Tolnai Népújság, 2017. augusztus (28. évfolyam, 177-203. szám)
2017-08-17 / 191. szám
2017. AUGUSZTUS 17., CSÜTÖRTÖK MEGYEI KÖRKÉP ^ Újból divat lett a házi készítésű savanyúság Lecsószezon van, tegyünk el télre is A saját készítésű paradicsomlé sokféle módon felhasználható és nagyon ízletes Fotó: Makovics K. Szezonja van a paprikának, a paradicsomnak. Egy átlagos családban aligha múlik el úgy egy hét, hogy ne kerülne az asztalra így nyáron a lecsó. A piacokon, a boltokban olcsón lehet most hozzájutni az alapanyagokhoz, aki pedig előrelátó, az a spájzát, hűtőládáját is feltölti. Mauthner Ilona ilona.mauthner@mediaworks.hu TOLNA MEGYE Régen nem volt ilyen olcsó a paprika és a paradicsom, már-már a kilencvenes éveket idézik az árak. A szekszárdi piacon például szerdán 150 forintot kértek egy kiló paradicsomért, igaz az áru inkább paradicsomlé feldolgozására alkalmas. Egy kiló lecsónak való paprikáért pedig 200 forintot kértek. De akciósán kínálják a nagyobb élelmiszerboltokban is a paprikát, 220 forintért, a paradicsom valamivel drágább, ennek kilójá 240-330 forint között van. De nemcsak lecsónak valót, hanem savanyúságnak való alma- és cseresznye-, valamint fűszerpaprikát is lehet vásárolni, viszonylag jó áron. Varga Árpádné, szekszárdi nyugdíjas, akivel tegnap a szekszárdi piacon találkoztunk elmondta, minden évben így a nyár vége felé veszi meg a család „savanyúságszükségletét” ami egy 25 kilós zsák almapaprikát, tizenöt kiló cseresznyepaprikát, tíz kiló fűszerpaprikát, pár kiló paradicsomot jelent. Az öttagú családnak a következő nyár elejéig így a spájza tele van finomabbnál finomabb ételekkel. A lecsó az egyik kedvenc, Varga Árpádné szerint a pörkölt sokkal finomabb lesz, ha egy kanál saját készítésű lecsót is teszünk bele, de a sült hús mellé is tehetünk lecsót, télen nagyon fel tudja dobni az ételt. Az általunk megkérdezett háziasszonyok azt is elmondták, hogy megéri a saját készítésű őröltpaprikával is bajlódni, és ezt még az is bevállalhatja, akinek nincs kiskertje. Meg kell venni a - jelenleg 250 -300 forintért kínálják kilóját - fűszerpaprikát, amit otthon felfűzhetünk. Ehhez csak egy zsákvarrótű és pár méter vékonyabb madzag kell. Mocsán Zoltán faddi termelő szerint arra érdemes figyelni, hogy a fűzni való paprika érett legyen. A füzéreket 3-5 hétig utóérlelni kell, erre kiválóan alkalmas a tető alatti szellős hely. Ha a szárítás kész, akkor jön a megszáradt fűszerpaprika összetörése (van aki a csutkáját kiveszi, van aki benne hagyja, mondván, ez is növeli az olajtartalmat) és ledarálása. Az őrölt paprikát fény- és oxigénmentesen kell tárolni. A fény lebontja a paprika színét, érdemes erre is figyelni. Hazánkban aligha akad olyan háztartás, ahol szezonban ne lenne főétel legalább kéthetente a lecsó. Ennek oka, hogy olcsó, hamar - alig félóra alatt - elkészül és ráadásul finom is. Bár balkáni eredetű ételről van szó, ma már a magyar gasztronómia egyik alappillérének tartják. A lecsó név Európa több országában éppen a magyar konzervvel terjedt el. Lecsóra mindenkinek van legalább egy tuti receptje. Annyi biztos, hogy az alábbi négy hozzávaló mindenképpen a lábasba kell, hogy kerüljön: zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom. Ugyancsak lecsó néven ismerik a németek, az osztrákok, az oroszok és a lengyelek is ezt az ételt, de a franciák ratatouille-nak hívják, ahol padlizsán és cukkini is kerül az alapba. Receptek és konyhai tanácsok A paradicsombefőzés nem bonyolult művelet. A megmosott paradicsomokat fél percre dobjuk forró vízbe. így nem fő meg, de a héját könnyen lehámozhatjuk. Kivágjuk a zöldjét és felaprítjuk. Ha nem vagyunk elégedettek az eredménnyel, főzés előtt átnyomkodhatjuk krumplitörővel. Utána ízesítjük (só, bors, bazsalikom, ízlés szerint), főzzük, dunsztoljuk és kész. Aki a paradicsomszőszt olaszos ételekhez használja, azt nem zavarja, ha darabosabb az „eredmény”. A lecsót télire pedig úgy készítjük - mindez csupán fél óra -, hogy egy nagyobb edénybe odateszszük a paradicsomot főni. Amikor levet enged, beletesszük a felszeletelt paprikákat és a sót, majd körülbelül 10 percig főzzük. Ennek elteltével keverünk bele 1 csapott teáskanál szalicilt. Üvegekbe zárjuk, melyeket száraz dunsztba helyezünk, amíg ki nem hűlnek. Ilssi Világ és nyelv Szeri Árpád arpad.szeri@mediaworks.hu A nyelvtudás fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozza ni. Tisztában voltak ezzel már az ókorban is. Egy római JL JLpolitikus, korának híres