Tolnai Népújság, 2018. január (29. évfolyam, 1-26. szám)
2018-01-26 / 22. szám
2018. JANUAR 26., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Készítsen el otthon egyszerre édes és fanyar frissítő desszertcsodákat! Sütemények déligyümölccsel A téli időszakban nemcsak a vitaminpótlásra kiválóak a déligyümölcsök, de deszszertek alapanyagaiként is megállják a helyüket. Mediaworks/Fanny szerkesztoseg@mediaworks.hu Mandarinos joghurttorta HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 80 g vaj, 200 g zabkeksz, 8 db zselatinlap, 100 ml tej, 8 db mandarin + a díszítéshez, 350 g natúr joghurt, 3 ek. méz, 250 ml habtejszín, narancslekvár, 100 g fehér csokoládé. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A vajat olvasszuk meg, és miután langyosra hűlt, dolgozzuk össze az időközben ledarált keksszel. A 24 cm átmérőjű kapcsos forma aljába tegyünk tortakartont, az oldalát pedig béleljük ki folpakkal, aztán egyenletesen nyomkodjuk bele a kekszes-vajas masszát. 2. A zselatint áztassuk be hideg vízbe, majd ha megduzzadt, adjuk a tejhez, és kevergetve melegítsük addig, amíg fel nem oldódik benne. A mandarinokat filézzük ki, majd 4 db-ot turmixoljunk le, és keverjük össze a joghurttal, a mézzel, valamint a zselatinos tejjel. A tejszínből verjünk kemény habot, aztán óvatosan forgassuk a joghurtos krémbe. 3. A lekvárt simítsuk a kekszes-vajas masszára, és kenjük rá a krém felét. Osszuk el rajta a félretett mandaringerezdeket, és fedjük le a maradék krémmel. Éjszakára rakjuk be a hűtőbe. 4. Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a formából, és távolítsuk el róla a folpakot. Díszítsük a lereszelt fehér csokoládéval és mandaringerezdekkel. Mandulás csokitorta narancsgerezdekkel HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 200 g étcsokoládé, 200 g vaj, 5 db tojás, 200 g kristálycukor, 2 db narancs, 1 mk. sütőpor, 250 g darált mandula, porcukor a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A csokoládét a vajjal együtt olvasszuk fel forró vízfürdő felett. Közben a tojásokat keverjük habosra a cukorral, és ha óhajtjuk, óvatosan reszeljük bele az egyik narancs héját. Adjuk a csokis vajat a tojásos keverékhez, és ha már elkeveredtek, apránként adagoljuk hozzá a sütőporral elvegyített mandulát is. 2. Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, és süssük a 170 fokos sütőben mintegy 40 percig. Tálalás előtt díszítsük a kihűlt tortát porcukorral és a cikkekre felvágott naranccsal. Kivis-kókuszos rolád HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): A TÉSZTÁHOZ: 4 db tojás, 100 g kristálycukor, só, 1 tk. reszelt citromhéj, 125 g liszt. A KRÉMHEZ: 250 g mascarpone, 70 g porcukor, Vi db vaníliarúd, 3 db közepes kivi. A DÍSZÍTÉSHEZ: 80 g kókuszreszelék. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tésztához a tojásokat keverjük habosra a cukorral és csipetnyi sóval. Amikor a térfogata a háromszorosára nő, kanalanként adjunk hozzá 2 ek. meleg vizet. Végül a legalacsonyabb fokozatra állítva a gépet kanalanként dolgozzuk a tojáshabba a citromhéjjal elkevert lisztet. 2. Simítsuk a masszát sütőpapírral kibélelt, nagy méretű tepsibe, süssük 180 fokos sütőben 12-14 percig. Borítsuk ki tiszta sütőpapírra, és óvatosan húzzuk le az elhasznált papírt. Pár percre takarjuk le megnedvesített, tiszta konyharuhával. Ha már langyos, fordítsuk meg. 3. A mascarponét keverjük el a porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. A kiviket vágjuk kisebb kockákra. Kenjük meg a piskótát a krém kétharmadával, szórjuk rá a kivikockák %-ét, és tekerjük fel. 4. Vonjuk be a roládot a maradék krémmel, szórjuk meg a kókuszreszelékkel, majd díszítsük a félretett kivivel. Változatosan Csicseriborsóból falatéit készíthetünk Fotó: Shutterstock RECEPTEK A hüvelyesek olcsó és egészséges alapanyagok, melyekkel télen is változatossá tehetjük ételeinket, íme három különleges recept (mindegyik négy személyre)! Lencsés rizs Forrósítsunk fel 2-2 ek. vajat és olívaolajat, majd süssünk rajta üvegesre 1 fej meghámozott, felaprított vöröshagymát. Hintsük meg 1-1 csipet őrölt kurkumával és fahéjjal, azután keverjünk hozzá 1 doboz leszűrt lencsekonzervet, és melegítsük össze. Főzzünk meg 200 g hosszú szemű rizst a csomagolásán megadott utasítás szerint, végül forgassuk öszszé a hagymás lencsével. Friss korianderlevelekkel díszítve tálaljuk. Sült húsokhoz ülik. Fehérbabpástétom Süssünk ropogósra 4-5 db zsályalevelet 2-3 ek. felforrósított vajon, majd adjuk őket 1 doboz leszűrt fehérbabkonzervhez fél citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint 4-5 ek. olívaolajjal együtt. Sózzuk meg a keveréket, végül püré-" sítsük botmixerrel. Pirítósra kenve vagy zöldségek mellé mártogatósként kínáljuk. Falatéi Főzzünk puhára 250 g csicseriborsót, majd szűrjük le, és keverjük össze 4 gerezd meghámozott, felaprított fokhagymával, csipetnyi sütőporral, ízlés szerint sóval, őrölt köménnyel és korianderrel, továbbá 2-3 ek. olajjal, azután pürésítsük botmixerrel. Formázzunk a masszából dió nagyságú gombócokat, és kis adagokban süssük őket aranyszínűre 300 ml felforrósított olajban. Szedjük mindet konyhai papírtörlőre, és hagyjuk lecsepegni. Pitával és fokhagymás-joghurtos mártogatóssal tálaljuk. MW HIRDETÉS Reflux a torokpanaszok hátterében A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, pollenekét. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
