Új Ifjúság, 1963 (12. évfolyam, 1-52. szám)
1963-12-28 / 52. szám
Szilveszteri vendéglátás T M jó hangulat minden MjL vendéglátó háziasz- " " szony kívánsága. Ez magától érthető is, hiszen részére nincs kellemetlenebb, mint az el-elakadozó társalgás, a vendégeken látható feszélyzettség, vagy — sajnos néha ez is előfordul — egy-egy elnyomott ásítás a vendégek körében. Tudni kell tehát, mi a jó hangulat „titka", mi mindenre kell gondolni, hogy a vendégek — s persze mi is — jó kedvben búcsúzzunk az ó- évtől s vidáman köszöntsük az újat. Nézzük csak: a vendégeket kellemetlenül érinti, ha a háziasszony állandóan futkos a szoba s a konyha között. Ilyenkor az a benyomásuk, hogy lám, jövetelükkel milyen nagy munkát csináltak, a háziasszony „majd megszakad". Helyes tehát, ha ún. hideg biiffé formájában oldjuk meg a kínálást. Ez esetben mindent előre bekészítünk: ha a szobában nincs elég nagy asztalunk, nyugodtan beállíthatjuk a konyhaasztalt, fehér abrosszal letakarva, vagy (ha van) az íróasztalt, esetleg mindkettőt felhasználhatjuk erre a célra. Ügyes, ha a két asztalt egymás elé tesszük, mégpedig úgy, hogy a hátsóbb magasabban álljon, így könnyebb az áttekintés. A hátsó asztalra az italok kerülnek (dugóhúzóval) az elöl lévőre az ennivalókat — hideg tálakat, szendvicseket, tortákat (felszeletelve), apró süteményeket — helyezzünk, persze tányérokat, evőeszközöket is adunk hozzá s ide jönnek a poharak, valamint a vékonyan felszeletelt kenyér és a szalvéták is. ermészetesen felmerül a kérdés, mit értünk hideg tálak alatt. Nos, egy tálra helyezhetünk pl. egyben sült s felszeletelt sertéshúst, másikra vegyes felvágottat, ismét másikra szardellás húskrémet, majonézt, halsalátákat (készen is vehetjük), stb. A legjobb, ha villanyi őzön a fekete kávét is a szobában főzzük, ha ez nem lehetséges, jó ha a felszolgálásba növendégeinket (akik persze jó barátnőink) is bevonjuk. (Ez is segít otthonosítani a légkört). Éjfélkor adjunk virslit vagy szafaládét, hajnalban pedig korhelylevest. £ gy ilyen vendégeskedés — főként, ha több a meghívott — bizony eléggé költséges. Ezért jó megoldás piknik-alapon tartani az összejövetelt, vagyis, hogy minden vendég hoz magával valamit. Ilyen esetben pontosan meg kell beszélni, ki mit hoz és milyen mennyiségben, hogy mindenből arányosan legyen. A vendégek természetesen olyasmit hoznak, ami köny- nyen csomagolható. Az egyik pl. tortát, a másik édes. ismét másik sós apró süteményeket, vendégek hozhatják továbbá az italokat (elosztva) s a felvágottat is. Mindenkit megkérünk, hogy az ennivalót még délután elhozza, hogy tálra rakhassuk s az asztalon elhelyezhessük. S végül: gondoskodjunk elég cigarettáról, hamutartóról, s ha táncolni szán- dékszunk, jó tánclemezekről is. :teri és újévi asztalra Szardellás húskrém: 15 dkg sovány sertés és ugyanannyi fiatal harmahúst fedő alatt puhára párolunk. Háromszor átdaráljuk. Adunk hozzá fél tubus szardellapasztát, 1 nyers tojást, 10 dkg vajat és jól ösz- szedolgozzuk. Hosszúkásra formáljuk, felszeleteljük és úgy helyezzük el a hidegtálon. Korhelyleves: Veszünk 1 liter káposztalevet és 20 dkg savanyú káposztát. Baromfi aprólékből kevés, erős levet Wm «MÉM — Ik ezzel kenjük meg a kenyereket és kevés reszelt s ugyancsak kemény tojást, és megszórhatjuk, uborkát teszünk rá és reszelt sajttal szórjuk meg. Pikáns szendvics: Kenőmájast és főtt tojást villával ösz- szetörünk, mustárral, finomra vágott petrezselyemzölddel összedolgozzuk. Összecsavart felvágottat, egy fél szardíniát teszünk rá és savanyú uborkával. céklaszeietekkel díszítjük. Húsos szendvics: Főtt vagy sült húst (lehet maradék is) ledarálunk, majd apróra vágott, zsíron pirított, paprikával megsajttal is KELLEMES ÉS MULATSÁGOS A SZILVESZTERT A HEGYEK KÖZÖTT TÖLTENI. PERSZE, EZ A SPORTOLÓK SZAMÁRA JELENTI A LEGNAGYOBB ÉLVEZETET, DE AZÉRT JÖL SZÓRAKOZHATNAK ITT AZOK IS, AKIK A SZÁNKÁZÁSBAN, VAGY A HÖBAN MEGTETT NAGY SÉTÁKBAN LELIK