Tolnai Népújság, 2018. október (29. évfolyam, 228-253. szám)
2018-10-19 / 244. szám
2018. OKTÓBER 19., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Szilvás változat helyett ezúttal készítsen velünk valami más finomságot! Gombócból sohasem elég Tartalmas, gazdag leves után jólesik egy édes második fogás - például jóféle gombóc! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Banános gombóc ropogós kókuszmorzsában HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g főtt burgonya, 150 g liszt + a nyújtáshoz, 1 db tojás, só, 2 db érett banán, 80 g kókuszreszelék. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát krumplinyomóval törjük össze, majd dolgozzuk össze a liszttel, az elhabart tojással és egy csipet sóval. Ruganyos, nem túl ragacsos tésztát kell kapnunk, ezért ha nem volt elég magas a burgonya keményítőtartalma, egy kevés lisztet még hozzáadhatunk. Formázzuk gombóccá, és pihentessük kb. 15 percig. 2. A tésztát nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra, majd széles szájú pohárral szaggassunk ki belőle köröket. A közepükre tegyünk egy-egy kb. 2 cm vastag banánkarikát, majd hajtsuk rá a déligyümölcsökre a tésztaszéleket, és a tenyerünkkel formázzunk belőlük gombócokat. Lobogó sós vízben, adagonként főzzük őket addig, amíg fel nem jönnek a felszínre. 3, Száraz serpenyőben pirítsuk meg a kókuszreszeléket, és forgassuk bele a leszűrt, lecsepegtetett gombócokat. Meggyes-mákos gombóc vaníliasodóval HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g főtt burgonya, 150 g liszt + a nyújtáshoz, 1 db tojás, 1 + 1 ek. cukrozatlan szemes mák, só, 150 g meggybefőtt (magozott), 1 ek porcukor, 2 db tojássárgája, 60 g kristálycukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, 1 tk. étkezési keményítő, 400 ml zsíros tej. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát krumplinyomóval törjük össze, dolgozzuk egybe a liszttel, az elhabart tojással, 1 ek. mákkal, 1 csipet sóval. Ruganyos, nem túl ragacsos tésztát kell kapnunk, ha nem volt elég magas a krumpli keményítőtartalma, egy kevés lisztet hozzáadhatunk. Lisztezett felületen formázzuk nagy gombóccá. Pihentessük, míg előkészítjük a gyümölcsöt és a sodót. 2. A meggybefőttet csöpögtessük le, és keverjük össze a porcukorral. A tojássárgáját keverjük habosra a kristály-, valamint a porcukorral, majd szórjuk bele az étkezési keményítőt is. A tejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel, folyamatos kevergetés mellett, kanalanként adjuk a tojásos keverékhez. Végül tegyük vissza a tűzre, és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett 5 percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. 3. A tésztát nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra, majd széles szájú pohárral szaggassunk ki belőle köröket. A közepükre tegyünk 2-3 db meggyet, majd hajtsuk a gyümölcsökre a tésztaszéleket, és a tenyerünkkel formázzunk belőlük gombócokat. Lobogó sós vízben, adagonként főzzük őket addig, amíg fel nem jönnek a felszínre. 4. A lecsepegtetett gombócokat osszuk el a tányérokon, szórjuk meg 1 ek. mákkal. Kínáljuk a langyos vaníliasodóval. Mogyorókrémes gombóc földimogyorós morzsában HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g főtt burgonya, 1 db tojás, 150 g liszt + a nyújtáshoz, só, 150 g mogyorókrém, 80 g földimogyoró, 50 g zsemlemorzsa, 1 ek. kristálycukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát törjük össze, dolgozzuk össze a tojással, a liszttel, egy csipet sóval. Ruganyos, nem túl ragacsos tésztát kell kapnunk, így ha nem volt elég magas a burgonya keményítőtartalma, egy kevés lisztet még hozzáadhatunk. Formázzuk gombóccá, és pihentessük kb. 15 percig. 2. A tésztát nyújtsuk ki 5-6 mm vastagra, majd széles szájú pohárral szaggassunk ki belőle köröket. A közepükre tegyünk 1-1 púpozott tk. mogyorókrémet, majd hajtsuk rá a tésztaszéleket, és a tenyerünkkel formázzunk belőlük gombócokat. Lobogó sós vízben, adagonként főzzük őket addig, amíg fel nem jönnek a felszínre. 3. A morzsához a földimogyorót mozsárban törjük durvára, szórjuk száraz serpenyőbe a zsemlemorzsával és a kristálycukorral együtt, és pirítsuk meg. Forgassuk meg a morzsában a lecsepegtetett gombócokat, és így kínáljuk őket. HIRDETÉS Kiadványok TOP 100 magyar bor Olvasson és nyerjen! Aki figyelmesen olvassa a kiadványt, és beküldi a helyes válaszokat, sorsoláson vesz részt, melyen értékes ajándékokat nyerhet!* ßäiatvh.hu Szakmai partner: Rendelje meg a www.lapcentrum.hu oldalon ingyenes szállítással! * Bővebb információ a kiadvány 100. oldalán található. A teljes játékszabályzat a http://mediaworks.hu/hu/content/jatekszabaly címen érhető el. Beérkezési határidő: 2018. december 10. Sorsolás időpontja: 2018. december 11. HIRDETÉS A DÖNTÉS AZ ÖNÖK KEZEBEN VAN! DUNA * # *■ ^ • \ “ Mjjá § v X Fölszállott ✓ apava A jljl Döntők D •öntője! OKTÓRFR 9A-TOT PÉNTEK ESTÉNKÉNT A DUNÁN Támogató partnerünk: (g> otpbank
