Tolnai Népújság, 2019. szeptember (30. évfolyam, 203-227. szám)
2019-09-24 / 222. szám
2 MEGYEI KÖRKÉP 2019. SZEPTEMBER 24., KEDD Szellemidézés Mauthner Ilona ilona.mauthner@mediaworks.hu i Még a legracionálisabb ember is vágyik arra, hogy elhunyt szeretteivel legalább még egyszer találkozzon. Persze nem mindegy, mikor, milyen körülmények között, milyen hangulatban történik mindez. Tény, hogy az utóbbi években megszaporodott a szellemidézéssel foglalkozó vállalkozások száma. Nyilván azért, mert igény van rá, és meg is éri vele foglalkozni. Olvastam fiatalokról, akik gyakran tartottak szeánszokat. Tenyerüket az asztalra fordították, majd egyikük gondolatban hívni kezdte elhunyt ismerőse szellemét. Az se szó, se beszéd, meg is érkezett. Legalábbis jelezte ezt azzal, hogy megmozdította az asztalt. Egyes médiumok szerint veszélyes az, ha hozzáértő nélkül zajlik a szellemidézés, mert előfordulhat, hogy a szórakozásból előhívott lélek nem képes eltávozni, ezért aztán hatalmas galibákat okoz azzal, hogy még marad egy kicsit. Például tárgyakat mozdít el a lakásban, ezzel jeleket küld a létezéséről. Erről jut eszembe, a múltkoriban, amikor hazamentem, szólt a rádió a lakásban. Amikor oknyomozásba kezdtem, kiderült, a lányom már járt otthon, csak - ezek szerint - elfelejthette kikapcsolni. De mivel magyarázzam, hogy a mikro tönkrement, pedig nemrégiben vettük, majd a szélcsengő is megmozdult az erkélyen, pedig szél sem volt? Még szerencse, hogy nem idéztem szellemet, így nem kell attól félnem, hogy nálunk maradt kicsit vendégeskedni. Előfordulhat, hogy az előhívott lélek nem képes eltávozni Halad a szüret, jók a mustfokok TOLNA MEGYE A korai szőlőket a legtöbb gazdálkodó már leszedte a‘megye borvidékein. A termelők beszámolói szerint a mért 17-es mustfok a korai fajtáknál már elfogadható. A szekszárdi borvidéken az alapfajtaként említhető kékfrankos szürete is megkezdődött. A feldolgozók szerint eddig 18-20-as mustfokkal jöttek be a tételek. A mennyiség megfelelő, mondta dr. Gabi Géza szekszárdi növényvédő szakmérnök. A szőlő egészséges, ahol időben végezték el a permetezést, ott a leszüretelt termésben nem találni rothadó szemeket. Töppedt szemek viszont előfordulnak. Ugyanakkor, ahogy haladunk előre a szürettel, a tapasztalat az, hogy mégsincs akkora termés, mint amire számítottak a gazdák, nagyon sok ültetvényen ugyanis alig van mit szüretelni, elvitte egy részét a peronoszpóra. A szüret jelenlegi állása: pinot noir: rozénak már leszedve, 17-18-as volt a mustfok, a kadarka hetven százalékát rozénak már leszedték, a mustfok 19-es volt, a kékoportót már leszedték a gazdák, 18-20- as mustfokkal. A kékfrankos húsz százaléka már tartályokbaqvan, 19-20-as cukorfokkal. Szüretre vár a merlot, a cabernet és a rizlingfélék. A későbbi fajták esetében, vagy ahol mindenképpen rajta szeretnék még hagyni a tőkéken a már érett szőlőt, ott még javasolható botritisz elleni készítmény használata, mondta dr. Gabi Géza. Ezzel megelőzhetjük a cukrosodó bogyókon a rothadási folyamatokat. A minőség kialakítására a megfelelő szüreti időpont kedvező megválasztásával tehetünk a legtöbbet. A lombozaton sok helyen jelentősen felszaporodott a lisztharmat. A szüret után elvégzett kénes, lemosásszerű permetezéssel sokat tehetünk a jövő évi fertőzés mérséklése érdekében az ültetvényünkben. M. l. Tóth Norbert nem bánta meg a pályaválasztást A tized grammoknak is jelentőségük van Tóth Norbert és Magyarország idei tortája, a Boldogasszony csipkéje Fotó: Makovics Kornél Szülei példáját követve lett cukrász Tóth Norbert, az ország idei tortájának készítője. Úgy véli, fontos a régi magyar ízek megőrzése, de a változatosság is. Hanoi Erzsébet erzsebet.hanol@mediaworks.hu DUNAFÓLDVÁR - Július vége óta körülbelül 1,2 tonna málnát pürésítettünk - ezzel az adattal érzékeltette Tóth Norbert, az ország idei tortájának választott Boldogaszszony csipkéjének készítője, micsoda érdeklődés mutatkozott a minden rétegében málnás torta iránt a dunaföldvári Tóth Cukrászdában. A vendéglátóhely a város egyik ikonikus helye. A cukrászmester elmondta, hogy a szülei családi vállalkozásként indítottak egy fagyizót, ami tíz év alatt kinőtte magát, így 1993-ban nagyobb helyre, a cukrászda mai helyére költöztek. Ezzel együtt süteményekkel is bővítették a kínálatot. Tóth Norbert gyakorta besegített a munkába, és mivel tizenévesen nem könnyű eldönteni, milyen hivatást válaszszón az ember, maradt szülei cukrász mesterségénél. Nem bánta meg a döntését, amelynek helyességét a vendégek visszajelzései is igazolják. Hozzátette, hogy amit a televíziós műsorokban lehet látni, az a cukrászatnak csupán tíz százaléka, a szép része. A valóságban rengeteg munka áll mögötte, és gyakran