Új Ifjúság, 1970. július-december (19. évfolyam, 27-52. szám)

1970-08-18 / 33. szám

12 új ifjúság

HA

FELDOBOM

FEHÉR...

ha leesik, sárga.,. Igen, á tojásról lesz szó, erről a rendkívül egészséges és általában igen közkdevelt eledelről. Már a régi rómaiak nagyra értékelték, olyannyira, hogy minden étkezést tojással kezdtek. Habár ez egy kicsit túlzás, a tojás mégis lényeges szerepet tölt be a táplálkozásunkban. Alig van ember, aki ne szeretné, és ezen nincs is csodálkoznivaló, hiszen mint önálló étel is a legkülönbözőbb módon készíthető. Fontosságát pedig az bizonyltja, hogy hozzávalóként is számos étel elkészítéséhez szükséges. A tojás a konyhában egyszerűen pótolhatatlan. És ez jó, mert amint már említettük, a legegészségesebb táplálékko egyike. Nézzük csak!

A tojás 87 százaléka — ebből 57 százalék a fehérje, és 30 százalék a sárgája — az élet fenntartásához a legértékesebb és legfontosabb anyagokat tartalmazza, csupán 13 százaléka — a héja — értéktelen. (De csak táplálkozás sbempont- jából, mert összetörve kitünően tisztítja az üveget.)

Igaz, hogy a tojás fehérjetartalmát általában túlbcesülik — csupán 12 gramm esik 100 grammra. míg a húsnál 21, a tejnél viszont már csak 3,8 gramm. De az értékes fehérjén kívül a tojás (sárgája) tartalmaz még zsiradékot, továbbá szénhidrátot; a tojásfehérje qazdag foszforban, a zsiradék ként és foszfort tartalmaz (leci- tin).

Legértékesebbé a tojást mégis a vitaminok teszik: A-, B-, D -és E-vitamint tartalmaz! (Vitamintartalma tavasszal a legmagasabb.) Most már csak az a fontos, hogy mindezt az értéket, a lehető legelőnyösebb, s ugyanakkor a legélvezhe- tőbb módon juttassuk a szervezetbe.

Sokáig azt hitték, hogy a nyers tojás a legegészségesebb. Alapos kutatások folyamán azonban rájöttek, hogy Így nemcsak nehezen emészt, hető (ezt tudták), hanem — és ez az újdonság — részben egyáltalán nem emésztődik meg.- A kemény tojásban pedig — miután túl sokáig van kitéve a hő hatásának — elvész az életfontosságú anyagok jelentős része. Ugyanez a helyzet a tükörtojásná lis. A legajánlatosabb a tojást lágyan fgoyasztani. vagy epdig kész ételben (leves, főzelék) elkeverni

Ez azonban nem jelenti, hogy — különösen a felnőtteknél — ragaszkodnunk kell a lány tojáshoz. Hiszen a tojás másik nagy előnye éppen az, hogy oly változatosan készíthető el. És még valami: a legtöbb tojásétel egykettőre kész. az ízletességéről nem is beszélve. Az alábbiakban néhány tojásételt mutatunk be:

Francia tükörtojás: Vékony kenyérszeletek forró zsiradékban ropogósra sütünk, megkenjük májpástétommal, és mindegyikre 1—1 tükörtojást csúsztatunk. A tetejét meghintjük piros- paprikával és apróra vágott metélöhagymával. Forrón tálaljuk.

Mexikói tojáslepény: 8 nyers fojást villával fle- verünk.és lepényt sütünk belőle. Közben megpirítunk 10 dkg csíkokra vágott párizsit, adunk hozzá 10 dkg megtisztított, karikára vágott hagymát, 2—3 evőkanál paradicsompürét és befedve néhány percig pároljuk. Fűszerezzük, megtöltjük vele az omlettet, felébe hajtjuk és közvetlenül tálalás előtt reszelt sajttól meghintjük.

Olasz rántotta: Kivajazunk egy lapos tűzálló tálat, beleöntünk egy deci tejfölt, megszórjuk kevés zsemlemorzsával és ráütünk személyenként 2—2 tojást. A tojás tetejére ismét egy kékony tejfölréteg kerül, végül az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben megsütjük.

Megjegyezzük még. Hogy a tükörtojás nem sül le, ha nem közvetlen lángon, hanem víz fölött sütjük (Így sokkal egészségesebb is!) Lábasban vizet forralunk, s erre helyezzüá a tojássütőt.

A lágy tojás jobb lesz, ha nem meleg vízben tesszük fel főni, hanem hidegben. Mire a vít felforr, a tojás éppen élvezhető keménységű.

