Új Ifjúság, 1964 (13. évfolyam, 1-52. szám)
1964-12-22 / 51-52. szám
M&wi (émpí&éal A karácsonyt mindenki szinte gyermeki örömmel várja, örül a meghitt hangulatnak, az ajándékoknak, a jö ünnepi ebédnek, az előrelátható szórakozásoknak. Egyszóval, „lázban égnek", nagy a készülődés, sok az izgalom, de gyakran előfordul, hogy ha karácsony vagy újév u- tán őszintén megkérdezzük, hogy teltek az ünnepek, ajkbiggyesztve ennyi a válasz: „Hát, elteltek". Az ilyen szűkszavú, lehangolt feleletek oka különböző, a háziasszonyok részéről a- zonban a leggyakoribb, hogy a készülődéssel, takarítással, bevásárlással, sütéssel-fö- zéssel annyira túlhajszolják magukat, hogy a fáradtságtól aléltan ülnek le az ünnepi asztalhoz. Az ünnepek alatt aztán a tűzhely és a mosogatótól előtt állnak, miközben bosszúsan méláznak azon, hogy „Ez az én ünnepem". D e ki tehet erről? Ha őszintén elgondolkoznak, sajátmaguk, mégpedig azért, mert meg vannak róla győződve, hogy az ünnepi herce-hurca elkerülhetetlen, ennek így „kell“ lennie. Talán tudatuk legmélyén előbukkan egy gondolat, hogy miért kell pont karácsony előtt — a- mikor különben is annyi a dolga — az e- gész lakást felfordítania és még az utolsó fiókot is kitakarítania, amikor ezt megtehetné máskor is, a fontos, hogy a lakás egész évben tiszta és rendes legyen. Lopva gondol arra is, hogy elég lenne talán megmosni az ablakokat, és kiporszívózni a szőnyegeket (hiszen nincs olyan ünnep, a- mikor bosszúság ne érné amiatt, hogy a „skatulára“ kitakarított lakást a vendégek és családtagok úgy összepiszkolták, hogy rengeteg munkájuk nyoma veszett), de nem meri, mert mit szólnának a szomszédok, ha nem látnák a szőnyegporolást, ajtólemosást... E lgondolkozik néha azon is, hogy mennyi fáradtságot, időt és pénzt takaríthatna meg, ha az ünnepekre annyi ennivalót készítene, amennyit megesznek, nem kellene napokig maradékon rágódnia az egész családnak s a végén mégis kidobni az ételeket, amiket már senki nem tud megenni. De változtatni rajta? Hiszen megszokta, yhogy az ünnepekre mindent korlátlan mennyiségben készítsen, hiszen azért ünnep... H át nem azért. Hanem,hogy kipihenjük magunkat, szórakozzunk, sportoljunk. A dolgozó nőnek és annak is, aki csak a háztartást vezeti, nemcsak joga, de szüksége van a kikapcsolódásra. Ne féljünk ezt magunknak bevallani, és asszerint cselekedni, hogy az ünnepek részünkre is kellemes, gondtalan napokat jelentsenek. Csak egyszer kell magunkat elhatározni, elszakadni attól, hogy „nálunk ez mindig így volt, így csináltam": A nyugodtan, jó érzéssel eltöltött ünnepnapok biztosítják majd azt, hogy a kővetkező években is megengedjük magunknak ezt a „fényűzés”-t. Könnyen elronthatja a vacsora ünnepi jellegét, ha a háziasszony holtfá- nadtan, csapzott hajjal ill le az asztalhoz, miközben arca még ég a sütéstől-főzéstől. Ez így nincs rendjén. Szánjunk néhány percet a saját ünnepélyességünkre, családunk is hálás lesz érte, mi is jobban érezzük majd magunkat. Mi tehát a teendő? ® Mielőtt az ünnepi vacsora elkészítéséhez kezdenénk, fejkendővel kössük le hajunkat. így megóvjuk frizuránkat a „romboló“ hőségtől, s a rántott hal szaga sem eszi bele magát hajunk• Ha egyedül manikűrözünk, még a vacsora elkészítése e- lőtt hozzuk rendbe kezünket, de ne lakkozzuk be, csak a munka elvégzése után. Ha fodrásznál manikűröztettünk, utána otthon lehetőleg minden munkát