívet, májat. A kinyomott, tejben áztatott zsemlét megfűszerezzük sóval, borssal, paprikával, egy kevés majoránnái és apróra vágott petrezselyemmel. Az egészet ledaráljuk és elkeverünk benne 2 egész tojást és 2-nek a sárgáját. (Ha száraznak éreznénk a tölteléket, adjunk hozzá egy kanál tzsírt.) ALMÁBA REJTETT SERTÉSBORDA Hozzávalók: 60 dkg sertésborda, 15 dkg vaj, 6 db alma, só, bors. A felszeletelt bordákat kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, vajban megsütjük. Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, torzsájukat kivesszük, ferdén szeletekre vágjuk, vajban megsütjük. A kivajazott tepsibe minden borda alá almaszeleteket rakunk, tetejükre szintén almát teszünk, hogy teljesen befedje, majd olvasztott vajjal meglocsoljuk, sütőben jól átsütjük. Karikára vágott főtt burgonyát tepsibe rakunk (a bordák mellé is tehetjük), tetejére vajon megforgatott reszelt almát öntünk, készre sütjük. Tálaláskor a bordákat az almával együtt emeljük ki úgy, hogy alul és felül is megmaradjon az alma, a köretet mellé tesszük. Tetszésünk szerint még ízesíthetjük, a köretet bővíthetjük. RAKOTT CSIRKECOMB Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 3/4 kg burgonya, 20 dkg sajt, 20 dkg füstölt szalonna, só, bors, majoránna, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma. A burgonyát, vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk. Ä sajtot felszeleteljük. Ä csirkecombokat kettévágjuk, a csontnál szétnyitjuk, fokhagymával bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk, ma- joránnázzuk. Tűzálló tálba belerakjuk a szalonnát, rátesszük a csirkecombokat, a hagymakarikákat, beborítjuk sajtszeletekkel és végül a karikára vágott burgonyát rakjuk rá. Sózzuk, borsozzuk, majoránnázzuk. Ebben a sorrendben még egyszer megismételjük. A tál tetejét fóliával letakarjuk, kb 1 órán át sütjük. Tálaláskor hosszú késsel szétvágjuk a rakott csirkét és lapátkanállal tálaljuk, paradicsommal, karikára vágott paprikával díszíthetjük. (Ha egész csirkét vásárolunk’, a mellét is fel lehet használni, a többi részéből pedig másnapra raguleves készülhet.) HÁZI TÖLTÖTT BORDA Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, •10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 15 dkg kolbász, só, bors, majoránna, liszt, tojás, zsemlemorzsa, kelbimbó, vaj, sajt. . A hússzeleteket kiveregetjük, § besózzuk. A töltelékhez az összevágott hagymát, gombát egy ke- • vés olajon megfuttatjuk, a vékony szeletekre vágott kolbászt hozzá- 1 adjuk, összekeverjük, rövid ideig sütjük, -majd fűszerezzük. A szelet húsra tölteléket rakunk, másik szelettel beborítjuk. Széleit összeveregetjük, bepanírozzuk, forró olajban, kisütjük. A körethez a kelbimbót forró vízben átfőzzük, leszűrjük, vajon megforgatjuk, fűszerezzük. Tálaláskor a húsokat ferdén kettévágjuk, mellétesszük a vajas kelbimbót, és sajtot reszelünk rá, A köretet krokettel bővíthetjük. Előre elkészíthetjük a töltött bordát, akkor nyers hagymát, gombát, kolbászt összevágunk, s vagy tálba tesszük a töltelékkel, vagy betöltjük a bordákba, csak a sütés előtt panírozzuk. Hűtőben tároljuk! SSf^ä^0^SSS88BSSKIB&§ „Tizenhét éves lány vagyok. Négy hónapja járok agy tizennyolc éves fiúval, akinek a szülei nagyon ellenzik az együttjárást. Azzal indokolják, hogy még tanul a fiú. Mit csináljak?“ Véleményem szerint nem neked kéne tanácsot kérni, hanem a fiúnak. Neki kell eldöntenie, milyen álláspontot választ. Számára nem mindegy, hogy szülei milyen véleményen vannak. Míg nem érezteti veled, hogy ellenzik az együttjárást, addig nem kéne ilyen jelentőséget tulajdonítanod ennek. Bízd a fiúra a döntést. „Tizenhét éves lány vagyok, és a fiút, akivel járok, az édesapám nagyon tiltja. Meghívtam őt a szalagavatómra, és most félek, hogy ebből baj lesz. Mit tanácsolsz?