Tolnai Népújság, 2019. május (30. évfolyam, 100-125. szám)
2019-05-31 / 125. szám
2019. MÁJUS 31., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Készítse el velünk ezeket a könnyed, szezonális, finom ételeket! Kora nyári menü* A szezon összes finomságát beletettük a fazékba, nézzük hát, hogy mi főtt ki belőle! Terítékre kerül a kissé mellőzött főzőtök, amelyből édeskés ízének köszönhetően finom krémlevest lehet készíteni. Ezenkívül megmutatjuk, hogy milyen, ha cukkinit adunk a csirkéhez, és gyümölccsel bolondítjuk meg a rizst Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Kora nyári tökleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej vöröshagyma, 650 g főzőtök, 2 db közepes méretű burgonya, 1 ek. vaj, 1 ek. felkockázott bacon, 750 ml zöldségleves-alaplé, 2-3 ág kakukkfű (plusz a díszítéshez), só, bors, szerecsendió. ELKESZITES: 1. Hámozzuk meg a hagymát, a tököt és a burgonyát, majd kockázzuk fel mindet. 2. Lábasban forrósítsuk fel a vajat, és pirítsuk meg rajta a hagymát a baconnel együtt. Adjuk hozzá a tök- és a krumplikockákat, továbbá a kakukkfű lecsipkedett leveleit, és pirítsuk együtt további néhány percig. Öntsük fel az alaplével, és forraljuk fel. Azután közepes lángon, lefedve főzzük a levest 20-25 percig, vagy amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. 3. Húzzuk le a levest a tűzről, és pürésítsük botmixerrel. Végül ízesítsük egy kevés sóval, borssal, továbbá 1 csipet frissen reszelt szerecsendióval. Kakukkfűágakkal díszítve tálaljuk. Kétszersült ülik hozzá. EGY ADAG: 310 kcal Rozmaringos csirke HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 6-8 db csirkecomb, só, bors, 2-3 ek. olívaolaj, 1 db citrom, 1 fej fokhagyma, Vi db cukkini, 1 fej vöröshagyma, 1 fej lila hagyma, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2-4 ág rozmaring, 500 ml hűslevesalaplé. A KÖRETHEZ: 1 csésze (250 mles) bulgur, só, 1 csokor petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkecombokat mossuk meg, töröljük szárazra, és távolítsuk el róluk a vastagabb bőrdarabokat. Sózzuk, borsozzuk meg őket, majd rendezzük el egy tepsiben, locsoljuk meg az olívaolajjal, és toljuk a 200 fokos sütőbe 45 percre. 2. A citromot daraboljuk fel. A fokhagymafejet vágjuk félbe. A cukkinit mossuk meg, karikázzuk fel. A vörös- és a lila hagymát és a kétféle répát hámozzuk meg, majd vágjuk falatnyi darabokra. Rendezzük el a zöldségeket és a citromdarabokat a csirkecombok mellett, majd locsoljuk rájuk a rozmaring lecsipkedett, felaprított leveleivel elkevert alapiét, és süssük további 45 percig. 3. Tegyük lábasba a bulgurt, öntsük fel 2 csésze vízzel, sózzuk meg, és közepes lángon főzzük 15-20 percig. Végül forgassuk bele a durvára vágott petrezselymet. Ezt kínáljuk a csirkecombok mellé. EGY ADAG: 780 kcal MW archív Rizsfelfújt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db citrom, 500 ml tej, só, 125 g kerek szemű rizs, 2 db tojás, 25 g vaj + a tálhoz, 50 g kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 125 g túró. A SZÓSZHOZ: 200 g málna, 200 g meggy, 50 g kristálycukor, 15 g étkezési keményítő. ELKÉSZÍTÉS: 1. Zöldséghámozóval hántsuk le a citrom héját, és tegyük lábasba azt a tejjel, 1 csipet sóval, továbbá az átöblített, lecsepegtetett rizzsel együtt. Forraljuk fel, azután kis lángon főzzük 25 percig. A tűzről levéve távolítsuk el a tejberizsből a citromhéjat, és hagyjuk kihűlni. Lassítja az öregedést az olajbogyó MEDITERRÁNEUM Az olajfák éretlen termésének, az olajbogyónak a fakózöld héja fokozatosan fényes barnára, majd egészen sötétre változik. A fekete szín a teljes érettség jele. A bogyók belseje eddigre megpuhul, felülete enyhén ráncossá válik, zsírtartalma pedig 15-ről 45 százalékra növekszik. A leszüretelt termést kb. 2 hétig vízben áztatják, hogy a fanyar csersavak kioldódjanak, majd sós vízben tartósítják. így nyeri el jellegzetes ízét. Már minden nagyobb áruház