Új Ifjúság, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)

1966-02-08 / 6. szám

-----fiL-------­TOJÁS, a legfontosabb élelmiszerek egyike Egy háztartásban olyan fontos a tojás mint a kenyér — ezt minden háziasszony jól tudja, hiszen egyrészt számos étel el­készítéséhez szükséges, másrésbt, mint önállá étel is jelentős szereget játszik. Nyugodtan nevezhetnénk „mentő“ ételnek is, mert — valljuk be — sokszor húz ki minket a csávából, ami­kor villámgyorsan elkészíthető ételre van szükségünk, Két- három tojásból rántotta, megfelel vacsorára, sőt, kényszer- helyzetben az ebédet is helyettesíti, különlegesen értékes tu­lajdonságai miatt. Ml ÉRTÉKES A TOJÁSBAN? A tojásnak csupán a héja — ami 13 százalékot tesz ki — értéktelen. Ezt azonban messze pótolja az 57 százalék tojás­fehérje és 30 százalék tojássárgája. Az 57 százalék tojásfehér­je ugyanis 12 gr fehérjét tartalmaz, amit tulajdonképpen csak akkor tudunk kellőképpen értékelni, ha tudjuk, hogy 100 gr húsban 21 gr, és 100 gr fölözetlen tejben 3.8 gr fehérje van. Gazdag még a tojásfehérje foszforban, zsírban és zsírtartalmú a tojássárgája is. Mindezt betetőzi a tojásfehérje A, B, D, és E vitamin tartalma, ami a tojást a legegészségesebb ételek közé sorolja. Mindemellett B ál — hangulat — elegáns estélyi ruhák — ez mind egymáshoz tartozik. De még valami hiányzik a teljes képhez: az estélyi frizura. Anti ezt illeti, eltérők a nézetek. Egyesek szerint az estélyi frizura csak feltűnő, néha annyira, hogy az illető egész jellemét meg­változtatja, s különösen fiatal lányoknál fölösleges. De bizony nem így van. A bál, az estélyi ruha, megköveteli, hogy frizuránk is ünnepélyes legyen, a minden­napitól eltérő, s ez a fiatal lányokra is vo­natkozik. De ez még nem jelenti azt, hogy feltűnő legyen, sőt a legszebb, az egyszerű, de cdkalmi frizura. Ünnepélyes jelleget kölcsönöz a frizurá­nak a virág, strassz masni — vagy szalag­dísz Képünkön egyszerű s mégis nagyon szép alkalmi frizurát mutatunk be strassz pántdísszel, fiatal lányok részére. AZ ELKÉSZÍTÉSÉRE VIGYÁZNI KELL nehogy az értékes anyagok kárba vesszenek. Mindenekelőtt felhívjuk a figyelmet arra, hogy mindamellett, hogy a tojás annál egészségesebb, minél kevesebb ideig főzzük vagy süt­jük,. a nyers tojás fogyasztása mégsem ajánlatos, annyiból, mert nehéz és megterheli a gyomrot. Legegészségesebb a lágy tojás, mégpedig úgy elkészítve, hogy a vízzel együtt tesszük fel főni, s amikor felforrt, azonnal kivesszük. A kemény tojást általában nehéznek tartják, pedig ez té­vedés. Éppen azért, mert sokáig fő, könnyebben emészthető, viszont a sok főzéssel az értékes anyagok jórésze, kárbavész. Ugyanígy megsemmisülnek ezek az értékek a hirtelen sütés­sel — így a tükrtojás finom, ropogós széle is tulajdonképpen értéktelen. Igen helyes, ha a tojást — főleg gyerekek részére — a már kész ételben, levesben vagy főzelékben keverjük el ÁLTALÁNOS KEDVENC Bátran állíthatjuk, hogy alig akad valaki, aki a tojást vala­milyen formában ne szeretné, s ezt ki kell használnunk. Kü­lönösen a tél vége felé s kora tavasszal fontos a tojás fo­gyasztása. Tudni kell azonban, hogy felnőtt ember sem ehet meg háromnál többet naponta. A gyerekek étrendjébe minden­nap iktassunk egy tojást, kb. tíz éven jelül kettőt is mege­hetnek naponta. Csak néhány kilót! Sportzokni norvég kötéssel tisztában kell lenni az­zal IS, hogy alapos hlzőkúrához nem elég, ha sokat eszünk, még akkor sem, ha tôplälô ételeket. Igen fontos a nyugalom, a kénye­lem, a gondtalanság. Ha csak le­hetséges, vegyünk ki szabadságot, mert nem ér sokat a bőséges reg­geli, ha sebtiben, az asztal sar­kánál állva kapjuk