Új Ifjúság, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-08-29 / 35. szám
itui- t&s&SÄ LEKVÁR ÉS DZSEM A gyümölcsidány még jajában tart. Jóllehet a konzervipar nagy választékban kínálja a legkülönfélébb lekvárokat, dzsemeket, a háziasszonyok nagy része mégis a befőzés mellett dönt. Mielőtt azonban hozzáfognánk a lekvár főzéséhez, nem árt a készítmény sikeressége érdekében néhány fontos apróságot szem előtt tartani. Elsősorban is a következőkre figyeljünk: 4 A dzsem és a lekvár sokkal ízletesebb. ha kis mennyiségben készítjük, egyszerre csak néhány kilogrammot főzünk. 4 Mielőtt a lekvárt üvegekbe töltenénk, az üvegeket forró gőzzel melegítsük fel, akkor nem pattannak el. .4 A lekvár akkor kész, ha a főzött gyümölcs áttetsző lesz. A dzsem akkor jó, ha üveglapra téve, nem folyik szét, hanem egységes massza marad. 4 Az üvegeket színültig kell tölteni, mert az édesség térfogata kihűlés ntán csökken. 4 A lekvárfőzést követő hetekben többször is át kell vizsgálni a lekvárt, mert e- lőfordulhat, hogy romlik, ha nem főztük ki szabályszerűen. A megromlott édességet ájból kell főzni. A pe- nészesedést elkerülhetjük, ha a lekvárra, miután az üvegekbe raktuk, kevés cukrot szórunk. 4 A dzsem ízletesebb, ha kevés citromot odúnk hozzá. 4 Megtörténhet, hogy a lekvár az üvegbe öntés u- tán megbámul. Ezen úgy segíthetünk, hogy újból felforraljuk. HIDEG TÖLTÖTT PARADICSOM Hozzávalók 4 személy részére: 8 darab nagy paradicsom, 10 deka sonka, 10 deka parízer, 2 kemény tojás, 4 darab retek, 2 darab zöldpaprika, fél tubus majonéz, 1 deci tejföl, só. bors, cukor. A kemény paradicsomok tetejét levágjuk, klskanállal kiemeljük a magját. A sonkát, parfzert apróra, a retket és a zöldpaprikát 1 centis csíkokra vágjuk, a tojást tormareszelőn lereszeljük. A feldarabolt anyagokat mély tálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsomok kiemelt belsejét, belekeverjük a majonézt, a tejfölt, és sóval, borssal, kevés cukorral ízesítjük. Rövid pihentetés után, a paradicsomokat pűposra töltjük a már elkészített töltelékkel, majd a levágott paradicsomszelettel lefedjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. A paradicsomokat töltés előtt meghinthetjük pici sóval, borssal. ZÖLDSÉGES TÖLTÖTT HŐS Hozzávalók 4 személy rá szára: 80 deka sertéscomb. 3 darab zsenge sárgarépa. 2 fej karalábé, 10 deka zöldborsó, 10 deka zöldbab 1 kis fej hagyma, 2 tojás, 10 deka zsír, só, bors, petrezselyem. — A sárgarépát, a karalábét vékony metéltre, a zöldbabot ujjnyi darabokra vágjuk. Kanálnyi zsírban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk az összedarabolt zöldséget, rövid ideig pároljuk, sóval, borssal kevés ételízesítővel, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, majd kevés vízzel felengedve puhára pároljuk. A zöldborsót csak a félig megpuhult zöldséghez tesszük, nehogy a héja megkeményedjen. Levét elpárologtatjuk, és mikor a zsírjára visszasül, ráöntjük a habosra kivert tojásokat. A húst négy szeletre vágjuk, épp hogy csak minden második szeletnél metsszük