Tolnai Népújság, 2017. június (28. évfolyam, 126-150. szám)
2017-06-07 / 130. szám
ß MEGYEI KÖRKÉP - HIRDETÉS_______________________________________________________________________________________________2017. JÚNIUS 7., SZERDA Ismét divatos a nézet, hogy az a legegészségesebb, amit az ember maga készít Leérik az eper, érdemes befőzni Leérőben van az eper, de érik a cseresznye, a meggy, a ribizli, két héten belül a sárgabarack is a piacokon lesz. Megkezdődött a befőzési szezon. Nemcsak pénzt takaríthat meg, de egészségesebben is táplálkozhat az, aki időt szán a gyümölcs befőzésére, lékvár vagy szörp készítésére. Mauthnner Ilona ilona.mauthner@mediaworks.hu TOLNA MEGYE Mutasd az éléskamrádat, és megmondom, milyen háziasszony vagy - mondták a nagyanyáink. Aztán eltelt pár évtized, és a nagy egyenjogúság éveiben nem igazán volt divat a házi lekvár vagy a szörp készítése. Kellett néhány „élelmiszer-botrányos” év, hogy ismét divatba kerüljön az a nézet, hogy az a legegészségesebb étel, amit az ember maga készít. Sok háziasszony azzal hárítja el a lekvárkészítés feladatát, hogy minek bajlódjon vele, amikor a boltban is meg lehet vásárolni. A jobb minőségű dzsemek, befőttek drágák, és az ember nem tudja, milyen tartósítószereket tettek bele. Aki már egyszer is befőzött, az tudja, milyen jó érzés ősszel vagy télen elővenni a kamrából a nyár ízeit őrző üveAkar kicsiben, akar nagyban készül, a sajat befozesu lekvárról tudni lehet, hogy pontosan mit tartalmaz geket. Az eperlekvár készítésének most jött el az ideje. A faddi Venyige Szövetkezetben már három hete árulják a szabadföldi epret, Bényi András, a szövetkezet egyik tagja elmondta, mindig ügyeltek arra, hogy a legolcsóbbak legyenek a megyében, így ők 800 forintos kilós áron kezdtek és most 600 forintot kérnek kilójáért. - Közepes év volt az idei, nagy termésre nem számítottunk, de az elmúlt héten a kánikulai meleg „összetolta” a különböző fajtákat. így pár napon belül be is fejezzük a szedést és az árusítást, mondta Bényi András. Faddon a modernebb mediterrán fajták helyett inkább a régi magyar fajtákat termelik, ez utóbbiak ugyan nem olyan mutatósak, de sokkal ízletesebbek az újabb fajtáknál. Faddra egyébként még a környező megyékből is jönnek vásárolni, összegyűjtve az igényeket. A bátaszéki Nagy Vencelné minden évben készít otthon lekvárt, dzsemet, befőttet, savanyúságot. - Ami az udFotó: TN archív varban megterem, abból teszünk el télire - mondta a háromgyermekes édesanya. - A meggyből, málnából, ribizliből nem csak lekvár, de szörp is készül. Igyekszem minimális tartósítószert használni, a befőtteket dunsztolom, úgy konzerválom. A két nagylányom is sokat segít, felcímkézzük, díszítjük az üveget. Két hét és érik a korai sárgabarack, az őszibarack, és megjelenik a piacon a nyári alma - így hát érdemes a befőzésről általában is beszélni. Noha mindenkinek van egy jó receptje, amit a mamájától, édesanyjától örökölt, az abban álló cukormennyiség nem szigorú törvény, amit mindenképpen meg kell tartani. Csökkenthetjük, de mivel a cukor nemcsak édesít, hanem konzervál is, ha kevesebbet használunk belőle, akkor növelnünk kell a gőzölési időt vagy a tartósítószer mennyiségét. Konzerválószerként a szalicilt vagy a benzoesavas nátriumot szokták alkalmazni, az egészségre egyik sem ártalmas. Aki idegenkedik ezektől a tartósítószerektől, annak azt ajánljuk, hogy ne keverje el az egész befőzendő mennyiséggel, hanem csak a lekvár tetejére tegyen belőle. Ezt ugyanis felbontáskor el lehet távolítani az üvegből. A befőzésnél mindig figyeljünk a zselépor csomagolásán feltüntetett adagolás ajánlására. A javaslatot érdemes betartani, ugyanis ha túl sokáig főzzük a keveréket, az könnyen elveszítheti a zselésítő hatását. Fontos az is, hogy a habot gondosan távolítsuk el. A lekvárt, befőttet mindig forrón töltsük az üvegekbe. HIRDETÉS Heti retró sportmagazin Családi receptmagazin Színes műsormagazin Heti rejtvénymagazin MÉG TÖBBET ADUNK! Keresse a Tolnai Népújságot már heti 4 ingyenes melléklettel, változatlan áron! péntek kedd szerda csütörtök HIRDETÉS Pannon Biomassza A © V€OUA csoport tagja Szerezzen jövedelmet báláiból! Kiszámítható és biztos jövedelemhez juthat bálázott melléktermékei bői! Bála nemcsak a búza szárából készülhet-ideje az egyéb növények hasznosítható szármaradványaira is gondolnia. Részletekért látogasson el honlapunkra! biomassza.pannonpower.hu Az alábbi bálákat vásároljuk fel -. • gabonaszalma: búza, rozs, árpa, zab, triticale • szója • repce • fűkaszálék •nád