be, utána ro­hanunk a munkába, majd délután, az egésznapos munka után otthon hozzálátunk a háztartási teendők­höz. NOS, AMENNYIBEN ERRE CSAK EGY MÓDUNK VAN. feküdjünk egész nap, persze nem ágyban, ha­nem felöltözve, heverőn. Ameny- nyiben a kúrára a tavaszi vagy nyári időszakban kerülne sor, úgy nyugszékben pihenjünk, lehetőleg a szabad levegőn, kertben vagy balkonon. Amikor azt Irtuk, hogy egész nap pihenjünk, nem vélet­lenül feled nem említettük, hogy főzni is kell, mégpedig azért, mert ha csak lehet, ne egyedül készít­sük el az ételt. Nem esik olyan jól enni, amikor előzőleg órákig álltunk a tűzhely előtt. Sétakép­pen bevásárolhatunk, de a nap túlnyomó részét feküdve töltsük. MÉG REGGEL AZ AGYBAN IGYUNK MEG EGY POHÄR TE­JET s utána feküdjünk még lega­lább egy fél órát, sőt nyugodtan alhatunk is (Ha könnyen elal­szunk, felköltethetjük magunkat már akár reggel ötkor is megin­ni a tejet s utána még egy jót alhatunk. Miután rendbehoztuk magunkat, bőségesen reggelizzünk meg, de azért úgy, hogy a tízórait is jő étvággyal fogyaszthassuk el. So­se reggelizzünk teát, hanem min­dig kávét vagy kakaót, esetleg egy kevés tejszínhabbal, hozzá péksüteményt vagy fehér kenyeret vajjal és mézzel vagy dzsemmel. Tízóraira lágy tojás vagy rántot­ta vajas kenyérrel, vagy pedig túró tejföllel. Váltózatosságképpen ehetünk reggel a vajaskenyérhez túrót vajjy sajtot, tízóraira son­kát, szalámi^ vagy szardíniát. LEVEST NE EGYÜNK SOKAT, mert a tápértéke nem felel meg a szilárd ételének s csak meg- tömjük vele a gyomrunkat. Az ebéd tehát álljon egy kevés le­vesből, sült vagy kisütött húsból, esetleg lehet pörköltféle is, de sohasem levesben főtt hús, mert ennek nincs semmi tápértéke. A húst — attól függ, hogy milyen, yarnirunggal (burgonya, rizs, gombóc), és kompóttal fogyaszt­juk (savanyúság helyett, mert a kompót jobban táplál), vagy pe­dig főzelékkel. Egyes főzelékek­hez, mint pl. tök, zöldbab, spe­nót, még egy kevés burgonyát is ehetünk. A főzelékeket — ame­lyiket lehet — tejfölösen készít­sük, hogy nagyobb legyen a táp­értékük. SOSE HIÁNYOZZÉK AZ ÉTKE­ZÉS UTÁN A TÉSZTA vagy más­féle édesség. Különösen a krém­mel töltött és tejszlnhabos süte­mények, valamint torták hizlalnak. Pótolhatja a süteményt krém, cso­koládé. vagy nagyon komplett ebéd után a puding is. Természe­tesen egy-két palacsinta is kitü­nően kiegészíti az ebédet. Arra vigyázzunk, mindig csak annyit együnk, hogy az étkezések után még valamilyen gyümölcsöt is fo­gyaszthassunk. NAGYON FONTOS A VÁLTOZA­TOSSÁG, tehát itt-ott beiktatha­tunk tészta ebédet is, hiszen a főtt tészták nagyon hizlalnak, ilyenkor azonban táplálóbb legyen a leves. Az ebédet kompóttal fe­jezzük be. 1 AZ UZSONNÁT SEM hagyhatjuk ki a napi étkezésből, de legyen túlságosan bőséges, hogy jó ét­vággyal vacsorázhassunk. Este az ágyban — ugyanúgy mint reggel — igyunk meg egy pohár tejet. Tetszés szerinti színösszeállításban egy sötét s egy világos színnel dolgozunk. Egyik zokni fehér alapon piros mintával, a másik sötétkék alapon, világosszürke mintával készült. 2-es és 2 1/2-es tűkkel dolgozunk. A zoknit 70 szemre kezdjük, a szemeket 5 tűre osztjuk és 10 cm magasságig 1 sima, 1 törd. váltakozásával kötjük. A mintát a zokni szárának utolsó 8 sorában kezdjük. Ezután kötjük meg a sarkot. Most csak 12 szemmel, 2 tűn. oda-vissza haladó sorokban kötünk, a munka szí­nén, simán, a visszáján fordítottan. A fordított so­rok első és utolsó 4—4 szemét simán kötjük. 