vé gig. tgy dupla szeletet kapunk, jé) kiverjük, sózzuk és az elkészített ragut a közepére halmozzak. A húst összehajtjuk, spékelőtűvel vagy fogvájóval összetűzzük. Kávés forró zsírban megsütjük. M ikor ül először a Kisgyerek a felnőttek asztalához? Többnyire akkor, amikor már ugyanazt eheti, amit a többiek — enyhébben fűszerez ve. Ha tud biztosan ülni, néhány pár nával megmagasított székre 1' kerül hetne, ha nem félnénk attól, hogy le esik. De félünk. A mamának kényei metlen ölben tartani, míg maga Is e szik. Megoldás: a magasra nyitható Iá bű etető és szék. Ülőrésze olyan szűk. hogy nemigen esik ki belőle a kicsi (ám éppen ezért van valami kaloda jel lege). Az asztalnál ülő egyévest ugyan etetni kell még, de már kaphat ő Is kamegtanul bánni jóval nehezebb evőeszköz a villa, ám a két-három éves bölcsődés néhány sikertelen kísérlet u- ián már villájára tudja szúrni az "lőre felvágott húst, a darabos ételi Nagyobb gyerek szívesen hivatkozik arra, hogy az oviban már- ö is töltheti a vizet és terít, amikor napos A fiúkat és láoyo kát egyf mán .ynnjuk be a terítésbe Nem baj, ha kicsit ferdén áll az ab rósz, igazítsuk meg együtt Es még nagyon sokáig felcseréli a gyerek a vil la és a kés helyét, mire megtanulja a helyes sorrendet Tányért, por- "• csalakkor adjunk a kezébe, h8 már ráír? hatjuk A túl sokszor ismételt „jaj csak el ne törd" csökkenti az önbizal GYERMEK AZ ASZTALNÁL nalat. Belekever az ételbe, megpróbálja a szájához emelni. Mulatságos látvány, ám ha összecsapott kézzel elragadtatva nevetünk, hogy „jaj de édes“, produkcióvá alakítjuk az étkezést. £s ne csodálkozzunk, ha a körülbecí.ett apróságra amúgy Is féltékeny, kisbabakorba visszavágyó, néhány évvel idősebb testvér az utánzásba Kezd. Korán, félreérthetetlenül és következetesen meg kell mondani a gyereknek, mit várunk tőle étkezés közben. S nem feledkezhetünk meg arról, hogy ml felnőttek követendő példa vagyunk a számára. Hiába figyelmeztetjük, hogy ne szürcsöljön, ha magunk vagy a nagypapa vagy az asztalnál filő vendég a kanálból szippantva eszi a levest. (Elő fordulhat, és nem Is Indokolatlanul, hogy kellemetlen kritikát kapunk a gyerektől.) A kanállal a legtöbb apróság hamar \ mát, és lehet, hogy éppen ezért esik majd ki apró kezéből a tányér. Ne mérgelődjünk, ha kicsurog néhány csepp a gyermek kanalából, tá nyárjából, és piszkos lesz az abrosz Velünk is előfordulhat, sőt elő Is fordul az Ilyesmi. Nem szívderítő látvány az étkezés Iránt közömbös, újságot, könyvet bújó családtag és idegesítő a folyton felugrálő, valamiért szaladgáló háziasszony. Terítsünk gondosan, tartsunk mindent a kezünk ügyében. A közömbösség közömbösségre neveli a gyermeket, az állandó ugrálás hajla- mosssá teszi arra, hogy ha kedve szoty- tyan, felálljon, elsétáljon a levestől, a főzeléktől. Pedig, mint annyi másra, a kulturált evésre Is magunknak kell megtanítanunk. Az első kézbe adott kanáltól kezdve egészen addig, amíg tökéletesen nem bánik a kéásel-vlllával. Kötött együttes Mellbőség 88 cm. Anyaga 60 deka félgyapjú