Tolnai Népújság, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)
2017-07-29 / 175. szám
3 MEGYEI KÖRKÉP 2017. JÚLIUS 29., SZOMBAT A szakemberek szerint jobb kerülni a szalicilátokat A tartósítás megőrzi a fő tulajdonságokat Felnőttnek és gyereknek télen sem kell lemondania a nyár ízeiről Fotó: Erősödik a parlagfű pollenjének a jelenléte TOLNA MEGYE A csalánfélék pollenkoncentrációja továbbra is jellemzően közepes-magas tartományban alakul a következő napokban Magyarországon. Aktuális pollenjelentésében azt írja a Tolna Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Főosztálya, hogy előfordulhat már egy-egy szem a parlagfű, valamint az üröm virágporából is a levegőben. A parlagfű pollenkoncentrációjának lassú emelkedését várták a héten. A hét második felében helyenként - elsősorban az ország déli részében - már a tüneteket okozó közepes szintet is elérte. A pázsitfűfélék, az útifű, a libatopfélék, és a kenderfélék virágporának mennyisége jellemzően alacsony marad, bár esetenként közepes is lehet. Előfordulhat még egy-egy szem a lórom pollenjéből, a kevésbé jelentős allergének közül pedig a hárs, a fenyőfélék, a ciprus és a tiszafafélék, valamint a pillangósvirágúak pollenszemeiből is. A kültéri allergén gombák spóraszáma jellemzően közepes-magas. Most a csalánfélék virágzása volt a legerősebb Szekszárdon az országos helyzettel megegyezően az elmúlt héten a csalánfélék virágzása volt a legerősebb, és a mennyisége az előző hetekhez képest folyamatosan nőtt a levegőben. Az erősen allergizáló hatású pázsitfűfélék és az útifű általában már csak alacsony koncentrációban mérhető. Változatlanul alacsony koncentrációban mutathatóak ki a lórom, a fészekvirágzatúak, a libatopfélék, ernyősvirágzajúak és a kenderfélék. A héten a parlagfű és az üröm már alacsony koncentrációban megjelent, mivel a meleg, nedves időjárásban a parlagfű növekedése felerősödik, a következő napokban koncentrációjának emelkedésére kell számítani. A pollen jelenlétével október végéig folyamatosan számolni kell, ezért ahol még nem tették meg, ideje elkezdeni a kaszálást vagy az egyéb védekezést. H. E. Elhárult a szűrés akadálya SIMONTORNYA Elhárították a telepített mobil szűrőállomás műszaki hibáját, így a mammográfiás emlőszűrésre behívott simontornyai és környékbeli nőknek lehetőségük nyílik rá, hogy ezen a hétvégén, azaz szombaton vagy vasárnap részt vegyenek a vizsgálaton. A szűrőállomást Simontornyán, a Vár téren állítják fel. A Tolna Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Főosztálya arról tájékoztatott, hogy előzetes bejelentkezés szükséges. Időpontot szombaton a helyszínen is lehet kérni. A szűrés mindkét napon 8 órától kezdődik. H. E. Tartósításra buzdít a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége. Aktuális hírlevelükben pedig praktikus tanácsokkal is szolgálnak. Hanoi Erzsébet erzsebet.hanol@mediaworks.hu TOLNA MEGYE A tartósítás révén megőrizhetőek az élelmiszer lényeges tulajdonságai, megakadályozható annak romlása. A legelterjedtebb otthoni tartósítási mód a befőzés. Hírlevelében a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége azt tanácsolja, hogy a befőzéshez érdemes minél frissebb nyersanyagot használni. Gyümölcslevek, -ízek készítéséhez a 100 százalékban, dzsemhez a 80-90 százalékban, befőtt készítéséhez a 75 százalékban érett gyümölcs ajánlott. A higiéniáról