csemegepultjában található töltött olajbogyó, de a friss, kimért oh'vabogyók mellett természetesen konzervként is kapható. Három tipp • Az éretten leszedett fekete bogyók enyhébb aromájúak, a zöldek pikánsabbak. • Önmagában italok mellé és előételként kínálható csemege. Paprikával, ringlivel, fokhagymával és mandulával megtöltve egyaránt beszerezheti; sajtfalatkával fogvájóra tűzve kínálja! • A húsos töltelékeknek, salátáknak mediterrán jelleget ad. Utóbbiakba a barna vagy a fekete héjú termést keverje. Miért fogyasszuk? Az olajbogyó a benne lévő egyszerű zsírsavaknak és a magas antioxidáns-tartalomnak köszönhetően lassítja az öregedést, gyógyítja a reumát, a cukorbetegséget, és javítja az ellenálló képességet is. MW HIRDETÉS Nem maradhat el koncert rekedtség miatt Fecó esküszik a Salvus gyógyvízre Balázs Fecó vészhelyzetben, utolsó reménységként próbálta ki, s ma már elengedhetetlen társa ez a gyógyvíz. Fecó már gyerekkora óta ismeri a Salvus gyógyvizet, hiszen az édesapja mindig őt szalajtotta el a patikába egy palackért, ha égett a gyomra.- Úgy gondoltam mindig is a sós-lúgos gyógyvízre, mint a gyomorbántalmak kitűnő ellenszerére. S mivel nekem sosem volt gondofn az emésztésemmel, nem is gondoltam, hogy nekem is szükségem lehet rá. Egészen addig, míg énekes nem lettem és elkezdtem harcolni a szakma legnagyobb ellenségével, a meghűléssel, rekedtséggel - emlékezik vissza Fecó. Egy igazán fontos koncertre készültem, ám egy nappal előtte teljesen berekedtem. Rengeteg praktikát kipróbáltam, de csak nem akart javulni. Akkoriban kezdett megjelenni a patikákban a Salvus Gyógyvíz Permet. Néhány kollégám már használta is. Tőlük kaptam a tippet, hogy próbáljam ki, mert ha valami, akkor ez biztosan segít. Vettem egy üveggel, fújogattam, és csodák csodájára estére viszszanyertem a hangom és fel tudtam lépni! Azóta mindig tartok magamnál a permetből, de most már nem csak regenerálásra, hanem megelőzésképpen is használom: Amikor kicsit kapar a torkom, akkor rögtön elkezdem permetezni. Egy-egy koncert nagyon megterheli a hangszálaimat, ezért amikor fellépésem van, reggeltől estig folyamatosan használom, hogy biztosan ne legyen semmi gond. Azóta nem került veszélybe egyetlen koncertem sem. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Lidi, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. m "h'm ■ ■ 1 j JÉÉ■: 2. Közben a szétválasztott tojások sárgáját keverjük simára a vajjal és a kétféle cukorral. Ezután adjuk a keveréket a tejberizshez az áttört túróval együtt, majd forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét Simítsuk a rizses masszát egy kivajazott tűzálló tálba, és süssük 175 fokon 40 percig. 3. A szószhoz tegyük lábasba a málnát a kimagozott meggyel és 100 ml vízzel, majd forraljuk fel és közepes lángon főzzük 7 percig. Végül adjuk hozzá a cukrot, valamint az egy kevés vízzel simára kevert étkezési keményítőt, és kevergetve ismét forraljuk fel. Ezzel meglocsolva tálaljuk a rizsfelfújtat EGY ADAG: 480 kcal HÍREK Krumplis fortélyok PRAKTIKA A héjában főtt burgonya nem reped fel, ha a főzővízbe sót tesz. Amikor krumplit főz, tegyen sót a vízbe, mert utólag nem lehet megfelelően ízesíteni. Ha a nagyobbakat megszurkálja hústűvel, egyszerre puhulnak meg a kisebbekkel. MW Miért egészséges a fagylalt? FRISSÍTŐ Mértékkel fogyasztva a fagylalt egészséges, hűsítő élvezet. Főként a tejes fagylaltok és jégkrémek tartalmaznak értékes ásványi anyagokat, foszfort, kalciumot és vasat. Egy háromgombócos adag fedezheti szervezetünk teljes napi kalciumszükségletét, amihez még értékes fehérje-, A-, B2-, B12-, illetve D-vitamin-tartalom is társul. MW így tisztítsuk a sárgarépát! PRAKTIKA Keverjen literenkéntfél kávéskanálnyi szódabikarbónát forrásban levő vízhez, majd dobja bele a leöblített sárgarépákat. Rövid várakozás után tartsa a gyökereket hideg csapvíz alá, így könnyen lehúzhatja a héjukat. MW V t ?
