Tolnai Népújság, 2019. április (30. évfolyam, 76-99. szám)
2019-04-26 / 96. szám
2019. ÁPRILIS 26., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Tápláló ételek azoknak, akik komolyabb igénybevételnek vannak kiteve Laktató, ízletes főfogások Ha valaki komolyabb igénybevételnek van kitéve nehéz fizikai munka vagy stressz miatt, akkor bizony még inkább szüksége van tápláló ételekre. íme három, teljesen eltérő ízvilágú váltó- . zat, melyek elfogyasztása után garantáltan nem marad éhes. | S Mediaworks/Fanny konyha * szerkesztoseg@mediaworks.hu * Rizses karfiolfelfújt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g karfiol (tisztított), só, 120 g rizs, 1 ek. vaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 g bébispenót, 50 ml tej, bors, őrölt szerecsendió, 150 g kolbász, 100 g tejföl, 150 g trappista sajt, 4 db tojás, 100 g zsemlemorzsa, vaj a tepsihez, snldling, fejes saláta. ELKÉSZÍTÉS: 1. Szedjük rózsáira a megtisztított karfiolt, majd főzzük puhára lobogó, enyhén sós vízben. A rizst főzzük meg sós vízben. 2. Serpenyőben olvasszuk meg a vajat. Dobjuk rá a megtisztított, felaprított fokhagymát, pároljuk meg, majd adjuk hozzá a megmosott bébispenótot, valamint a tejet. Sózzuk, borsozzuk meg, ízesítsük szerecsendióval. Pároljuk addig, amíg a spenótlevelek meg nem puhulnak, össze nem esnek. Többféle késre is szükség lehet KONYHA A szakácsoknak szinte minden konyhai művelethez más-más késre van szükségük. A vágóeszköznek megfelelő méretűnek, jól foghatónak és élesnek kell lennie. Otthon nyilván nem kell profeszszionális eszközöket beszerezni, ám néhány fajtának nagy hasznát veheti. SZAKÁCSKÉS Széles (legalább 4 cm-es) pengéjével ideális a zöldségek, a gyümölcsök és a zöldfűszerek felvágásához, sőt a húsokhoz is. Ha>-kellően éles, roncsolás nélkül dolgozhat vele. HÁMOZÓKÉS E kisméretű kés hajlított pengéje tökéletesen illeszkedik a burgonya, a sárgarépa és az alma formájához, könnyen hámozhat vele. ZÖLDSÉGKÉS Pengéje egyenes és rövid (kb. 8 cm-es), ezért igen kézhez álló. Remekül használható gyümölcsök és zöldségek tisztításához, feldarabolásához. KENYÉRSZELETELŐ KÉS Inkább fűrészel, mint vág a hoszszú, hullámos élű penge, ezáltal a keményebb kenyérhéj sem deformálódik, a szeletek pedig egyenletesek lesznek. HÚSVÁGÓ KÉS A hegyes penge megkönnyíti a pontos szeletelést. Bármilyen nyers, főtt, illetve sült húst szépen vág. Mindig a rostokra merőlegesen használja. SAJTKÉS Puha, lágy sajtok vágására alkalmas. A pengében lévő lyukak megakadályozzák, hogy a krémes belső rész a késre ragadjon. MW 3. Szűrjük le a karfiolt, tegyük keverőtálba, és még melegen törjük össze. Adjuk hozzá a főtt rizst, a spenótot, és várjuk meg, hogy langyosra hűljenek. Ezután keverjük hozzá a felkockázott kolbászt, a tejfölt és a lereszelt sajt felét. 4. A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéből verjünk lágy habot. A sárgáját és a zsemlemorzsát adjuk a karfiolos-rizses maszszához, majd végül spatulával forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk a masszát kivajazott tepsibe, szórjuk meg a tetejét a maradék sajttal, és 180 fokra előmelegített sütő-’ ben süssük készre kb. 45 perc alatt. Amikor langyosra hűlt, vágjuk fel kockákra, a tetejét díszítsük egy kevés aprított snidlinggel. Tálaljuk fejes salátával. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 90 perc Húsgombócos-paradicsomszószos tészta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 400 g darált hús (sertés és marha vegyesen), só, bors, 1 tk. édes-nemes paprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. olívaolaj, 2 doboz hámozott, darabolt paradicsom (konzerv), 4 ág kakukkfű, 1 csipet kristálycukor, 300 g penne tészta, reszelt sajt, bazsalikomlevelek. ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegyük keverőtálba a darált húst, sózzuk, borsozzuk meg, adjuk hozzá a paprikát és 2 gerezd lereszelt fokhagymát. Alaposan dolgozzuk össze, és formázzunk a masszából 12 db húsgombócot. 2. Serpenyőben hevítsük fel az olajat, és nagy lángon, forgatva süssünk kérget a húsgombócokra. 