Tolnai Népújság, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)
2017-07-21 / 168. szám
2017. JÚLIUS 21., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Nem csak gyerekzsúron vagy kerti partin arathat sikert jégkrémekkel Jeges nyári nyalánkságok Jól jön a finom ebéd után egy kis parfé Egy forró nyári napon bármelyik családi ebédet élmény befejezni egy kis házi készítésű parféval, jégkrémmel vagy fagylalttal... Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Málnás-zabpelyhes parfé HOZZÁVALÓK (12 szelethez): 80 g zabpehely, 300 g málna, 3 darab tojás, 80 g kristálycukor, 150 g mascarpone, 150 ml habtejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A zabpelyhet sütőpapírral bélelt tepsiben pirítsuk kb. 10 percig a 160 fokos sütőben, majd tálba téve hagyjuk hűlni. A málnát villával pépesítsük. 2. Lábasban tegyünk fel forrni kétujjnyi vizet, azután rakjunk fölé egy fémtálat vagy hőálló üvegtálat, benne a tojással és a cukorral. Habverővel verjük addig, amíg teljesen fehér, sűrű krémet nem kapunk. Vegyük le, ha készen van, és hűtsük ki. Forgassuk bele a mascarponét, azután a felvert tejszínt, majd a zabpelyhet, utoljára pedig, óvatos mozdulatokkal, a málnavelőt. 3. Az egészet öntsük folpakkal bélelt vekniformába, éjszakára rakjuk a fagyasztóba. Tálalás előtt 1 órával helyezzük át a hűtőbe, hogy egy kicsit felengedjen és jól szeletelhető legyen. Pirított diós tejberizs jégkrém HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 150 g rizs, 5 ek. kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 600 ml tej, 1 tk. őrölt fahéj, 70 g durvára aprított dióbél. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A rizst alaposan mossuk meg, csepegtessük le, azután kis lángon, kevergetve főzzük puhára a kristály- és a vaníliás cukorral ízesített tejben kb. 25 perc alatt. A tűzről lehúzva forgassuk bele a fahéjat. 2. Amikor szoba-hőmérsékletűre hűlt, töltsük jégkrémkészítő formákba, és fagyaszszuk legalább 2 órán át. 3. Fogyasztás előtt vegyük ki a formákból a jégkrémeket, és amikor kicsit puhulni kezd, forgassuk meg őket illatosra pirított dióban. Forgassuk meg illatosra pirított dióban a jégkrémet, ettől még karakteresebb lesz az íze Fotók: MW archív, Shutterstock Fagylaltoskanállal adagoljuk a csábító gombócokat Krémtúrós fagylaltgombóc HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE): 150 gramm natúr krémtúró, 60 gramm kristálycukor, 2 tasak vaníliás cukor, egy darab citrom, 250 ml habtejszín, 150 ml tej, két darab tojássárgája, 4 ek. gabonapehely (ízlés szerinti ízesítésű), 1-2 evőkanál barna cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A krémtúrót keverjük ki 30 gramm kristály- és a vaníliás cukorral, valamint a citrom lereszelt héjával és a kifacsart levével. Ezután a tejszínt melegítsük össze a tejjel. Közben a tojássárgájákat verjük fel a többi kristálycukorral, majd állandó, egyenletes kevergetés mellett adjuk hozzá a forró tejszínes tejhez. Vízgőz fölött az egészet habosítsuk fel jól habverővel, azután tegyük hideg vízbe, és lassan kevergetve hűtsük ki. Végül gazdagítsuk a krémtúróval. 2. A krémet folpakkal lefedve tegyük 30 percre a hűtőbe. Ezután dobozba töltve fagyaszszuk legalább 4 órán át. 3. Tálalás előtt a gabonapelyhet lehetőleg egy serpenyőben karamellizáljuk a barna cukorral, azután sütőpapírra kiterítve hagyjuk megdermedni. Fagylaltoskanállal adagoljuk a csábító gombócokat a fagyiból, és tálaljuk a ropogós karamellás. pehellyel megszórva. I HIRDETÉS HIRDETÉS HIRDETÉS "«Sp Legújabb számunkból: Az élet Forrása: gyógyuljon vízzel! Miben segíthet a grafológia? 15 kérdés a narancsbőrről MEGJELENT A hot! MAGAZIN NYÁRI KÜLÖNSZÁMA! Kiss Ramóna különös J története: egy balatoni büfében fedezték fel Kizárólag kutyás strandokra jár Gregor Bernadett Tizennégyen akarták feleségül venni Zimány Lindát MAR AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! ilatunkat keresse a lapcentrum.hu oldalon! ;; ÜB 33