gumikesztyűben végezzünk. Ha készek vagyunk, kezünket citromlével dörzsöljük át s krémezzük be. • Munkánk végeztével arcunkat kétszer-háromszor törüljük végig egy hideg víz és fél citrom keverékébe mártott mosdókesztyűvel, és minden egyes esetben hagyjuk a kesztyűt néhány másodpercig az arcon. Ezáltal a bőr matt lesz, a pórusok összehúzódnak és a vörösség megszűnik. • Amennyiben púdert használunk, tegyünk egy leheletnyit arcunkra, megóvjuk a fényességtől. • A szemöldököt simítsuk a halánték felé és egy kicsit olajozzuk is be. így sötétebb- nek látszik és szebbet mutat. • Olajozzuk be a szempillákat is és keféljük egv kicsit felfelé. • Szájunkat rúzsozzuk át. Ügy fogjunk a vacsora készítéséhez, hogy mindezeket a műveleteket elvégezhessük, sőt tíz percre még le is fekhes- sünk. Ezek után nyugodtan ülhetünk az asztalhoz, nem kell félnünk, hogy az ünnepélyességet elrontjuk. Sok fiatal háziasszonynak okoz gondot, slkerUl-e a karácsonyi vagy szilveszteri vendéglátás, meg lesz-e mindenki elégedve. Bizony ahhoz, hogy mindenki kellemesen érezze magát, nem elég. hogy a megklná- lásra csupa finom dolgot készítünk, ez csak a siker — persze fontos — része. De kezdjük az elején, tehát a meghívásoknál. Ha azt akarjuk, hogy vendégeink jól érezzék magukat, hogy jó legyen a hangulat, jól meg kell fontolni, kiket hívunk meg. Mert ha csak két olyan vendégünk lesz, akik „nem bírják" egymást, a hangulat könnyen feszültté válhat. Ha ez elkerülhetetlen, nagyon kell ügyelnünk, hogy minél messzebb üljenek egymástól, továbbá arra, hogy mint háziasz- szony mindkettővel egyformán foglalkozzunk. Ez a többi vendégre is vonatkozik. Ne részesítsünk senkit valamilyen oknál fogva előnyben, ne mutassuk feltűnően, hogy valakivel szívesebben vagyunk együtt, mint másokkal. Fontos, hogy a vendégeket egy pontosan meghatározott időpontra hívjuk. Nem elég azt mondanunk, hogy jöjjenek el délután vagy este, mondjuk meg, hány órára várjuk őket, s különösen az esti meghívásnál hangsúlyozzuk, hogy vacsora- vagy pedig vacsora utáni meghívásról van szó. A vendégeknek ne rontsunk neki már az előszobában azzal, hogy milyen fáradtak vagyunk, milyen nagy munka egy ilyen ünnep előkészítése, különben joggal gondolhatják, hogy terhürikre vannak. A kellemes légkör, a jó hangulat egyik fő feltétele, hogy a társalgás „peregjen", vagyis ne akadozzék, ne legyenek apró szünetek, amikor a vendégek Itt'-ott sóhajtanak egyet, mert bár ez már magában is elég kellemetlen, a leggyakrabban ásítással szokott folytatódni. A témákat úgy válasszuk meg. hogy mindenkit érdekeljen, sőt arra is kell ügyelnünk, hogy ha valamelyik vendégünk olyan témát vetett fel, amihez a jelenlévők többsége nem tud hozzászólni. nekünk kell ügyesen más témára áttérni, de úgy, hogy az „EGY NŐNEK AZ ÜNNEPI RUHÁBAN úgy kell kinéznie, mint egy nyíló virágnak“ — mondta régen egy költő. S bár az akkori ruhákat a sok disz, fodor, raffo- lás jellemezte, a mondás a mai egyszerű ruhák mellett is érvényes Sőt, az egyszerűség, finomság sokkal jobban hangsúlyozza a nő jellemét s kiemeli mindazt, ami szép rajta. A modern •legáns ruha jellegzetessége a finom, legtöbbször csillogó anyagból — szatén, taft, csipke, brokát — készült egyszerű fazonú ruha. Ennek az egyszerűségnek az előnye, hogy divatékszerrel és tartozékokkal változatossá tehető egy-egy szép gyöngysor vagy dísztű megváltoztatja a ruhát, egy