Új Ifjúság, 1956 (5. évfolyam, 1-52. szám)
1956-10-13 / 41. szám
1956. október 6. 'W-ÜßliMlSL 0 SÜTÉS - FÜZES konyhaművészet A húsokat nagy gonddal szeleteljük. Mind a frissen sültnek szánt szelethúsokat, mind a már megsült pecsenyét vagy főtt húsokat úgy szeleteljük. hogy a rostokat mindig keresztben és nem hosszában vágjuk el, mert így nem lesznek rágósak, hanem porha- nyósabbak, puhábbak és könnyebben emészthetek. Pörköltnek való húst nagyobb darabokra, gulyásnak apróbb kockákra, míg a tokányféléknek kis- újjnyi vastagságú metéltre vágjuk. Szárnyasok sütésénél a lábakat hozzákötözzük a püspökfalathoz, hogy sütés közben eredeti alakjukat megtartsák, tálalás előtt a kötöző zsineget eltávolítjuk. Jól lekötözzük a kicsontozott sonkát is főzés előtt, továbbá a hideg tálra szánt és gerincéről lefejtett fogas vagy harcsa húsát is, hogy ha megfőttek, szép, egyenletes szeleteket lehessen vágni belőlük. Gyakran előforduló konyatechnikai művelet a leforrázás (blanchirozás) is, Ha például a korai kelkáposzta, a kelvirág, vagy az ürühús jellegzetes szagát akarjuk eltávolítani, akkor forrásban lévő vízbe tesszük, egy pillanatig forrni hagyjuk benne, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és másik vízben folytatjuk a főzést Igen sűrűn előforduló konyhatechnikai művelet a lazítás, amelyen a tészták kelesztését, dagasztását, a különböző maszák, vajkrémek kikeverését, kidolgozását, a habverést értjük. A lazítás tulajdonképpeni célja, hogy minél több levegőt vigyünk be a kikeveréssel, kidolgozással a masszába, hogy ezáltal is szaporítsuk és köny- nyobbé tegyük. Tehát az egyes ételleírásokkal, ahol előírás a jó kikeverés, erre gondosan ügyeljünk, hogy masz- szánk, tésztánk vagy vajkrémünk sikerüljön. A főzés közben esetleg zavarossá vált erőlevest vagy aszpikot tojás- fehérjével tisztítjuk olyképpen,_ hogy a tojásfehérjét kevés hideg vízzel elkeverjük, majd folytonos keveréssel a levesbe vagy aszpikba öntjük és forr- pontig hevítjük. Ha felforrt, levesszük a tűzről, hagyjuk leülepedni és utána finom szűrőruhán lassan leszűrjük. Gyakran előforduló és fontos hőnyid technikai műveletek még a tüzdelés, amelyet sokan magyartalanul „spéke- lés’’-nek neveznek. Tűzdelhetünk szalonnával, amikoris a húsba a késhegygyei nyílást vágunk s ide helyezzük a vékony szeletekre vágott szalonnát. — Továbbá a bundázás, amit helytelenül „panírozás”-nak neveznek. A húsnak lisztbe, tojásba és zsemlyemorzsába való hempergetését .jelenti. Fiatal lányoknak őszre A hűvös őszi napokra igen alkalmasak a képünkön látható úgynevezett ingruha modellek. Fiatalosak, csinosak és egész biztos mindenkinek jól állnak. Az első modell csíkos anyagból készül, a csíkokat keresztben vesszük. Fehér gallér és manzsetta díszíti; széles övvel viseljük. A következő modell szintén elütő színű garnitúrával készül. A háromnegyedes újjakat szűkén varrjuk be. A harmadik rajz felsőrészét keresztbecsíkos zsebek díszítik. Üjja szintén szűkén bevarrott és háromnegyedes. A hátrajz egy csípőhosszúságú kabátkát mutat be. Utolsó modellünkön érdekes megoldású gombdíszítést látunk. A keresztbecsíkos előrész egy bubi gallérban fejeződik be. Mi mindenre )ó az ecet Gyógyszer A szúnyog- vagy pókcsípé.s helyét dörzsöljük meg ecetbe mártott vattával. Ájulás esetén: erős ecetes belélegzés. Szépségápolás Gyümölcsfoltot a kezünkről ecetes dörzsöléssel távolíthatunk el. Folttisztítás, háztartás Fekete szövetet ecetes vízbe mártott kefével tisztítsunk. Mosás után megfakult színeket ecetes víz segélyével frissíthetünk