Tolnai Népújság, 2019. július (30. évfolyam, 150-176. szám)
2019-07-05 / 154. szám
2019. JÚLIUS 5., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Zöldséggel, gyümölccsel megbolondítva lesz igazán különleges az étel Cukkinis pulykafasírt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db kis cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, Vi csokor petrezselyem, 'A cső-' kor bazsalikom, 2 db tojás, 500 g darált pulykahús, 2 ek. zsemlemorzsa, Vi tk. őrölt szerecsendió, só, bors, 2-3 ek. olívaolaj. A SALÁTÁHOZ: 500 g újburgonya, só, 150 g tejföl, 150 g natúr joghurt, 1k ek. mustár, bors, lA db citrom lereszelt héja, 1 tk. fehérborecet, Vi csokor kapor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott cukkinit vékonyan csíkozzuk fel, majd dolgozzuk össze a kétféle meghámozott, felaprított hagymával, a finomra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, a tojásokkal, a darált hússal, a zsemlemorzsával, az őrölt szerecsendióval, továbbá egy kevés sóval és borssal. Rakjuk a hűtőbe 1 órára. 2. Dörzsöljük le az újburgonya héját folyó víz alatt, majd főzzük roppanósra a zöldséget sós vízben. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. 3. Keverjük simára a tejfölt a joghurttal és a mustárral, majd ízesítsük egy kevés sóval, borssal, a citromhéjjal, valamint a borecettel. Forgassuk össze az így kapott öntetet a finomra vágott kaporral és a felkarikázott újburgonyával. Végül tegyük a salátát a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. 4. Formázzunk a húsmaszszából gombócokat, kissé lapítsuk le őket, majd süssük aranyszínűre a felforrósított olívaolajon. Az újkrumplisalátával tálaljuk. EGY ADAG: 590 kcal A nyári hónapokban rengeteg zöldséget, gyümölcsöt lehet kapni. Használja ki ezt az időszakot, és készítsen különleges, laktató, a gyomrot nem terhelő ételeket. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Hideg uborkaleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 szelet fehér kenyér, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 1 db kígyóuborka + a tálaláshoz, 1 kis marék petrezselyemlevél a tálaláshoz, 1 kis marék bazsalikomlevél + a tálaláshoz, 4 ek. olívaolaj + a tálaláshoz, 3 tk. fehérborecet, só, bors. ELKÉSZÍTÉS: 1. A kenyérszeletek héját vágjuk le, a belsejüket kockázzuk fel és áztassuk 150 ml vízbe. Hagyjuk állni 10-15 percig! 2. Közben hámozzuk meg a vörös- és fokhagymát. Előbbit szeljük félbe, utóbbit aprítsuk fel. Az uborkát tisztítsuk meg, és vágjuk fel nagyobb darabokra. 3. Adjuk a kenyérhez az előkészített zöldségeket és a zöldfűszereket. Locsoljuk meg az olívaolajjal és a borecettel, sózzuk, borsozzuk meg, azután botmixerrel pürésítsük az egészet. Ha a leves túl sűrű, hígítsuk fel egy kevés vízzel. Végül ízlés szerint sózzuk meg, és tegyük a hűtőszekrénybe 2-3 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára. Némi olívaolajjal meglocsolva, továbbá néhány uborkakarikával, valamint petrezselyem- és bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. EGY ADAG: 450 kcal Kakaós palacsintatorta HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): 1 db tojás, 150 g liszt, 2-3 ek. keserű kakaópor, só, 2 tasak vaníliás cukor, 30 ml napraforgóolaj + a sütéshez, 150 ml tej, 200 ml szódavíz, 2 db kis sárgadinnye, 400 ml habtejszín, 1-2 ek. porcukor, 50 g étcsokoládé, 1 ek. vaj, 1 db nektarin. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverjük alaposan simára az elhabart tojást a liszt egyftarmadával, a kakaóporral, egy csipet sóval, a vaníliás cukorral és az olajjal. Keverjük hozzá a tejet, majd kis adagokban dolgozzuk bele a szódavizet a megmaradt liszttel együtt. 2. A sárgadinnyéket mossuk meg, vágjuk félbe, majd miután kimagoztuk őket, kockázzuk apróra a húsukat. A tejszínt verjük kemény habbá, azután szórjuk bele a porcukrot, és verjük további 1-2 percig. 3. Kenjünk ki egy kevés olajjal egy serpenyőt, és süssük ki benne a palacsintákat a szokott módon. Ezután rétegezzük őket tányérra a tejszínhabbal és a sárgadinnyekockákkal a képen látható módon. 4. Vízgőz fölött olvasszuk meg a felaprított étcsokit a vajjal együtt. Ezzel meglocsolva tálaljuk a kimagozott, cikkekre felvágott nektarinnal díszített palacsintatortát. EGY SZELET: Most van eppen a szezonja Az alakja mellett a kiadásaiból is lefaraghat Spórolás a konyhában Nemcsak időt, pénzt is spórolhat, ha egyszerre nagyobb mennyiségeket főz Fotó: Shutterstock Bevásárlás • A felesleges ételek, a csipszek és az édességek többségét éhesen vásároljuk. Mindig egyen, mielőtt vásárolni indul, így kevésbé fog elcsábulni a látványtól! • Csak bevásárlólistával induljon útnak, így elkerülheti, hogy felesleges termékeket dobáljon a kosarába. • Ne hagyja, hogy megvezessék: az agyonreklámozott és drága termékeket általában szemmagasságban helyezik el a polcokon, míg a legalább olyan jó minőségű társaikat alulra pakolják. • Raktározzon: a nem romlandó vagy hosszan elálló akciós ételekből érdemes egyszerre többet vásárolni! Vezessen listát arról, hogy miből mennyit tárol, nehogy többször is beszerezze ugyanazokat a termékeket. Főzés • Nemcsak időt, pénzt is spórolhat, ha egyszerre nagyobb mennyiséget főz. A felesleget porciózza ki, címkézze fel, tegye a mélyhűtőbe. A munkahelyére is vihet belőle! • Két ételt is betehet egyszerre a sütőbe, ha azok sütési hőfoka között csak 30-40 fok eltérés van. • Már kb. 5 perccel azelőtt elzárhatja a sütőt, hogy az étel elkészült volna. • A főzni való zöldségeket aprítsa minél kisebb darabokra, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja lefedve az edényt 15 percig, ennyi idő elég, hogy a gőzben magától megpuhuljon az étel. • Használjon légmentesen zárható tasakot! Rakja bele az ételből kimaradt, felaprított zöldségeket, alapanyagokat, így sterilen tárolhatja őket. Konyhai eszközök, eljárások • Érdemes beruháznia egy kuktába, mert az alapanyagok sokkal gyorsabban megpuhulnak benne, és hamarabb elkészül az étel. • Ha teheti, válasszon energiatakarékos háztartási gépeket (A, A+, A++), ettől az áramvagy a vízfogyasztása jelentősen csökkenni fog. • Ha még nincs elektromos vízforralója, megéri beszereznie egyet. Forraljon ebben vizet a főzéshez! • A rakott burgonyát is elkészítheti takarékosan: keverje ki a tojásokat, a tejfölt és a fűszereket, hámozás után vágja extravékony szeletekre a krumplit, és rétegezze egymásra azokat a tepsiben. így nem kell előre megfőznie a burgonyát, elég a sütőbe tolnia az ételt. MW HIRDETÉS JliWilfe] IjiTTjjTnT] í flé( ^ ri ad ti «íü I | 11 lliu í IrTrnmilciCT sTl 11 f Van egy kész innovatív terméked, de még keresed az igazi áttörést? Akkor ez most a te pillanatod. Jelentkezz a SPAR innovációs versenyére, és kerülj be az INTERSPAR üzletek polcaira termékeddel. Innovatív, hazai élelmiszeripari termékek versenye az Agrármarketing Centrum szakmai támogatásával. RÉSZLETEK ÉS REGISZTRÁCIÓ: WWW.HUNGARICOOLHU AGRÁRMARKETING CENTRUM SPAR I INTERSPAR ®
