Tolnai Népújság, 2017. január (28. évfolyam, 1-26. szám)
2017-01-06 / 5. szám
2017. JANUÁR 6., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Előételnek egy könnyű szendvics és egy kis desszert Nincs kedve órákig bíbelődni a konyhában? ** Válasszon valami egyszerűen’elkészíthető,^, mégis mutatós és finom fogást! "ST4MP «- 1 ^Me^aworks/Fann>^k°nyha ♦ kozpontiszerkesztó’seg@mediaworks.hu „aradicsomnvars ázzuk fel a leveleit. aba Selváltva tűl Ah0ZZaVal^kettévágott ba. Emeletes szendvics HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 12 szelet toastkenyér, 8 ek. majonézes torma, 1 db sárga kaliforniai paprika, 1 db paradicsom, 20 dkg sajt, 25 dkg gépsonka, 1 db kígyóuborka, 1 fej jégsaláta, 0,5 dl olívaolaj, 1 db citrom kifacsart leve. 1. Pirítsuk meg a toastkenyereket. Kenjünk meg 8 szeletet 1-1 ek. majonézes tormával. 2. Szeleteljük fel a kaliforniai paprikát, a paradicsomot, a sajtot és a gépsonkát. Karikázzuk fel a kígyóuborkát, majd mossuk meg és vágjuk apróra a jégsalátát. 3. Osszuk el a majonézes tormával megkent szeleteken a jégsalátát, a gépsonkát, a paradicsomot, a paprikát, a sajtot és az uborkát. Rakjunk egymásra két-két megpakolt szeletet, majd tegyük a tetejükre a megmaradt kenyérszeleteket. Szúrjunk a'szendvicsekbe pálcikát, nehogy szétessenek. 4. Keverjük össze a szendvicsből kimaradt zöldségeket, öntsük le az olívaolajjal és a citromlével. Tálaljuk a szendvicset a salátával, valamint 1 zacskó chipsszel. Mascarponekrém aszalt sárgabarackkal HOZZÁVALÓK (4 ADAGHOZ): 5 dkg aszalt sárgabarack, 2 dl édes tokaji szamorodni, 1,5 tk. cukor, 1 tk. étkezési keményítő, 4 db tojássárgája, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, valamint gyümölcs és mentalevél a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Aprítsuk fel az aszalt sárgabarackot. Tegyünk félre 4 ek.-nyit díszítésnek, majd tegyük lábosba. Adjuk hozzá a tokaji szamorodnit, a cukrot és az étkezési keményítőt. Alaposan keverjük össze, főz-Receptek: Cseh János, fotó: Tucsek Tündi HÍREK Kalauz citromos pitékhez NEMZETKÖZI Tudta, hogy a key lime pie az Egyesült Államokból, a tárté au citron pedig Franciaországból származik? Az előbbi hazája Florida, eredetileg az ott termesztett, apró fajtájú citromból készítették. Ezek aromásabb, illatosabb gyümölcsök, mint a széles körben elterjedt perzsa változatok. Hasonlóan népszerű a francia citromtorta is, amely a legtöbb cukrászda és étterem kínálatában megtalálható. Fanyar-üde íze miatt sokan tipikus nyári desszertnek tartják, pedig hozzávalóit tekintve az év bármely szakában elkészíthető. MW Jégvirágtól borvirágig PROGRAMAJÁNLÓ Immár hetedik alkalommal rendezik meg szombaton a Monori Pincefalu szívében a Jégvirágtól borvirágig forralt boros kalandozásokat. A gasztrofesztivál látogatói a belépőjegy áráért korlátlanul kóstolhatják a helyi borosgazdák forralt borait és az általuk meghívott éttermek szakácsainak fogásait. A rendezvényről többet is megtudhatnak a www.monoriborut.hu honlapon és az esemény saját Facebook-oldalán. MW Spóroljon a konyhában! MENÜTERVEZÉS Kiköltekezett karácsonykor, és most jó lenne egy kicsit spórolni a konyhapénzen? Állítsuk össze a