fel. Rózsaszín és zöld anyagokhoz egy evőkanál ecet, forró vízben. Piros holmihoz egy evőkanál ecet, hideg vízben. Sárfoltokat a gumikabátból fél liter vízbe kevert három evőkanál ecet segítségével távolíthatunk el. Ezüstből a foltot meleg ecettel tüntethetjük el. Utána tiszta vízzel leöblítjük és fafürészporral szárazra töröljük. Aranyozott kereteket tiszta borecetbe mártott szivaccsal töröljük végig, azután tiszta vízzel öblítsük le és a levegőn szárítsuk. üveget ecetes vízzel moshatunk tisztára. Szóda- és mészfoltokat eltávolít az ecetes víz. A zeller szép fehér lesz, ha főzés előtt három órán keresztül erős ecetes vízben áztatjuk. Hasznos tanácsok Szögeket könnyebben ütünk be a falba, ha előzőleg valami zsiradékba mártjuk. A meglazult szögeket úgy erősítjük meg. hogy a szög körül a falat beenyvezzük. * * * A teáskannák belülről idővel megfeketednek. A legjobb ha forró szödás vizet öntünk beléje és egy-két órán keresztül ezt az oldatot benne hagyjuk. Azután kis kefével vagy puha ronggyal kimossuk az edényt és újból olyan lesz, mintha vadonatúj lenne. * * * A viaszkosvászon idővel elveszíti fényét. Ha azt akarjuk, hogy újból fényes legyen, akkor terpentinolajban feloldott méhviaszkkal áttöröljük. * * * Bádogkádat úgy tisztítunk ki, hegy forró ecettel vagy petróleummal átdörzsöljük, majd forró vízzel leöblítjük. Vártam a menüre Csillogott, villogott minden körülöttem. A pincérek is elegánsak, intelligensek' voltak. Kezemben tartottam az étlapot s szájam szélét lebiggyesztve tekintgettem a lap jobb szélére. Majd megcsóváltam fejemet s igyekeztem elfogadtatni magammal azt a gondolatot, hogy „ezt sem szeretem", „ez se jó nekem". De a végén valami mégiscsak megragadta a figyelmemet: „Eh, ez jó lesz". — Halló — felemeltem az étlapot. A pincér kellő készséget gyakorolva, kettőt-hármat csapot kendőjével az asztalra s színlelve a rendcsinálást, megrántotta az abroszt. Még idejében sikerült a hamutartót felfognom, nehogy újra kettői - hármat kelljen simítania a kendövei. Aztán megkérdezte: — Mi tetszik? Előadtam vágyamat, ujjammal rámutattam az étlapra. A pincér a rendelést megismételte: — Egy porció vágott borsó leves kolbásszal és két palacsinta. Azzal sarkonfordult és eltűnt. Sokáig nem láttam. Már az újság vezércikkét is elolvastam (ma már a „jó újságolvasók- tói" megtanulja az ember a színházak, mozik műsorával és a sporttal kezdeni az újság olvasását, — a vezércikket legjobb utoljára hagyni). Hát így voltam én is s amint felpillantottam a hírlap mögül, jó érzés lepett meg. Megpillantottam a pincé-t. Tőlem hat-hét asztallal tovább forgott, a szokott módon hajlongott. Kezei üresek voltak és a kendő teregeté- sével adott egy kis hűsítőt a rendelésre váró vendégeknek. Már újabb harminc perc telt el, s a pincér csak nem jött. Olvastam tovább. Amint böngésztem és tűnődtem Csapdele- csacsi híres történetén, és gondolatban időszámításunk előtt 1949 körül jártam, hirtelen meglepetés ért. Megjött a pincér egy tál levessel és a két palacsintával. Megint legyezett. Ekkor már tányérom fölé tartottam kezemet, hogy megőrizzem levesem eredetiségét. Később csettintettem egyet, mert a „kolbászleves" illata megcsiklandozta az orromat. Amikor aztán végigkanalaztam a tál levest, szemem káprázott és kételkedni kezdtem, vajon egészséges vagyok-e, vagy nem látok. Ugyanis a kolbászszag meg volt, de a hon óhajtott vágyam, a kolbász, nem volt sehol. ' Akkor jöttem rá, hogy milyen fölösleges művelet a kolbászt megrágni, elegendő az orron keresztül gyomorra