Tolnai Népújság, 2017. szeptember (28. évfolyam, 204-229. szám)
2017-09-30 / 229. szám
fi MEGYEI KÖRKÉP 2017. SZEPTEMBER 30., SZOMBAT A Hungarikumok közé szeretnék emelni a Rákóczi Jánosról elnevezett lepényt A legmagyarabb desszert Gábor Sándor mestercukrász a sütemény hungarikummá nyilvánításán fáradozik Archív fotó A Hungarikumok közé kerülhet a Rákóczi túrós, ezen fáradozik Gábor Sándor, dombóvári mestercukrász. A lepény névadója, a 120 éve született Rákóczi János is kötődik Dombóvárhoz, ugyanis a város közelében fekvő Felsőleperden jött a világra. Hanoi Erzsébet erzsebet.hanol@mediaworks.hu DOMBÓVÁR - A legmagyarabb magyar desszert. Minden egyes hozzávalója megtalálható itthon, és még csak a Dél-Amerikából származó csokoládéra sincs szükség hozzá - mondja a Rákóczi túrósról Gábor Sándor, dombóvári mestercukrász, aki azon fáradozik, hogy a sütemény a közeljövőben bekerülhessen a Hungarikumok közé. Elárulta, hogy jó úton jár a kezdeményezés, hiszen a helyi és a megyei Értéktár jegyzékébe is felvették a Rákóczi túróst, bár a Földművelésügyi Minisztérium Hungarikum Főosztály részéróT jelezték: türelmesnek kell lenni. A cél, hogy 2022-re, a névadó születésének 125. évfordulójára megkapja a Hungarikum címet a Rákóczi túrós. A lepény névadója ugyanis nem Rákóczi Ferenc - ahogy azt sokan hiszik -, hanem Rákóczi János, a Dombóvár közelében fekvő Felsőleperden született cukrász és mesterszakács. Gábor Sándor hozzátette: célkitűzései közé tartozik az is, hogy mind többen megismerjék Rákóczi János nevét, és hozzá kapcsolják a lepényt. Jó alkalom volt erre a múlt hétvégi Országos Mezőgazdasági Kiállítás és Vásár (OMÉK) Budapesten, ahol a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumának standjánál a Rákóczi túróst is megkóstolhatták az érdeklődők. Ehhez azonban egy kis tudásra is szükség volt. A kiállításon elhelyeztek egy tablót, amelyen Rákóczi János életéről, munkásságá-Díjai, művei Mindeközben számos nemzetközi elismerést kapott. 1933-ban Bécsben aranyérmet, 1936-ban Berlinben arany plakettet és díszoklevelet nyert a szakácsművészeti világkiállításokon. Meghívott szakács volt 1954-ben a londoni olimpiai csarnokban rendezett nemzetközi szakácsművészeti bemutatón és élelmiszer-kiállításon, sőt kóstolót és televíziós műsort készített vele Philip Harben angol televíziós főzőmester, ismert londoni szakács. Rákóczi János 1956-ban a frankfurti szakácsművészeti kiállításon vett részt, 1958-ban pedig a 200 napig tartó Brüszszeli Világkiállítás magyar éttermének volt a konyhafőnöke, itt ismerhette meg a világ a Rákóczi túróst. A Magyar konyhaművészet címmel 1964-ben jelent meg 520 oldalas szakácskönyve, amelynek első kiadása 50 ezer példányban jelent meg. ról lehetett olvasni. Ha ezt valaki átfutotta, és a hozzá kapcsolódó néhány kérdésre helyesen válaszolt, kapott a desszertből. A kis feladvány nem riasztotta el az érdeklődőket, és mintegy 1200 lepény fogyott el az OMÉK-on- árulta el Gábor Sándor. Rákóczi Jánosról Dombóváron, a Sarokház cukrászdában is megemlékeztek hétfőn, hiszen szeptember 25-én volt a születése 120. évfordulója. Ebből az alkalomból a cukrászról és mesterszakácsról tudhattak meg többet a vendégek, és