Tolnai Népújság, 2016. december (27. évfolyam, 282-307. szám)
2016-12-17 / 296. szám
fi MEGYEI KÖRKÉP 2016. DECEMBER 17., SZOMBAT Csütörtöktől pályázhatnak a civil szervezetek Karácsonykor a halászié, a pulyka, a töltött káposzta a sláger TOLNA MEGYE Csütörtöktől pályázhatnak működési támogatásra a civil szervezetek a Nemzeti Együttműködési Alap (NEA) 2,6 milliárd forint keretösszegű kiírása alapján - jelentette be az Emberi Erőforrások Minisztériumának egyházi, nemzetiségi és civil társadalmi kapcsolatokért felelős államtitkára. Soltész Miklós a budapesti sajtótájékoztatón elmondta, jövőre összesen több mint ötmilliárd forintot fordít a kormány a civil szervezetekre, ennek egy részét képezi a most kiírt működési támogatás. Fülöp Attila nemzetiségi és civil társadalmi kapcsolatokért felelős helyettes államtitkár közölte, a működési támogatásról szóló pályázat részletei megtalálhatók a www. emet.gov.hu oldalon. A szervezetek öt területen pályázhatnak, a kollégiumok között pedig egyenlően osztják el a forrásokat. Csizmadia László, a Nemzeti Együttműködési Alap Tanácsának elnöke elmondta, a jogszabály-változtatásokban erőteljesen megjelenik a kollégiumok véleménye, ami azért fontos, mert a pályázatok elbírálása a kollégiumokon keresztül valósul meg. K. B. Tolna védett volt ebben a jeges évben TOLNA megye A nyár hetente ismétlődő záporokkal, zivatarokkal járt. Sokfelé volt jégverés az országban, az egyik hazai biztosítónál az összes kárbejelentés 82 százaléka erre vonatkozott. Tíz százalékot meghaladó mértékben a viharok okoztak terméskiesést. A jégverés leginkább Szabolcs-Szatmár-Bereg megyét sújtotta, a július eleji zivatarlánc pedig Vas megyétől Budapestig kuszába össze a búzát. A összegzés szerint az előző évinél mintegy 15 százalékkal több káresemény volt. A Nefela Jégeső-elhárító Egyesülés jól végezte a dolgát Somogy, Tolna és Baranya megyékben, ebben a régióban lényegesen kevesebb volt a kár. M. I. A karácsonyi asztal kiemelt helyet kap az ünnepek alatt. Körülötte foglalnak helyet a vendégek és a családtagok. Nem mindegy, mit kínálunk rajta, vagyis mi a menü, de az is számít, hogyan díszítjük fel. A háziasszonyok listákkal a kezükben járják már a boltokat. Mauthner Ilona ilona.mauthner@partner.mediaworks.hu TOLNA MEGYE Finiséhez érkezett a karácsony előtti bevásárlás. Szaloncukorból, édességekből, fenyőfából, halból, húsfélékből széles a választék. A kereskedők arra számítanak, ezen a területen nem lesz visszaesés. A megyében nagy népszerűségnek örvendenek a halételek, és így van ez az egész régióban. Egy közelmúltban készült felmérés szerint a Dél-Dunántúlon a halfogyasztók aránya 76 százalék, és a fővárosban a legkisebb a halrajongók tábora, itt a válaszadók 57 százaléka nyilatkozott úgy, hogy szívesen fogyaszt halhúst. A fel-Hal és káposzta A karácsonyi asztalon szinte kötelező a halhús, ilyenkor néhány nap alatt annyi pikkelyest adnak el, amennyit év közben egy átlagos hónapban szoktak. A ponty számít a legnépszerűbb halnak. Sokan szeretik vegyíteni a levesben a különféle halfajtákat. Sütéshez inkább a kárászt és az amurt ajánlják, de jó választás a busa is. A csukát nehéz beszerezni, a süllő drága, és tárolni sem könnyű, de az igény is kicsi ezekre, csakúgy, mint az olcsóbb halakra. Persze, nemcsak a halból fogy ilyenkor, hanem más húsokból is. Sokan vásárolnak karácsonyra pulykát, akár egészet, akár combját, mellehúsát, vagy csirkehúst, sertést, marhát. A pulyka is egyre népszerűbb, mivel száraz a húsa, sokan készítik szalonnával tűzdelve, vagy aszalt gyümölccsel töltve. Van, aki töltött káposztát készít szentestére, ennek is nagy hagyománya van. Más szokások Az angolszász hagyományok egyre inkább „beszivárognak” hazánkba is, nézzük, mi a szokás Angliában és az Egyesült Államokban. Santa Claus tölti meg ajándékkal a kandallóra felakasztott zoknikat, amelyeket szigorúan csak december 25-én reggel bonthatnak ki a gyerekek. A karácsonyi menü elengedhetetlen fogása a gesztenyével töltött pulyka és a karácsonyi puding. Finnországban a karácsony december 23- án este kezdődik, másnap