Tolnai Népújság, 2018. augusztus (29. évfolyam, 177-202. szám)
2018-08-03 / 179. szám
2018. AUGUSZTUS 3., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Sós fogásoknak is remek alapja vagy kiegészítője lehet ez a tésztaféle Palacsinta - egy kicsit másképp Ki mondta, hogy a palacsinta csak édes lehet? Ezen a héten három sós variációt mutatunk be. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Palacsintametéltes saláta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A palacsintametélthez: 1 db tojás, 175 ml tej, kb. 75 ml szódavíz, só, 120 g liszt, 1 csokor bazsalikom, olaj a sütéshez. A salátához: 300 g koktélparadicsom, 1 db kígyóuborka, 100 g salátakeverék, só, olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A palacsintához keverjük simára a tojást a tejjel és a szódavízzel, majd kis adagokban szitáljuk bele az 1 csipet sóval elvegyített lisztet. Forgassuk a masszába a felaprított bazsalikomot, és pihentessük 20 percig. 2, Ha szükséges, hígítsuk fel a tésztát egy kevés szódavízzel. Kenjünk ki némi olajjal egy serpenyőt, és süssük ki benne a palacsintákat a szokott módon. 3. A salátához daraboljuk fel a megmosott koktélparadicsomokat a kígyóuborkával együtt. Azután forgassuk öszsze őket a salátakeverékkel, valamint egy kevés sóval és olívaolajjal. Végül rendezzük el a salátán a csíkokra metélt palacsintákat. EGY ADAG: 215 kcal Krumplis palacsinta túrókrémmel és baconnel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 450 g burgonya, 4 db tojás, 400 ml tej, 300 ml szódavíz, só, 200 g liszt, 1 ek. olaj + a sütéshez, 350 g félzsíros tehéntúró, 150 g juhtúró, 300 g tejföl, 250 g bacon, 1 db kápiapaprika, 1-2 ág petrezselyem. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát héjastul főzzük meg, majd szűrjük le, hámozzuk meg, és hagyjuk langyosra hűlni. Törjük át burgonyanyomóval, és hagyjuk teljesen kihűlni. 2. Keverjük össze a krumplit a tojásokkal, a tejjel és a szódával, majd szitáljuk bele az 1 tk. sóval elvegyített lisztet. Egy olajjal kikent serpenyőben süssük ki a palacsintákat a szokott módon. 3. A töltelékhez keverjük öszsze az áttört tehéntúrót a juhtúróval, a tejföllel és némi sóval. 4. Hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg rajta a felkockázott bacont. A háromnegyedét forgassuk a túrós masszába, majd simítsuk a keveréket a palacsintákra, és tekerjük fel őket. A megmaradt pirított baconnel, a kimagozott, felkockázott paprikával és a felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk. EGY ADAG: 1320 kcal Gombapörkölttel töltött palacsinta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A GOMBAPÖRKÖLTHÖZ: 1 ek.olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 500 g csiperkegomba, 1 ek. édes-nemes paprika, 100 ml száraz fehérbor, só, őrölt fehér bors, 1 db piros kaliforniai paprika, 1 csokor petrezselyem. A PALACSINTÁHOZ: 2 db tojás, 350 ml tej, kb. 150 ml szódavíz, só, 250 g liszt, olaj a sütéshez. A TÁLALÁSHOZ: jégsalátalevelek, 100 g majonéz, 100 g tejföl, só, 50-75 ml tej. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A pörkölthöz hevítsük fel az olajat, és pároljuk meg rajta a kétféle, meghámozott, felaprított hagymát. Adjuk hozzá a megtisztított, apróra darabolt gombafejeket, és nagy lángon pirítsuk le. Húzzuk le a tűzről, hintsük meg a pirospaprikával, keverjük el, majd tegyük vissza a lábast a tűzre. 