akkor kell dolgozni, amikor mások pihennek. Feleségével három gyermeket nevelnek, egy 5, egy 3 és egy másfél éves kislányt. Azt mondta, a nagyobbak szívesen bejárnak a cukrászdába, a maguk módján segítenek, hiszen nekik ez még játék. Örülne, ha valamelyikük követné a pályán, de erőltetni nem akarja. A lényeg, hogy a gyermekei olyan munkát válasszanak, amelyet szeretnek. Tóth Norbert Soltvadkerten töltötte gyakorlati idejét, majd a szakma megszerzése után külföldi tanulmányutakon és külföldi cukrászok bemutatóin vétt részt. Mint mondta, ha Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete nem teremtette volna meg ezeknek az előadásoknak a lehetőségét, ma nem tartana itt. A testület ugyanis felkarolta a fiatalokat. Úgy véli, lehet és kell is másoktól tanulni, mert mindig jönnek új alapanyagok, techno-Tóth Norbert negyedszer vett részt a Magyarország tortája versenyben, és eddig mindig sikerült a döntőbe jutnia, de most először nyert. Elmondta, hogy a Boldogasszony csipkéjének összes rétegében megtalálható a málna, egy torta több mint hatszáz grammot tartalmaz. Roppanós réteg, málnás áztatóval átitatott piskóta, málnás-fehércsokoládés krém, citromos-bazsalikomos felvert ganache, málnalógiák, eszközök. Hozzátette, hogy a cukrászatban a grammok, sőt, a tized grammok is számítanak. Nem mindegy, hogy az alapanyagok milyen sorrendben, mikor, milyen hőfokon kerülnek felhasználásra, máskülönben nem lesz megfelelő a végeredmény. Arról «is, beszélt, hogy külföldön már erős a molekuláris gasztronómia, ami hazánkban még kevésbé elterjedt, az elmúlt tíz évben viszont jelentős fejlődés indult. Úgy látja, lekvár és málnás meringue alkotják a tortát. A csipkét a torta tetején a citromos, bazsalikomos felvert ganache idézi, melyek közeit málnalekvár tölti ki. Liofilizált málnadarabokkal megszórt meringue-ekkel és zöldre színezett fehércsokoládé lapkákkal díszítették. A torta neve egyébként a málna dél-dunántúli népies megnevezését takarja, amely utal a növény levelének csipkézett szélére. van egy kis réteg, amely nyitott az újdonságokra, az emberek másik kis hányadát rá lehet beszélni ezekre, a többség viszont ragaszkodik a megszokott magyar édességekhez, a Dobos tortához, az Eszterházy tortához, a linzerhez, az islerhez. Fontos ezeknek a régi magyar ízeknek a megőrzése, viszont a változatosság is - fűzte hozzá a cukrászmester, aki szerint a vendégek örök kedvence a csokoládé, ami bármilyen formában jöhet, és már ezt a klasszikus alapanyagot is számtalan ízesítéssel kombinálják. Tóth Nándor kedvenc desszertje a mille-feuille, vagyis az ezer levél, a franciák krémese és a vaníliás-epres fraisier, illetve a rétes, a házi pite és a fagylalt minden menynyiségben, főleg epres és vaníliás ízben. Ha szabadidőről van szó, azt régebben a horgászat töltötte ki, ma viszont már a családjának szenteli. Látogasson el hírportálunkra! TEOL.hu Ötvözi a hagyományt és az új trendeket Szüreti teadélutánt tartanak SZEKSZÁRD Szüreti hangulatú teadélutánt szervez a Magyar Vöröskereszt Tolna Megyei Szervezetének Nyugdíjas Alapszervezete. A rendezvény október 10-én 15 órakor kezdődik a Hunyadi utca 4-ben, ahol a „Szívküldi” Dalkör ad zenés műsort, de lesz szüreti bevonulás és szüreti páros tánc is. Aki szeretne részt venni az eseményen, október 4-ig jelentkezhet a Dózsa György utca 1. szám alatti Vöröskereszt irodában személyesen és telefonon, hétfőn és csütörtökön 8-10 óráig a 70/933-8361-as telefonszámon. H. E. Gasztronómia és zene találkozása a Pakson megrendezett Puttonyos Fesztiválon Több ezren mulattak a Sárgödör téren PAKS Ismét benépesült a Sárgödör tér Pakson, ezúttal a Puttonyos Fesztivál vonzott mintegy háromezer embert. Kovács Kristóf elmondta, hogy nemcsak Paksról és vonzáskörzetéből érkeztek vendégek, hanem az ország távolabbi pontjairól is fogadtak látogatókat. A rendezvényen nagy hangsúlyt kapott a gasztronómia, és a kilátogatok négy helyszínen válogathattak a hagyományos és az újragondolt ételek közül. Természetesen mindehhez jóféle italok is dukáltak. Hat paksi borász, valamint egy sióagárdi és egy györkönyi pálinkaház A helyi Másképp zenekar koncertjével kezdődött ezúttal is a színpadi program Fotó: Molnár Gyula képviseltette magát az eseményen. A színpadi program, ahogy az már lenni szokott, a helyi Másképp zenekar koncertjével kezdődött. A formáció több éve, kezdetek óta viszszatérő fellépője a Puttonyos Fesztiválnak. Őket Horváth Tamás követte, és adott koncertet a nagyszámú közönségnek, akik közül jó páran maradtak a folytatásra is. A programot szabadtéri buli zárta a kilencvenes és a kétezres évek zenéivel. A következő rendezvény a Márton-napi Libaünnep lesz a Sárgödör téren - ajánlotta Kovács Kristóf. H. E.