heti vagy a havi menüt minden napra egyszerű, olcsó fogásokból. Ezután elég lesz egy vagy két nagybevásárlást tartani, és csak a menüsorhoz szükséges hozzávalókat megvenni. így nem csak az ételeken spórolunk, a felesleges kísértést is elkerülhetjük. MW Jobban jár, ha megtervezi Az élénk színű, savanykás gyümölcsök a tél kedvencei Fókuszban a citrusfélék SZEZONÁLIS A narancs, a grépfrút és a citrom mellett érdemes megismerni három további vitaminbombát is! POMELO A Délkelet-Ázsiában honos gyümölcs lassan nálunk is teret hódít. Mérete kicsit csalóka, a héja ugyanis jó vastag, de még így is elérheti a 20-25 cm-t. Ez a legnagyobb citrusféle. Lágy, édes húsa kiváló tízórai, és a gyümölcsalátákat is különlegesebbé teszi. Kandírozott héját az ázsiai országokban fűszerként használják. KLEMENTIN Nagyon hasonlít a mandarinra. Vonzereje abban rejlik, hogy nincsenek magjai, így könnyebb elfogyasztani. Nevét arról a Clement nevű szerzetesről kapta, aki a 19. század végén a mandarin és a narancs keresztezésével létrehozta. LIME A limettának is nevezett, zöld színű citrusféle Indiából indult el hódító útjára. Éretten is zöld marad, az íze viszont ekkor, bár kesernyésebb, karakteresebb, de kevésbé savanyú. Vásárláskor jól nézze meg: az érett lime méregzöld, míg az éretlen sárgásabb színű. MW 3 fanyar tipp, próbálja ki! • A selyempapírba egyenként becsomagolt citromok hűvös helyen több hétig is elállnak. • A forró teába a citrom mellé egy vékony narancsgerezdet is dobhat, ez különleges ízt ad majd az Italnak. • A kandírozott citruskarikákat mártsa olvasztott csokoládéba, majd alufóliára téve hagyja, hogy a máz megdermedjen. Remek téli csemege! Kímélő étrend az ünnepek után DIÉTA Lassan az utolsó falatok is elfogynak az ünnepi maradékokból, ideje hát tehermentesíteni a szervezetünket és leadni néhány dekát az esetlegesen felszedett pluszból. A háromnapos kímélő étrend mellett nem szabad edzeni vagy megerőltető fizikai munkát végezni, ám a napi kétszer félórás séta kötelező. PÉNTEK 25 dkg rizsből és 1 kg gombából készítsen gombás rizst 1 kávéskanál olaj, egy pici só és 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld hozzáadásával, majd ossza el 5-6 tálkában, és 1,5-2 óránként egyen meg 1-1 adagot. SZOMBAT Készítsen limonádét 2,5 liter vízből, 5 darab citrom kifacsart levéből és 5 evőkanál mézből. 1-1,5 óránként 3 dl-nyit kell meginnia belőle! VASÁRNAP Főzzön meg 50 dkg burgonyát, 15-15 dkg sárgarépát, petrezselyemgyökeret, kelbimbót és karfiolt 1,5-2 liter vízben 1 csokor petrezselyemzölddel és egy kevés sóval együtt, majd az egészet turmixolja öszsze. A levest ossza el 5-6 részre, és 1,5-2 óránként fogyasszon el belőle 1-1 adagot. MW Ne erőltessük meg magunkat kímélő étrend idején! v t zük 2 percig, majd hagyjuk kihűlni. 2. Adjuk hozzá a tojássárgájákat, majd gőz fölött kevergessük habverővel, amíg egyenletes állagú nem lesz. Ekkor vegyük le a vízgőzről, és tovább kevergetve hűtsük ki. Adjuk hozzá a mascarponét. 3. Verjük fel habbá a tejszínt, és óvatosan forgassuk ezt is a krémbe. Töltsük poharakba, és hűtsük le. Kínálhatjuk bogyós gyümölcsökkel, mentával és a boros mártással díszítve. EGY ADAG: 496 kcal