sem szabad megfeledkezni. A befőzéshez használt edények, eszközök és a munkaasztal legyen mindig tiszta, a mosott üvegeket, tetőket folyó csapvízzel többször át kell öblíteni és csepegtetőben vagy tiszta konyharuhára állítva kell kiszárítani. A felhasználásra szánt nyersanyagokat érdemes áztatni, mosni, majd rápermetezett vízzel öblíteni. Az otthon alkalmazható tartósítószerek közül még sok konyhában megtalálhatóak a szalicllátok. A szakemberek azonban azt javasolják, jobb kerülni a használatukat, mivel gyomorfekélyt okozhatnak, és az erre érzékenyeknél allergiás tüneteket válthatnak ki. A cukor és a só ízesítő hatásuk mellett vízelvonó tulajdonságuk révén tartósítanak. Önmagukban csak magas arányban tartósítják az élelmiszert, ezért mérsékelt mennyiségben csak más tartósítási formával együtt ajánlott az alkalmazásuk. A fűszer-, a gyógy- és a teának való növényeket, a zöldségeket szárítani lehet. Az eljárás lényege, hogy a nyersanyag víztartalmát 15 százalék alá kell csökkenteni, így semmilyen kórokozó és/vagy penészgomba nem éli túl. Szárítani csak hibátlan, teljesen kifejlődött növényt szabad. A nagyobb darab zöldségeket érdemes feldarabolni, különben nem száradnak ki tökéletesen, és megromolhatnak. A paradicsomot célszerű cikkekre vagy vékony karikákra vágni, a gyökérzöldségeket csíkokra. A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert előbb 4-5 percig sós vízben kell előfőzni, és csak utána kerülhetnek a szárítókeretre. A megfelelően tárolt élelmiszer hosszabb ideig megőrzi minőségét, tápanyagtartalmát és élvezeti értékét. Az előre csomagolt termékeket a feltüntetett hőmérsékleten és a megfelelő időtartamig érdemes tárolni. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége azt tanácsolja, hogy az éléskamra legyen mindig tiszta, száraz, sötét és hűvös. Az optimális hőmérséklet 10-21 Celsius-fok között van, 38 Celsius-fok felett a konzervek minősége is csökken. A régebbi, A gyümölcsök víztartalma az aszalás után 20-22 százalék között marad, de mivel a zöldségekhez képest magasabb a cukortartalmuk, ezért így is eltarthatóak. Az eljárás során az élelmiszer koncentráltabbá válik, és megnő az energia-, a fehérje-, a zsír-, a szénhidráttartalma az azonos tömegű friss nyersanyaghoz képest. Az aszalt gyümölcsök vitamin- és ásványianyag-tartalma változó. Például a friss csipkebovagy rövidebb minőségmegőrzési idejű termékeket érdemes előtérbe helyezni, a konzerveket pedig a polc hátsó részében tárolni, mert ezek bontatlan állapotban akár két évig elállnak. A száraz élelmiszert - például rizs, tészta - légmentesen záródó dobozokban javasolt tárolni. A szárított zöldségeket és az aszalt gyümölcsöket általában 4-12 hónapig lehet tárolni. Ezeket tüll-, vászon- vagy papírzacskóban vagy befőttesüvegben érdemes elrakni. gyó négyszer több C-vitamint tartalmaz, mint az ugyanakkora mennyiségű szárított, viszont B1-, B2-vitaminból az aszalt szilva kétszer, illetve tízszer többet, káliumból az aszalt alma négyszer többet tartalmaz, mint az azonos tömegű friss gyümölcs. Az aszalásra szánt gyümölcs legyen egészséges, érett, de ne túl érett. A folyamat előtt meg kell tisztítani a szártól, a levelektől. A szilva szárát azonban nem szabad eltávolítani, nélküle ugyanis elfolyik a cukros lé, és a gyümölcs íztelenné, rágóssá válik. A cseresznyét és a meggyet aszalás előtt ajánlott leforrázni, hogy