3. Miután ezeket kiszedtük, tegyük a serpenyőbe a maradék felaprított fokhagymát. Pároljuk meg, majd öntsük fel a konzervparadicsommal. Sózzuk, borsozzuk meg, és adjuk hozzá a kakukkfű lecsipkedett leveleit, valamint a cukrot. Öntsük fel egy kevés vízzel, és tegyük vissza bele a gombócokat. Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 25-30 percig. Időnként keverjük át. Végül szedjük ki a húsgombócokat, és törjük krémesre a szószt botmixerrel. 4. Közben lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki a tésztát a csomagolásán olvasható leírás szerint. Tálaljuk a szósszal és a húsgombócokkal, szórjuk meg reszelt sajttal, és díszítsük bazsalikomlevelekkel. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 50 perc Zöldséges-pulykás lencseragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 250 g lencse, só, 3 db babérlevél, 1 ek. olívaolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 250 g sárgarépa, 200 g burgonya, 250 g pulykahús, 100 ml száraz fehérbor, bors, 140 g 12-14 százalékos sűrített paradicsom. ELKÉSZÍTÉS 1. Mossuk át a lencsét, és éjszakára áztassuk be hideg vízbe. Másnap szűrjük le, ismét öblítsük át, és tegyük fel főni sós, babérleveles vízben. Főzzük addig, amíg a szemek majdnem teljesen meg nem puhulnak. 2. Hevítsük fel az olívaolajat egy nagyobb lábasban, és pároljuk rajta üvegesre a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a meghámozott, fél karikákra vágott répát, valamint a meghámozott, felkockázott burgonyát. Kevergetve pirítsuk össze. 3. Csíkozzuk fel a pulykahúst, és dobjuk a zöldséges alapra. Pirítsuk össze, öntsük fel a fehérborral, közben sózzuk, borsozzuk meg. Süssük nagy lángon addig, amíg az alkohol el nem párolog, aztán öntsük rá a sűrített paradicsomot. 4. Távolítsuk el a babérleveleket, majd adjunk a lencse főzővizéből a zöldségekhez és a húshoz. Folyamatos vízpótlással főzzük puhára a hozzávalókat. Végül rakjuk bele a főtt, leszűrt lencsét, és forraljuk öszsze. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk meg. Szedjük ki tányérokba, és kínáljunk hozzá fehér kenyeret. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 perc + áztatás HÍREK Mi mindenre lehet jó a tej? FORTÉLYOK Omlós lesz a pulykamellfiié és nem szárad ki sütés közben, ha néhány órára tejbe áztatja. Tehet mellé pár gerezd fokhagymát is. Nem vész kárba a tej, amennyiben felhasználja a húshoz főzött mártáshoz. MW Könnyíti a forró víz a szeletelést SZELETELÉS Egyszerűbben fel tudja vágni a habos sütéményt, vagy a túrókrémes tortát, ha a kést használat előtt forró vízbe mártja. MW Szagtalanítsa a hűtőszekrényét SÜTŐPOR Hogy a hűtőszekrény friss illatú legyen, tegyen bele egy tálka sütőport! Kb. négy hét elteltével cserélje ki! Ha a hűtőt tisztítás után ecetes vizes rongygyal is áttörli, nem lesz kellemetlen szagú, mivel az ecet fertőtleníti. MW Fotók: MW arcl]jj|| HIRDETÉS Salvus vízzel védi hangját és egészségét Szolnoki Peti Szolnoki Péter hangját ezer közül is felismerjük. A sokoldalú zenész, énekes - aki nemcsak a Bon-Bon zenekar frontembere, hanem számos rajtfilmben ésfilmben is hallhattuk a hantfát - egy ősi családi módszerrel vigyáz az egészségére.- Nógrád megyében, Salgótarjánban nőttem fel, ahol a helybeliek teltségérzet és gyomorégés miatt étkezések után rendszeresen fogyasztották a Salvus vizet. Arra emlékszem, hogy nálunk is mindig volt otthon Salvus gyógyvíz. A szüleim is nyitottak voltak minden természetes gyógymódra, ők gyomorbántalmak ellen itták. A sós gyógyvíz szeretete családi örökségként a mai napig elkísér. Rendszeresen inhalálok is vele, mert kifejezetten jót tesz a felső légutaknak. Az énekes a decemberben bemutatott és azóta nagy sikerrel játszott Haverok, Buli, Bon-Bon című musicalben főszerepet is játszik.- Most különösen gyakran használom a Salvus-t, mert decemberben bemutattuk és folyamatosan játsszuk a Bon-Bon zenéjére épülő musicalt. Sajnos akárhányszor színházi színpadra lépek, mindig köhögnöm kell a száraz levegő miatt. Mivel most nem csak énekelek, hanem színészkedem is benne, így duplán topon kell lennem. A Salvus ezért mindig velem van. A Salvus gyógyvízpermet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Lidi, Fűszértek, Coop, DM továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
