Tolnai Népújság, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)
2017-11-17 / 268. szám
2017. NOVEMBER 17., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Próbáljon ki három új fogást a népszerű belsőségből Változatos Kedvező ára, magas ásványianyag-, elsősorban vastartalma is a máj fogyasztása mellett szól. Finom fűszerezéssel változatos, ízletes fogásokat készíthet belőle! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Csirkemájpörkölt tarhonyával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 fej vöröshagyma, 3 ek. olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. édes-nemes paprika, 80 g paradicsompüré, 600 g csirkemáj, őrölt fekete bors, szárított majoránna, 2 db t. v. paprika, só. A KÖRETHEZ: 300 g tarhonya, 3 ek. olaj, só. A TÁLALÁSHOZ: tejföl, édes-nemes paprika, petrezselyem. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A meghámozott, finomra vágott vöröshagymát süssük üvegesre az olajon. Adjuk hozzá a megtisztított, átnyomott fokhagymát, majd húzzuk le a tűzről, hintsük meg a pirospaprikával, keverjük el, és tegyük vissza a tűzre. Forgassuk bele a paradicsompürét és a megtisztított, felkockázott májat, szórjuk meg egy kevés borssal, valamint szárított majoránnával, és kissé pirítsuk le. 2. Keverjük a májhoz a kimagozott, felkockázott paprikát, öntsük fel 150-200 ml vízzel, és közepes lángon, lefedve főzzük addig, amíg a máj megpuhul. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel. Végül sózzuk meg a pörköltet. 3. Pirítsuk aranybarnára a tarhonyát az olajon. Öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, és közepes lángon főzzük puhára. Közben sózzuk meg. Osszuk el a tarhonyát mélytányérokban, és kanalazzuk rá a pörköltet. Tálaljuk egy kevés tejföllel, továbbá némi pirospaprikával és felaprított petrezselyemmel megszórva. EGY ADAG: 770 kcal A fokhagyma illik bele májcsemegék Előételnek vagy főételnek Is kitűnő Zöldségleves májgombóccal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 4 db sárgarépa, 100 g zeller, 1,5 1 zöldségleves-alaplé, só, őrölt fekete bors, 1 fej brokkoli, 1 csokor petrezselyem. A MÁJGOMBÓCHOZ: 2 db zsemle, 100 ml tej, 200 g csirkemáj, 1 db tojás, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, 1 kis csokor snidling, 2-3 ek. zsemlemorzsa. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A májgombóchoz áztassuk be a zsemléket ja tejbe. Turmixoljuk össze a megtisztított, lehártyázott, feíapritott májat, a tojást, a meghámozott, finomra vágott vörös- és fokhagymát, továbbá egy kevés sót. A.‘Mii| Adjuk hozzá á kinyomkodott, kisebb darabokra tépkedett zsemlét, a feláprított snidlinget, valamint annyi) zsemlemorzsát,X hog> | lágy,’ de formázható állagú maszszát kapjunk. Lefedve ’akjuk a hűtőbe 20 percre.' (pjSjjjJf? 2. A leveshez pirítsuk még az olajon a meghámozott, felaprított hagymát, a megtiszí; tított, felkarikázott répát és a meghámozott, két- vagy háromfelé vágott zellert) Öntsük fel az alaplével, sózzuk,borsozzuk meg, és forraljuk fel. Ezután közepes lángon főzzük addig, amíg a répa majdnem teljesen megpuhul. Ekkor adjuk hozzá a megtisztított, rózsáira szedett brokkolit. 3. Nedves kézzel formázzunk a májas masszából gombócokat, tegyük azokat a levesbe, és főzzük további 8 percig. Forrón, a felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk. EGY ADAG: 300 kcal Májjal töltött krumplihajó HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db közepes méretű burgonya, 2 ek. olaj, 600 g csirkemáj, bors, őrölt csili, só, 200 g füstölt sajt. A PAPRIKASZÓSZHOZ: 750 g kápiapaprika, olaj, 2 gerezd fokhagyma, só, bors. Éj ELKÉSZÍTÉSE: . 1. A megmosott burgonyákat héjasmi főzzük meg, majd miután leszűrtük, óvatosan hámozzuk meg és hagyjuk hűlni. Ezután vágjuk félbe a krumplikat, kaparjuk ki a belsejüket, és letakarva rakjuk félre mindet. 2. Pirítsuk meg az olajon a megtisztított, lehártyázott, felcsíkozott májat. Hintsük meg egy kevés borssal, valamint őrölt csilivel, és süssük készre. Végül sózzuk meg. \ 3. Töltsük meg a májjal a burgonyákat, szórjuk meg a lereszelt sajttal, és süssük a 180 fokos sütőben kb. 10 percig. 