Tolnai Népújság, 2018. január (29. évfolyam, 1-26. szám)
2018-01-05 / 4. szám
2018. JANUAR 5., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Ízesítse az otthoni süteményeket cukor helyett „folyékony arannyal”! Desszerteknek nemcsak a cukor, hanem a méz is lehet az édesítőjük, amely különleges ízt kölcsönöz a nassolnivalóknak. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Mézes krémes HOZZÁVALÓK (10 SZELETHEZ): 4 ek. méz, % csésze (kb. 250 ml-es) kristálycukor, 2 ek. vaj, 3 db tojás, 1 tk. szódabikarbóna, 3 csésze (kb. 250 ml-es) liszt + a nyújtáshoz. A krémhez: 900 g tejföl, 2 csésze (kb. 250 ml-es) porcukor, 1 csésze (kb. 250 ml-es) habtejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Kis lángon, időnként megkeverve olvasszuk meg a mézet, a cukrot és a vajat. Húzzuk le a tűzről, és kis sugárban csorgatva, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá az elhabart Mézes körte HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): 4 db körte, 4 ek. olaj, 4 tk. citromlé, őrölt fahéj, 8 db felezett dióbél, 8 tk. méz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A körtéket mossuk meg, töröljük szárazra, majd hosszában vágjuk félbe és magozzuk ki. Keverjük össze az olajat a citromlével és 1 nagy csipet őrölt fahéjjal. Dörzsöljük be az eleggyel a gyümölcsdarabokat, rendezzük el őket Mézes zabsütemény HOZZÁVALÓK (10 SZELETHEZ): 1 ek. lenmag, 5 db közepes banán, 'A csésze (kb. 250 mles) méz, lA csésze kókuszzsír (kb. 250 ml-es) + a formához, Vi csésze (kb. 250 ml-es) nádcukor, 1-1 tk. vaníliaaroma, almaecet és őrölt fahéj, xh tk. só, 1 'A tk. sütőpor, 1 Vi csésze (kb. 250 ml-es) zabpehely + a szóráshoz, Vi tk. szódabikarbóna, 1 csésze (kb. 250 ml-es) teljes kiőrlésű liszt. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a lenmagot 3 ek. vízzel, és tegyük félre. Forgassuk össze a meghámozott, áttört banánt, a mézet, a megolvasztott kókuszzsírt, a nádcukrot, a vaníliaaromát, az almaecetet, az őrölt fahéjat, a sót és a sütőport. Ezután dolgozzuk bele a beáztatott lenmagot, a zabpelyhet és a szódabikarbónával elvegyített lisztet. Pihentessük a masszát kb. 10 percig. 2. Simítsuk a tésztát egy kókuszzsírral kikent vekniformába, és süssük aranybarnára a 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt. Azután vegyük ki, és rövid hűtés után szórjuk meg egy kevés zabpehellyel. EGY SZELET: 310 KCAL egy tepsiben, és süssük a 175 fokra előmelegített sütőben 20 percig. 2. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót, majd helyezzünk egyet-egyet a körtedarabokra. Végül csorgassunk rájuk 1-1 tk. mézet. Fahéjrudakkal díszíthetjük. Érdemes ezt a deszszertet kipróbálni almával is. Dió helyett használhat török mogyorót vagy durvára vágott aszalt gyümölcsöket is. EGY DARAB: 150 KCAL tojásokat. Azután félcsészénként dolgozzuk bele a szódabikarbónával elvegyített lisztet. 2. Osszuk a tésztát nyolcfelé, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki mindegyik darabot kör alakúra. Kettesével helyezzük a tésztalapokat sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük őket aranyszínűre a 175 fokos sütőben tepsinként 4-5 perc alatt. 3. A krémhez keverjük simára a tejfölt a porcukorral, majd óvatosan forgassuk bele a kemény habbá vert tejszínt. 4. A kihűlt tortalapokat vágjuk körbe egy kapcsos tortaforma aljának segítségével, majd simítsunk mindegyikre egyharmad csésze krémet. Helyezzük egymásra a lapokat, és közben lágyan nyomjuk össze őket. Végül vonjuk be a süteményt a megmaradt krémmel, és tegyük a hűtőbe néhány órára. EGY SZELET: 610 KCAL Fotók: Shutt Mézérfes házias finomságok Tudjon meg többet a kelbimbóról! Könnyedén elkészíthető meleg étel Itáliából Vacsorára is jólesik a miniszendvics A klasszikus paradicsomos bruschettát bazsalikommal ízesíthetjük Fotó: Shutterstock SZEZONÁLIS A magyar háziaszszonyok csak ritkán használják a kelbimbót, pedig érdemes ezt a rostokban gazdag zöldséget fogyasztani. Tudjon meg többet az egészséges alapanyagról! SZÁRMAZÁSA: A kelbimbót a mai Belgium területén kezdték el termeszteni, a 16. században. Csak 300 évvel később terjedt el Európa többi részén és az Egyesült Államokban. jelenleg Nagy-Britanniában, Franciaországban és Hollandiában fogy a legtöbb. előkészítése, felhasználása: A kelbimbó külső leveleit mindig el kell távolítani. Könynyebben megpuhul a zöldség, ha az apró kis torzsákat kereszt alakban bevágja. Egyaránt ideális köretnek, levesnek, sőt, ízletes főzelék is készíthető belőle. TÁROLÁSA: Ez a zöldség könynyen elveszíti frissességét, ezért legjobb, ha néhány napon belül tányérra kerül. Frissen elsősorban télen kapható, de jól tűri a mélyhűtést. IGEN KIVÁLÓ VITAMINFORRÁS: A többi káposztafélévei összehasonlítva kevesebb zsírt, fehérjét, cukrot és vizet tartalmaz. Gazdag folsavban, mangánban, káliumban, nátriumban, valamint vitaminokban, elsősorban C-vitaminban (kétszer annyi van benne, mint a narancsban). Segíti a méregtelenítést és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. TUDTA-E?: A kelbimbó akkor a legfinomabb, ha megcsípi az első őszi fagy. MW EGYSZERŰ Ön ismeri az olaszok miniszendvicsét, a bruschettát? Összegyűjtöttünk négy variációt, amelyek a család új kedvencei lehetnek. (A receptek négy személyre szólnak.) Klasszikus Teflonserpenyőben, 2 ek. olajon megsütünk 8 bagettszeletet. Közben szeletekre vágunk 20 dkg koktél- vagy apró paradicsomot, majd hozzákeverünk 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót, őrölt borsot, csipetnyi cukrot, 1-1 ek. olajat és aprított oregánót. A paradicsomot a még meleg kenyerekre rakjuk. Garnélával . Amíg sütjük a kenyérkéket, addig 1 ek. olajon körülbelül 3 perc alatt megpirítunk 30 dkg mirelit garnélarákot. Megsózzuk és megborsozzuk, azután pedig megöntözzük 1 tk. citromlével, majd megszórjuk egy kevés reszelt citromhéjjal és aprított korianderrel. Még forrón a bagettszeletekre halmozzuk. Gombával Vékonyan felszeletelünk 25 dkg gombát, és 2 újhagymát karikákra vágunk. Megsütünk 1 ek. forró olajon 5 dkg csíkokra metélt bacont a gombával együtt, és a hagymát is hozzáadjuk. Sóval, fekete és rózsaborssal fűszerezve halmozzuk az elősütött bagettszeletekre. Keletiesen Amíg a kenyereket sütjük, 4 ág petrezselyemzöld leveleit csíkokra metéljük, és belekeverjük 6 ék. mangócsatniba. Sóval, borssal és 1 tk. limelével ízesítjük. Belemorzsolunk 10 dkg kecskesajtot, majd a forró kenyereket megrakjuk sajtos-mangós keverékkel. MW HÍREK Legyen bátran zabos! LISZTCSERE A zabliszt egészségesebb a fehér búzalisztnél, mivel több benne a fehérje és a rost, a szénhidráttartalma alacsonyabb és lassan szívódik fel, így nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést. A zabliszt vízben oldódó élelmi rostjai elősegítik a koleszterinszint csökkenését, az egészséges bélműködést, és ezáltal támogatják az immunrendszer működését. MW Tálalja a salátát sajtkosárkában! MUTATÓS Szórjon egy marék reszelt sajtot felforrósított serpenyőbe, olvassza meg, és ha már szép aranyszínű, borítsa tányérra. Hagyja kissé hűlni, majd simítsa egy fejjel lefelé fordított tálkára. Az olvadt sajt felveszi az edény formáját, és így fog megszilárdulni. Az így készített tálban jól mutat a friss saláta, így a gyerekek is hamarabb rákapnak. MW Kóstolta már a bombardinót? FORRÓ Ez az olasz Alpok környékéről származó, alkoholos forró ital tojáslikőrből, konyakból, whiskyből, tejből, tejszínhabból és egy kevéske barna cukorból áll. Lombardia környékén a sípályák melletti büfék kínálatának elengedhetetlen része. A testet melengető frissítő itthon is jólesik egy kiadós korcsolyázás, szánkózás után. MW Gazdag C-vitaminban és káliumban is Fotó: Shutterstock