hagyományosan fahéjas tejberizs a reggeli, amelybe egy szem mandulát rejtenek. Aki ezt megtalálja, szerencsére számíthat a jövő évben. A karácsonyi vacsorán a heringet rozskenyérben sült sonka követi, desszertként pedig mézes gyömbéres süteményeket esznek. Olaszországban az ünnep neve Natale, ami születést jelent. A karácsonyi vacsora hal, amit mindig a karácsonyi kalács, a panettone zár. Bor az asztalon Ahhoz, hogy teljes legyen a vacsora vagy az ebéd, a megfelelő bort kell kiválasztani a megfelelő ételhez. Az első és talán legfontosabb szabály, hogy éhgyomorra nem fogyasztunk bort, így érdemes a vendégeknek egy kis előételt felkínálni. Azt már sok háziasszony tudja, hogy a fehér húsokhoz, fehérbort, míg a vörös húsokhoz vörösbort kell felszolgálni. A nem túl erős és nem túl fűszeres ételek mellé a könnyű borok, illetve a rozék illenek a legjobban. Főtt halakhoz leginkább a olaszrizling illik. Sült vagy rántott halhoz az illatos könnyű fajborok valók, mint a kadarka, vagy az oportó. Pecsenyékhez az erős borok illenek jól, a vörös húsos sültek mellé a kékfrankos. A szárnyasból mellé a fehér borokat kínáljunk, de a kacsához, vagy libához a vörösborok illenek jól. A vadhúsok mellé szintén az erősebb vörösborok adhatók, például a Mészáros pincészetből. mérés eredményei azonban nem tükröződnek a valóságos fogyasztásban. Annak ellenére, hogy a hal kedvessége igen magas, a megkérdezettek többsége évente egyszer-kétszer eszik halat, azt is többnyire karácsonykor, illetve néha hétvégenként halászlé formájában. Ennek oka nem is annyira anyagi jellegű, inkább a szokásokban keresendő. Mézeskalácsot sok családban készítenek, íme egy megbízható recept, garantáltan puha marad a sütemény: a cukrot, a tojásokat, a fahéjat, a zsírt, a vajat és a tejfölt egy tálban összekavarjuk. A szódabikarbónát a mézzel felforraljuk, majd a masszához öntjük, és belerakjuk a lisztet, összedolgozzuk. Pár órára hűtőbe tesszük, akkor könnyebb vele dolgozni. Egy kevés lisztet szórunk a nyújtódeszkára, majd félujjnyira nyújtjuk, kiszaggatjuk (fenyő, harang, csillag formákkal). Amit a fenyőfára szeretnénk tenni, abba hurkapálcikával szúrunk egy lyukat, hogy később át tudjuk rajta fűzni a cérnát. Előmelegített sütőben, kb. 160-180 fokon pár perc alatt világosra sütjük, hogy ne barnuljon meg nagyon, mert akkor nem marad puha. Felvert tojásfehérjével díszítjük. Ha kész, és puhán szeretnénk, akkor tegyünk mellé egy meghámozott almát a dobozunkba. Hozzávalók: 9 evőkanál cukor, 2 tojás, + 2 tojás sárgája, 1 mokkáskanál fahéj, 7 deka zsír, 7 deka vaj, 2 evőkanál tejföl, 9 evőkanál méz, fél evőkanál szódabikarbóna, 60 deka liszt. Ha már a süteményeknél tartunk, sok háziasszonynak azzal kell szembesülnie, bármennyire is szeretné, nem jut ideje elkészíteni a bejglit, vagy az ünnepi tortát. Bánné Szűcs Katalin a szekszárdi Prím Cukrászda vezetője elmondta, rájuk is gondoltak amikor házias jellegű mákos, diós, aszalt szilvás, gesztenyés, csokis és nutellás bejglivel, valamint nagyon sokféle - különleges és hagyományos - ünnepi tortákkal várják az édességet kedvelő vásárlóikat. HIRDETÉS „a Prim Cukrászdában készül! Eredeti recept szerint, 6Jete ízben: mákos, diós, gesztenyés aszalt szilvás, csokis, nutellás Üzleteinkben december 6-tól kapható Előrendeléseket felveszünk! HIRDETÉS lynesTaniHg i íPmMi -1 tfySr Hmm umops MÚTML MWM0PS****MM8ZÁM08 HOTEL MEROPS Helyi alapanyagok Gasztronómiai kalandok Üzleti reggelik A’la carte étkezések Borvacsorák, borkóstolók NYITVA TARTÁS: Hétfőtől szombatig: 7-22-ig Vasárnap: 7-21-ig www.hotelmerops.bu Merops Étterem H-7100 Szekszárd, Rákóczi u. SO. Tel.: +36-74/684-980 meropsetterem@hotelmerops.hu HIRDETÉS Idén ünnepli harmincegyedik éves tevékenységét a Czikk Halas Kft., melynek két üzlete is van a megyében, az egyik Szekszárdon, másik Tolnán, mindkét üzletükben a saját tavaikban nevelt halaikat árusítják, minimális árréssel dolgoznak, így tudnak a többi boltnál olcsóbbak lenni. Felkészültek az ünnep előtti forgalomra, náluk halászlétésztát is lehet vásárolni, ami a város több pontján jelenleg hiánycikk