ne repedjen meg. Aszalni lehet a szabadban, szellős, szélvédett, árnyékos helyen, asztalon vagy aszalókereten (faker'et, amire apró lyukú drótháló vagy szitaszövet van kifeszítve), aszalógéppel, vagy sütőben nyitott sütőajtó mellett, 60-65 fokos, meleg levegő keverésével. A szabadban aszaláskor a gyümölcsöket többször át kell forgatni, és körülbelül 4-10 nap alatt készülnek el. Az elnyert támogatások ügyében döntöttek BÁTASZÉK Rendkívüli testületi ülést tartott az önkormányzat a hét közepén. A téma az elnyert TOP-pályázatok szerződéseinek jóváhagyása volt, hogy a munkákat minél előbb el tudják kezdeni - tájékoztatta lapunkat dr. Bozsolik Róbert polgármester. A város sikeresen pályázott több projektre is, így a Cikádor általános iskola és a helyi gimnázium energetikai korszerűsítését el tudják végezni. A pályázat segítségével készül majd el az agrárlogisztikai központ kialakítása, illetve a tanuszoda energetikai korszerűsítése is. A közbeszerzést érintő szerződéseket egy ügyvédi iroda végzi, a projektmenedzseri feladatokat pedig a Bátaszékért Marketing Kft. látja majd el. Döntöttek a képviselők arról is, hogy a nagysallói jubileumi rendezvényre, illetve a besigheimi Winzerfestre - a két testvértelepülésre - hányán utaznak a bátaszéki önkormányzati delegációval. M. I. Még most is érdemes a nyárba fektetni MAGYARORSZÁG/TOLNA MEGYE Az idén is népszerűek a kedvezményes Vakáció bérletek - tette közzé a MÁV. A 60 napig érvényes változatot augusztus elsejéig lehet megvásárolni. Azok a diákok, akik élnek a vasúttársaság által felkínált lehetőséggel, egészen szeptember végéig korlátlanul utazhatnak a belföldi vonatokon. Az eddigi adatok alapján 44 százalékkal ugrott meg az értékesített bérletek száma az előző évhez képest. A bérletet annál is inkább érdemes megvásárolni, mert a nyár utolsó hónapja még számtalan programot tartogat a diákok számára országszerte, így a gólyatáborozóknak, fesztiváljáróknak érdemes kihasználniuk a lehetőséget. De azok is jól járhatnak, akik az iskolakezdés után sem állnak le a pörgéssel. TN Ük AJÁNLÓ A HlGGEL KÖVETKEZŐ SZÁMÁBÓL A zene csak ad, nem vesz el Bösendorfer zongorát kapott ajándékba a Virtuózokból ismert Boros Misi. A hangszer Bogányi Gergely világhírű zongoraművész ajánlására került hozzá, mert Misi fejlődéséhez nélkülözhetetlen egy mesterzongora. SZTORI Egy röghöz kötött világutazó Majdnem botanikus lett Magyarország legismertebb geológusa, Juhász Árpád, aki 109 országban járt, de mivel a mélytengerek még nagyon érdeklik, Nemo kapitány szárnysegédje lenne, ha mégis lennének csodák. INTERJÚ Magyarok nyilai Mónus József az elmúlt években utolérhetetlen rekordokat állított fel, szeptemberben pedig egy újabbat akar elérni. A tradicionális íjászat sokszoros bajnoka azt mondja, büszke rá, hogy a világ legjobb lövői félnek tőle. interjú Nehezen bízik a férfiakban Számtalan csalódáson túl van már Görög Zita, mégis kellő humorral tud beszélni a férfiakról. Már nem küzd elvakultan, hogy megtalálja a párját. Vagány édesanyának tartja magát, aki, ha kell, a jég hátán is megél. SZTÁRVILÁG Nemrég lement a Balatonra 86 éves korában elment az egyik utolsó színészlegendánk, Schubert Éva. Évek óta tolószékbe kényszerült, ám ő az utolsó leheletéig olyan kedves, elegáns és mosolygós volt, amilyennek egész életében ismertük. SZTÁRVILÁG A megfelelő tárolás szintén fontos