A strandidő csak nálunk közeledik a végéhez, akik a tenger mellett töltik szabadságukat, még szeptemberben is élvezhetik a tenger hullámait. A tengerparton kitűnően kihasználható a képünkön bemutatott modell: egybeszabott, elöl huzózárral csukódó napozó. Eredetiben rózsaszín vászonból készült, a nadrágrész szegélye és a gallér ferdén szabott fehér-rózsaszín kockás. A kockás anyagból ferdén szabott, oldalt végig gombolódó szoknya és hosszú nadrág is készült. A nadrág fehér tunikával is szépet mutat. (Külföldi modell).

KÉRDEZZFELELEK

„TAPASZTALATLAN V. I.: S házimunka nemcsak a kezet durvítja, hanem a körmöknek is árt. Próbáljon meg gumikesztyűben dolgozni, legalábbis a durva munkáknál használja. Nem kell félnie, hogy valami kicsúszik a kezéből, mert a gumi recézett, így ezt meggátolja. Ha azonban inkább kesztyű nélkül akar dolgozni, akkor minden munka végeztével mossa meg a kezét meleg vízben, dörzsölje át beszappanozott ^üröm- kefével, és kenje be jó minőségű zsíros kézkrémmel. (Pl. Indulona.) A glicerin, szesz és víz egyenlő arányú keveréke, néhány csepp citromlével, szintén finomítja a kezet. Körmeit fürdesse naponta olajban, “ami annyit jelent, hogy a körömágyat bekenjük olajjal és gyengéden bemasszírozzuk; a fölösleges zsiradékot vattával távolítsuk el. Ez a kúra — rendszeresen alkalmazva — bizotsít- ja, hogy körmei ápoltak legyenek. Áz olajozás különösen akkor fontos, ha lakkozzuk körmünket, mert a lakk — és még Inkább a lemosó — erősen szárit, és a köröm — kellő gondozás híján — töredezsi kezd. És még egy jő tanács: nagytakarítás előtt vájja be erősen körmeit puha szappanba! Ez megakadályozza, hogy a por beegye magát a köröm alá.

„LEVELEK“: A fiú ne lakjon májuknál, biztosítsanak részére szállást a falujukhoz legközelebb eső szállodában, napközben viszont a maguk vendége lehet (ebéd, vacsora). Nappal kettesben is megnézhetik a környék nevezetességeit, ha azonban este mennek valahová, kérje meg édesanyját, kísérje el magukat.

VERONIKA

VÁLASZOL

Jelige: „HA TUDNÁL Ä SZEMEMBŐL OLVASNI“ (16 éves)

Kedves kislány, előre bocsátom, nagyon is megértelek, s biztosinak, hogy a szerelemre nem mint „távt'ogalomra“ nézek. Ennek ellenére meg kell mondanom, hogy leveled az „első szerelmes“ levelek klasszikus példája. Meg vagyok győződve róla, hogy nem telik bele sok idő, amikor magad is belátod, de tudom, ha egy év múlva ismét Írnál, egészen más hangú leveled, éspedig függetlenül attól, hogy jártok-e együtt, avagy sem. Bízom benne, végül mégiscsak’ ahhoz tartod magad, hogy a fiúnak kell kezdeményezni.

Jelige: „HÁNYSZOR BÚCSÚZUNK AZ ÉLETÜNKBEN“ (17 éves)

Ügy látom, elég józanul mérlegeled a helyzetet,“ s azt is látom, hogy nemcsak a fiú hidegük el, hanem te Is. Nincs értelme, hogy tovább járjatok együtt; egylteknek sem fog nehezére esni a szakítás. Valószínűleg a barátnője hazudott, és nem a fiú, de végeredményben ez lényegtelen.

Jelige: „NEHÉZ EGYEDÜL; (26 éves)

Kedves fiatalember, lássa be, néha betelik a pohár. Az egyetlen, amit a javára irhatok, hogy legalább így utólagosan beismeri a hibáit. De azért (gy sem vagyok biztos benne, hogy ha a felesége engedne az unszolásának, és visszatérne magához, nem kezdené-e újból előző életmódját. Ne csodálkozzon a feleségén, hogy „truccol;, inkább igyekezzen meggyőzni őt, hogy „új életet akar kezdeni;. De aztán tartsa is be a szavát!

Jelige: „SOKAT GONDOLOK RÁD“ (16 éves)

Az utolsó találkozásnál a fiú világosan tudtodra adta. hogy ezután már cska véletlenül találkozhattok. Miért csodálkozol tehát, hogy befejezettnek tekinti az ügyet? Viszont az igaz: a lapodat mindenképpen meg kellett volna köszönnie.

Jelige: „KORMORAN“

Állásközvetítéssel nem foglalkozunk. Egyébként az Új Szó is ko/öl munkalehetőségeket.

