Tolnai Népújság, 2017. június (28. évfolyam, 126-150. szám)
2017-06-20 / 141. szám
2017. JÚNIUS 20., KEDD 12. MEGYEI KÖRKÉP Technikai segítség fejében ingyenes különlegességet készít a szüreti napokra Az egykori mosogatófiú ma már a szakácsok jó főnöke Alig egy évtizede még mosogatófiúként küzdött meg nap mint nap több ezer tányérral Angliában. A szünetekben, alkalmazva az édesanyjától itthon, Decsen ellesett konyhai fogásokat, saját maga főzte meg étkét. Csakhamar híre ment, hogy a konyhán van egy magyar fiú, aki a mosogatáson túl ért valamit a gasztronómiához is. Schmauzer László jelenleg területi konyhafőnök Cobham városában és környékén. Szeri Árpád arpad.szeri@mediaworks.hu DECS-COBHAM Hivatalos angol kifejezést használva Executive Chef a munkaköre. Ez magyarul nagyjából azt jelenti, hogy Schmauzer László több étterem konyhájának a vezetője. Míg korábban - már mosogatófiúi karrierje után, amikor felfedezték tudását - szakácsként rendszeresen főznie kellett, addig manapság jobbára a szakácsokat tanítja be. Ám azért nem mondott végleges búcsút a gyakorlati, kétkezi munkának sem: ha ugyanis valaki szabadságra megy, akkor Schmauzer László is magára ölti a jellegzetes fehér ruhát, és beáll a tűzhelyek mögé.- Az étteremnek mennie kell - jegyezte meg, immár itthon, mivel a múlt hét végén szabadságra pár napra hazautazott Decsre. - Nemrég éppen a cobhami Fekete Hattyú étterem új főszakácsának segítettem: amennyiben jól megy neki a munka, akkor teljes egészében, minden felelősséggel együtt átadom neki a konyhát. Schmauzer László úgy gondolja, hogy álma - a neki tetsző és meg is fizetett angliai munka - gyakorlatilag beteljesült. Sőt, a valóság felül is múlta elképzeléseit. Ráadásul nincs megállás, lehetséges karrierjében benne van az újabb előrelépési lehetőség. Nem él nagy lábon, így a jó fizetése mellett ennek is köszönhető, nincsenek anyagi gondjai.- Általában reggel hét-nyolc órakor kelek - adott betekintést munkanapjába. - Mint minden más ember Angliában, ilyenkor én is megiszom a szokásos teámat. Elmegyek az éppen kijelölt étterembe, ahol találkozom a szakácsokkal. Ha új étlap van, elkezdjük a felkészülést. Munkatársaim mellett vagyok főzés közben is, ellátom őket a szükséges tanácsokkal. Nem vagyok katonás, rideg főnök, akik a kezem alatt dolgoznak, jó munkaerők, nincs velük gond. Ám ha kell - szerencsére nagyon ritkán -, akkor megemelem a hangom. De hadd mondjam el, hogy a kölcsönös tisztelet megadásával együtt alapvetően mindenkivel segítőkész kollegiális, sőt, baráti viszonyban vagyok. Ne tűnjék öndicséretnek, de amikor megjelenek egy-egy étteremben, már jönnek hozzám a szakácsok, széles mosollyal nyújtva a kezüket. Ezt azért még álmomban sem gondoltam volna, hogy egyszer Angliában, az elismert munkám révén ilyen örömmel fogadnak. Az elmúlt években Schmauzer László néhány mélyreható változást is megfigyelhetett önmagán. Az Angliában töltött első időszakban sokat kellett kínlódnia a nyelvvel. Eltelt pár esztendő, és ma már gond nélkül használja a szakmai nyelvet is - ez persze nem is működhet másképpen. A mindennapi nyelvhasználatot tekintve ugyancsak közel van a felső szinthez. Igaz, itt nem árt az óvatos fogalmazás, mert még az sem biztos, hogy a szigetországi dialektusok kavalkádjában egy született angol Kevés szabadidejét Anglia felfedezésére fordítja A szerző felvétele Schmauzer László szívesen adna ízelítőt különleges fogásokból Könnyen emészthető műsoruk van Két FoodHacker feltöri a titkos receptek tárhelyét, azután főznek és jól érzik magukat. Ez a lényege az étkeket, azok elkészítését új módon bemutató műsorfolyam lényege. - Minden bemutatott anyag könynyen emészthető lesz - nyilatkozott a különleges kezdeményezésről Schmauzer László. - A videofilmek mellett élő adások is színesítik a sorozatot. Nemzetközi ételek magyarosan, egybesült húsok hazai ízesítéssel, lengyel levesek és mindenekelőtt