Tolnai Népújság, 2017. február (28. évfolyam, 28-50. szám)
2017-02-03 / 29. szám
2017. FEBRUAR 3„ PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Finom faiatok baráti találkozókhoz, családi együttlétekhez Édes és sós nassolnivalóink Mogyorós aranygaluska HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 25 dkg liszt, 2,5 dkg porcukor, 2,5 dkg vaj, 1 dkg élesztő, 1 csipet só, 1 db tojás, 1,5 dl tej. 1 db citrom lereszelt héja, 10 dkg darált mogyoró, 10 dkg cukor, 10 dkg + 2 ek. vaj a formához. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Dolgozzuk össze a lisztet a porcukorral, a vajjal, az élesztővel, a sóval, a tojással, a tejjel és a citromhéjjal. Tegyük meleg helyre, és hagyjuk a kétszeresére kelni. Keverjük össze a mogyorót és a cukrot, majd olvasszuk meg a vajat. Vajazzunk ki 6 darab tűzálló tálkát. 2. Borítsuk ki a megkelt tésztát, kissé lapítsuk ki, és pihentessük 10 percig. Formázzunk belőle apró gömböket. Mártsuk őket az olvasztott vajba, majd hempergessük meg a cukros mogyoróban, és nyomkodjuk őket a tűzálló tálkákba. Süssük a 175 fokos sütőben 25-30 percig. Kínálhatjuk baracköntettel. EGY ADAG: 555 kcal Barackzselés piskótatallérok HOZZÁVALÓK (KB. 60 DARABHOZ): A PISKÓTÁHOZ 3 db tojás, 80 g porcukor, 75 g liszt, 1 tk. vaj. A ZSELÉHEZ: 300 g baracklekvár, 40 g méz, 2 ek. vaníliás cukor, 2 db zselatinlap, 200 g tejcsokoládé. ELKÉSZÍTÉSE: t, A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük a porcukor felével fehéredésig, a fehérjét verjük kemény habbá a megmaradt porcukorral. Óvatosan, egy kézi habverő segítségével forgassuk össze a kétféle masszát, majd adjuk hozzá a lisztet és az olvasztott vajat is. Tegyük a tésztát sima csöves habzsákba, és nyomjunk belőle kis köröket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig. 2. A zseléhez melegítsük fel a lekvárt a mézzel és a vaníliás cukorral, majd vegyük le a tűzről, és oldjuk fel benne a zselatint. Öntsük a masszát 20 x 30 centiméteres tepsibe. Ha megdermedt, szaggassunk belőle apró köröket, majd tegyük azokat a piskótakorongok tetejére. Végül vonjuk be a süteményeket forró vízgőz felett megolvasztott csokoládéval. EGY DARAB: 50 kcal Fokhagymás-diós pogácsa HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 25 dkg liszt + a szóráshoz. 25 dkg túró, 20 dkg vaj, 5 dkg darált pirított dió, 2 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, só, bors. durvára darabolt dió a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Gyúrjuk össze a lisztet a túróval, a vajjal, 1 db tojással, a finomra zúzott fokhagymával, kevés sóval és borssal. Formázzunk belőle cipót, és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 2 órára. 2. Lisztezett deszkán nyújtsuk a tésztát 2 centiméter vastagra, majd szaggassunk belőle pogácsákat. Kenjük meg a tetejüket a megmaradt, felvert tojással, majd szórjuk meg durvára vágott diószemekkel. Süssük a 180 fokra előmelegített sütőben 22 percig. EGY ADAG: 65 kcal Őrizze meg az élelmiszerek minőségét! Mit hogyan tároljunk? MINŐSÉGMEGŐRZÉS Nem mind- PARADICSOM TEJTERMÉKEK egy, hogy az egyes élelmiszereket hol, milyen körülmények között tároljuk. ALMA Teljesen érett állapotban etilgázt fejleszt, amitől a mellette található gyümölcsök gyorsabban érnek, ezért érdemes külön tárolni. TIPP: Ha kemény a frissen vásárolt kivi, tegyen mellé egy-két almát, és az akár már egy nap alatt megérleli. BURGONYA Amennyiben állandóan mozgatják a gumókat, gyorsabban csíráznak. Ha a krumplit hoszszan éri fény, solanin nevű növényi méreg képződik benne - hámozáskor vehetjük észre, ha zöldes színű a héja alatt. Ezért a burgonyát a legjobb hűvös, sötét helyen, mozgatás nélkül tartani. Ügyelni kell arra, hogy a joghurt és a túró mindig legyen jól lezárva a hűtőben, ellenkező esetben a csírák és a penészspórák könnyen megtelepedhetnek mindkettőben. KENYÉR A friss vekni köztudottan több nedvességet vesz fel, ezért a kenyértartóban lévő másféle péksütemények megpenészedhetnek, ha mellé kerülnek. Megoldás: a frissen sütött kenyeret mindig külön tárolja! VAJ Minden kenhető zsiradék - például a vaj és a margarin - gyorsan átveszi más élelmiszerek aromáját. Még zárt dobozban sem szerencsés erős illatú fűszerek, zöldségek (hagyma) mellett tartani. MW :J . . . . Ajo tárolástól friss marad az áru Az olaszok jól tudják, hogy a paradicsom a hűtőszekrényben elveszíti az aromáját. A legjobb hely számára a szobahőmérsékletű, sötét helyiség, például a kamra (persze ha van a lakásban). A paradicsomot más zöldségektől és gyümölcsöktől elválasztva tárolja! IfjjfJiM! Fotó: Thinkstock HIRDETÉS HÍREK Egzotikus színes öntet barackízzei ÉDESSÉGEKHEZ Igazán különleges mártásra vágyik? A tavalyi barackízt főzze fel egy kevés vízzel, majd adjon hozzá 1 evőkanálnyi kókuszreszeléket. Meglátja, a palacsintához és az egyszerű piskótához is kiváló kísérő. MW Fokhagyma puffadás nélkül CSÍRAMENTESEN A fokhagyma sok embernél okoz puffadást és gyomorfájdalmakat. Vágja félbe a megtisztított gerezdet, majd szedje ki a zöldes csírarészt, így elkerülheti a kellemetlen tüneteket, s a zöldség íze ugyanolyan jellegzetes marad. MW Fánk minden mennyiségben FESZTIVÁL Idén is megrendezik a csömöri hájastészta- és fánksütő versenyt! Bárki részt vehet rajta, aki aznap 11 és 13 óra között leadja a süteményét a Petőfi Sándor Művelődési Házban (www.muvhazcsomor.hu). MW V f 1