Ami a leveledet illeti eléggé titokzatosan Írsz. Nem tudom, mi lehet az az egészségi ok, ami arra késztet, hogy helyet változtass. „Remélem elhiszi, hogy nem hülyéskedésból írom.“ Hát tévedsz, mert én nem hiszem el. Ha valóban valami bajod lenne, ami gátol a munkád elvégzésében, nyugodtan megírhat tad volna. Úgysem tudom, ki vagy. hiszen csak jeligét adtál meg (én nem is kívánok nevet és címet senkitől). így csak egyre tudok következtetni: el akarsz kerülni otthonról, mégpedig titokban. „A szüleim sajna nem értenek meg.“ Aszerint. amit írsz, én sem.

HORGOLT RUHA

„SZEPTEMBER“: Halványsárga fonalához igen szép mintával készült ruhát közlünk. Horgolásminta: 1. sor: végig rp; a sor végén 1 lc-mel fordulunk. 2. sor: végig rp; a sor -végén 2 lc-mel ford. 3. sor: 1 szemet kihagyunk, 1 rp a köv szembe, visszaszúrunk a kihagyott szembe, és a szálból hurkot képezünk, 1 rh, még egyszer beszúrunk a szembe, amelyből a hurkot képeztük, és újabb hurkot képezünk, majd a tűn levő összes hurkot 1 rh-sal egyszerre lehorg. 4. sor: mint na 3. sor; 1 lc-mel ford. . sor: végig rp; 1 lc-mel ford. A 2— . sor ism. Horgoláspróba: 17 szem 10 cm.

HÄTA: Az oldal varrásál kezd. 120 lc-re (71 cm), és a minta szerint dóig. 6 cm-nél képezzük a karöltőt, mégpedig úgy, hogy a rész 89 cm széles legyen. A minta szerint elkész. a vállat; 19 cm után 16 cm-t egyenensen horg., azután elkész. a másik vállat, majd a másik karöltőt, és 4 cm-nél befejez, a munkát. ELEJE: Úgy készül, mint a háta. de 19 cm-nél elkerekítjük a nyakkivágást, és 8 cm után a slicc részére az egyik odafelé haladó sort 20 cm-rel rövidebbre horg,, a köv. sorban pedig 20 cm-t hozzáhorg. UJJAK: 8 lc-re kezd. a ponttal jelzett helyen; az első 3 sorban hozzávesszük az ujja ujja hosszához szükséges szemeket, majd kialakítjuk a karöltőt. 18 cm-nél az ujja 25 cm széles. GALLÉR: 65 lc-re kezd. és 5 cm magasra horg. a sarkokat egy kissé elkerekítve. A nyakkivágást és a széleket 2 sor rp-val behorg. (Rövidítések: rp — rövidpálca, le — láncszem.)

‘fe - ’i—*-ti -"á- *(»*- ll-*8 «• 6-*--»Je*

Jó tudni...

körömráspolyt angoltapasszal tisztítunk: ráragasztjuk, majd hirtelen mozdulattal letépjük róla. A tapassza! együtt a hozzáragadt piszkot is eitávolítottuk;

a ruhában sokáig tartanak a rakások, ha az anyagot visszájáról megnedvesítjük egy kevés keményítővel;

a szűk bőrkesztyűt úgy tágíthatjuk ki, hogy néhány órára nedves ruhába csavarjuk;

ha a szőnyegnek „szamárfülei“ vannak, egy darab kartonpa- plrt erősítünk hozzá; így ismét simán fekszik, és a sarkai nem kunkorodnak fel;

a gumikesztyű tovább tart, ha az ujjak végébe kis csomó vattát teszünk;

frissen tarthatjuk az élesztőt, ha kis pohárkába belenyomkodjuk és azt szájával lefelé borítjuk;

a hűtött tojásfehérje könnyebben és keményebbre verődik, mint a frissen felütött tojásé;

a légypiszkot bútorról alkoholba mártott vattával távolíthatjuk el;

maradék fonaljainkból ruhaakasztóinkra burkolatot horgolhatunk. Ez nemcsak tetszetős, hanem célszerű Is. mert az akasztóról nem csúszik le a holmi, és a ruha vállát sfm nyomja ki;

olajfestésü falat ne szappanos vízzel tisztítsunk, hanem hámozott nyers burgonyával;

a vasserpenyőt ne mossuk, hanem száraz sóval dörgöljük át;

a petrezselyem még fzesebb lesz, ha használat előtt meleg vízzel leöblítjük;

hagyma- vagy halszagot az edényekről legkönnyebben úgy távolítjuk el, hogy ecettel kiöblítjük;

a só nem lesz vizes, ha a sótartó aljára néhány szem rizst teszünk;

a felvágott citrom nem romlik el, ha a vágott felével lefelé. egy kevés ecettel leöntött tányérra helyezzük;

a rizs nem ragad össze, ha a megmosás után még van any- nyi idő, hogy megszáradjon az elkészítésig;

a tojás héja nem reped el főzés közben, ha a vízbe egy kis sót szórunk;

nem lesz dohányszag a szobában, bármennyien is cigarettázunk, ha a nagy hamutartók aljára kevés vizet öntünk.