4. A szószhoz tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe a paprikákat, locsoljuk meg őket egy kevés olajjal, és süssük 210 fokon addig, amíg a héjuk megbarnul. Közben időnként fordítsuk meg a zöldségeket. Azután alufóliával letakarva pihentessük őket 10 percig, majd hámozzuk meg, csumázzuk és magozzuk ki. Turmixgépben dolgozzuk össze a paprikahúst a meghámozott fokhagymával, egy kevés sóval és borssal. Ezt kínáljuk a krumplihajók mellé. EGY ADAG: 740 kcal HÍREK Betiltották az egyik zabpehelylisztet VISSZAVIHETI Vásárlói viszszajelzést követően kivonta a forgalomból a Tesco az áruházlánc által forgalmazott 500 grammos kiszerelésű For Health zabpehelylisztet, miután az SGS által végzett akkreditált vizsgálat eredménye szerint a termék fogyasztása, a címkén jelöltekkel ellentétben gluténérzékenyek számára nem biztonságos. A termékeket december 8-ig blokk hiányában is átveszik az áruházak. A visszaváltási szándékot a vevőszolgálati pultoknál jelezhetik. MW A rizsszemek sem egyformák TUDTA-E? A rizsszemeket a formájuk alapján két csoportba sorolhatjuk: vannak rövid és hosszú szemű fajták. A két kategórián belül egyes becslések szerint több ezer fajtája létezik. Néhány különlegesség: basmati (indiai), thai fekete, calasparra (spanyol). Azok, akiknek ügyelniük kell a szénhidrátbevitelükre, válasszanak olyan fajtát, amely nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. MW Máraz indiánok is ettek tököt EGÉSZSÉGES A sütőtök szezonja októbertől márciusig tart. Európába az Újvilágból került, ahol az indiánok fontos tápláléka volt. Ez a zöldség hatékony ellenszere a megfázásos megbetegedéseknek is. Finom csemege sütve, tejszínes krémlevesként, de készíthetünk a zöldségből turmixot, sőt a ká r tortát is. MW A legjobb libás ételreceptek EREDMÉNYHIRDETÉS A leg jobb libás recepteket kereső versenyt hirdetett néhány hete a Magyar Turisztikai Ügynökség. A beküldött receptekből a Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) szakmai zsűrije választotta ki a három legjobbat: a narancsos libacomb káposztás gnocchival; a töltött liba karamellás káposztával és a „Gyöngyi libalakomája" fogások végeztek az élen. A legnépszerűbb fogás a sült libamell erdeigomba-mártással volt. (Recept: Facebook.com/ hellomagyarorszag) MW HIRDETÉS Lisztka la uz Hajdinaliszt Magas rost- és zsírsavtartalom, földes aroma, barnás szín: ez jellemzi a hajdinából őrölt lisztet, amelyből a franciák szívesen készítenek palacsintát, sajttal, tükörtojással töltve. Lepénysütéskor, levesbetét készítésekor is hasznát veheti! Kukoricaliszt Minél frissebb, annál jobb. Elsősorban sütikhez, krémekhez adhatja, kis mennyiségben a kenyértésztába is teheti. Mandulaliszt Nem más, mint nagyon finomra őrölt mandula. A macaron elengedhetetlen hozzávalója, de más sütemények tésztáját is gazdagíthatja vele. Helyettesítse ezzel a gluténmentes lisztkeverék egy részét! Rizsliszt Barna és fehér rizsből is készítik. Szószok sűrítéséhez, tészták, sütemények készítéséhez remek. Tojás nélkül is jó állagot ad a tésztának. Amarántliszt Gluténmentes lisztekkel 1:4 arányban keverve jól használható süteményekhez, kenyerekhez, pizzákhoz. Zabliszt Kávédarálóval könnyen előállítható gluténmentes zabpehelyből. Panírhoz, kenyérsütéshez is használhatja. MW Gondoskodjon érrendszere és csontjai megfelelő működéséről! A HRI-vitalion tabletta C-vitamin és cink tartalmának köszönhetően kedvező hatással van a normál csonttömeg Fenntartására, vitalizálja a szervezetet és elősegíti a napi méregtelenítést! A C-vitamin tartalom hozzájárul az erek megfelelő működésének Fenntartásához, emellett segít a Fáradtság és a kiFáradás csökkentésében Is. A cink és mangán pedig részt vesz a normál csontozat fenntartásában. A HRI-vitalion tabletta segít, hogy több energiája és jobb közérzete legyen! Keresse a patikákban, a gyógynövény szaküzletekben és a R@SSMANN üzletekben! KÉRDÉSEIVEL HÍVJON BIZALOMMAL! 06-30-977-1461 „Én nagyon elégedett vagyok a HRI-vitalionnal!" Kovács Károly, Mikepércs ; á* : Vitaminok és gyümölcsök különleges kombinációja Több mint 15 éve Magyarországon! Több ezer elégedett Fogyasztó! Egy jó zöldséges májgombóclevesnél nincs is finomabb Fotók: MW
