Tolnai Népújság, 2018. június (29. évfolyam, 125-150. szám)
2018-06-08 / 131. szám
2018. JÚNIUS 8., PÉNTEK XGASZTRONÓMIA 11 Nagyon egészséges és az alakunkat is segít megőrizni a nyári melegben Spárgasaláta HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE): 500 g zöld spárga, só, vaj, 3 ek. zsemlemorzsa, olívaolaj, bors, 2-3 vékony szelet pármai jellegű sonka, 20-30 g parmezán. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A spárgát mossuk meg, majd finoman meghajlítva mindegyik sípot hagyjuk kettétörni. Az alsó részeket tegyük félre, ezekre most nem lesz szükség. A felső, zsenge darabokat főzzük félpuhára 2-3 perc alatt forrásban lévő sós vízben. 2. Közben serpenyőben olvaszszunk meg egy diónyi vajdarabot, szórjunk rá 2,5 ek. zsemlemorzsát, és kevergetve pirítsuk aranybarnára. Egy másik serpenyőben hevítsünk fel égy kevés olívaolajat, dobjuk rá a leszűrt, lecsepegtetett spárgát, sózzuk, borsozzuk meg, és rázogatva pirítsuk meg. Nem baj, ha egy kis színt kap! 3. Végül rendezzük el egy tányéron a spárgasípokat. Tépkedjük rá a sonkát, szórjuk meg a lereszelt parmezánnal és a maradék zsemlemorzsával. könnyű salátára Újburgonya-saláta sült retekkel HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE): 400 g apró szemű újburgonya, 2 csokor hónapos retek, olívaolaj, 1 kis pohár 12 százalékos tejföl, 1 ek. mustár, méz, só, bors, XA csokor metélőhagyma. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát alaposan mossuk meg, és főzzük néhány percig sós vízben, de ne legyen túl puha, különben szétesik! Közben a retkeket tisztítsuk és mossuk meg, vágjuk félbe, és sózzuk meg. Serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat, és süssük meg rajta a retket. 2. A megpuhult burgonyát süssük aranybarnára ugyanúgy, ahogy a retket, majd mind a kettőt tegyük félre hűlni. 3. Az öntethez keverjük ki a tejfölt a mustárral, ízesítsük egy kevés mézzel, sóval és borssal, valamint a felaprított snidling %-ével. Forgassuk meg a dresszingben a sült zöldségeket, és szórjuk meg a maradék metélőhagymával. A nyári melegben ritkán vágyunk nehéz ételekre - a saláták ebben az esetben is beválnak! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Vitaminsaláta fűszeres csirkehússal HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE): 1 db csirkemellfilé, sültcsirke-fűszerkeverék, V\ fej vörös káposzta, 2 db közepes cékla, 2 db nagy sárgarépa, 1 fej lila hagyma, 2 ek. mustár, 100 ml light majonéz, natúr joghurt (elhagyható), só, bors, méz, 1 csokor kapor, olaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megmosott, szárazra törölt csirkemellet kockázzuk apróra. Ízesítsük a fűszerkeverékkel, és tegyük félre. 2. A vörös káposztát a külső levelek eltávolítása után reszeljük le. A céklát és a sárgarépát hámozzuk meg, és ezeket is reszeljük a tálba. Végül adjuk hozzá a négyfelé vágott, majd finoman felszeletelt lila hagymát is. 3. Egy kisebb tálban keverjük ki a mustárt és a majonézt (gazdagíthatjuk egy kevés joghurttal), ízesítsük sóval, borssal, egy kevés mézzel és a finomra vágott kaporral. Adjuk a dresszinget a reszelt zöldségekhez, és jól keverjük össze. 4. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és süssük meg rajta a fűszeres csirkefalatokat. Végül ezt is adjuk a salátához. Variációk a Vitaminban gazdag a zamatos málna Őshonos gyümölcs Magyarországon Fotó: Shutterstock SZEZONÁLIS Néhány érdekesség a szezon egyik legzamatosabb gyümölcséről. TUDTA-E? A rózsafélék családjába tartozó, 1-2-méter magasra megnövő málnabokor hazánkban is őshonosnak számít. Termése az egyik legzamatosabb nyári gyümölcsünk, rendkívül gazdag A-, Bl- és B2-vitaminban. A gyümölcsből készített tea érösszehúzó, lázcsillapító, vércukorszint-csökkentő és antibakteriális hatású. FRISSEN ÉS FAGYASZTVA Lehetőleg azonnal használjuk fel: a hűtőben egy-két napig áll el. Érdemesebb nyersen fogyasztani, de sütve is megőrzi aromáját. Szörpök, lekvárok alapanyaga, lefagyasztva is használhatjuk muffinok, krémek készítéséhez. Ha van elég hely a jégszekrényben, egy tálcán szétszórva fagyaszszuk le, így „gurulósok” maradnak a szemek. PRAKTIKA Ha nem szeretne a málnás desszertekben ráharapni az apró magokra, felhasználás előtt pürésítse a gyümölcsöt, majd törje át sűrű lyukú szűrőn. Ezt a trükköt minden olyan édességnél bevetheti, amelybe nem egészben kell beletenni a málnaszemeket. JEGES TIPP Tegyen egy jégkockatartó mélyedéseibe 1-1 szem málnát és 1-1 db mentalevelet. Öntsön mindegyikre egy kevés vizet, és rakja a fagyasztóba. Ez az ízesített jégkocka különlegesen finommá teszi a limonádét, de akár egy pohár vizet is. MW MEGÚJULT AZ AUTÓ-MOTOR! ÜNNEPI ELŐFIZETÉSI AJÁNLATUNK fik Fizessen elő legalább fél évre a megújult Autó-Motor magazinra J legkésőbb 2018. július 6-ig, és nyerje meg a 70 darab különleges ajándékunk egyikét! Födíj: Silver és Bronz páros jegyek a Formula-1 magyar nagydíjra HIRDETÉS Formula-1 Magyar Nagydíj SILVER JEGY Előfizetéshez, kérjük, hívja a -as telefonszámot, vagy rendelje meg a magazint a -'entrum.hi oldalon! Ajánlatunk 1 hónapig, 2018. július 6-ig érvényes! Egyéves előfizetés ára 7560 Ft Féléves előfizetés ára 3840 Ft V: További részletek az automotor.hu oldalon aura ITIOTOR HÍREK Hova tegyük a befőtteket? TÁROLÁSA kamrában tárolt saját készítésű befőttek vagy lekvárok gyakran bepenészednek? Akkor lehet, hogy nem az alkalmazott tartósító eljárásban, hanem a tárolásuk módjában van a hiba. Ezeket a készítményeket ugyanis nem tanácsos a legfelső polcon tartani, mert ott a felszálló meleg levegő elősegíti a penészképződést. Tegye őket inkább szemmagasságba, vagy annál is lejjebb, így sokáig élvezheti a finom nyári ízeket! MW Világ körüli ünneplés pezsgővel FÉNYŰZÉS A francia Moét& Chandon champagne-ház híres a fényűző rituáléiról. A cég idén 80 országban hirdette mega „nagy napot” (Grand Day), amikor szerte a világon 24 órán át közös koccintásokra hívják a pezsgő rajongóit. Június 9-én Hongkongtól Magyarországon át Montrealig számos vendéglátóhely csatlakozik az akcióhoz, amelynek során nemcsak palackkal, de pohárral is rendelhető pezsgő. MW