szívni. T—o Jól használható kis traktor A Chio Alltrac jelzésű kis traktort, különböző agregáttal felszerelve, sokféleképpen alkalmazhatjuk. A föld megművelésére, boronálásra, mint szecskavágó, gyeptisztító, ezenkívül seper és utakat tisztít. Hóeltakarítá6ra különösen alkalmas, a havat körülbelül tizenkét méter távolságnyira lapátolja el, de csak legfeljebb egv fél méter magas havat tud ellapátolni. A traktornak kétütemes levegővel hűtött motorja van. három gyorsasággal rendelkezik előre, és hárommal hátra. (Képünkön a kis traktort mint hő- iapátolót mutatjuk be.) Scuterek (robogók) Nyugat-Német- országból A nyugat-németországi Zündapp-cég néhány újtípusú motorkerékpáron kívül két Bella-153 és Bella R-201 jelzésű scutert (robogót) állított ki a lipcsei mintavásáron. A Bella R-153 scuternek egyhen- geres, kétütemes 146 köbcentiméter tartalmú 7 HP teljesítményű motorja van. 100 kilométer távolságra a hajtóanyag szükséglet 2.7 liter, súlya 137 kilogram és óránként eléri a 75 kilométeres gyorsaságot. A Bella R-201 jelzésű scuter motorja hasonló, 198 köbcentiméter tartalmú, 1/100 kilométeres a hajtóanyag szükséglete 3.3 liter, súlya 146 kilogram és óránként eléri a 90-es gyorsaságot. . Napenergiával működő rádió Az Egyesült Államokban most olyan rádió jelent meg a piacon, melyet napenergia működtet. Az üj rádió- típust az Admiral-Corporation rádió és televizorgyár hozta forgalomba. A rádiókészüléknek hat translstora van, melyek csak kis helyet foglalnak el és kevés villanyerőt fogyasztanak. — Napenergián kívül kis villanytelepekre is bekapcsolhatók. Az első esetben napfény által hajtott „dynamo" szolgáltatja az üzemáramot, amely a kis kofer részében van elhelyezve. Tiszta szilikétból készült, 32 vékony elemből áll. A felvevő készüléknek nincs mozgó része, és ezért rendkívül ellenálló. Kis népi autók a Német Demokratikus Köztársaságban A Német Demokratikus Köztársaság autóipara most újtipusú népi kisautót hoz forgalomba. A P-50 jelzésű kocsi olyan tulajdonságokkal rendelkezik, hogy nemzetközi versenyben is megállja a helyét. Hasonlóképen, mint az elődje, a P-70-es kocsi, szintén plasztik anyagból készül. Kéthengeres, kétütemes, 500 £cm tartaímú 18 HP tel'Xí^cionságdc Maelar-tó, Svédországban, minden évben két-három hónapon át be van fagyva. Mivel a tó az ország behajózása szempontjából igen fontos szerepet játszik, ezért elhatározták, hogy a tóba egy 20 méter széles bádogcsatornán meleg levegőt fújtatnak. * * * ) Amerikában egy 43 méter magas bádogból készült kémény befestéséhez helikoptert vettek igénybe. Ugyanis helikopterrel az egész munka csak néhány óráig tartott. * * * Lusták figyelmébe. Amerikában egy orvos a lustaságot egy bizonyos a testben lévő mérgező anyagnak tulajdonítja. A bajt állítólag egy ellenméreggel lehet kigyógyítáni. IVtiVOiN’F,* lit £2 jesítményű motor hajtja, amely kilométerenként eléri a 85-ös sebességet. Átlagos hajtóanyagszükséglete 100 kilométerre; 5.5-6 liter, a légtömlő nagysága 5.20-szor 13. Olajnyómásos fékek biztosítják a fék pontos működését. A kocsi hossza: 3.360 mm. szélessége 1 500 mm és magassága l 500 mm. 1957-ben kerül sor a próbasoro- zat gyártására és az 1958-as év elején kezdik el a tömeges gyártását. Perzsiában a Kaspi-tó mellett emberi csontvázra bukkantak, mely csontváz állítólag 75000 éves. — A csontváz a mai ember csontvázával teljesen egyezik, csupán a koponyánál van kisebb eltérés. * * * A vasúti menetrendet elsőízben Oroszországban használták. Az akkori vasút-igazgatőság és az egyes állomások főnöksége