karkötő vagy egy díszhajtű pedig csak emeli az ünnepélyességét. Egy szép estélyi rétikul, hosszú kesztyű és elegáns cipő megfelelően egészíti ki az öltözetet. A színek harmóniájára természetesen gonddal kell ügyelnünk. Illető vendéget se sértsük meg. A barátságos lakás Is nagyban elősegíti a vendéglátás sikerét. Gondoskodjunk elegendő kényelmes ülőhelyről, nehogy valakinek Is Szűk helyen kelljen szorongania. A szobát néhány szál virággal frissítsük, — apró vázákba kis fenyő- gallyakat is tehetünk — s a hamutartókat úgy helyezzük el, hogy minden dohányzó vendég közelébe jusson. Ami pedig a megkínálást Illeti, egy jó tanácsot adunk: az ünnepek alatt mindenki „torkig van“ a2 édességekkel. Ezért okosabb, ha akár délután, akár vacsora után szendvicseket adunk s ezenkívül aprósüteménnyel, az Italhoz pedig sós süteménnyel kínálunk. Végül még valami: a vendégek akkor érzik jól magukat, ha tudják, hogy valóban szívesen látottak s a háziak gondoskodása őszinte és szívből jövő. Sacher torta. 22.5 dkg margarint habosra keverünk, hozzáadunk 15 dkg grízes lisztet, 7.5 dkg sima lisztet:, 4.5 dkg kakaót és egy kávéskanál sütőport és az egészet jól eldolgozzuk. 7 tojássárgát 22.5 dkg cukorral habosra leverünk és 4 dkg darált mandulával a vaj- maszához adjuk, végül belekeverjük a keményre vert tojás- fehérjéket. Zsírozott formában, vajpapíron sütjük, kb. 35 percig. Másnap keresztbe vágjuk, az alsó felét baracklekvárral bekenjük. 2—3 evőkanál baracklekvárt felmelegítünk és az összeállított tortát levonjuk vele, majd azonnal csokoládébevonattal húzzuk bt a tortát és apró darabokra vágott mogyoróval vagy mandulával díszítjük. Csokoládébevonat: 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál Anyaga: 65 dkg vastag fonál, áVi-es tűkkel kötjük. A gallért és a passzérészeket 1 sima, 1 ford, váltakozásával, 3-as tűvel készítjük. A csavartminta áll. A színén sima, visszáján ford, szemekkel kötjük. A közöttük lévő hat szem a színén ford, a visszáján sima. A csavarást 14 soronként készítjük úgy, hogy az első 4 sima szemet segédtűre vesszük és a munka elé helyezzük, a leemelt szemek mögött lekötjük a köv. 4 sima szemet és utána a segédtűn lévő 4 szemet. A pulóver elejét 86 szemmel kezdjük és a 3-as tűvel 5 ernes patentrészt készítünk. Utána 4V2-es tűvel, mintásán folyt, a munkát és egyenesen kötünk 40 cm magasságig. Innen kezdve mindkét eldalon a karkivágást fogy a szélső 3 szemet ford.-an kötjük, s a 4. és 5. szemet minden 2. sorban ösz- szekötjük. így fogyasztunk 26 cm magasságig, s a megmaradt szemeket lazán befejezzük. Hátrészét az előrészhez hasonlóan, csak 38 cm-es oldalhosszal készítjük. Ujjait kb. 48-50 szemmel kezdjük, 5 cm patentkötés után mintás kötéssel folyt, a munkát és minden 6. sor elején és végén 1-1 szemet szapor. a kívánt bőségig, kb. 74 szemig 42 cm-es ujja- hossznál kezdjük a hátrészhez hasonlóan a karkivágás fogyasztását. A megkötött részeket a rag- lán-vonal mentén összevarrjuk, majd nedves ruhán át, a munka visszáján felgőzöljük. Utána az ujjakat és az oldalakat is összevarrjuk Gallérját a nyakkivágás felszedett szemeire körbe haladva készítjük, de köthetjük külön is, oda-vissza haladó sorokkal. A gallér kezdőszáma kb. 120, 2V2-es tűvel kezdjük, 1 sima, 1 ford.-al kötjük és 2-3 cm után a 3-as tűvel folyt, a munkát. Üjabb 10 cm után a 4V^-es tűvel dolgozunk. 