ÖRÖMÜKET. MI ÖSSZES OLVASÓINKNAK, AKIK A HÖFÖDTE HEGYEKBEN, BÁLTERMEKBEN, VENDÉGSÉGBEN VAGY A SZÜLŐI HÁZBAN BÚCSÚZNAK AZ Ö-ÉVTŐL, S KÖSZÖNTIK AZ ÚJAT, BOLDOG, SIKEREKBEN GAZDAG, ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁNUNK. Vaníliakrém: 2 egész tojást 15 dkg porcukorral habosra keverünk, adunk hozzá 1 lapos főzünk, csak sóval, borssal, zöldség nélkül. Az átszűrt levet elvegyítjük a káposztalevél és addig főzzük, míg a benne lévő káposzta megpuhul. Hagymás rántással rántjuk be, karikára vágott füstölt kolbászt teszünk bele, majd az aprólékot is és tálaláskor tejfellel habarjuk be. Forrón tálaljuk. Malac sütése: Először meg- pörzsöljük, megtisztítjuk, megmossuk. Mielőtt sütni kezdjük, besózzuk, belsejét pálcikával szétpöcköljük és a tepsibe is teszünk pálcikákat, hogy a malac ne érje a tepsi fenekét. Lecsepegő zsírján előbb pároljuk, bőrét aztán szalonnával kenegetjük, hogy fényes és ropogós legyen. A száját szintén peckeljük fel, fülét csavarjuk papírosba, hogy meg ne égjen. Ügyesen kell felvágnunk, hogy egyben maradjon tálaláskor, Szájába citromot adunk. Szendvicsek készítésénél a háziasszony legjobban kipróbálhatja a fantáziáját (persze a konyhaművészetét illetően). Igen finom „alapot“ adhatunk például, ha párizsit kétszer ledarálunk a húsdarálón. Erre aztán tehetünk egy kis majonézt, felszeletelt kemény tojást, egy szelet savanyú uborkát s az egészet beszórjuk reszelt sajttal. Vagy szardíniát vajjal eldolgozunk. hintett hagymával keverjük mokkakanál lisztet, 1 evőkanál össze. Savanyú uborkát és céklaszeleteket teszünk rá. Szalámi pástétom: 10 dkg szalámit, 10 dkg sonkát, 10 dkg sajtot, 4 kemény tojást átdarálunk és összekeverünk annyi tejfellel, hogy könnyen kenhető legyen. Szardínia pástétom: 20 dkg vajat habosra keverünk. Egy doboz szardíniát, 12 dkg sonkát, 4 kemény tojást átdarátejet és gyenge tűzön, folytonos keverés közben hevítjük, míg gyöngyözni kezd (felforrnia nem szabad). Levéve a tűzről, tovább keverjük. Ha langyosra hűlt, adunk hozzá 15 dkg vajat és súrú krémmé keverjük. Kakaókrém: 2 egész tojást 20 dkg porcukorral 3 evőkanál kakaóval és 15 dkg (Ezt vajjal sűrűre keverünk, a krémet nem főzzük). Citrompuncs: Vi kg cukrot Vi liter vízben feloldunk. 3 citrom levét és reszelt héját keverjük bele és sziruppá főzzük. Ha kihűlt, 2 vizespohár fehér bort, 3 dl rumot és 1 liter erős teát adunk hozzá. Üjra felforraljuk hogy a férfiak öltözéke a és melegen tálaljuk. kéhez igazodik. VEGYEK A szilveszteri készülődésből akár vendégeket hívunk, akái mi megyünk társaságba, elmaradhatatlan a kérdés: mit vegyek fel? Nem mindenki csináltat új ruhát az alkalomra s mégis csinosan, divatosan akar kinézni. Ez nem is kizárt dolog hiszen a régi holmikat olyan ötletesen fel lehet frissíteni. hogy az újakkal is felvehetik a versenyt. A legegyszerűbb a fekete ruha „megformálása“. Egy - most annyira divatos csipkezsabó, gyöngyözés vagy virágdísz szinte újjá teszi. Ügyszólván rá sem lehet ismerni a ruhára, ha például a felsőrész elejébe szélesen azonos vagy elütő színű csipkeanyagot aplikálunk. Igen divatos az is, ha fekete ruhához kis brokát bolerőt viselünk. A gyöngyözés szintén lehet azonos színű, de elütő is és alkalmazhatjuk, például sima, princesz ruhánál mint széles övrészt, továbbá a kivágás befejezéseként, sőt, kivágott ruháknál a vállon is. Felfrissíti a ruhát a stóla is, vagy a különböző, ismét nagyon divatos strassz-díszek (strassz dísztük) és végül a többszörös gyöngysorok. Azt is tudni kell persze, hogy aszerint öltözünk fel, hol töltjük a Szilvesztert. Tehát: kisestélyit viselünk nemcsak bálban, mulatságban, hanem minden nyilvános zenés szórakozóhelyen és színházban is. Ha baráti társaságban töltjük a Szilvesztert, a legjobb előre megbeszélni, hogyan öltözünk. Általában ilyenkor vendégségbe is kisestélyiben megyünk, de azért ezt mégis jobb a háziakkal és a többi meghívott vendéggel megbeszélni, mert nem szép, ha egyes