desszertek - brownie, sticky toffee pudding és még lehetne sorolni a tervezett ételkölteményeket. Kezdeményezésünkben az is egyedülálló, hogy minden tejmentes. Névjegy Születési idő és hely: 1980. november 24., Szekszárd. Iskolái: Dienes Valéria Általános Iskola, majd palánki Csapó Dániel Középiskola. Családi állapota: nőtlen. Tervei: átadni azt a tudást, amit a konyhaművészet terén szerzett; miután fontosnak tartja a gyökereket, reméli, hogy később visszaköltözhet szülőföldjére. is tökéletesen ért mindent. De azért az jelent valamit, ha valaki már nem egyszer álmodik angolul.- Emlékszem, a kezdet kezdetén feszült odafigyelés árán is legfeljebb nagyjából sejtettem, hogy egy mozifilm akciójelenetében, például egy öszszecsapás közben miket is kiabálnak a szereplők. Ma már bekapcsolom a tévét, és azonnal értem, amit kell, ráadásul különösebb odafigyelés nélkül. Mit ne mondjak, nagyon jó érzés. Szabad ideje nem sok akad, egyrészt munkája lefoglalja, másrészt nemhogy szereti, de saját megfogalmazását idézve egyenesen imádja, amit csinál, a konyhában számára megszűnik a (kül)világ. Tehát napi feladatait nem érzi rá rótt robotolásnak, hanem ellenkezőleg: várva várt kiteljesedési lehetőségnek. Ha mégis van néhány üres napja, akkor azt az időt Anglia felfedezésével tölti. Beül autójába, és Plymouth városától kezdve Readingen át a lenyűgöző Lake District Nemzeti Parkig meg sem áll. Illetve, még valami, ha már szabad időről van szó. Mint FoodHacker, azaz ételfeltörő, Prantner Péter barátjával együtt videofilmeken mutatja be a különböző étkek elkészítési módját. Nemzetközi, benne angol konyhaművészet, csipetnyi magyar ízzel - lehetne a lényeget megfogalmazni. A legnagyobb megosztóra feltöltött fánkos videójukat nem kevesebb alkalommal, mint huszonötezerszer nézték meg az érdeklődők. Továbbra is fenntartja egyedülálló ajánlatát: amennyiben az idei Szekszárdi Szüreti Napokon valamelyik pavilon sütési-főzési lehetőséget biztosít számára, a nyersanyag nagy részét saját zsebből állva igazi különlegességet készít a közönség számára. Természetesen ingyenesen, ahogyan kóstolót is bárki grátisz kaphat. Vidáman elevenítették fel a három évtizedes emlékeket Nosztalgiáztak a volt diákok Ittas vezetés miatt történt a baleset SZEDRES A szedresi általános iskola harminc éve elballagott 8. a osztályos tanulói találkoztak újra egykori tanintézményükben, tájékoztatott Kalmár Zsolt szervező. A találkozón résztvevők megemlékeztek Kozics Danica osztálytársukról, aki már nem lehet köztük, és hosszan tartó, nosztalgikus beszélgetésekben idézték fel a szép, illetve a mára már megszépült diákköri élményeiket. A viszontlátás örömében lelkesen osztoztak velük alsó és felső tagozatos osztályfőnökeik, Angyal Jánosné és Barteczka Mária. B. K. A harminc éve elballagott osztály tanulói kellemes emlékeket őriznek Beküldött kép Vádemelési javaslattal fejezte be egy közlekedési baleset nyomozását a Bonyhádi Rendőrkapitányság. Egy negyvenegy éves mázai lakos február 25-én késő este Bonyhád belvárosában közlekedett egy személygépkocsival a dr. Kolta László utca irányából a Mátyás király utca felé, az Erkel utcában. A férfi a kereszteződéshez érve nem tudott rákanyarodni a Mátyás király utcára, melynek következtében keresztülhajtott az utcán, majd az útpadkán át a járdának ütközött. A baleset következtében a jármű vezetője és az utasa is súlyos sérülést szenvedett. Mivel a férfival szemben alkalmazott alkoholszonda pozitív értéket mutatott, a rendőrök további mintavétel céljából előállították. Á szakértői vizsgálat alátámasztotta, hogy alkoholt fogyasztott. A férfi elismerte a felelősségét, ellene a Bonyhádi Rendőrkapitányság Közlekedésrendészeti Alosztályának munkatársai súlyos testi sértést okozó ittas állapotban elkövetett közúti járművezetés bűntett elkövetésének megalapozott gyanúja miatt folytattak eljárást, közölte a rendőrség. 1.1. v