korabeli fotókon is viszont láthatták. Rákóczi János 1912-től volt szakácstanuló a budapesti Nemzeti (Mágnás) Kaszinóban, majd néhány évi katonáskodás után, 1920-ban visszatért oda, és Kedvessy Nándor mellett volt második szakács. Ezt követően a „Háen”-konyhán, azaz Horváth Nándor belvárosi buffet-jében első szakácsként dolgozott. Innen Párizsba vezetett az útja, ahol 1924-ben a jó nevű Lauré étteremben dolgozott, és itt a legendás Escoffier mestert is megismerte. Külföldről hazatérve a „Háen” konyhafőnöke (1926) lett, aztán a Lillafüredi Nagyszállóé (1930-tól) és a Gellért Szállóé (1933-tól). 1953- ban áthelyezték a Duna (volt Bristol) Szállodába, és 1961- es nyugdíjba vonulásáig ott volt konyhafőnök. Rákóczi János 1966. július 3-án halt meg szív- és vérkeringési betegségben, nevét nemcsak lepény, hanem a Rákóczi rostélyos is viseli. Lenne mit tanulni az idősebb generációktól Megélni az élet dolgait TOLNA Bölcsességet a mai világ elfogadásához, és biztos meggyőződést azzal kapcsolatban, hogy az idősebb korosztályok által képviselt értékek előremutató, irányt adó részei a világnak. Ezt kívánta a tolnai szépkorúaknak ünnepi beszédében Appelshoffer Ágnes, Tolna polgármestere a pénteken délután rendezett városi idősek napi programon. Az esemény a hagyományok szerint a Tolnai Kulturális Központ rendezvénycsarnokában (lovarda) zajlott, ahol közel kétszáz résztvevő foglalt helyet a terített asztalok mellett. A polgármester arról is beszélt, hogy az ENSZ kezdeményezésére 1991 óta tartják meg az idősek világnapját. A jeles nap felhívja a figyelmet arra, hogy a Földön hatszázmillió hatvan évnél idősebb ember él, hazánkban pedig több mint kétmillió. Az idősek tisztelete, megbecsülése azonban ma már nem magától értetődő. Emlékeztetett arra, hogy az idősebb generációktól többek között azt lenne érdemes megtanulni, miként lehet igazán mélyen megélni az élet dolgait. Hogy miként lehet megismerni és megőrizni az igazi hála, a valódi elfogadás, a méltóságteljes gyász, vagy az őszinte, érdekmentes öröm érzését.- Maradjanak velünk még nagyon sokáig! - zárta beszédét a városvezető. Szintén hagyomány a tolnai idősek napján, hogy a jelen levő legidősebb nőt és férfit virággal köszönti a polgármester. Idén a kilencvenedik évét idén nyáron betöltött Geier Józsefné és a 87 éves Szentendrei János kapott ajándékot. A program további részében Benkóczy Zoltán, a Budapesti Operettszínház művésze szórakoztatta a közönséget operett-, musical- és egyéb örökzöld slágerekkel. A színész, aki maga is nyugdíjaskorú, a színpadon elárulta: neki is szembe kell néznie az időskor nyűgeivel, bajaival, megemlítette, hogy nemrég súlyos egészségügyi problémája volt. Ezzel együtt megőrizte életigenlését, derűjét, jókedvét, amit igyekezett átadni a jelen levő közönségnek is - nagy sikerrel. Az idősek napi program résztvevőinek az önkormányzat a műsor mellett mással is kedveskedett: süteménnyel, üdítővel, borral vendégelték meg a tolnai szépkorúakat. S. K. Árulkodó arcvonások - Tanuljon meg olvasni a jelekből! HIRDETÉS Családi egészségmagazin Minden páros héten hétfőn Vigyázzunk a férfiakra - a legfontosabb szűrővizsgálatok a gabona beteggé tesz...Mindent a cöliákiáról!
