Tolnai Népújság, 2016. november (27. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-04 / 259. szám
2016. NOVEMBER 4., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Egy levest, egy főfogást és egy desszertet kínálunk a héten Kalandorok is kedvelhetik a különleges menüket Még nem tudja, mit főzzön a hétvégén? Próbáljon ki valami különlegeset! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu . ki Lassan sült marhaborda kelbimbóval HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 kg marhaoldalas, só, bors, 2 fej hagyma, 1 fej fokhagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 db gomba, 2 tk. libazsír, 1 ág kakukkfű, 1 ág rozmaring, 1 kg lila burgonya, 11 húslevesalapié, 4 dl tej, 10 dkg vaj, 50 dkg kelbimbó, 10 dkg Fekete-erdő sonka, 1 ek. kacsazsír. 1. A megtisztított húst sózzuk és borsozzuk meg, majd tegyük tepsibe a hagymával, a fokhagymával, a paprikával, a paradicsommal, a megtisztított gombával, a libazsírral és a friss fűszernövényekkel együtt. Fedjük le alufóliával, és pároljuk puhára 80 fokra előmelegített sütőben 3-4 óra alatt. 2. A lila burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd főzzük puhára a húslevesben. Szűrjük le, adjuk hozzá a megmelegített tejet, majd törjük össze. Sózzuk és borsozzuk meg, majd gazdagítsuk a kockára vágott hideg vajjal. 3. A megtisztított kelbimbót főzzük majdnem puhára forrásban lévő, sós vízben, majd szűrjük le. A felcsíkozott sonkát pirítsuk meg kissé a felforrósított kacsazsíron, adjuk hozzá a kelbimbót, és forgassuk alaposan össze. A puhára sült húst rendezzük tálra, majd kínáljuk a forró burgonyapürével és a sonkás kelbimbóval. EGY ADAG: 1170 kcal usicsoKaKremieves juhtúrós szivarkával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 kg csicsóka, 21 húslevesalapié, 2 csokor korianderzöld, só, frissen őrölt bors, 12 db réteslap, 20 dkg juhtúró, 5 dl tejszín, 5 dkg vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A csicsókát hámozzuk meg, majd vágjuk apró kockákra. Tegyük a hideg alaplébe a finomra vágott korianderrel együtt, és forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk és főzzük puhára. 2. Terítsük ki a réteslapokat. Töltsük meg a juhtúróval, majd tekerjük fel. Süssük a töltött szivarkákat ropogósra a felforrósított olajon. 3. Ha a csicsóka megpuhult, dúsítsuk a levest a tejszínnel és a felkockázott hideg vajjal. Botmixerrel pürésítsük, majd szűrjük le. Tálaljuk forrón a ropogós szivarkával. EGY ADAG: 675 kcal Polentás-aszalt szilvás desszert HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 11 tej, só, 20 dkg kukoricadara, 20 dkg méz, 20 dkg aszalt szilva, 3 dl vörösbor, 1 db fahéjrúd, 4 szem szegfűszeg, 4 ek. cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Forraljuk fel a tejet 1 csipet sóval, majd adjuk hozzá a kukoricadarát. Állandó kevergetés mellett főzzük kis lángon 15-20 percig. Ízesítsük a mézzel, majd forgassuk hozzá az apró kockára vágott aszalt szilva felét. Adagoljuk kis tálkákba, majd tegyük a hűtőbe, hogy kissé megszilárduljon. 2. Forraljuk fel a vörösbort a megmaradt aszalt szilvával, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a cukorral. Kis lángon főzzük addig, amíg mártás állagú nem lesz. Külön tálban kínáljuk a desszert mellé. EGY ADAG: 600 kcal HÍREK Főszereplő a mangalica FESZTIVÁL A helyben sült egész malacon kívül egyéb, helyben sült mangalicaételek, kiváló magyar borok és pálinkák, valamint könnyűzenei programok várják az V. Szegedi Mangalica Fesztivál látogatóit. A rendezvényt november 4-6-án tartják a Széchenyi téren, a belépés ingyenes. A vendégek személyesen találkozhatnak az ország különböző pontjairól érkező őstermelőkkel, és a Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete által ellenőrzött állományból kikerült termékeket vásárolhatnak. A fesztiválon más hazai kistermelők portékáját is megvásárolhatják. MW Gyógyító sütőtök SZEZONÁLIS Itt a sütőtök szezonja. Ez a csodás őszi zöldségfokozza a veseműködést és a vizeletürítést, így javítja a hólyag működését, óvja a prosztatát. A magja és a belőle sajtolt olaj csökkenti a vérben a rossz koleszterin menynyiségét, véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Milyen formában fogyasztjuk? Finom egyszerűen megsütve is, de készülhet belőle leves, töltött tök, tökös pite - és még megannyi csodás étel! MW Újborfesztivál és Libator MÁRTON-NAP Idén is kétnapos fesztiválra várják a szentendrei Skanzenbe azokat, akik szeretnének libás ételeket kóstolni Márton-nap környékén. November 12-13-án az ízletes libaételekben és újborokban nem lesz hiány, de a fesztivál idején felelevenítik az őszi leánykérések, a kisfarsang és a Márton-nap hagyományait is. MW Kár lenne kihagyni... Zöldségpástétomot a szendvicsre! SOKOLDALÚ A zöldségpástétomok kétszersültre, tortillára és puffasztott tallérokra kenve is finomak. MENTÁS BORSÓPÁSTÉTOM Botmixerrel pürésítsen 200 g konzerv zöldborsót. Sózza, borsozza meg, lazítsa 1 ek. rizsborecettel, 4 ek. olívaolajjal. Szórja meg 3 ek. reszelt parmezánnal, gazdagítsa frissen aprított mentával. VÖRÖSBABOS SZENDVICSKRÉM Áztasson be még előző este 200 g vörösbabot, és másnap főzze puhára 2 db babérlevéllel. A babérlevél nélkül pürésítse, hígítsa 2-3 ek. főzőlével, adjon hozzá 2 ek. olívaolajat, 1-1 késhegynyi sót és borsot, 1 csipet curryport, majd 1 kisebb fej felaprított mogyoróhagymát. Behűtve, pirítóssal kínálja. PIKÁNS LENCSEKRÉM Áztasson be 2-3 órára egy nagy bögre lencsét. Főzze meg 1-1 darab felkarikázott sárgarépával és petrezselyemgyökérrel, majd szűrje le és pürésítse. Keverjen hozzá egy fej finomra aprított, olívaolajon megdinsztelt vöröshagymát. Majd sózza és borsozza meg, és lehet fűszerezni is egy csipet csiliporral. MW HIRDETÉS „Vége a fájdalmaknak!” Nehéz éveim voltak, de mára már sokkal jobban érzem magam. Évtizedekig dohányoztam, nem nagyon törődtem magammal. Meg is lett az eredménye, mivel az egészségem nagyon megromlott. 8 évvel ezelőtt kezdődtek a fájdalmaim. Arra lettem figyelmes, hogy járás közben kínzó fájdalmat érzek, és erősen nyilall a lábszáram. Éjszakánként olyan erős görcseim voltak, hogy sokszor még aludni sem tudtam. Doppler vizsgálatra küldött orvosom, ami kimutatta, hogy érszűkületem van. Azonnal abbahagytam a dohányzást, és elkezdtem kezelésekre járni. Mindenféle gyógyszereket, infúziókat kaptam, de állapotom nem nagyon javult. Akkor ijedtem meg a legjobban, mikor 2 évvel ezelőtt a másik lábam is elkezdett fájni. Pár hétre rá láttam a HRI-vitalion tabletta hirdetését az újságban, és azonnal elkezdtem keresni a patikában. Gondoltam, ha másnak olyan sokat segített, akkor én is kipróbálom. Elkezdtem szedni napi két szemmel. Pár hónap után máris éreztem jótékony hatását. Megindult a keringés a lábamban, már nem hideg, és a fájdalmam is nagymértékben csökkent. Akkor már éreztem, hogy vége a fájdalmaknak, szenvedésnek. Az éjszakákat át tudom aludni anélkül, hogy kínzó fájdalomra, görcsökre ébrednék. Meglepődtem mikor feleségem mondta, hogy már a visszereim sem olyan csúnyák, hanem szemmel láthatólag viszszahúzódtak. De nekem még komolyabb bizonyítékra volt szükségem, ezért elmentem az orvosomhoz, hogy vizsgáljon meg. Mikor megtudtam az eredményt, szinte el sem akartam hinni. A vérképem annyira jó volt, hogy az orvosom viccesen azt mondta, először azt hitte, nem is az enyém. Az érvizsgálatom is nagyon jól sikerült. Folytatom a HRI-vitalion szedését és bízom abban, hogy segítségével akár teljesen meggyógyulhatok. Mindenkinek tanácsolom, hogy nagyon vigyázzon az egészségére, és ha már baj van, akkor se adja fel, mert van segítség. Több, mint 10 éve Magyarországon1 V t I