fonál, 3-as és 5-ös tűvel kötjük. Kötés- minta: a munka visszáján kötjük a páratlan sorokat a 3-as tűvel, sima szemekkel. A munka színén vannak a páros sorok, e- zeket az 5-ös tűvel, fordított szemekkel kötjük. Kötéspróba: 28 szem és 46 sor ** 10x10 cm. Blúz háta: 113 szemmel kezdjük. Egyenesen kötünk 33 centit. Innen minden 2. sorban 1x3 és 3x1 szemet fogyasztunk. Utána mindkét szélen minden 4. sorban 12x1 szemmel szaporítunk. A vállalthoz 50 cm egész hossztól minden 2. sorban 9x felváltva 4 és 3 szemet befejezünk. Ugyanakkor a nyakkivágáshoz 53 cm magasságban a középső 35 szemet befejezzük, két oldalt 1x3 és 2x2 szemet fogyasztunk. Eleje: Azonos a hátával, mélyebb nyak- kivágással. 47 cm hossznál a középsó 13 szemet befejezzük. A mélyítéshez minden 2. sorban 1x3. 3x2 és 9x1 szemet fogyasztunk. Összeállítás: a részeket nedvesen kite- szltve száradni hagyjuk. Összevarrjuk az oldalakat és a vállat. A nyakktvágást behorgoljuk 1 rövldpálcasorral. A 2. sorban 2 rövidpálcát egyszerre horgolunk le és 1 láncszemmel megyünk tovább. A 3. sorban minden pálcára, és minden láncszembe 1 rövtdpálca kerül. A karkivágás szélét csak 1 rövldpálcasorral horgoljuk körül. Kabát háta: 125 szemmel kezdjük, öt sima sor után mintásán dolgozunk 53 cm hosszig. Itt a raglánfogyasztáshoz minden 2. sorban 1x5 és 19x2 szemet fogyasztunk. A megmaradt 40 szem a háta nyakvonala, egyszerre fejezzük be. Eleje: 65 szemmel kezdjük, öt sima sor után mintásán kötünk. A hátával azonos magasságban kezdjük a raglánfogyasztást azonos beosztással. Az elejevonalban 6 szemet oda-vlssza simán kötünk. A raglánfo- gyasztás 1. sorában az eleje nyakklvágáshoz az alejepánt után 10x1-1 szemet fogyasztunk minden 2. sorban. Ujja: 90 szemmel kezdjük, öt sima sor után egyenesen kötünk 46 cm hosszig Itt kezdjük a raglánfogyasztást a hátához hasonlóan. A megmaradt 6 szemet egyszerre befejezzflk. Összeállítás: a nedvesen klfeszltett részeket száradni hagyjuk, majd összevarrjuk. Bevarrjuk a raglánujjat, a fogyasztást pontosan a fogyasztáshoz varrjuk. A kabátot és az üjjnyflást körülhorgoljuk: 3 rövid- pálcát teszünk 1 szembe és két szemet átugorva, minden 3. szembe Is 3. rövídpál- cát — végig a széleken. Az eleje két sarkába, 2 egymás melletti szembe teszünk 3—3 pálcát. L _________1 A Szocialista Ifjúsági Szövetség Központi Bizottságának lapja 4 Kiadja a Smena Kiadóvállalat 4 Szerkesztőség ás adminisztráció 897 14 Bratislava, Praiská 11. Telefon 488 19 4 Főszerkesztő dr. Strasser György 4 A főszerkesztő helyettese Csikmák Imre 4 Nyomja o Zépadoslovenské tlaőiarne, 897 20 Bratislava, Duklianská 39 4 Elő^zctési díj egész évre 52,— KCs, fái évre 28.— Kős 4 Terjeszti a Posta Hlrla^nigálata. Előfizethető minden postahivatalnál vagy kézbesítőnél 4 Kéziratukat nem őrziink meg és nem küldünk vissza 4 A lap külföldre a PNS Cstredná expedíció a dovoa tlaßo 8B419 Bratislava, Gottwaldovo nám. & 8 útján rendelhető meg 4 Engedélyezve; SOTI 13/L (ndeg: 49 802 / ir \ \ \ EZjf DIVÍ^ "•r. \ •!**••* I • #"" 1 •*.* '• "í :‘:“l • * •„ \