“ Ha szüleid Is elkísérnek a szalagavatódra, otthon meg kell beszélni velük szándékodat. A szalagavató szép hagyomány, meghitt iskolai esemény, ahol nincs helye kellemetlen családi dolgokat tisztázni. Szerin'em a fiú is megérti, ha visszavonod a meghívást (természetesen akkor más fiút sem hívhatsz). Nem helyes, hogy azért nem akarsz továbbtanulni, mert szeretnél otthonról minél hamarább elkerülni. Ha olyan iskolába jelentkezel, ahol kollégiumi elhelyezést is kaphatsz, kevesebbet kell otthon lenned, de ne feledd, hogy e miatt az átmeneti probléma miatt nem fordíthatsz szüleidnek teljesen hátat. A fiúddal Is megbeszélheted, hogy oda mennél tanulni, ahová ő megy dolgozni. Ha rajta lesz, hogy közös megoldást találjatok, nem kell aggódnod, hogy kit választ. „Tizenhét éves lány vagyok, a fiúm huszonkettő. Cgy érzem, terhes vagyok, de menstruációm rendszeresen van. Lehetséges ez?“ Problémád orvosi jellegű, tehát a legvalősabbb választ a nőgyógyász adhatja meg. Ne odázd el tovább az orvosi kivizsgálást, mert fennállhat a terhesség. Ritkán, de előfordul az ilyen eset is, s mivel kóros tünet, minél előbb orvosi kivizsgálást Igényel. Például a méhen kívüli terhességet is hasonló tünet kísért, és korai felfedezése csak segít. A halogatás súlyos károsodáshoz is vezethet. „Már nyolc éve ismeretségem van egy nős férfival, akivel egy munkahelyen dolgozunk. Mit várhatok ettől a kapcsolattól?“ Nyolcévi szoros kapcsolat már feljogosíthatja a nőt, hogy bizonyos elképzelései legyenek, még ha nős is a partnere. Mivel neked csupán most jut eszedbe, hogy esetleg egyedül maradhatsz, ideje lenne tisztáznotok a jövőtöket. Nem kell attól tartanod, hogy felborítasz egy házasságot, mert az csupán már megszokásból „működik“. A házasság elbír kalandokat, de egy ilyen hosszú kapcsolat már felőrli az érzelmeket és elhide- gítí egymástól a házasfeleket. Lehet, a térti meglepődik, mert eddig türelmesen vállaltad a barátnő szerepét. Ha nincsenek elképzelései, ha megfelel számára minden úgy, ahogy eddig volt, legjobb, ha minél előbb munkahelyet változtatsz. Ha a nyílt beszéd után nem jelentkezne, sajnos egy hosszúra sikerült kaland zárult le — a te hibádból. „Már fél éve járok egy fiúval, és nagyon szeretjük egymást. A fiú két évvel idősebb nálam. Őszinték vagyunk egymáshoz, fgy a fiú elmondta, hogy előttem szeretett volna járni egy lánnyal, de az nem akarta. Én most nagyon féltékeny vagyok erre a lányra, csak nem merem a fiúnak megmondani, pedig nagyon zavar a vetélytársnőm jelenléte. Miért van ez?“ A leveledben a lényegre tapintottál. Nem mered a fiúdnak megmondani aggodalmadat, mert ennek a kapcsolatnak még érnie, komolyodnia, erősödnie kell. Akkor majd nem lesz probléma beszélni arról, ami olyan nagyon bánt. Egyelőre nehezedre esik feltárni gondolataidat a fiú előtt, főleg az őt érintő dolgokról. Pedig mennyivel egyszerűbb lenne azt mondani a fiúnak, hogy „kerüljük ennek a lánynak a társaságát“. A féltékenység önbizalomhiányből fakad, nem bízol önmagadban, hogy képes vagy partneredet megtartani. A másik dolog, hogy provokálod őt, mivel te is barátkozol más fiúkkal. A barátod azonban neked nyíltan megmondta, hogy ez őt zavarja. Mi lenne, ha közösen megbeszélnétek, hogy a zavaró okokat kiiktatjátok kapcsolatotokból? Ez megegyezés volna, kölcsönösségi alapon. Próbáljátok meg. „Tizenkilenc éves vagyok, nagyon rendszertelen 8 menstruációm. Betegség ez, vagy normális?“ A havi vérzés jelentkezése és rendszeressé válása tizenhat éves korig történik. A tizenhat éven túli rendellenességek orvosi kezelést igényelnek. Keresd fel a nőgyógyászt! VERONIKA POSTÄJA ]. Huszonhat éves lány vagyok. Kedvelem a rock-zenét, szeretek utazni, moziba járni. Széles látókörű, igényes fiatalokkal (fiúkkal) szeretnék levelezni. 2. Harmincöt éves román állampolgár vagyok, Szeretnék csehszlovák fiatalokkal levelezni. Gyűjtöm a képeslapokat. Veronika A Szocialista Ifjúság! Szövetség Szlovákiát Központi Bizottságának lapja. Kiadja a Smena Kiadóvállalat Szerkesztőség: Leskova 5, 812 84 Bratislava Telefon: 435 79, 468 19 Főszerkesztő: Főszerkesztő-helyettes: CSIKMAK IMRE N. ZÁCSEK ERZSÉBET Nyomja a Západoslovenské tlaölarne, 812 62 Bratislava, Odborárske nára. 3. Előfizetést díj: egy évre 52,— Kös, fél évre 26,— Kös. Terjeszti: a Posta Hírlapszolgálata. Előfizethető minden posta- hivatalnál vagy kézbesítőnél. A lap külföldre a PNS, Ústredná expedícla a dovoz tlaíe, 813 61 Bratislava, Gottwaldovo nám. ő. 6 útján rendelhető meg. Kéziratokat nem őrzőnk meg ás nem küldünk vissza. __ Index: 498 02