szónoka például csak azért tanult meg görögül, hogy azon a nyelven is képes legyen gyűlölni. Ne keressünk azonnal mai - netalán aktuálpolitikai - párhuzamokat, mert nincsenek: ki tud ma mifelénk ógörögül? A helyzet sajnálatos mivolta egyébként éppen az, hogy nagyon sokan csak egyetlen nyelvet tudunk - már amennyire: pedig elvileg sok ezer nyelven mondhatnának szépeket egymásnak az emberek. Ez persze fizikai lehetetlenség, de az úton, még ha tudjuk is, hogy soha nem érvéget, azért el lehet indulni: ezt példázza a fadd-dombori tá-Három nyelven mondanak egymásnak szépet és jót bor, ahol ha nem is sok ezer, de legalább három nyelven mondanak egymásnak kétségkívül szépet és jót, tudást gyarapító és jellemet formáló dolgokat az ottaniak: fiatalok egymásnak és az idősebbeknek és viszont. Nem telefonon keresztül, hanem szemtől szembe, ami újfent elképesztő fegyvertény. így, a nyelv révén nemhogy talán, de egészen biztosan jobban felfedezhető, élesebben látható és mélyebben megérthető az ember, a természet, a világ. Mindössze egyetlen gond van, de az már túlmutat a táboron, az országon, a földrészen és valamilyen szinten, bármennyire is különös, visszamutat arra a bizonyos ókori politikusra, úgy is, mint elnyűhetetlen típusra. Mert az angolnak - arabnak, kínainak, spanyolnak stb. - hála, elsajátítható világnyelv már van. Csak világ is maradjon hozzá! Támogatják az árva fiatalokat BÁTASZÉK A „Bátaszéki Árva Gyermekekért Közalapítvány” idén is támogatja a város közigazgatási területén élő azon árva gyermekeket, akik közép-, illetve felsőfokú tanintézetek nappali tagozatán folytatják tanulmányaikat. Az alapítvány - pályázat útján - tanulmányokkal kapcsolatos kiadások (tankönyvek ára, vizsgadíjak, kollégiumi illetve lakásköltségek) - részbeni fedezésére nyújt egyszeri segítséget. A pályázatokat, jelentkezéseket írásban, elsősorban felsőfokú tanintézmények nappali tagozatos hallgatóitól várja az alapítvány kuratóriuma. A pályázatnak tartalmaznia kell a pályázó nevét, címét, a tanintézmény címét, indokot, illetve mellékelni kell az iskolalátogatási igazolást. A pályázat beadási határideje: 2017. szeptember 30. M. I. ______________________________________________________________HIRDETÉS Munkatársai keresünk bajai irodánkba, tárgyalóképes német nyelvtudással. Elvárások: • Felsőfokú német nyelv ismerete szóban és írásban • Irodai tapasztalat • Szorgalom, teherbírás, fiatalos lendület Amit ajánlani tudunk: • Barátságos irodai környezet • Fiatalos csapat • Kiemelt bérezés • Fejlődési lehetőség A német nyelvű önéletrajzokat a: rita.fumacs@karrieretutor.de e-mail címre várjuk. Levágta a szomszéd a tuja tetejét TAMÁSI Egy tamási nő tett feljelentést amiatt, hogy július 11-én valaki visszavágatta 4 méter magas tujáit, ezzel mintegy 200 ezer forint kárt okozva. A rendőrök azonosították a gyanúsítottat, mégpedig a kertszomszéd személyében. A 72 éves helyi nőt előállították, majd rongálás vétség elkövetésének megalapozott gyanúja miatt gyanúsítottként hallgatták ki. A nő beismerő vallomást tett és tettét azzal indokolta, hogy a tuják túl magasak voltak, és árnyékot vetettek a területére. A nyomozás vádemelési javaslattal zárult. 1.1. Virágtartó, képeslap és játék is készült a könyvtárban Szívesen alkottak a gyerekek SIMONTORNYA Hagyományainkhoz híven idén nyáron is játszóházba hívtuk a gyerekeket a könyvtárba - tájékoztatott Vácziné Horváth Anikó igazgató. A program során Köő Zsuzsanna játékmester irányításával ezúttal is szebbnél szebb alkotások kerültek ki a gyerekek kezéből. Készült virágtartó pólóból, képeslap hajtogatott virágból a lányoknak, s a most igencsak népszerű fidget spinner a fiúknak. A közkedvelt programnak folytatása is lesz, augusztus 25-re nyárzáró játszóházat szerveznek, ahová szeretettel várják az érdeklődő gyerkeket. TN Szebbnél szebb alkotások kerültek ki a gyerekek keze alól Fotó: Varga László Szent István-napi ünnepség SZEKSZÁRD Az idén is megtartja hagyományos Szent István-napi ünnepségét a Szekszárd-Újvárosi Római Katolikus Társaskör. Az ünnepségen adják át a társaskör elismerését, a „Horváth Károly Esperes Díj - a Társaskörért” elnevezésű kitüntetést, amelyet a társaskör közgyűlése 2011. január 23-án alapított. A rendezvény augusztus 8-án, pénteken 17 órakor kezdődik a Szent István Házban, (Szekszárd, Rákóczi u. 69-71.). Az rendezvényen részt vesz Horváth István országgyűlési képviselő és Ács Rezső polgármester, valamint a megyeszékhely képviselő-testülete. 1.1.