2. Öntsük fel a gombát a borral, és nagy lángon forraljuk el az alkoholt. Azután közepes lángon főzzük puhára a zöldséget. Közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk meg a gombát, adjuk hozzá a kimagozott, apróra kockázott paprikát és a felaprított petrezselymet, majd főzzük készre a pörköltet. 3. A palacsintához keverjük simára a tojásokat a tejjel és a szódavízzel. Kis adagokban szitáljuk bele az 1 csipet sóval elvegyített lisztet. Pihentessük a tésztát 20 percig. 4. Kenjünk ki egy kevés olajjal egy serpenyőt, és süssük ki benne a palacsintákat a szokott módon. Tálaláskor fektessünk néhány megmosott, megszárogatott salátalevelet a palacsintákra, halmozzuk rájuk a pörköltet, és hajtsuk mindet négyfelé. 5. A majonézt keverjük simára a tejföllel, 1 csipet sóval és a tejjel. Ezt kínáljuk a töltött palacsinták mellé. EGY ADAG: 655 kcal Finom krémek és mártogatósok EGYSZERŰSÉG Fogyassza akár reggelire, akár tízóraira, vendégváró vagy piknikfalatként ezeket a finom mártogatósokat, az ízélmény garantált... Receptjeink 4 főre szólnak. Vendégváró Turmixoljon össze 150 g márványsajtot 200 g natúr krémsajttal és 1 db meghámozott, felaprított körtével. Erőteljes íze miatt elég sóval és borssal megszórni. Tálaláskor kínáljon mellé körtecikkeket, natúr grissinit vagy minikétszersültet. Könnyű reggeli Keverjen össze 250 g sovány túrót 1 kis pohár natúr joghurttal. Adjon hozzá 1 ek. felaprított snidlinget és 1 db apróra kockázott kápiapaprikát. Ízesítse sóval, őrölt fehér borssal, és tálaláskor szórja meg felaprított petrezselyemmel. Kínáljon mellé csíkokra vágott, ropogósra pirított toastkenyér-szeleteket vagy pedig felcsíkozott zöldségeket. Otthoni mozizáshoz Mártson forró vízbe 6-7 db paradicsomot. Húzza le a héjukat, a húsukat aprítsa fel, tegye egy öblös tálba, és adjon hozzá 2 db kicsumázott csilipaprikát, 2 kis fej mogyoróhagymát, 1 gerezd fokhagymát, néhány ág koriandert és petrezselymet, sót és frissen őrölt borsot. Botmixerrel pürésítse, és.hűtse be legalább 30 percre, hogy az ízek összeérhessenek. Csodálatos mártogatós a tortillacsipszhez. MW Joghurtból is remek mártogatóst varázsolhat Fotó: Shutterstock HIRDETÉS MEGJELENT! Keresse az Autó-Motor magazin nyári dupla számát, most kempingautók melléklettel K. és ajándék óriásposzterrel! M í Kapható az újságárusoknál! TARTALMUNKBÓL: Menetpróbán az új M5-ös BMW és a Hyundai Santa Fe! így fejlődtek a Porsche boxermotorjai Nyitható bukósisakok összehasonlítása A hazai autóállomány életkor-elemzése HÍREK Kóstolta már a Balaton fagyiját? DÍJNYERTES A Balatoni Turizmus Szövetség ötödik alkalommal hirdette meg a Balaton Fagyija versenyt. A vándorkupát idén a sült almás, linzeres, Anna-báli csemege fantázianevű fagylalt, a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozó terméke nyerte. Az egyik különdíjat a balatonmáriafürdői Florida Fagyizó Kékszalag Aranytorta nevű, karamellizált zabkeksz-ropogóssal és sós karamellás gabonagolyóval készült fagylaltja kapta, a másikat a balatonföldvári Kárpáti Fagyizó Diófagyi házi szilvalekvárral, csillagánizzsal elnevezésű fagylaltja nyerte. MW A dióféle nyáron se avasodjon meg TÁROLÁS A nyári meleg miatt nemcsak tápanyagértékükből veszíthetnek, de nem megfelelő tárolás esetén könnyen meg is avasodnak az olajos magvak. Ezért soha ne tartsa őket a párás, meleg konyhában vagy az ablak közelében, inkább egy hermetikusan záródó edényben tegye hideg helyre, például a spájzba vagy nyáron akár a hűtőbe! MW
