Tolnai Népújság, 2016. december (27. évfolyam, 282-307. szám)
2016-12-30 / 306. szám
2016. DECEMBER 30., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db zsemle, 0,5 dl olaj, 4 szelet sertésborda, 15 dkg darált sertéshús, 1/2 tk. őrölt pirospaprika, 5 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 4 db savanyúkáposzta-levél, 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej hagyma, 2 db babérlevél, 2 ág kakukkfű, .. 10 dkg kolbász, 4 szek let bacon. 2 dl tejföl. mával, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk hozzá a kinyomkodott zsemlét. Kenjük meg az elősütött hússzeleteket a darált húsos masszával, majd egyenként csomagoljuk mindet 1-1 káposztalevélbe. Végül rögzítsük a húsos csomagokat fehér cérnával. 2. Forrósítsuk fel a megmaradt olajat, y majd süssük meg rajta a hagymát és a megma- s radt finomra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a káposztát, a fűszere- ; két, 2 dl vizet, és forraljuk fel. Helyezzük bele a káposztacsomagokat úgy, hogy a darált hús alul legyen. Adjuk hozzá az egész kolbászt, és közepes lángon főzzük 1 órán keresztül. Kínáljuk a töltött káposztát száraz serpenyőben ropogósra sütött baconnel és a tejföllel. m Elkészítésé: « L A zsemlét A I áztassuk be I kevés vízbe, j Forrósítsuk á fel az olaj fe- Jjr lét, majd nagy Jr lángon pirítsuk Jm meg rajta a hús- W szeleteket. A darált f húst fűszerezzük a pirospaprika felével, 1 gerezd zúzott fokhagy-HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE) 80 dkg pulykacomb, tengeri só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. paradicsompüré, 10 dkg zeller, 10 dkg sárgarépa, 1-2 db babérlevél, 2 dl fehérbor. 20 dkg kőles, 20 dkg póré- OyOjj hagyma. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A felkockázott húst sózzuk és borsozzuk meg. pirítsuk meg a felforrósított olajon, majd vegyük ki és tegyük félre. 2. A visszamaradt zsiradékban süssük üvegesre a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverjük hozzá a paradicsompürét. Adjuk hozzá a megtisztított, felaprított zöldségeket, a babérlevelet, és pirítsuk néhány percig. 3. Engedjük fel kevés vízzel, és adjuk hozzá a pulykakockákat. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 30 percig. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk a borral. A kölest főzzük puhára 4 dl forró, sós vízben. Végül forgassuk a raguhoz a felkarikázott pórét, és főzzük további 5 percig. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE) 20 dkg csirkemell, só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 1-2 db babérlevél, 10 dkg burgonya, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 10 dkg cékla, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor snidling. rajta a húskockákat. Vegyük ki és tegyük félre. 2. A visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg a finomra vágott hagymát a babérlevéllel, adjuk hozzá a megtisztított, csíkokra vágott zöldségeket is. Pirítsuk meg kissé, öntsük fel 8 dl vízzel, tegyük bele vissza a húst, és főzzük az egészet puhára. Sózzuk, borsozzuk meg, és a finomra vágott zöld fűszerekkel meghintve tálaljuk. ELKÉSZÍTÉSE: A felkockázott húst sózzuk és borsozzuk meg. Forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg Ezen a héten három olyan étel receptjét mutatjuk, amelyek felmelegitve egy kicsit még finomabbak, érdemes hát belőlük dupla adagot készíteni. Mivel jó koccintani a szilveszteri bulin? így készül a margarita! EGY ADAGHOZ: shakerben rázzon össze 3,5 cl tequilát, 2 cl cointreau-t (narancslikőr), valamint 1,5 cl citromlét, és öntse sóba mártott karimájú pohárba. Gyümölcsös finomságok EGY ADAGHOZ: A Bellini koktél 5 cl baracklikőr és 10 cl pezsgő keverékéből születik. 7,5 cl narancsléből és ugyanennyi pezsgőből pedig Mimosát készíthet. Az est fénypontja: pezsgőkoktél EGY ADAGHOZ: Öntsön keserű kávélikőrt 1 darab kockacukorra, és dobja azt a pezsgőspohárba! Töltsön rá 2 cl brandyt, majd adjon hozzá 10 cl pezsgőt. Díszítse narancshéjjal a pohár szélét. Fűszeres puncs NÉGY ADAGHOZ: Mossunk meg alaposan és töröljünk szárazra 1 narancsot és 1 citromot. Utóbbiból zöldséghámozóval vágjunk le 4 vékony karikát, a többinek fasarjuk ki a levét. A narancsot vágjuk ketté, egyik felének a héját szeljük vékony csíkokra, a másik feléből vágjunk le két szeletet, a többinek pedig facsarjuk ki a levét. Forraljunk fel 600 ml vizet 1 ek juharsziruppal, 1 csillagánizzsal és 4 kisebb fahéjrúddal. A tűzről levéve ízesítsük a citrom és a narancs levével, valamint 160 ml rummal. A citromkarikákat és a narancshéjat tegyük vastag falú üvegpoharakba, és töltsük rájuk a puncsot. A narancskarikákat vágjuk be, tűzzük a poharak szélére. MW Ha új év, akkor kötelező a lencse TUDTA-E? Míg mi inkább a barna lencsét ismerjük, addig a Földközi-tenger keleti medencéjében, a Közel-Keleten és Indiában a vörös az igazán elterjedt. A karakteres ízű zöld lencsét a vidéki francia konyha alkalmazza, míg sárgát elsősorban az indiaiak. Bár mi általában főve, levesként vagy főzelékként fogyasztjuk, Ázsiában őrölve, liszt formájában lepényeket sütnek belőle. így vagy úgy, a lencse rendkívül egészséges: az 1 bögrényi mennyiségből készült étel a felnőttek napi folsavszükségletének csaknem 90 százalékát fedezi. _ MW Tudnivalók a csonthéjasodról SOKOLDALÚAK Az olajos mag vak zsírtartalmuk miatt vi szonylag gyorsan meg romlanak. Flűvös, sötét helyen a dió legfeljebb 1 évig, a mogyoró 2 évig, a mandula pedig maximum 9 hónapig tartható el. Ha a penész legkisebb jelét is észleli rajtuk, ne fogyassza el őket. FELHASZNÁLÁSUK Keverheti őket müzlikbe, ízesíthet ve-Az olajos magvakat tinómra darálva liszt helyett is használhatja egyes süteményekhez, így azokat gluténérzékenyek fogyaszthatják lük a süteményeket. Ledarálva szendvicskrémekhez is jók. Egy kevéssel pedig megbolondíthatja panírozáshoz használt zsemlemorzsát. EGÉSZSÉGESEK Sok telítetlen zsírsavat, fehérjét, ásványi anyagot tartalmaznak, antioxidánsban is gazdagok. Segítik a vérkeringés és a hormonrendszer egészségesebb működését, s gyulladáscsökkentő hatásuk is van. MW HIRDETÉS TOLTSD FEL KEDVENC DESSZERTED RECEPTJE T A fliNDMEGETTf HU OLDALRA, ÉS HETENTE TÍÉD LEHET A FANTA5ZTÍKU5 . AJÁNDÉKAINK EGYIKEI Tov.ibbi információ: www.mindmerii'tte.hil/karartony/jK'fRptverú'ny HIRDETÉS Legújabb számunkból: Hogyan legyünk jók önmagunkhoz? Turbózza fel! Immunerősítő tippek megfázás ellen Színek és jellemek: miről árulkodik a választása?
