Tolnai Népújság, 2019. március (30. évfolyam, 51-75. szám)
2019-03-01 / 51. szám
2019. MÁRCIUS 1., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 A délutáni nassoláshoz ideális választás Sütik kávé és tea mellé íme három klasszikus édesség, amelyek akár a nagyi konyhájából is kikerülhetnének! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Hógolyó ............................... HOZZÁVALÓK (20 DARABHOZ): 150 g finomliszt, 125gvaj, 50 g + 2 ek. porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 50 g mandulaliszt, 50 g kókuszreszelék, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A finomlisztet morzsoljuk el a feldarabolt vajjal, majd adjuk hozzá az 50 g por- és a vaníliás cukrot, a mandulalisztet, a kókuszreszeléket és 1 csipet sót. Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból, és folpakba csomagolva tegyük be 30 percre a hűtőbe. 2. Vizes kézzel formázzunk belőle diónyi golyókat. Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük őket 190 fokos sütőben 15-20 percig, majd ha kihűltek, hempergessük meg őket a 2 ek. porcukorban. Meggyes-mákos holdacska HOZZÁVALÓK (15 DARABHOZ): 4 db tojás, 150 g barna cukor, 150 g vaj + a tepsihez, só, 1 db narancs lereszelt héja és kifacsart leve, 1 tasak sütőpor, 150 g liszt, 100 g cukrozatlan darált mák, 1 tasak vaníliás cukor, 100 g magozott meggy (fagyasztott és befőtt is jó), porcukor a tepsihez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tojásokat válasszuk szét, a sárgájákat habosítsuk fel a barna cukorral, majd csorgassuk hozzá a megolvasztott, langyosra hűlt vajat. A fehérjékből 1 csipet sóval verjünk habot, és óvatos mozdulatokkal forgassuk a sárgájás keverékbe ügy, hogy ne törjön össze. Végül adjuk hozzá a narancshéjat és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet is. A massza felét kanalazzuk át egy másik tálba, és forgassuk bele a darált mákot. 2. Öntsük a sima masszát kivajazott, porcukorral megszórt tepsibe, majd a mákos tésztából kanalazzunk rá galuskákat. Osszuk el a tetején a lecsepegtetett meggyet, és süssük meg a süteményt a 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt. Amikor kihűlt, pogácsaszaggatóval szűrjünk ki belőle kisebb holdacskákat. Rugelach............................... HOZZÁVALÓK (24 DARABHOZ): A TÉSZTÁHOZ: 120 g natúr krémsajt, 120 g vaj, 50 g porcukor, 150 g liszt, 1 csipet só, 1 db citrom lereszelt héja, 1 db narancs lereszelt héja. A TÖLTELÉKHEZ: házi fügelekvár (más íz is jó). A KENÉSHEZ: 2 ek. tej, 1 db tojás ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. A kapott lágy tésztát csomagoljuk folpakba, és tegyük be a hűtőbe legalább 3-4 órára, de inkább egész éjszakára. 2. Osszuk el a tésztát kétfelé. Mindkét adagot nyújtsuk ki vékony körré, kenjük meg a fügelekvárral, majd pizzavágóval vágjuk fel 12-12 db körcikkre. Tekerjük fel őket a szélesebbik oldaluknál fogva, ahogy a croissant-t szokás. 3. Tegyük a sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenjük meg a tejjel elhabart tojással. Süssük aranybarnára a 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt. Fotó: MW Archív Még finomabb lesz az öntettől a saláta VARIÁCIÓK A ropogós zöldségekből, tésztából vagy burgonyából készült salátáknak eltérő karaktert adhat a különböző dresszingekkel. Narancsos Keverje össze 1 db narancs frissen kifacsart levét 150 ml natúr joghurttal, 50 ml tejföllel, ízlés szerint sóval, borssal és 1 tk. porcukorral. Ezt a változatot tésztasalátákhoz is adhatja, különleges ízhatás lesz az eredmény. Fokhagymás Szeljen finomra 3 ág rozmaringot és 1 gerezd fokhagymát, adja hozzá 150 ml húslevesalapléhez és 2 ek. citromléhez, ízesítse sóval, borssal, és alaposan keverje össze. Mivel az öntet összes hozzávalója illik a sültekhez, a melléjük kínált salátát is gazdagíthatja vele. Paradicsomos Aprítson fel 1 kis fej vöröshagymát és 1 db paradicsomot, aztán vegyítse el 1 ek. ecettel, 100 ml zöldségleves-alaplével Fotó: Shutterstock és 1 ek. olajjal. Őröljön hozzá egy kevés fehér borsot is. Szinte bármilyen friss salátakeverékhez illik. Mustáros A pikáns öntetet 2 tk. mustárból, 150 ml tejfölből, 1 ek. balzsamecetből és 1 ek. olívaolajból állíthatja össze, 1-1 csipet porcukorral, sóval és borssal együtt. Zöldfűszeres Adjon 1 ek. olívaolajhoz ugyanannyi citromlevet, majd gazdagítsa a keveréket fél-fél csokor felaprított snidlinggel és petrezselyemmel. Jól illik az egyszerű zöldsaláta-keverékhez. MW HIRDETÉS ÜJÚ//W, DUNA BORBAS MARCSI SZAKÁCSKÖNYVE Minden \ 17.2 5-ko
