Tolnai Népújság, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)

2017-07-07 / 156. szám

2017. JÚLIUS 7., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Ne csak lekvárt készítsen, finomságokat is süssön a gyümölcsből! Bomba jó barackos sütik Használja ki a baracksze­zont, és készítsen kajszis, nektarinos finomságokat! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Diós-pálinkás sárgabarackkrém HOZZÁVALÓK (4 ÜVEGHEZ): 20 dkg sárgabarack, 1 tk. va­níliaaroma, 4 ek. barackpá­linka, 10 dkg felaprított aszalt sárgabarack, 25 dkg cukor, 20 dkg durvára aprított dió, 1 dkg glükózszirup. Recept és fotó: Dusha Csenge ELKÉSZÍTÉSE: 1. A barack húsát aprítsuk fel. Tegyük lábosba, locsoljuk meg a vaníliaaromával, a pá­linkával, és kis lángon kezd­jük főzni. Ha félig megpuhult, adjuk hozzá az aszalt barac­kot, főzzük együtt néhány per­cig, majd tegyük félre. 2. Száraz serpenyőben pirít­suk meg a diót. Lábosban, kis lángon karamellizáljuk a cu­kor felét. Adjuk hozzá a töb­bi cukrot, és pirítsuk tovább. Amikor már borostyánszínű, és az összes cukor feloldódott, keverjük hozzá a glükózsziru­pot. Akkor jó, ha sűrűn folyó állagú, homogén. Forgassunk bele 15 dkg diót, és simítsuk kivajazott tepsibe. 3. Ha kihűlt, törjük darabokra, és aprítógéppel daráljuk sűrű masszává. Kis adagokban ad­juk hozzá a barackos-alkoho­los keveréket, és keverjük to­vább, amíg kenhető állagú, sűrű masszát nem kapunk. Végül keverjük hozzá a ma­radék diót is, töltsük befőttes­­üvegekbe, és hagyjuk kihűlni. EGY ÜVEG: 2900 kcal Túrós csigák sárgabarackkrémmel HOZZÁVALÓK (20 DARABHOZ): 15 dkg túró, 12 dkg cukor, 1 db citrom lereszelt héja, 6 ek. tej, 8 dkg vaj, 30 dkg liszt, 1 cso­mag sütőpor, >/2 adag házi diós sárgabarackkrém, 1 db tojásfe­hérje, 2-3 ek. baracklekvár. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük habosra a túrót a cukorral és a citromhéjjal. For­gassuk bele a tejet és a megol­vasztott vajat. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk ösz­­sze a tésztát. Tegyük legalább 1 órára a hűtőbe. 2. Nyújtsuk 4-5 mm vastag­ra. Kenjük meg a házi barack­krémmel, majd szorosan csa­varjuk fel. Tegyük ismét hű­tőbe. Ha lehűlt, vágjuk 5 mm vastag szeletekre. Fektessük őket tepsibe, vékonyan kenjük meg a tojásfehérjével, és tol­juk 160 fokos sütőbe 15 perc­re. Még forrón kenjük meg sárgabaracklekvárral. EGY DARAB: 195 kcal Recept és fotó: Dusha Csenge-’ • \ 1 Mv \ i íj | ||| • Nektarinos gyömbértorta HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 6 dkg vaj, 17 dkg nádcukor, 50 dkg nektarin. A tésztá­hoz: 11,5 dkg vaj, 10 dkg cu­kor, 12,5 dkg méz, 2 db tojás, 0. 6.dl tej, 21 dkg liszt, 1 tk. szódabikarbóna, 2 tk. őrölt gyömbér, Vi tk. só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vonjunk be kívülről alufó­liával egy 23 cm átmérőjű tor­taformát, a belsejét vékonyan kenjük ki vajjal. Olvasszuk fel a vajat nádcukorral. Öntsük a formába, és hagyjuk kihűlni. A nektarint vágjuk vékony cikkekre, virág alakban ren­dezzük el a karamellrétegen. 2. A vajat cukorral keverjük habosra. Adjunk hozzá mézet, dolgozzuk bele a tojásokat, ke­verjük bele a tejet is. Forgas­suk bele a szódabikarbónával, gyömbérrel és sóval elkevert lisztet. Formába öntve süssük 175 fokon 55 percig. 