Tolnamegyei Ujság, 1931 (13. évfolyam, 1-102. szám)
1931-04-11 / 28. szám
III. évfolyam. 13. szám fia 1931 április It. TOLNAMEGYEI GAZDA _______________A TOLNAMEGYEI GAZDASÁGI EGYESÜLET HIVATALOS LAPJA. Vt \M% szerkesztő: John Sándor vm. g. e. titkár. || Szerkesztőség: Szekszárd. Vármegyeház. Telefon; 125. Egyet-mást a télről. Ha künn járunk a piacon és figyeljük as ott folyó életet, gyakran megüti a fülünket a tej ásó. Mit is értünk szorosabb értelemben véve tej alatt? Egysserüen tej elnevesés alatt mindig teljes tehéntejet kell érteni. Ha tehát valaki pl. kecsketejet árulna, az nehogy csak „tej“ néven árusítsa azt, mert igen kellemetlen meglepetés érheti aszal, hogy meg nem felelő elnevezés alatt forgalomba hozott tejféleség cimén jogerősen elítélik az 1395. évi XLII. törvény aikk értelmében, amely kimondja, hogy aki mezőgazdasági terménycikket vagy termelvényt meg nem felelő elnevezéssel hoz forgalomba, az megfelelő pénzbírsággal sujtatik. Amennyiben tehát nem teljes tejet árulunk, úgy mindenkor jelzendő, hogy mily állatnem (pl. kecske, juh, bivaly, szamár, ló stb. tej), vagy hogy mily tejféleség (pl. részben, teljesen fölözött, gyenge, vagy savanyu tej Btb.) az, amelyet forgalomba óhajtunk hozni. Kérdezhetné most már valaki, hogy mily féleségei is vannak a tejnek ? Vegyük tehát sorjában: 1. teljes tej, 2. lefölözött tej, 3. részben fölözött tej, 4. gyenge tej, 5. forralt tej, 6. pasztőrisált tej, 7. savanyu tej, 8. aludt tej, mint legfontosabbak. A már említett 71 000—1924. se. F. M. IX. B» rendelet a teljes tejet az alábbi módon határozza meg : „Teljes tej a tehénből megszakítás nélkül, tökéletesen kifejt, édes állapotban lévő romlatlan tej, melynek alkotórészeiből semmit el nem vontak, sem idegen anyagot hozzá nem adtak.41 Ennek a meghatározásnak pedig minden szava rendkívül fontos. Mert teljes tej-e az, amelyet a tehéntől megszakítva, két-három részletben fejünk ki, hogy a fejéa kezdetén kapott tejet forgalomba hozzuk (amely, mint jól tudjuk, zsírban nagyon szegény), mig a fej és végefelé nyert tejet otthon tartja, hogy hát a ká- posztafőzelékre is jusson egy kis tej föl, meg egy kis vajat is csinálhassunk a fejés végén nyert és igy zsírban gazdag tejből ? És tehát nem teljes tej, mert ellenkezik az ily mó dón nyert tej a teljes tej megható rozásának ama részével, mely előír ja, hogy a tehéntől „megszakítás nélkül“ kifejt tej. Avagy forgalomba hozható-e teljes tej elnevezéssel az a tej, amelyet ügy nyertünk, hogy a tehenet csak részben, mondjuk félig fejtük ki? Természetes, hogy nem, mert teljes tej csak az, amely a tehéntől „tökéletesen“, utolsó cseppig kifejve Dye- retett. 2. Lefölözött tej. Lefölözött tejnek nevezzük az édes állapotban lévő tejet, amelyet akár természetes (kézi fölözéa), akár mesterséges (géppel történő) utón történő fölözéssel zsírjától megfosztottunk. A lefölözött tej kétféle szerepel a köztudatban, és pedig: részben és teljesen lefölözött tej. 3. a) Részben fölözött tejnek az oly lefölözött tej nevezhető, melynek zsírtartalma legalább -2%, vagy azon : felül van. (Mint tudjuk, a teljesasir- tartalmának legalább 3 3 °/o*nak kell fenni.) 3. b) Teljesen fölözött lq az, amelynek zsírtartalma 2°/o-on alul van. Kérdés lehet még, hogy mily tejet hozhatunk gyenge tej elnevezéssel forgalomba ? 4. Gyenge tej néven az oly tejet hozsuk forgalomba, melynek zsirtar talma a törvényes 3 3°/o nál alacsonyabb, de nem amiatt, mert a tej fölözve, vagy vizezve lett, hanem mert vannak oly tehenek, amelyeknek —— -különösen a bőtfjelő lapályfajta szarvasmarhák — tulajdonsága az alacsonyabb zsírtartalmú tej. As ily tej, ha különben a teljes tej — zsíron kívüli — többi törvényes kellékével (fajsuly 1029—1033 gr, szárazanyag legalább 123 °/o, savfok legf-ljebb 9 SH, hamutartalom 0 6—0 9 °/o, szárazanyagfajsu y legfeljebb 1345 gr, zsírmentes szárazanyag legalább 8*5°/o, savófajsuly legalább 1 0265 kg) rendelkezik, dacára a 3 3 °/0 zsírtartalomnál alacsonyabb voltának, nem fölözött, hanem gyenge tej elnevezéssel hozható forgalomba. A forralt tejjel már hamarosan végzünk, mert 5. Forralt tejnek az oly tej neveztetik, amely a tej forráspontján tul- hevittetett, hogy a forralásnál a tejben turfy elváltozások mennek végbe, arra majd más alkalommal térünk ki. — Sokszor hallunk beszélni pasztőrözött, vagy pasztőrisált tejről, pasztőrizált palacktejről stb. 6. Pasztőrizált tejnek azt a tejet nevezzük, amely a forrásponton alul GAZDA HÍREK, — Állatdija zás és Bikavásár Bony- fiádon. A Tolnamegyei Gazdasági Egyesület a vármegyei m. kir. Gazdasági Felügyelőséggel karöltve Bony- hádon, április hó 19 én (vasárnap) a vártéren díjazással egybekötött bonyhádi és simmenthali tájfajta bika- vásárt és tehén-, valamint Usződija- zást rendez. A díjazás programmja: a községi elöljáróságoknál, valamint a Gazdasági Egyesület titkárságánál (Szekszárd, vármegyeháza) megtudható. — A burgonyák vetőtávolsága. Marienhofban, Mosonban és Wiener- neustadtban végzett kísérletekből ki tűnik, hogy a termés nagyrészben a burgonyák távolságától függ. A vetőgumók sűrűbb elhelyezése nagyobb termést ad. A legjobb távolság a fajok fejlődésétől függ a föld fölött és a talaj és az időjárási viszonyoktól. A sortávolságot a megmüvelési lehetőségek szerint kell választani. A kísérleteknél 45—50 cm es sortávolság és a legkisebb gumótávolság (50—40 cm) adta a legjobb eredményt. — Az osztrák sertés behozataj szabályozása. Az osztrák nemzeti tanács mezőgazdasági bizottsága határozatban kimondta, hogy a külföldi sertésbebozatalt kontingensek utján szabályozni kell, mert csak igy lehet a belföldi sertések értékesítését biztosítani. A végleges szabályozásig -pedig azonnal tárgyalásokat keli kezdeni -Jugoszláviával és Magyarországgal a hússertések súlyhatárának -110 kg-ról 150 kg ra való felemelésére és a vámtétel emelésére. — Halliszt vagy földi dióliszt a sortásbiziatásban. Mindfcót takarmány majdnem egyenlő fehérjetartalommal bír, a balliszt mm-ja azonban 38 lett csak hevítve. A pasztörizálást vagy 65 G°-on 30 percig, félóráig, vagy 75 C°-on 20 percig végzik, ezt nevezik Izsbu pasztörizálásnak, vagy 80—90 C° on 5 percig, amit gyors pasztörizálásnak nevesnek. Megbeszélendő lenne még a savanyu és az aludt tej. Ezzel gyorsan végzünk, hisz valamennyien eleget mérgelődtünk már a nyári meleg időben, mikor a vevők visszaküldik a tejet azzal, hogy savanyu a tej, összement. 7. Savanyu tej az, amelynek savfoka a 9 SH savfokot meghaladja. A tej savanyodáBának oka, mint arról már valószínűleg hallottunk, az, hogy a tejbe — legnagyobbrészt a tisztá tálán, piszkos fejősnél — bejutott tejsavképző baktériumok a tej cukortartalmát megbontják és belőle tej savat termelnek. Ezért veszti el a tej édes izét és vesz fel helyette kellemetlen savanyú izt. — Végül 8. Aludt tejnek az oly teljes tejet nevezzük, mely természetes utón, önmagától, a benne állás folytán képződött tejsav következtében teljesen megalvadt és legalább 36—38 SH savfokot tartalmas. A részben, vagy egészen fölözött tejből készült aludt tejet, mindenkor részben, vagy egészen fölözött tejből készült aludt tej néven hozhatjuk csak forgalomba. Egyszerűen aludt tej elnevesés alatt kizárólag teljes tejből készült aludt tej értendő. K. I. márkába (51 pengőbe) az 54°/o os földi dió lisztje pedig csak 18 márkába (24 pengőbe) kerül. A rosenheimi kísérletekkel megállapítást nyert, hogy a hallisztet teljesen pótolni lehet a sokkal olcsóbb földi dió lisztjével. A halliszt drágasága mellet, még a hús kellemetlen és halra emlékeztető