22 sor után csak a középső szemet kötjök le, úgy, hogy a széleken maradt 11—11 szemből minden sor végén 1 szemet a középső 10 szem utolsó sze­mével együtt lefogyasztunk. Mikor a tűn már csak a középső 10 szem van, felszedjük a második ol­dal 11—11 sor szemeit. Most megint 32 sor van a tűn; hozzávesszük az elhagyott szemeket (összesen 70 szem) és tovább kötjük körbe a lábfejet, most már norvégkötéssel. Ügyeljünk arra, hogy ha vál­toztatjuk a színt, az elhagyott szál hátul legyen, és az új szálat kissé lazán vezessük a kötéshez, nehogy használat közben hátul a szál megfeszül­jön, mert akkor könnyen szakad. Amikor min­tánkkal elértük a megfelelő hosszúságot, elkezdjük a fogyasztást a lábfej két oldalán. Az egyik tű végén és a következő elején (a minta megmutatja, hol kell fogyasztani), tehát egymás mellett 2—2 szemet összekötünk, mindaddig, mig a mintát be­fejezzük. Ekkor 6 szem van egy tűn. Az eleje és a hátsó rész 12 szemét egy tűre szedjük, a zoknit kifordítjuk és a 2 tűn lévő szemeket összekötve egy sorban elfogyasztjuk. ?MÍTjozztínk? A BORJÜ- VAGY MARHANYEL­VET HIDEG TÁLHOZ IS FELHASZ­NÁLHATJUK: a nyelvet jól meg­főzzük, hogy a bőrét könnyen le­húzhassuk. Ez a legegyszerűbben megy, hogy ha már puha, hideg vízbe tesszük és ott húzzuk le róla. Ha kihűlt, «zeletekre vágjuk és citromszeletekkel díszítve a tálon elhelyezzük. VACSORÄRA, EGYTAL ÉTEL E- BÉDNEK kitűnő a TÜDŐS RIZS: A megtisztított, sós vízben puhára főtt sertéstüdőt apróra vagdaljuk, megborsozzuk s hozzáadunk egy kevés vagdalt petrezselymet. For­ró zsírban pároljuk és megfelelő mennyiségű, előre elkészített pá­rolt rizzsel összekeverjük. KEDVELT VACSORA A VESE — VELŐVEL: a nagyon jól megmo­sott a vesét szeletekre majd csí­kokra vágjuk, jó sok hagymát megpárolunk, hozzáadunk paprikát, majd a vesét, megsózzuk és puhá­ra pároljuk. Most hozzáadjuk a kockára vágott velőt és még kb. 10 percig pároljuk. Kevés borsot is adunk hozzá. (A vesét nagyon jól meg kell mosni s vízben is áz­tatni, hogy semmi mellékíze ne legyen.) Özgerinc sülve: A bőröket leszed­jük megmossuk, szalonnaszeletek­kel megtűzdeljük, besézzuk, bor- s ózzuk. 1-2 órán át állni hagyjuk, Pecsenyesütőben, zsíron sütjük, vízzel gyakran locsolva. Szeletekre vágjuk, mártásába tejfejt öntünk, jól felfőzzük és ráöntjük a húsra. Áfonyát adunk hozzá. SZÉP MASZK FANTÁZIA JEL­MEZ: Fekete fé­nyes anyagból ké­szül, a bal olda­lon egy piros sza­lagra fűzött piros szív díszíti. SPANYOL FIÜ: A feszes nadrág fényes fekete anyag, alján piros szalag masnira kötve. A blúz fe­hér, a bolero sárga, szélesen arannyal körül- varrva. A jobb oldalon megkötött széles kendő tűz­piros. A hajat is piros kendővel kötjük le, felette pedig széles kari­májú fekete kala­pot viselünk. A fülbevalókat nagy rézkarikák képe­zik. Fehér haris­nyát és fekete cipőt viselünk hozzá. KERTÉSZLANY: A szoknya felső­része kék-fehér csíkos, az alja piros-fehér pepi­ta karton. A szok­nya közepe piros vászonból zsebet képez, s erre kü­lönböző zöldséget, rirágot, ásőt-ka- pát, stb. appliká­lunk. A blúz fe­hér, az öv piros. Zöldséggel, virág­gal teli kosarat, s gereblyét vise­lünk hozzá. ŰJ IFJÜSÄG — CSISZ Szlovákiai Központi Bizottságának (apja Megjelenik minden kedden Kiadja a Smená a CSISZ Szlovákiai Központi Bizottságának kiadóhivatala Szerkesztőség és adminisztráció, Bratislava. Pražská 9: — Tel. 485-44-45, — Postafiók 30 — Főszerkesztő Szóke József — Nyomta Západoslovenké tlačiarne 01. Előfizetés 41.60, félévre 20.80, negyedévre 10.40. Terjeszti a Posta Hirlapszolgálata, előfizetni lehet minden postán — Kéziratokat nem őrziink meg és nem adunk vissza. — A lapot külföld számára a PNS Üstredná expedícia tlača útján lehet megrendelni. Cime: Bratislava, GőttWáKltjyo námestie 48ÜVII, K-16-61058

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents