Tolnai Népújság, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-08 / 286. szám
2017. DECEMBER 8., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Próbáljon ki három finom és laktató fogást az ünnepi vendéglátásra! Ahány ház, annyiféle káposzta A karácsonyi időszakban sok helyen a menübe kerülnek a káposztás ételek, az azonban, hogy ki mit és hogyan készít, már ízlésfüggő. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Erdélyi töltött káposzta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej vöröshagyma, 1 ek. olaj, 200 g rizs, 800 g darált sertéshús, só, bors, édes-nemes paprika, 1 fej savanyú káposzta, 500 g savanyú káposzta, 300 g kolozsvári szalonna vagy füstölt hús, szárított kapor, szárított borsikafű, tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A meghámozott hagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd adjuk hozzá a megmosott rizst, és kevergetve pirítsuk fehéredésig. Húzzuk le a tűzről, forgassuk bele a darált húst, ízesítsük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és alaposan dolgozzuk össze. 2. A fejes savanyú káposztát áztassuk ki, majd óvatosan szedjük szét leveleire. A vastag ereket vágjuk le, és béleljük ki velük a fazék alját. A darált húsos masszát töltsük a levelekbe, a megmaradtakat pedig vágjuk csíkokra. 3. A felaprított savanyú káposztát osszuk kétfelé, és az egyik adagot tegyük a lábasban lévő káposztadarabokra. Rendezzük el rajta a betöltött káposztákat, majd szórjuk rá a feldarabolt szalonnát vagy füstölt húst. Szórjuk meg bőven kaporral és borsikafűvel, végül fedjük be a maradék savanyú káposztával. Engedjük fel vízzel, és főzzük készre az ételt kb. 2 óra alatt. Tálaláskor locsoljuk meg tejföllel. Lucskos káposzta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej vöröshagyma, 1 ek. olaj, 1 tk. édes-nemes paprika, 300 g füstölt tarja, 1 kis fej fejes káposzta, 1 tk. szárított borsikafű, 1 tk. őrölt kömény, só, 200 g tejföl, 2 ek. liszt, kapor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A meghámozott, apróra vágott hagymát dinszteljük meg a felhevített olajon. Húzzuk félre a lábost, és így adjuk hozzá a fűszerpaprikát, nehogy kesernyéssé váljon az íze. Öntsük fel 1,5 1 vízzel, és tegyük vissza a tűzre. 2. A tarját kockázzuk apróra, és főzzük fedő alatt 30 percig a paprikás lében. Közben vágjuk fel vastagabb csíkokra a megtisztított káposztát, és a 30 perc leteltével adjuk a leveshez. Ízesítsük a borsikafűvel, a köménnyel és ízlés szerint sóval. 3. Főzzük az káposztát még 25 percig, majd habarjuk be a tejföllel simára kevert liszttel. Osszuk el a tányérokban az ételt, és szórjuk meg ízlés szerinti mennyiségű szárított vagy frissen felaprított kaporral. Kolozsvári rakott káposzta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 800 g savanyú káposzta, 3 ek. olaj, 1 db babérlevél, 1 tk. szárított borsikafű, 1 tk. őrölt kömény, só, bors, 200 g rizs, 1 fej vöröshagyma, édes-nemes paprika, 500 g darált sertéshús, 400 g tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Mossuk át alaposan a savanyú káposztát, szűrjük le, és vágjuk fel apróra. Kis méretű lábosban forrósítsunk fel 1 ek. olajat, és fedő alatt pároljuk rajta 20 percig a babérlevéllel, a borsikafűvel, a köménnyel, sóval és borssal megszórt káposztát. 2. A rizst főzzük meg kétszeres mennyiségű vízben. A meghámozott, felaprított hagymát dinszteljük meg a maradék, felhevített olajon. Szórjuk meg fűszerpaprikával, sóval, borssal, majd tegyük rá a darált húst, és kevergetve pároljuk 20 percig. 3. Tűzálló tálba vagy tepsibe rakjunk le egy réteg párolt káposztát, fedjük be egy adag rizzsel, majd egy réteg hússal, és locsoljuk meg tejföllel. Ismételjük a műveletet addig, amíg az alapanyagok el nem fogynak, és ügyeljünk rá, hogy az utolsó réteg tejföl legyen. 4. Toljuk a fogást a 170 fokos sütőbe 40 percre, majd nagy kockákra vágva tálaljuk. Friss fehér kenyér illik hozzá. HIRDETÉS Most 35 oldalon karácsonyi dekorációs ötletekkel! Mi a jó, szaftos pörkölt titka? HAGYOMÁNYOS Pörkölt gyakorlatilag bármilyen húsféléből, például csirkéből, pulykából, sertésből, vadhúsból, sőt halból is készíthető. A legnépszerűbb a marhából főzött változat. A finom, selymes szaftnak a zsiradékon megfonynyasztott hagyma az alapja. A markánsabb ízű vörös húsokhoz a vöröshagyma, a fehérekhez pedig inkább az újhagyma illik. A hazánkban népszerű pörköltféléknek nélkülözhetetlen alapanyaguk az édes-nemes paprika. Ezenkívül bátran ízesítse az ételt némi őrölt majoránnával vagy köménnyel. Érdemes kipróbálni a rozmaringot és a kakukkfüvet is. Gazdagíthatja a pörköltet akár káposztával is. A friss, ropogós héjú fehér kenyér mindig jó választás a pörköltek, paprikások mellé. De kínálhatja őket rizzsel, tésztával, galuskával, zsemle- vagy szalvétagombóccal is. MW HIRDETÉS Gondoskodjon érrendszere és csontjai megfelelő működéséről! -I A HRI-vitalion tabletta C-vitamin és cink tartalmának köszönhetően kedvező hatással van a normál csonttömeg fenntartására, vitalizálja a szervezetet és elősegíti a napi méregtelenítést! A C-vitamin tartalom hozzájárul az erek megfelelő működésének fenntartásához, emellett segít a fáradtság és a kifáradás csökkentésében is. A cink és mangán pedig részt vesz a normál csontozat fenntartásában. A HRI-vitalion tabletta segít, hogy több energiája és jobb közérzete legyen! „En nagyon elégedett vagyok a HRI-vitalionnal! Kovács Károly, Mikepércs Keresse a patikákban, a gyógynövény szaküzletekben és a R@SSMANN üzletekben! KÉRDÉSEIVEL HÍVJON BIZALOMMAL! Vitaminok és gyümölcsök különleges kombinációja k 06-30-977-1461 Több mint 15 éve Magyarországon! Több ezer elégedett fogyasztó! HRIviuüum HRI-VITALION ÉTREND-KIEGÉSZÍTŐ TABLETTA. A termék A-vitamint. cinket, C-vitamint, mangánt, rezet és vasat tartalmaz. A termék nem helyettesíti a kiegyensúlyozott vegyes étrendet és az egészséges életmódot. A napi ajánlott fogyasztási mennyiség: 2 tabletta. A napi fogyasztási mennyiséget ne lépje túl! A terméket kisgyermekek elöl elzárva kell tartani! WWW.LAKASKULTURA.hu I KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!