25 cm magassághoz érve a szemeket lazán leláncoljuk. A gallért, ha külön kötöttük, a két végén összevarrjuk, s végül a nyakkivágásra erősítjük. porcukort, 2 evőkanál tejet és egy tojást jól összekeverünk. A szilveszteri vendéglátást legjobb hideg büfével megoldani. Néhány recept a tálakra és szendvicsekre: Vaníliás kifli: 14 dkg lisztet 10 dkg vajjal, 4 dkg lehéjazott, darált mandulával, 1 tojássárgájával, 14 dkg porcukorra) összegyúrunk. Fél óráig rideg helyen pihentetjük a tésztát, majd apró rudakat sodrunk belőle és kifliformára hajtjuk azokat. Világosra sütjük és még melegen vaníliás cukorba forgatjuk. Vegyes saláta: Egy nagy füstölthalat, 1—2 almát apró kockákra vágunk, hozzáadunk párolt zöldborsót és az egészet majonézzel keverjük össze. Tojássaláta: 1/8 majonézt egy fél pohár joghurttal összekeverünk. Hat kemény tojást felszeletelünk, 6 dkg sajtot apró kockára vágunk, egy savanyú uborkát csíkokra szeletelünk és az egészet összekeverjük a majonézzel Szilvesztersaláta: Hozzávalók: 5 héjában főtt burgonya, kétféle szalámi (25—25 dkg), 3 kemény tojás, 3 savanyú uborka, 4 hering, egy kis főtt zeller és cékla, egy nagy alma. Mindezeket kis kockákra vágjuk, kevés ecettel, olajjal, pici cukorral és esetleg majonézzel összekeverjük. Pirított kenyeret adunk hozzá. Szendvicsek:11. Vajat habosra keverünk, hozzáadunk bőségesen narancslévé}; é^, egy kis sót. Ezzel megkenjük a szendvicsszeleteket, mindegyikre egy szelet sajtot teszünk 8s agy hasonlóan megkent szendvicsszelettel befedjük. II. Keménytojás sárgákat mustárral keverünk el, sóval, paprikával ízesítjük és habosra kevert vajhoz adjuk. Megkenjük vele a szendvicsszeleleteket és mindegyikre egy fél szardíniát teszünk. III. 25 dkg tehéntúrót 2—3 szardíniával és apró kockára vágott hagymával keverünk el. A megkent kenyérszeleteket keménytojás nyolca- dokkal díszítjük. IV. A vajjal megkent kenyérszeletekre ösz- szecsavart szalámit, keménytojás szeletet, kis szardíniát és savanyú uborkát teszünk. Reszelt sajttal szórjuk meg. Narancs saláta: Narancsot, banánt, almát és diót kis kockára vágunk és az egészet tejföllel keverjük össze. Banán saláta: Joghurtba kevés (lehetőleg) málnalekvárt teszünk (egy üveghez kb. egy kávéskanállal), karikákra vágott banánt adunk hozzá és egy kevés tejfellel elkeverjük. Vaníliakrém: 2 egész tojást, 1 csomag vaníliás cukrot, 35 dkg porcukorral habosra keverünk, adunk hozzá egy lapos mokkakanál lisztet, egy evőkanál tejet és gyenge tűzön folytonos keverés mellett hevítjük, míg gyöngyözni kezd (felforrnia nem szabad). Levéve a tűzről, tovább keverjük. Ha langyosra hűlt, adunk hozzá 15 dkg vajat és sűrű krémmé keverjük- Kakaókrémmel is tölthetjük: 2 egész tojást, 20 dkg porcukorral, 3 evőkanál kakaóval és 15 dkg vajjal sűrűre keverünk. (Ezt a krémet nem főzzük.) ÜJ IFJÚSÁG — a CSISZ Slováklal Központi Bizottságának lapja Megjelenik minden kedden. Kiadja a Smena a CSIS Szlovákiai Központi Bizottságának kiadóhivatala Szerkesztőség és adminisztráció, Bratislava, Pražská 9. — Telefon 415-41 — Postafiók 30 — Főszerkesztő Szőke József — Nyomta a Západoslovenské tlačiarne 01. Előfizetés egy évre 31,20 Terjeszti a Posta Hirlapszoígálata előfizetni lehet minden postán. — Kéziratokat nem őrziink meg és nem adunk vissza — A lapot külföld számára a PNS Ústredná expedícia tlače útján lehet megrendelni. Címe: Bratislava. Gottwaldovo námestie 48/VIL K—05*41524