meg volt rökö- nyödve, hogy merészelt valaki előírni azt, hogy a vonat mikor induljon és érkezzen. A cár is beavatkozott és megtiltotta a menetrend használatát. Csak évek múlva, amikor egész Európában bevezették, engedték meg a használatát. Brunet to Simonetti, egy kilencéves ravennai fiúcska nagy gondot okoz az orvosoknak. A kisfiú a múlt hónapban megsértette kezét és a kis seb azóta vérzik. Minap kapta az ezredik vérátömlesztést. Megmaradásához kevés a remény. * * * Az amerikai rákkutató intézet a dohányzással kapcsolatban nyilvánosságra hozta néhány éves megfigyelések alapján a dohányzókra nem nagyon kedvező eredményét. Ezeksze- rint azok a személyek, akik napi 20—25 cigarettát elszívnak, tízszer előbb kapják meg a tüdőrákot, mint a nemdohűnyosok. De más betegségeket is előbb kapják meg, mint például az angina pectorist és a különböző véredény-bajokat is. * * * Marokkóban, mint első államban a világon, a gyermekkocsik után útadót kell fizetni. A hatóságok azzal érvelnek, hogy a gyerekkocsi szintén koptatja az úttestet és a városokban a várakozással sok helyet foglalnak el, amiért szinte hozzá kell járulni az útfenntartó költségekhez. * * * A mexikói államvasutak az utasokkal szemben különös udvariasságot mutatnak. A nagyobb állomásokon egy kisebb tisztántartott szobát rendeztek be, melyen az a felírás van: csókszoba. Ebben a szobában teszik lehetővé, hogy a házastársak és a szerelmesek négyszemközt másoktól zavartalanul elbúcsúzhatnak. A legutolsó kimutatás szerint a világon százmillió gépkocsi van forgalomban, vagyis hét millióval több, mint az előző évben. Ebből 72 millió személy- kocsi, 2 millió teherkocsi, 700.000 autóbusz és a többi motorkerékpár. • * * Az Egyesült Nemzetek által kiadott kimutatás szerint Földünk lakossága évenként 40 millióval szaporodik. Jelenleg 2.7 milliárd ember él a világon. Földrészek szerint legtöbb ember Ázsiában él, körülbelül 1500 millió. Legkevesebb Ausztráliában, ahol a szigetvilággal együtt a lakosság száma alig haladja meg a 15 milliót. • * * ÉR DE) KÉSS ÉGEK Sidney Nash angol festő Canterbury város lakója városának híres székesegyházát véleménye szerint már 15 ezerszer festette meg. Festményeit főleg külföldre adta el meglepő jó áron. A templomot már olyan jól ismeri, hogy újabban műtermében emlékezetből festi úgy a templom külső mint belső részeit. * * * Japánban részletekre is lehet családot alapítani. Egy nagy tokiói áruház ugyanis felhívta a vevőit, hogy hajlandó a házasulandók részére házastársat, az egybekeltek részére pedig esküvői fényképet, kétnapos nász- utat és természetesen lakberendezést nyújtani. A költségeket a fiatal házasok 12—18 hónapi részletekben fizetik vissza. * * * Az egyik holland városban a rendőrség a tiltott helyeken parkoló autókat. illetve azok vezetőit igazolta. Meglepetést keltett, hogy a megbüntettek között a város rendőrfőparancsnoka és a vezető államügyész is szerepelt. * * * A németországi Felsö-Pfalzban van egy kis község, melyet Babilonnak neveznek. Az egyik babiloni lakosnak egy Jó Ismerőse, aki a 20 km távolságú városkában lakik, levelet Irt. A közelségre való tekintettel a borítékra csak azt Irta Babilon, anélkül, hogy a járási illetve körzeti székhelyet feltüntette volna. A német posta a levelet az észak-amerikai New York állambeli Babilon városba továbbította. Mivel ebben a városkában a címzett neve ismeretlen volt, . elküldték Irakba, az egykori bibliai Babylonba. Onnan visszaküldték Németországba és így hat hónap után eljutott rendeltetési helyére.
