Tolnai Népújság, 2016. november (27. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-18 / 271. szám
2016. NOVEMBER 18., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Füge, méz, mogyoró és datolya ízesíti e heti desszertjeinket Szívesen hívja át a barátait egy csésze teára vagy ká vára? Legközelebb kínáljon egy kis édességet is az italok mellé. Mediaworks/Édes élet kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Fügekrémes muffin HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ): 3 ek. őrölt mandula, 11 dkg vaj. 11 dkg nádcukor, 1 db tojás, 16 dkg liszt, 1 ek. sütőpor, 1 csipet só, 1,2 dl tej, 1,5 dl tejszín. A töltelékhez: 12,5 dkg mascarpone, 1 dl tejszín, V2 csomag habfixáló, 2 ek. méz. 7 dkg fehér csokoládé, 12 dkg fügelekvár, 12 tk. fügelikőr. A díszítéshez: 16,5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 0,8 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: A tésztához forgassuk össze a lisztet a sütőporral, a pörkölt, darált mandulával és a sóval. Keverjük habosra a puha vajat a nádcukorral. Adjuk hozzá a tojást, és jól dolgozzuk öszsze. Keverjük bele a tejet és a tejszínt, és dolgozzuk össze a száraz hozzávalókkal. Adagoljuk kapszlikkal kibélelt muffinformába, és süssük a 175 fokos sütőben 25 percig. Vegyük ki, és pihentessük 1 órán keresztül. A töltelékhez fémtálban, gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mascarponét, a mézet, a fügelekvárt és a habfixálóval kemény habbá vert tejszínt. Vágjuk ki a muffinok közepét, és csorgassunk mindegyikbe 1-1 teádkanál fügelikőrt. Töltsük a fügekrémet habzsákba, és nyomjunk a muffinokba 1-1 adagot. Pihentessük hűvös helyen 1 órán keresztül. A díszítéshez keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt. Robotgéppel keverjük 5 percig. Töltsük csillagcsöves nyomózsákba, és díszítsük vele a töltött süteményeket. EGY DARAE 540 kcal Datolyakrémes tekercs HOZZÁVALÓK (24 DARABHOZ): 40 dkg felaprított datolya, 1 rúd vanília, 7 dkg pirított darált dió, 3 ek. pirított darált szezámmag, 30 dkg liszt + a nyújtáshoz, 1 csipet só, 15 dkg vaj, 12 dkg krémsajt, 2 ek. tejföl, 2 db tojássárgája, 5 ek. porcukor, V2 tk. őrölt fahéj, V2 tk. cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tegyük lábosba a datolyát. Öntsünk rá 2,4 dl vizet, kaparjuk bele a vaníliarúd magjait, majd tegyük bele a rudat is, és kis lángon főzzük 8-10 percig. Ha elkezd besűrűsödni, keverjük hozzá a diót és a szezámmagot. Főzzük további 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és lefedve hagyjuk kihűlni. 2, Morzsoljuk össze a lisztet és a sót a vajjal. Keverjük simára a krémsajtot a tejföllel, 1 tojássárgával és a porcukorral, majd adjuk a vajas liszthez, és gyúrjuk rugalmas tésztává. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe 45 percre. Lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát 10 x 35 cm-es téglalappá, majd simítsuk rá a datolyás tölteléket, és a hosszabbik oldalról indulva tekerjük fel. Csomagoljuk alufóliába, és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára. 4, Vágjuk 2,5 cm-es szeletekre, majd helyezzük a tekercseket sütőpapírral kibélelt tepsibe. Kenjük meg őket 1 darab tojássárgájával, majd hintsük meg a fahéjjal elkevert cukorral. Süssük a 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, és tálaljuk. EGY DA 305 kcal Mézes-mogyorós madeleine HOZZÁVALÓK (20 DARABHOZ 7 dkg vaj, 2 db tojás, 11 dkg nádcukor, 1 rúd vanília, 1 ek. méz, 7 dkg liszt, 5 dkg darált pirított mogyoró, 1 tk. fahéj, 1 db narancs lereszelt héja, 3 dkg mogyorókrém, vaj a formához. ELKÉSZÍTÉSE 1. Olvasszuk meg a vajat, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük fehéredésig a tojást a cukorral és a vanília kikapart magjaival. Adjuk hozzá a mézet, a lisztet, a mogyorót, a fahéjat és a narancshéjat, és keverjük simára. 2, Forgassuk össze a vajat a mogyorókrémmel, majd ezt is keverjük a tésztához. Lefedve tegyük a hűtőbe 1 órára. Kanalazzuk a tésztát kivajazott formákba, és süssük a 180 fokos sütőben 10 percig. Hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk. EGY DARAB: 93 kcal Miért együnk gabonákat? MINŐSÉGI A teljes kiőrlésű gabonafélékből készült minőségi élelmiszerek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Hogy miért? Jótékony hatásukat magas összetettszénhidrát-tartalmuknak köszönhetik. A gabonaszemekben E-vitamin, és különösen a teljes kiőrlésűekben, értékes B-vitamin található. Ezenkívül sok kálium, foszfor, magnézium, kalcium és szelén is van bennük. A magas rosttartalmú termékek rendszeres fogyasztása mellett különösen fontos a bőséges folyadékbevitel, mivel a rostok vizet kötnek meg, és megduzzadva csökkentik az éhségérzetet. MW Szánjunk időt a reggelire KUTATÁSA magyarok 58 százaléka minden nap reggelizik. Kicsit több mint egytizedük többször is egy héten, 23 százalékuk már ritkábban, a maradék pedig szinte soha nem fogyaszt reggelit - derült ki az Ipsos friss kutatásából. A hatszáz fős mintavétellel készült felmérésből az is jól látszik, hogy az emberek felénél különbözik a hétköznapi reggelizés a hétvégitől. Hétköznap a megkérdezettek kevesebb, mint harmada 10 percnél is kevesebb idő alatt, 61 százaléka 10-20 perc alatt készíti el és eszi meg az ételt reggelente. Ezzel szemben sokan (43 százalék) hétvégén mintegy fél órát is rá tudnak szánni a közös családi reggelizésre. A soha nem reggelizők csoportjának 68 százaléka időhiányra hivatkozik. Szerintük a szokásos rohanás, kapkodás miatt nem marad elég idejük a reggelire. 43 százalék pedig egy ideig egyszerűen nem érez éhséget ébredés után. MW HIRDETÉS ADVENTI RECEPTMELLÉKLETTEL Advaoti Mosí ajándék reccptfliwitel! Sminktriikl szemüvegesek, Adventi Rejtvény 7 oldalon AJÁNDÉK 16 OLDALAS ADVENTI SÜTEMÉNYEK ■.RECEPTMELLÉKLET.-' ma »«SS®! e,őfizetés most 7■35o Ft /// í/f y. y-c MíVág‘‘ker PdVo^ A ff _ v? fst \\ ff r # / vr \ V V » . 1-t.r N. JL s IaJ Keresse a hírlapárusoknál f vagy fizessen elő kedvezményesen a lapcentrum.hu internetes oldalon! W
