Tolnai Népújság, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)
2016-09-17 / 219. szám
2016. SZEPTEMBER 18., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Az új évszak is tartogat változatos, finom ízeket az ünnepi alkalmakhoz Tápláló fogások az őszi napokra Ahogy a szervezetünk kezd felkészülni az őszre, úgy kívánjuk meg egyre gyakrabban a tartalmasabb fogásokat. íme három finomság, amellyel bővítheti a repertoárját! ______________________''Ék.. Mediaworks/Fanny konyha Paradicsomos-sertéshúsos rakottas HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 ág majoránna levelei, 2-3 ek. olívaolaj, 1 doboz konzerv paradicsom, 1,5 dl tejszín, só, bors, 1 csipet őrölt csilipaprika, 20 dkg sertéscomb, 20 dkg kagylótészta, 15 dkg reszelt sajt, vaj a formához. ELKÉSZÍTÉSE: A húst vágjuk falatnyi darabokra. Aprítsuk fel a hagymát, zúzzuk össze a fokhagymát, és süssük őket üvegesre az olajon. Adjuk hozzá a húst. és pirítsuk aranybarnára. Keverjük bele a paradicsomot, a csilit, és sózzuk, borsozzuk meg. Gazdagítsuk a tejszínnel, és főzzük a húst félpuhára. Forgassuk bele a tésztát, ízesítsük a majoránnával és sóval. Öntsük kivajazott tűzálló tálba, fedjük le alufóliával, és toljuk a 180 fokos sütőbe 40 percre. Szórjuk meg a sajttal, és fedő nélkül süssük további 30 percig. Forrón tálaljuk. Snidlinges sajtfelfújt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 10 dkg bacon, 20 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejszín, 1 csokor felaprított snidling, 2 db tojás, vaj a formák kikenéséhez. t ELKÉSZÍTÉSE: 1. Csíkozzuk fel a bacont, majd serpenyőben süssük ropogósra. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a tejszínt és a snidlinget. Gőz fölött, folyamatosan kevergetve főzzük sűrű krémmé. Vajazzunk ki 4 felfújtformát. 2. Válasszuk szét a tojásokat. Húzzuk le a sajtos krémet a tűzről, és keverjük hozzá a sárgájákat. Verjünk kemény habot a fehérjéből, és forgassuk a masszába. Adagoljuk a formákba, és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig. Almás-körtés kalácsfelfújt vaníliamártással HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 ,25 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 25 dkg liszt, 1 csipet só, 2 ek. cukor, 1 db tojás, 1 db alma, 1 db körte, 2-3 ek. citromlé, 1 tk. őrölt fahéj, 5 dkg aranymazsola, 1-2 ek. vaj, 3-4 ek. mandulaforgács. A vaníliamártáshoz: 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 2 dl tejszín, 2 ek. cukor, 1 csomag vaníliás cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Langyosítsuk meg a tejet. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, az élesztőt, a cukrot, Vá teáskanál fahéjat és ja tojást. Alaposan dolgozzuk össze, fedjük le, és meleg helyen kelesszük 1 órán keresztül. 2. Közben vágjuk gerezdekre az almát és a körtét, és távolítsuk el a magházukat. Locsoljuk meg a citromlével, és szórjuk meg Vi teáskanál fahéjjal. 3. Gyúrjuk át a tésztát, majd helyezzük egy kivajazott tűzálló tálba. Nyomkodjuk bele az alma- és a körteszeleteket, és hagyjuk további 15 percig kelni. Szórjuk meg a mandulával és a mazsolával, és morzsoljuk rá a vajat. Süssük 175 fokra előmelegített sütőben 45 percig. Közben készítsük el a vaníliamártást: forraljunk fel 5 evőkanál tejet a cukorral és a vaníliás cukorral. A többi tejet keverjük ki a pudingporral és a tejszínnel, majd adjuk a cukros tejhez, és főzzük együtt, amíg be nem sűrűsödik. Kínáljuk a felfújthoz. Csirkeszárnyak különleges pácban HÁZILAG Ön is kedveli a gyorséttermekben kapható különböző ízesítésű csirkeszárnyakat? Egy kis rafinériával otthon is készíthet ilyesmit. Lássunk négy különböző pácot! ÁZSIAI: Összekeverünk 2 deci készen kapható édes-savanyú ázsiai mártást 1 evőkanál frissen lereszelt gyömbérrel, 1 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, Cayenne-borssal és 1 csokor aprított korianderlevéllel, végül a csirkeszárnyra kenjük. FRANCIA: Sűrű krémmé kéverünk 4-4 evőkanál folyékony mézet és magos francia mustárt, 2-3 evőkanál frissen aprított tárkonylevelet, valamint 1-2 evőkanál durvára őrölt rózsaborsot, majd ecsettel a húsokra simítjuk. MEDITERRÁN: Elvegyítünk 2 evőkanál olajban 1-1 evőkanál aprított rozmaringot és kakukkfüvet, kevés reszelt citromhéjat, 2 evőkanál citromlevet, 5 evőkanál fehérbort, 1 evőkanál reszelt parmezánt, végül sóval, borssal ízesítve a húsokra kenjük. MEXIKÓI: Üvegben készen kapható 2 deci barbecue szószhoz keverünk 1-2 aprított csilipaprikát meg 2 evőkanál juharszirupot. A páccal jól megkenjük a csirkeszárnyakat, végül rájuk morzsolunk egy maréknyi taco csipszet. VR így lesz még jobb PÁCOLÁS Minél hosszabb ideig áll a hús a pácban, annál finomabb lesz. A legjobb, ha egész éjszakán át pihentetjük benne. SUTÉ: Biztosan átsülnek, ha magas hőmérsékleten készíti a szárnyakat (225 fokon úgy 25 perc szükséges hozzá). FORGATÁS: A sütési idő felénél fordítsa meg a húsokat, így a bőrük mindenütt ropogós lesz. TALÁLÁS: Az elkészült ételt tálalja azonnal, mert ha lefedve melegen tartja, a csirke bőre megpuhul. HIRDETÉS A legjobb, ha a szárnyakat 225 fokon úgy 25 percig süti Salvus gyógyvizes iflhaláüióval és orrspray-vel is kezelhető sokféle folyamatosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük'és napjainkban Is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz náponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arcüreg-gyulladásra panaszkodó Hiába gyógyulnak meg, pár múlva kiújulnák a tünéteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez á lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magya rázza Ablonczy Mária, a II. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj,és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. r