3. Vegyük ki, és pihentes­sük 15 percig. Vágjuk körbe a szélét, majd tegyünk a tete­jére egy tányért, és óvatosan fordítsuk rá a tortát. Hagyjuk a karamellt lecsöpögni, majd távolítsuk el a tortaformát. EGY SZELET: 330 kcal Csodásán mutat a macaron a tálon Fotó: Shutterstock Tortaáiivány házilag elkészítve CSINÁLD MAGAD! Készítsen el otthon saját kezűleg egy emeletes tortatálat! Állít­son az asztalra egy csészét vagy egy mutatós virágcse­repet, majd pillanatragasztó­val rögzítsen rá egy csészeal­jat vagy egy kistányért! Hasz­nálja a nagymamától örökölt darabokat, vagy gyűjtsön be néhány csinos példányt a bolhapiacról! MW Badacsonyi borozás FESZTIVÁL Ismerje meg job­ban a Badacsonyi borvidék karakteres nedűit! Ha kós­tolgatna a széles választék­ból, érdemes ellátogatnia a Badacsony Bor7-re, ame­lyet idén július 14. és 30. kö­zött tartanak Badacsony­tomajban. A nemes italok mellett finom falatokkal, es­ténként koncertekkel készül­nek a szervezők. MW Ne romoljon meg a kamra kincse! TÁROLÁSA lekvárfőzés so­rán fontos a sterilizálás és a dunsztolás, ám az sem mind­egy, hogyan tároljuk a gyü­mölcsízt. Érdemes minden üvegre ráírni a dátumot, ami­kor készült. A kamrában a ré­gebbi lekvárok a hűvösebb alsó polcokra, az új készít­mények pedig a hátsó sorok­ba kerüljenek! MW Megfőzzem vagy ne főzzem? VÁLASZTÁS Mi az előnye és a hátránya, ha egy zöldséget nyersen vagy főzve fogyasz­tunk? Eláruljuk. HÁTRÁNYA: A főtt paradi­csomnál sajnos jelentős C-vi­­tamln- és folsavveszteséggel kell számolni. Tele V9P1 vitaminnal Fotó: Shutterstock Paradicsom nyersen ELŐNYE: C-vitamin az im­munrendszer számára, folsav a növekedéshez, biotin a szép hajhoz, vala mint béta-ka­­rotin a jó lá­táshoz - ezt a tápanyagcso­magot kínálja a paradicsom. HÁTRÁNYA: A hé­ja gyomorégést okozhat, ezért az érzékeny gyomrúaknak aján­latos meghámozni. Paradicsom főzve ELŐNYE: Nemcsak a paradi­csommártás, -leves és -lé, ha­nem a ketchup is egészséges, főzés közben ugyanis növek­szik a benne található likopin mennyisége. A likopin csök­kenti a rák kialakulásának kockázatát, védi a szívet és az ereket. Spenót nyersen ELŐNYE: A salátának elké­szített sötétzöld levelek gaz­dagok C- és K-vita­­mlnban, kalcium­ban: erősítik az immunrend­szert, a szívet, az érrendszert, a csontokat. HÁTRÁNYA: Le­szedése után ha­mar veszít vita­mintartalmából. Spenót főzve ELŐNYE: Jellegzetes aromá­ja igazán a hő hatására telje­sedik ki. A mirelit spenót is egészséges, hiszen a leszedés után azonnal lefagyasztják a leveleket, így alig veszítenek tápanyagtartalmukból. HÁTRÁNYA: A spenót hőre ér­zékeny zöldség. Ha csak rövid ideig pároljuk, kevesebb C-vi­tamin megy veszendőbe. MW HIRDETÉS Megjelent a Lakáskultúra Otthon, dekoráció, kert, életmód: mindez egy helyen! lakáskultúra WWW.LAKASKULTURA.hu j KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! Konyhai trükkök haladóknak is A vastag hússzeleteket meg is lehet tölteni Fotó: Shutterstock KONYHATÜNDÉRKÉPZŐ Nem csak a kezdők, hanem a pro­fibbak is megfogadhatják konyhai tanácsainkat. 1. GYORS PÁC: Klopfolja ki a csirkemellet, sózza és borsoz­­za, majd rétegezze hagymaka­rikákkal és mustárral a szele­teket! Fél óra múlva süsse ki! 2. MENTŐ ÖTLET: Ha túl vas­tag szeleteket venne a hentes­nél, ahelyett, hogy megpró­bálná vékonyabbra vágni, in­kább töltse meg mindegyiket egy kevés füstölt sajttal! 3. TÖKÉLETES HÚSSZELET: Hogy sütés közben ne ugor­jon össze a hús, több helyen is vagdalja be az oldalát egy éles késsel, majd klopfolja ki! 4. EGÉSZBEN SÜLT: Egysze­rűen megállapíthatja, átsült-e az egészben sült hús, ha mé­lyen beleszúr egy fogpiszká­­lót. Amennyiben rózsaszín vagy piros lé távozik belőle, még legalább fél órára szük­sége van. 5. HÁZI FÜSZERKEVERÉK: Te­gyen szárított gombát, zellert, répát és kedve szerinti fűsze­reket a kávédarálóba, őrölje meg, majd keverje össze só­val, hogy tartósítsa. 6. SPÓROLÁS: A csokimázas süteményeket mindig rácsos lemezen készítse, ami alá zsír­papírt tesz. A lecsöpögő darab­kákat késsel összegyűjtheti, és újra felhasználhatja. MW

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents