Tolnai Népújság, 2018. március (29. évfolyam, 51-75. szám)
2018-03-23 / 69. szám
2018. MÁRCIUS 23., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Délutáni teához vagy vendégváró desszertnek is kiváló sütemények Parádés, töltelékes pitecsodák Az omlós tésztához sokféle, változatos tölteléket készíthetünk. íme kettő, amelyeket bármikor az asztalra varázsolhat! Mediaworks/Édes élet szerkesztoseg@mediaworks.hu Citromos-mákkrémes pite HOZZÁVALÓK (16 SZELETHEZ): A CITROMKRÉMHEZ: ó ek. puha vaj, 170 g kristálycukor, 2 db tojás, 2 db tojássárgája, 3 db citrom. A TÉSZTÁHOZ: 280 g liszt + a nyújtáshoz, 140 g vaj + a formához, 80 g kristálycukor, 2 db tojássárgája, só, szárazbab a vaksütéshez. A MÁKKRÉMHEZ: 75 g darált mák, 2 tasak vaníliás cukor, 2ek.porcukor, 5ek.tej, 1 ek.vaj. A HABCSÓKHOZ: 2 db tojásfehérje, 100 g kristálycukor, só. ELKÉSZÍTSE: 1. A citromkrémhez habverővel habosítsuk fel a vajat a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat és a tojássárgájákat. Reszeljük le 2 db citrom héját, majd facsarjuk ki az összes déligyümölcs levét, szűrjük át, és keverjük a tojásos maszszához a citromhéjjal együtt. Kis lángon, kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik. (Ne forraljuk fel!) Hagyjuk kihűlni a krémet, végül tegyük a hűtőbe. 2. Szórjuk keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a felkockázott vajat, a cukrot, a tojássárgájákat, továbbá 1 csipet sót, és dolgozzuk sima tésztává. Folpakba csomagolva rakjuk a hűtőbe kb. 30 percre. 3. Vegyítsük el a mákot a kétféle cukorral. Adjuk hozzá a tejet a vajjal együtt, és melegítsük fel. Ezután közepes lángon főzzük 1-2 percig, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni. 4. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát egy kb. 32-33 cm átmérőjű körré, és nyomkodjuk egy 26 cm-es, kivajazott piteformába úgy, hogy pereme is legyen. Terítsük le egy darab sütőpapírral, szórjunk rá szárazbabot, és süssük 190 fokon kb. 30 percig. Vegyük ki, és a bab, továbbá a sütőpapír eltávolítása után hagyjuk kihűlni a tésztát. 5. Simítsuk a tésztára a mákkrémet, majd egyenletesen kenjük meg a citromkrémmel. Tegyük a sütit a hűtőbe. 6. A tojásfehérjéket verjük lágy habbá, majd szórjuk bele a cukrot 1 csipet sóval együtt, és verjük keményre. Simítsuk a habot a citromkrémre, kenőkéssel alakítsunk ki belőle lágy csúcsokat, végül szakácsfáklyával pirítsuk meg azokat. Meggyes-túrós pite HOZZÁVALÓK (14 SZELETHEZ): 240 g liszt + a nyújtáshoz, 100 g vaj + a formához, 60 g kristálycukor, 1 db tojás, só, szárazbab a vaksütéshez, zabpehely a szóráshoz. A TÚRÓKRÉMHEZ: 200 g túró, 100 g mascarpone, 1 db tojás, 1 db tojássárgája, 1 ek. citromlé, 50 g kristálycukor. A MEGGYRÉTEGHEZ: 350 g magozott meggy (fagyasztott), 50 g kristálycukor, fél db citrom lereszelt héja, 2 tk. zselatinpor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Robotgép gyúrópálcájával vagy kézzel dolgozzuk morzsás állagúra a lisztet a felkockázott, hideg vajjal, a cukorral, a tojással és 1 csipet sóval. Adjunk hozzá egy kevés jéghideg vizet, és gyúrjuk sima tésztává. Folpakba csomagolva tegyük a hűtőbe 40-45 percre. 2. A villával áttört túrót keverjük simára a mascarponéval, a tojással és a tojássárgájával. Ezután forgassuk bele a citromlét a cukorral együtt. 3. A felengedett meggyet tegyük lábasba a cukorral, a citromhéjjal, valamint 1-2 ek. vízzel együtt, és forraljuk fel. Azután közepes lángon főzzük 2-3 percig, vagy amíg a gyümölcs megpuhul. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát egy kb. 30 cm átmérőjű körré, és nyomkodjuk egy 22- 24 cm-es, kivajazott piteformába úgy, hogy pereme is legyen. Terítsünk rá egy darab sütőpapírt, szórjunk rá szárazbabot, és süssük 190 fokon kb. 30 percig. 4. A bab és a sütőpapír eltávolítása után szórjuk meg a tésztát egy kevés zabpehelylyel, simítsuk rá a túrókrémet, és süssük 160 fokon további kb. 10 percig. Végül hagyjuk kihűlni a pitét. 5. Keverjük simára a zselatinport 2 ek. hideg vízben, hagyjuk megduzzadni, majd kis lángon olvasszuk meg, és keverjük a meggyhez. Osszuk el a sütin, végül tegyük a hűtőszekrénybe 1-2 órára dermedni. HIRDETÉS MEGJELENT HÚSVÉÍTJ dupla szám 80 OLDALON C így ünnepelnek A BARÁTOK KÖZT SZTÁRJAI! Claudia .VAGYOK Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust haszná Gyógyvíz segít a testvéreknek á \ ' . ' .& # T. 0 ■Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel tnűködő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, valamint Rossmann) kapható. ♦ \