ize is elkerülhető. — A bécsi, grazi és linzi tejárak megállapítása. Az osztrák kormány rendeletileg szabályozta a három vá rosban eladásra kerülő tejárat. Az uj árak május 1-én lépnek életbe. Azok a tejárusiték, akik több helyről származó tejet árusítanak, csak pastőrizált tejet hozhatnak forgalomba. A tej szállítása, vagy beteg tehenek tejének eladása tilos. A rendelet a teljes tej, tej, tehéntej stb. kifejezések használatát is szabályozza. — Termesszünk sok szálastakar- mányt I Ma a gazdának minden cse kély, de biztos jövedelemmel meg kell elégednie éB kerülnie kell a kockázatot. Ilyen szerény jövedelmi for rás a helyesen vezetett állattenyésztés. Azonban ez sem tűr meg nagyobb befektetéseket. Szerény keretek közt kettős a haszna. Az olyan gazdaságokban, amelyek maguk termesztik meg az állatállomány számára szükséges takarmányt és nem szorulnak jelentékenyebb takarmánymeny- nyiségek beszerzésére, egyrészt biztosítják a növénytermesztéssel előállított termények értékesülését, de másrészt a földek elgyengülését, leromlását is meg lehet helyesen vezetett takarmánytermesztéssel akadályozni. A sok állatot tartó gazdának bőven van istállótrágyája, amely el- vitathatatlanul a legolcsóbb és a legjobb hatású trágya. Megvan ilyen helyen a lehetősége annak, hogy — kevésbé belterjes, olcsóbb művelés I mellett is — a földek jó erőben maradnak. Ha azután végre ismét felvirrad a gazdálkodás hajnala, akadály nélkül lehet belterjeBebb, költségesebb művelésre áttérni, nem szükséges az időt a földek erejének visszaállítására pazarolni. Nagyon megkönnyíti est a munkát, amely minden magyar gazdának saját maga iránti kötelességén kívül hazája iránt való tartozása is, á Aajrarmánytermesztés- nek az a nsgye&pye, hogy a legtöbb takarmányhÓvÁiyc termesztésével nemcsak nem zsaroljuk,a földet, hanem elkezőleg, helyesen irányított termesztés esetén, javítjuk. Ennek alapkelléke az, hogy az állatok takarmányát legolcsóbban szolgáltató szálas takarmánynövényeket termesszünk, ezek közt is elsősorban pillangós- viráguakat. Ma — eltekintve egy- egy alkalmi, rendesen esak kisebb területen termeszthető növénytől — a pillangósvirága szálastakarmányok termesztése nyomán remélhetjük a legbiztosabb jövedelmet. Csak az a fontos, hogy szerény igényüket kielégítsük és még a mai viszonyok közt se sajnáljuk tőlük a műtrágyát, melyért biztos jövedelemmel fizetnek. Fő műtrágyájuk a szuperfossfát. Különösen az évelőket lássuk el vele bőségesen, kát. holdanként vetés előtt 180—200 kg ot számítva alájuk. A Tolnamegqel Gazdasági Egyesület Kereskedelmi Osztályainak APRÓ HIRDETÉSEI Eladó éves,koronás almafacsemete (kanadai renet, arany parmen, féltörzsO hatul, jonathán, pamut alma) elismert tolnamegyei faiskolából. — 2000 drb kárlsfa (amerikai és magas kőris). — 2000 darab ákáo sorfa (4 éves). ElnflÁlf' pekingi gácsérok, khaki-camp- LlUUUIi • beligácsérok, vörös izlandi kakasok és tojók, fehér leghorn kakasok Is ' tojók. 2 bivaly-tinó eladó. Krisantinum, óriásvirágu anyatő 5—15 hajtással, tövenként 25 fillér. (Trója, Drable, Edith Covel stb. fajta.) Amerikai szegfű, gyökeres dugvány, cserepezésre és szabadba, fehér, piros, sárga, rózsaszín, színenként 20 fillér, vegyesen 15 fillér. Angol violamag, gyönyörei szdrkelevelQ, vegyes színekben, adagja (200 szem) 20 f. Törzskönyvezett, teltvér yorkshirei kan és koca malacokra előjegyzéseket elfogad a Nyéki pusztai Bér- gazdaság, Bátaszék. Z rfffvnh kiváló származású tiszta- kflvM UUrUŰ vérű szimenthali D1H0 piros-tarka, eladó. — 15 és 23 hónapos. 8 drb t°,m bivaly-tinó eladó. Egyé ve 8, elsőrendű kUlemU mongollal kínok melyek a gazdasági felügyelőség által elismertettek, eladók a Majsai Béruradalomban Megtekinthetők bármikor. 2S9 Vasútállomás: Keszőhidegkut Gyünk