vendégeken brokát vagy csipke, másokon pedig szövetruha van. Ha szövetruha mellett döntöttünk, akkor annak is elegánsnak kell lennie, sportos ruha, szoknya-pulóver az ilyen alkalomra nem megfelelő. Felhívjuk még a figyelmet arra, hogy a háziasszony ugyanolyan ruhába öltözik, mint a vendégei, vagyis ha tudja, hogy a vendégek kisestélyiben jönnek, 6 sem várja őket szövetruhában. Az pedig csak természetes, nőmnrakHHi BMH „VARÁZSOLUNK" lünk s a vajjal és fél citrom tevével még jól összekeverjük. Májas szendvics: Sertés- vagy libamájat kockára vágott pirított hagymán puhára párolunk. Átdaráljuk, hozzáadunk ke- íj mény tojást (szintén átdaráljuk). Megkenjük vele a szendvicseket, uborkával díszítjük Igen, varázsolunk, persze nem mást, mint egy szép frizurát. Ügyességünket akarjuk kipróbálni, vagy nincs módunkban fodrászhoz menni — ki egyik, ki másik okból, de hasznát veszi, ha egyedül is rendbe tudja hozni a haját. Az itt közölt frizura „elö- varázsotása“ igen egyszerű, amellett divatos, jót mutat és szép, ápolt haj benyomását kelti. A két babafejen jól látható, hogyan kell a hajat becsavarni, hogy a kívánt frizurát megkapjuk. Előre bocsátjuk, hogy a természetes hullámos hajat csak gyengén szabad becsavarni. a sima hajat viszont erősebben. A csavaráshoz nagy csavarokat használunk. Megjegyezzük, hogy szárítás után a hajat csupán jól kikeféljük (fésűt nem használunk), így laza hullámokban esik majd. A már kész frizurára pedig egy kevés hajlakkot spriccelünk, az megadja a szükséges tartósságot. Az itt közölt frizura nagyon semleges, vagyis csaknem mindenkinek jól áll. De a frizura megválasztásával kapcsolatban, felhívjuk a figyelmét néhány fontos tudnivalóra: ImnMMMHM Kerek arcúak ne viseljenek túl rövid hajat. Hosszúkás archoz viszont nem illik a sima. hosszú haj, A háromszöghöz hasonló arcformánál kerüljük a túl rövid hajat és az olyan frizurákat, amelyek az arcot iont szélesítik. Alacsony homlokúak használják ki a mostani divatot s viseljenek könnyedén az arcra hulló frizurát. A magas homlokot előnyös „megmutatni", de jól érvényesül úgy is, ha hajat az egyik, vagy mindkét oldalon egy kevéssé az arcba fésüljük, A túl nagy, vagy csúnya formájú füleket a legajánlatosabb hajjal betakarni, Alacsonyaknak nem előnyös a hajukat erősen tupíroznl, mert úgy fejük aránytalanul nagyot mutat, A túl magasaknak sem illik a magasra tupfrozott haj. mert így még magasabbaknak látszanak. Akinek rövid a nyaka, ne viseljen félhosszú frizurát, mert ez a nyakat rövidíti. Hosszú és vékony nyaknál előnyös az annyira hosszú haj, hogy a tarkót befedje. Ugyanezt ajánljuk az erős tarkójúak- nak is. Ezen tudnivalók után még egy jó tanácsot adunk: ismerjük el esetleges hibáinkat, mert csak úgy választhatunk arcunkhoz és egyéniségünkhöz (ez sem kevésbé fontos!) frizurát. Most pedig mindenkinek őszintén kívánjuk, hogy „varázslata“ sikerüljön, hogy a vele járó fáradtságot s a rá szánt időveszteséget pótolja a sajátmagunk végezte munka öröme. S legutoljára még eny- nyit, hogy ügyességünket először ne akkor próbáljuk ki, mielőtt mulatságba vagy vendégségbe megyünk. A „próbára“ válasszunk. Id egy hétköznapot, s ha látjuk, hogy „megálljuk helyünket“, a „varázslatot“ megismételhetjük, bármilyen alkalomra készülünk is. ÚJ IFJÚSÁG - a CSISZ Szlovákiai Központi Bizottságának lapja. Megjelenik minden kedden. Kiadja a Smena a CSISZ Szlovákiai Központi Bizottságának kiadóhivatala. Szerkesztő- ség és adminisztráció, Bratislava, Pražská 9. — Telefon 445-41 — Postafiók 30 — Főszerkesztő Szóke József — Nyomta a Západoslovenské tlačiarne 01. Előfizetés egy évre 3120 Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata, előfizetni lehet minden postán — Kéziratokat nem örzünk meg és nem adunk vissza — A lapot külföld számára a Poštový Novinový Ürad útján lehet megrendelni. Címe: Praha 1. Jindŕišská ulica 14. — vývoz tlače. K—08*31676 bibliothecaIíungÁŔíca Šamana- Somorja ~^atTnorítT__ »
